CanaryVIP paverčia jūsų apsilankymą Kanarų salose nepamirštamu nuotykiu, siūlydama išskirtines ekskursijas, įtraukiančias keliones ir jaudinančias pramogas - visa tai su išskirtiniu aptarnavimu, nepralenkiamomis kainomis ir asmeniniu požiūriu.
Tenerifės vynas: salos vynuogynų, vynuogių ir degustavimo vietų vadovas
Tenerifės vynas: salos vynuogynų, vynuogių ir degustavimo vietų vadovas
Tenerifėje vynas gaminamas jau daugiau kaip 500 metų. Dauguma lankytojų nežino, kad saloje yra penki oficialūs vyno pavadinimai (DO), apie 30 komercinių vynuogių veislių, tarp kurių yra ir tokių, kurių beveik niekur kitur pasaulyje nėra, o rimti vyno rašytojai vis dažniau kalba apie įdomiausius Ispanijos vulkaninės kilmės vynus.
Šiame vadove aprašomi Tenerifės vyno regionai, pagrindinės vynuogės, kurių reikia ieškoti, kur saloje galima paragauti vyno (įskaitant oficialų vyno muziejų) ir kas yra guačinčas (pigiausias ir autentiškiausias būdas gerti Tenerifės vyną).
Trumpa Tenerifės vyno istorija
Vynas Tenerifėje gaminamas nuo XV a. pabaigos, kai čia atvyko ispanų kolonistai. XVI-XVII a. Kanarų salų vynas (daugiausia saldžioji malvazija) garsėjo visoje Europoje. Šekspyras ne kartą jį minėjo. Jis buvo gabenamas į Angliją, Ameriką ir likusią Ispanijos dalį, ir buvo laikomas vienu geriausių saldžiųjų vynų pasaulyje.
Tada viskas žlugo. Nuo 1840 m. Tenerifės vynuogynai daugiau nei šimtmetį nyko dėl nepavykusių eksporto kelių, pelėsių ir besikeičiančio skonio. Pramonė smarkiai atsigavo tik XX a. dešimtajame dešimtmetyje, kai buvo įkurtos penkios regioninės teritorijos, o nauja vyndarių karta pradėjo daugiau dėmesio skirti kokybei nei kiekybei.
Šiuo metu Tenerifėje yra apie 2565 ha DO vynuogynų ir dar 628 ha vynuogynų už DO zonų ribų. Pagal žemyninės Ispanijos standartus tai nedidelė pramonė, tačiau ji vis labiau pripažįstama tarptautiniu mastu dėl unikalaus vulkaninio teroro ir senų neskiepytų vynmedžių (Kanarų salos išvengė filokseros maro, kuris XIX a. sunaikino didžiąją dalį Europos vynuogynų).
Penki Tenerifės DO
Tenerifėje yra penkios kilmės vietos nuorodos ir regioninė kilmės vietos nuoroda "Islas Canarias", apimanti visas septynias Kanarų salas. Kiekviena Tenerifės DO pasižymi savitomis savybėmis, kurios priklauso nuo aukščio virš jūros lygio, klimato ir dirvožemio.
DO Tacoronte-Acentejo. Pirmoji DO Kanarų salose, pripažinta 1992 m. Šiaurinėje pakrantėje, apima Tacoronte, El Sauzal, La Matanza, La Victoria, Santa Ursula ir kelias kitas savivaldybes. Tai tankiausia vynuogių auginimo vietovė salyne. Geriausiai žinomas dėl raudonųjų vynų iš Listán Negro ir Negramoll vynuogių. Vynuogynai sodinami terasose šiaurėje esančiuose šlaituose, kurių dirvožemis turtingas molio. Didžiausia iš penkių DO.
DO Valle de la Orotava. Pripažintas 1995 m. ir apima Orotavos slėnį šiaurinėje pakrantėje. Išskirtinis šios vietovės bruožas - cordón trenzado, tradicinė vynmedžių auginimo sistema, kai vynmedžiai pinami į horizontalias virves, kurios gali tęstis iki 15 metrų. Tokios sistemos nepamatysite niekur kitur pasaulyje. Gaminami elegantiški baltieji ir raudonieji vynai iš Listán Blanco, Listán Negro ir kitų vietinių veislių.
DO Ycoden-Daute-Isora. Pripažintas 1994 m. ir apima šiaurės vakarinę Tenerifės dalį, įskaitant Icod de los Vinos (taip, drakono medžio miestas taip pat yra vyno šalis), Garachico, Los Silos ir Guia de Isora. Garsėja aromatingais baltaisiais vynais, ypač pagamintais iš Malvasia Aromatica. Vynmedžiai auga vulkaniniuose pelenuose ir nederlingose žemumose su stačiais, rankomis apdirbtais sklypais.
DO Valle de Guimar. Pripažintas 1996 m. rytinėje pakrantėje. Vynuogynai išsidėstę nuo jūros lygio iki 1780 metrų aukščio, todėl yra vieni aukščiausiai esančių Europoje. Balti vynai sudaro apie 80% produkcijos. Vynai garsėja subalansuotu rūgštingumu ir minerališkumu.
DO Abona. Pripažintas 1996 m. ir apima pietinę salos dalį, įskaitant Adechę, Aroną, Vilaflorą, San Migelį ir Granadilją. Vynuogynai driekiasi nuo jūros lygio iki maždaug 1700 metrų aukščio. Didelis aukštis virš jūros lygio čia labai svarbus, nes pietinėse žemumose yra per karšta ir per daug saulės, kad būtų galima gaminti kokybišką vyną. Gaminami sodraus skonio baltieji, raudonieji ir rožiniai vynai.
Tenerifės vynuogės
Tenerifėje auginamos maždaug 82 pripažintos vynuogių veislės, iš kurių apie 30 auginamos komerciniais tikslais. Daugelio iš jų beveik niekur kitur pasaulyje nėra, nes Kanarų salų nepasiekė filoksera, todėl čia vynmedžiai neskiepyti ir išsaugojo genetinę medžiagą, kuri buvo prarasta didžiojoje Europos dalyje.
Dvi svarbiausios pagal apimtį yra šios:
Listan Blanco (žemyninėje Ispanijos dalyje, kur jis naudojamas cheresui gaminti, vadinamas Palomino). Tenerifėje iš jo gaminami gaivūs, mineraliniai balti vynai, pasižymintys geru rūgštingumu. Labiausiai sodinama baltoji veislė.
Listan Negro. Dominuojanti raudonoji vynuogė. Gaminami vidutinio sunkumo, aromatingi raudonieji vynai su raudonaisiais vaisiais ir vulkaniniu mineralizmu. Kartu Listan Blanco ir Listan Negro sudaro apie 85% visų Tenerifės vynuogynų.
Be šių dalykų, įdomūs ir kiti:
Malvasia Aromatica. Istorinė “Kanarų maišo” vynuogė, iš kurios buvo gaminamas mėgstamiausias Šekspyro vynas. Šiandien naudojama tiek sausiems, tiek saldiems baltiesiems vynams, pasižymintiems intensyviu gėlių ir atogrąžų vaisių aromatu. Geriausi pavyzdžiai yra iš Ycoden-Daute-Isora.
Negramoll. Vietinės raudonosios vynuogės, iš kurių gaminami lengvesni, aromatingi raudoni vynai. Madeiroje žinoma kaip Tinta Negra Mole.
Baboso Negro. Gilios spalvos, rauginių taninų raudonoji veislė, vis dažniau naudojama brandiems raudoniesiems vynams gaminti.
Vijariego (Blanco ir Negro). Vietinės veislės, iš kurių gaminami struktūriški, mineraliniai vynai.
Marmajuelo ir Gual. Aromatingos baltosios veislės, kurias vertina smulkūs gamintojai, gaminantys sudėtingus, senėjimo reikalavimus atitinkančius baltuosius vynus.
Moscatel. Naudojamas saldiesiems vynams, paprastai nuimant vėlyvą derlių.
Casa del Vino: oficialus Tenerifės vyno muziejus
Jei norite sužinoti apie Tenerifės vyną vienoje vietoje, eikite į Casa del Vino El Sauzale. Tai oficialus Tenerifės vyno muziejus, priklausantis Cabildo (salos tarybai) ir valdomas Fundacion Tenerife Rural. Įsikūręs restauruotoje XVII a. Kanarų haciendoje, iš kurios atsiveria vaizdai į Orotavos slėnį ir Teidės kalną.
Viduje rasite vynuogių ir vyno muziejų, medaus muziejų, agrobiologinės įvairovės aiškinimo centrą, koplyčią (San Simon) ir tradicinį vyno presą centriniame kieme. Degustacijų salėje galima paragauti visų penkių Tenerifės DO ir DOP "Islas Canarias" vynų, o nuolat turima daugiau kaip 100 skirtingų Kanarų vynų. Už degustacijas mokama atskirai, o prie jų pridedami vietiniai produktai, pavyzdžiui, sūris, medus ir mojos.
Taip pat yra restoranas (Hierbabuena Taberna Moderna) su terasa, iš kurios atsiveria vaizdas į Teidę. Padorus maistas, ne pigus, bet ne juokingas.
Casa del Vino praktinė informacija:
- Adresas: C/ San Simon 49, 38360 El Sauzal
- Valandos: Nuo antradienio iki šeštadienio 10:00-20:00 val. Sekmadieniais ir švenčių dienomis nuo 10:00 iki 18:00 val. Pirmadieniais nedirba.
- Įėjimas į muziejų: nemokamas
- Degustacijos: mokamos, priklauso nuo vynų skaičiaus
- Automobilių stovėjimo aikštelė: nemokama, vietoje
- Telefonas: +34 922 57 25 35
Lengvai pasiekiamas iš TF-5 greitkelio, apie 30 minučių kelio nuo Santa Kruso ir 20 minučių nuo Puerto de la Kruso.
Guachinches: pigiausias ir autentiškiausias būdas gerti Tenerifės vyną
Guachinche - tai nedidelė, neoficiali šeimos valgykla, kurioje ūkininkai parduoda savo gamybos vyną ir paprastą naminį Kanarų virtuvės maistą. Jos egzistuoja tik Tenerifėje (ne kitose Kanarų salose) ir yra teisinė sąvoka, turinti savo taisykles: guachinche gali būti atidaryta tik ribotą laikotarpį per metus (tradiciškai kelis mėnesius), joje galima prekiauti tik šeimos vynu, pagamintu iš naujausio derliaus, ir patiekti tik trumpą pagrindinių patiekalų meniu.
Praktiškai tai reiškia: 8-15 eurų vienam asmeniui už sočius pietus su vynu, kurie dažnai patiekiami kieno nors pertvarkytame garaže, sode ar sodybos galiniame kambaryje. Atmosfera visiškai nepretenzinga. Vynas jaunas, nefiltruotas, kartais šiek tiek šiurkštus ir beveik visada įdomus. Maistas yra klasikinis: papas arrugadas su mojo, garbanzas (avinžirnių troškinys), ant grotelių kepta kiauliena, triušiena, vietinis sūris.
Gvachinčai daugiausia gyvena šiaurėje, ypač aplink Tacoronte, El Sauzal, La Orotava, Santa Ursula ir La Matanza. Jie paprastai nesireklamuoja, o atidaro ir uždaro pagal tai, kiek šeimai liko vyno. Geriausias būdas juos surasti - klausti vietinių gyventojų arba kaimo keliuose ieškoti ranka rašytų ženklų “hay guachinche” (yra guachinche). Taip pat yra guachinche programėlių ir interneto svetainių, kuriose galima sužinoti, kurios iš jų šiuo metu yra atidarytos.
Kai kurie "guachinches" tapo oficialesni ir veikia ištisus metus kaip įprasti restoranai. Techniškai jie yra artimesni casas de comida (valgomiesiems namams), tačiau juose vis dar patiekiamas tas pats tradicinis maistas ir savas vynas.
Jei norite patirti tikrų tikriausią Tenerifės vyno patirtį, praleiskite nušlifuotus vyno muziejus ir nueikite į gvašinčą.
Kur dar galima paragauti Tenerifės vyno
Atskiros vyninės (bodegas). Daugelis mažų gamintojų siūlo apsilankyti ir degustuoti iš anksto susitarus. Kai kurie žinomesni vardai: Bodegas Monje (Tacoronte-Acentejo), Suertes del Marques (Valle de la Orotava), Vinatigo (Ycoden-Daute-Isora) ir Tajinaste (Valle de la Orotava). Daugumoje jų degustacijos yra mokamos ir jas reikia užsisakyti iš anksto.
Restoranai. Bet kuriame padoriame Tenerifės restorane rasite vietinių vynų. Šiaurinėje dalyje daugelyje vietų gausu Tacoronte-Acentejo ir Orotava vynų. Pietuose vynų pasirinkimas gali būti labiau orientuotas į Aboną. Paklauskite “vino de la tierra” arba “vino canario” ir padavėjas nurodys, kur yra vietinių vynų skyrius.
Vyno parduotuvės. Specializuotų vyno parduotuvių yra Santa Kruso, Puerto de la Kruso ir La Lagunos miestuose, taip pat "Casa del Vino". Tai geriausios vietos nusipirkti butelių namo.
Tenerifės vyno degustacijos renginiai
Jei tinkamai suplanuosite savo vizitą, Tenerifėje vyks keli vyno renginiai, kuriuos verta suplanuoti:
Saborea Tenerifė. Kasmetinis gastronomijos festivalis, kuriame pristatomi Tenerifės vynai ir vietinis maistas.
Gastrocanarias. Didesnis regioninis maisto ir vyno renginys, paprastai vykstantis pavasarį.
DO renginiai. Kiekviena iš penkių DO visus metus rengia degustacijas, dažnai reguliavimo tarybos (consejo regulador) būstinėje.
Derliaus nuėmimo sezonas (rugpjūčio-spalio mėn.). Kai kurios vyninės atveria duris derliaus nuėmimo turizmui, kurio metu lankytojai gali padėti skinti vynuoges ir sužinoti apie vyno gamybos procesą. Teiraukitės turizmo biure arba tiesiogiai atskirose vyninėse.
Patarimai, kaip pažinti Tenerifės vyną
Išsinuomokite automobilį. Dauguma vyno daryklų ir kepyklų yra kaimo vietovėse, kuriose ribotas susisiekimas viešuoju transportu. Automobilis suteikia lankstumo ir galimybę patekti į atokias vietas. Nevairuokite išgėrę: Ispanijos alkoholio limitai yra griežti. Degustacijų metu išgerkite arba turėkite paskirtą vairuotoją.
Vyndarių vietas užsisakykite iš anksto. Dauguma mažų gamintojų negali atvykti į parduotuvę. Skambinkite arba rašykite el. paštu iš anksto. Casa del Vino" yra išimtis: čia galite užsukti darbo valandomis.
Pirkite iš šaltinio. Tiesiogiai iš vyninės pirktus vynus galima įsigyti gerokai pigiau nei restoranuose ar parduotuvėse, be to, galite rinktis būtent tai, ko norite.
Išbandykite vulkaninės kilmės baltąsias. Jei esate įpratę prie žemyninės Ispanijos baltųjų vynų, Tenerifės "Listan Blanco" ir "Malvasia" yra visai kitokie. Vulkaninės kilmės dirvožemis jiems suteikia išskirtinio minerališkumo. Pradėkite ten.
Neignoruokite raudonųjų. Tenerifė pirmiausia nėra raudonųjų vynų regionas, tačiau Listan Negro, Baboso Negro ir geresni raudonieji Orotavos vynai yra tikrai įdomūs.
Derinkite su vietiniu maistu. Tenerifės vynai buvo sukurti taip, kad derėtų su Kanarų regiono maistu. Prie jūros gėrybių ir papas con mojo derinkite gaivius baltuosius vynus. Listan Negro derinkite su ant grotelių kepta mėsa ar triušiena. Malvasia palikite desertui.
Ar geras Tenerifės vynas?
Trumpas atsakymas: taip, vis dažniau. Tenerifė niekada neprilygs Riochai ar Ribera del Duero pagal apimtis ar tarptautinę šlovę, tačiau geresnių gamintojų kokybė nuo 1990-ųjų labai pagerėjo, o vyno kritikai, pradedant Jancis Robinson ir baigiant "Wine Enthusiast", į tai atkreipė dėmesį. Vulkaninių dirvožemių, senų neskiepytų vynmedžių, neįprastų vynuogių veislių ir aukštai virš jūros lygio esančių vynuogynų derinys suteikia Tenerifės vynams charakterį, kurio niekur kitur nepavyks atkartoti.
Jei esate smalsus gėrėjas, ieškantis kažko kitokio, saloje rasite tai, ko reikia. Tik būkite pasiruošę paragauti vynuogių, apie kurias niekada negirdėjote.
Pažinkite Tenerifę su CanaryVIP
CanaryVIP nerengia specialių vyno ekskursijų, bet mūsų ekskursijos autobusu po šiaurės Tenerifę važiuoja per kelis pagrindinius vyno regionus, įskaitant Tacoronte-Acentejo ir Orotavos slėnį. Kartu su apsilankymu La Orotava, La Laguna, ir šiaurinius miestelius, tai geras būdas susipažinti su vyno šalimi, net jei neragausite vyno.
Jei norite patirti visą vyno patirtį, išsinuomokite automobilį ir keliaukite į Casa del Vino El Sauzal, tada tyrinėkite Tacoronte ir La Orotavos apylinkes. Žr. mūsų turgūs ir vietinio maisto gidas daugiau informacijos apie maitinimąsi kaip vietiniai gyventojai.
Geriausia veikla:
