CanaryVIP tekee Kanariansaarten vierailustasi unohtumattoman seikkailun eksklusiivisilla retkillä, elämyksellisillä kiertomatkoilla ja jännittävillä aktiviteeteilla, jotka kaikki tarjotaan poikkeuksellisen hyvällä palvelulla, lyömättömillä hinnoilla ja henkilökohtaisella otteella.
Teneriffan viini: opas saaren viinitarhoihin, rypäleisiin ja paikoihin, joissa voi maistella.
Teneriffan viini: opas saaren viinitarhoihin, rypäleisiin ja paikoihin, joissa voi maistella.
Teneriffalla on valmistettu viiniä jo yli 500 vuoden ajan. Useimmat kävijät eivät tiedä, että saarella on viisi virallista viininimitystä (DO), noin 30 kaupallista rypälelajiketta, joista joitakin ei esiinny juuri missään muualla maailmassa, ja että vakavasti otettavien viinikirjoittajien keskuudessa Teneriffan maine kasvaa, sillä se tuottaa joitakin Espanjan mielenkiintoisimmista tuliperäisistä viineistä.
Tässä oppaassa käsitellään Teneriffan viinialueita, tärkeimpiä etsimäsi rypäleitä, paikkoja, joissa voi maistella viiniä saarella (mukaan lukien virallinen viinimuseo), ja mitä guachinchit ovat (halvin ja aidoin tapa juoda Teneriffan viiniä).
Teneriffan viinin lyhyt historia
Viiniä on tuotettu Teneriffalla siitä lähtien, kun espanjalaiset siirtolaiset saapuivat alueelle 1400-luvun lopulla. 1500- ja 1600-luvuilla Kanariansaarten viini (pääasiassa makea malvasia) oli kuuluisa kaikkialla Euroopassa. Shakespeare mainitsi sen toistuvasti. Sitä toimitettiin Englantiin, Amerikkaan ja muualle Espanjaan, ja sitä pidettiin yhtenä maailman parhaista makeista viineistä.
Sitten asiat romahtivat. Vuodesta 1840 lähtien Teneriffan viinitarhat taantuivat yli sadan vuoden ajan vientireittien epäonnistumisen, homeen ja muuttuneen maun vuoksi. Ala elpyi vakavasti vasta 1990-luvulla, jolloin perustettiin viisi viininviljelyaluetta ja uusi viininviljelijäsukupolvi alkoi keskittyä laatuun määrän sijasta.
Nykyään Teneriffalla on noin 2 565 hehtaaria DO-viinitarhoja ja lisäksi 628 hehtaaria DO-alueiden ulkopuolella. Se on pieni teollisuudenala Manner-Espanjan mittapuulla, mutta kansainvälisesti se tunnustetaan yhä useammin tuliperäisen maaperän ainutlaatuisuuden ja vanhojen, varttamattomien viiniköynnösten ansiosta (Kanariansaaret välttyi viinikirvalliselta, joka tuhosi suurimman osan Euroopan viinitarhoista 1800-luvulla).
Teneriffan viisi DO:ta
Teneriffalla on viisi alkuperänimitystä (Denominaciones de Origen, DO) sekä alueellinen DOP Islas Canarias, joka kattaa kaikki seitsemän Kanariansaarta. Jokaisella Teneriffan alkuperänimityksellä on oma luonteensa, joka perustuu korkeuteen, ilmastoon ja maaperään.
DO Tacoronte-Acentejo. Kanariansaarten ensimmäinen DO, joka tunnustettiin vuonna 1992. Se sijaitsee pohjoisrannikolla ja kattaa Tacorontén, El Sauzalin, La Matanzan, La Victorian, Santa Ursulan ja useita muita kuntia. Tämä on saariston tihein viininviljelyalue. Tunnetaan parhaiten Listán Negro- ja Negramoll-rypäleistä valmistetuista punaviineistä. Viinitarhat on istutettu terasseille pohjoiseen suuntautuville rinteille, joiden maaperä on savipitoinen. Suurin viidestä alkuperänimitysalueesta.
DO Valle de la Orotava. Tunnustettiin vuonna 1995, ja se kattaa Orotavan laakson pohjoisrannikolla. Ainutlaatuinen piirre on cordón trenzado, perinteinen viiniköynnösten kasvatusjärjestelmä, jossa viiniköynnökset punotaan vaakasuoriksi köysiksi, jotka voivat ulottua jopa 15 metrin pituisiksi. Tätä ei näe missään muualla maailmassa. Tuottaa tyylikkäitä valko- ja punaviiniä Listán Blancosta, Listán Negrosta ja muista paikallisista lajikkeista.
DO Ycoden-Daute-Isora. Tunnustettiin vuonna 1994, ja se kattaa Teneriffan luoteisosan, mukaan lukien Icod de los Vinos (kyllä, lohikäärmepuun kaupunki on myös viinialuetta), Garachico, Los Silos ja Guia de Isora. Kuuluisa aromaattisista valkoviineistä, erityisesti Malvasia Aromaticasta valmistetuista viineistä. Viiniköynnökset kasvavat vulkaanisella tuhkalla ja rosoisilla alueilla, joilla on jyrkkiä, käsin muokattuja tontteja.
DO Valle de Guimar. Tunnustettiin vuonna 1996 itärannikolla. Viinitarhat vaihtelevat merenpinnan tasolta aina 1 780 metrin korkeuteen, mikä tekee niistä Euroopan korkeimpia. Valkoviinien osuus tuotannosta on noin 80%. Viinit ovat tunnettuja tasapainoisesta happamuudestaan ja mineraalisuudestaan.
DO Abona. Tunnustettiin vuonna 1996, ja se kattaa saaren eteläosan, mukaan lukien Adeje, Arona, Vilaflor, San Miguel ja Granadilla. Viinitarhat ulottuvat merenpinnan tasolta noin 1 700 metriin. Korkeus merenpinnasta on välttämätöntä, koska eteläiset alankoalueet ovat liian kuumia ja aurinkoisia laatuviinille. Tuotetaan täyteläisiä valkoviiniä sekä punaisia ja ruusuviiniä.
Teneriffan viinirypäleet
Teneriffalla viljellään noin 82 tunnettua rypälelajiketta, joista noin 30 on kaupallisessa tuotannossa. Monia näistä lajikkeista ei esiinny juuri missään muualla maailmassa, koska viinikirveskuoriainen ei koskaan päässyt Kanariansaarille, joten viiniköynnökset ovat täällä varttamattomia ja säilyttävät geneettistä materiaalia, joka menetettiin suurimmassa osassa Eurooppaa.
Määrällisesti kaksi tärkeintä ovat:
Listan Blanco (tunnetaan nimellä Palomino Manner-Espanjassa, jossa sitä käytetään sherryyn). Teneriffalla siitä saadaan raikkaita, mineraalisia valkoviinejä, joissa on hyvä hapokkuus. Eniten istutettu valkoinen lajike.
Listan Negro. Hallitseva punainen rypäle. Tuottaa keskitäyteläisiä, aromikkaita punaisia hedelmiä ja vulkaanista mineraalisuutta sisältäviä punaisia viinirypäleitä. Listan Blanco ja Listan Negro muodostavat yhdessä noin 85% Teneriffan istutuksista.
Näiden lisäksi mielenkiintoisia asioita ovat mm:
Malvasia Aromatica. Historiallinen “Kanarian säkki” -rypäle, josta valmistettiin Shakespearen suosikkiviini. Nykyään sitä käytetään sekä kuiviin että makeisiin valkoviinirypäleisiin, joissa on voimakkaita kukka- ja trooppisten hedelmien aromeja. Parhaat näytteet ovat peräisin Ycoden-Daute-Isorasta.
Negramoll. Kotimainen punainen rypäle, joka tuottaa kevyempiä, aromaattisia punaviinirypäleitä. Tunnetaan Madeiralla nimellä Tinta Negra Mole.
Baboso Negro. Syvänvärinen, tanniininen punainen lajike, jota käytetään yhä useammin vakavasti kypsyviin punaviiniin.
Vijariego (Blanco ja Negro). Alkuperäislajikkeet, jotka tuottavat rakenteellisia, mineraalisia viinejä.
Marmajuelo ja Gual. Aromaattiset valkoiset lajikkeet, joita pientuottajat arvostavat monitahoisista, ikääntymiskelpoisista valkoisista lajikkeista.
Moscatel. Käytetään makeisiin viineihin, yleensä myöhään korjatut.
Casa del Vino: Teneriffan virallinen viinimuseo
Jos haluat tutustua Teneriffan viiniin yhdessä paikassa, käy osoitteessa Casa del Vino El Sauzalissa. Se on Teneriffan virallinen viinimuseo, jonka omistaa Cabildo (saaren neuvosto) ja jota hallinnoi Fundacion Tenerife Rural. Se sijaitsee kunnostetussa 1600-luvun kanarialaisessa haciendassa, josta on näkymät Orotava-laaksoon ja Teide-vuorelle.
Sisällä on viini- ja viinisaaren viinimuseo, hunajamuseo, maatalouden biologisen monimuotoisuuden tulkintakeskus, kappeli (San Simon) ja perinteinen viinipuristin keskipihalla. Maisteluhuoneessa on viinejä kaikista viidestä Teneriffan viininviljelyalueesta sekä DOP Islas Canarias -viineistä, ja siellä on säännöllisesti yli 100 erilaista kanarialaista viiniä. Maistiaiset maksetaan erikseen, ja niiden yhteydessä tarjotaan paikallisia tuotteita, kuten juustoa, hunajaa ja mojoa.
Siellä on myös ravintola (Hierbabuena Taberna Moderna), jonka terassilta on näköala Teidelle. Kunnollista ruokaa, ei halpaa mutta ei naurettavaa.
Casa del Vino käytännön tietoa:
- Osoite: C/ San Simon 49, 38360 El Sauzal
- Tunnit: 10:00-20:00. Sunnuntaisin ja juhlapyhinä klo 10:00-18:00. Maanantaisin suljettu.
- Sisäänpääsy museoon: ilmainen
- Maistiaiset: maksullinen, vaihtelee viinien määrän mukaan.
- Pysäköinti: ilmainen, paikan päällä
- Puhelin: +34 922 57 25 35
Helppo saavuttaa TF-5-moottoritieltä, noin 30 minuutin päässä Santa Cruzista ja 20 minuutin päässä Puerto de la Cruzista.
Guachinches: halvin ja aidoin tapa juoda Teneriffan viiniä.
Guachinche on pieni, epävirallinen, perheomisteinen ruokapaikka, jossa viljelijät myyvät omaa kotiviiniä sekä yksinkertaista kanarialaista kotiruokaa. Niitä on vain Teneriffalla (ei muilla Kanariansaarilla), ja ne ovat laillinen käsite, jolla on omat sääntönsä: guachinche voi olla avoinna vain rajoitetun ajan vuodessa (perinteisesti muutaman kuukauden), se voi myydä vain perheen omaa viiniä viimeisimmästä sadosta ja tarjota vain lyhyen perusruokavalion.
Käytännössä tämä tarkoittaa: 8-15 euroa per henkilö runsaasta ateriasta viinin kera, joka tarjoillaan usein jonkun muunnetussa autotallissa, puutarhassa tai maalaistalon takahuoneessa. Tunnelma on täysin vaatimaton. Viini on nuorta, suodattamatonta, joskus hieman karkeaa ja lähes aina mielenkiintoista. Ruoka on klassista: papas arrugadas mojon kera, garbanzas (kikhernemuhennos), grillattua sianlihaa, kania, paikallisia juustoja.
Guachinchit ovat keskittyneet pohjoiseen, erityisesti noin Tacoronte, El Sauzal, La Orotava, Santa Ursula ja La Matanza.. He eivät yleensä mainosta, ja he avaavat ja sulkevat sen mukaan, kuinka paljon viiniä perheellä on jäljellä. Paras tapa löytää ne on kysyä paikallisilta tai etsiä maaseututeiden varsilta käsinkirjoitettuja kylttejä, joissa lukee “hay guachinche” (täällä on guachinche). On myös olemassa guachinche-sovelluksia ja verkkosivustoja, joilla seurataan, mitkä guachinchet ovat parhaillaan auki.
Jotkin guachinchit ovat muuttuneet virallisemmiksi ja toimivat ympäri vuoden kuten tavalliset ravintolat. Ne ovat teknisesti lähempänä casas de comida -ravintoloita, mutta niissä tarjoillaan silti samaa perinteistä ruokaa ja omaa viiniä.
Jos haluat aidoimman Teneriffan viinikokemuksen, jätä kiillotetut viinimuseot väliin ja mene guachincheen.
Missä muualla voi maistaa Teneriffan viiniä
Yksittäiset viinitilat (bodegat). Monet pientuottajat tarjoavat vierailuja ja maistiaisia tilauksesta. Tunnetuimpia nimiä ovat Bodegas Monje (Tacoronte-Acentejo), Suertes del Marques (Valle de la Orotava), Vinatigo (Ycoden-Daute-Isora) ja Tajinaste (Valle de la Orotava). Useimmat niistä ovat maksullisia ja vaativat ennakkovarauksen.
Ravintolat. Kaikissa kunnon Teneriffan ravintoloissa on valikoima paikallisia viinejä. Pohjoisessa useimmissa paikoissa on runsaasti Tacoronte-Acentejo- ja Orotava-viinejä. Etelässä valikoima saattaa olla enemmänkin Abona-viinejä. Kysy “vino de la tierra” tai “vino canario”, ja tarjoilija ohjaa sinut paikalliseen osastoon.
Viinikaupat. Viinialan erikoisliikkeitä on Santa Cruzissa, Puerto de la Cruzissa ja La Lagunassa sekä Casa del Vinossa. Ne ovat parhaita paikkoja ostaa pulloja kotiin vietäväksi.
Teneriffan viininmaistelutapahtumat
Jos ajoitat vierailusi oikeaan aikaan, Teneriffalla on useita viinitapahtumia, joiden ympärille kannattaa suunnata:
Saborea Teneriffa. Vuosittainen gastronomiafestivaali, jossa esitellään Teneriffan viinejä ja paikallisia ruokia.
Gastrocanarias. Suurempi alueellinen ruoka- ja viinitapahtuma, yleensä keväällä.
DO-tapahtumat. Kukin viidestä alkuperänimityksestä järjestää vuoden mittaan maistelutilaisuuksia, jotka järjestetään usein sääntelyneuvoston (consejo regulador) päämajassa.
Sadonkorjuukausi (elokuusta lokakuuhun). Jotkut viinitilat avaavat ovensa sadonkorjuuturismia varten, jolloin vierailijat voivat auttaa rypäleiden poimimisessa ja tutustua viininvalmistusprosessiin. Kysy matkailutoimistosta tai suoraan yksittäisiltä viinitiloilta.
Vinkkejä Teneriffan viiniin tutustumiseen
Vuokraa auto. Useimmat viinitilat ja guachinchit sijaitsevat maaseudulla, jonne on vain vähän julkista liikennettä. Auto antaa sinulle joustavuutta ja pääsyn syrjäisille paikoille. Älä juo ja aja: Espanjan alkoholirajat ovat tiukat. Sylje maistiaisissa tai ota mukaan nimetty kuljettaja.
Varaa viinitilat etukäteen. Useimmat pientuottajat eivät ole avoinna. Soita tai lähetä sähköpostia etukäteen. Casa del Vino on poikkeus: voit tulla paikalle aukioloaikoina.
Osta lähteestä. Suoraan viinitilalta ostetut viinit ovat huomattavasti edullisempia kuin ravintoloissa tai kaupoissa, ja voit valita juuri sen, mitä haluat.
Kokeile tuliperäisiä valkoisia. Jos olet tottunut Manner-Espanjan valkoisiin, Teneriffan Listan Blanco ja Malvasia ovat jotain aivan muuta. Vulkaaninen maaperä antaa niille selkeän mineraalisuuden. Aloita sieltä.
Älä jätä punaisia huomiotta. Teneriffa ei ole ensisijaisesti punaviinialue, mutta Listan Negro, Baboso Negro ja Orotavan paremmat punaviinit ovat aidosti mielenkiintoisia viinejä.
Yhdistä paikallisen ruoan kanssa. Teneriffan viinit on tehty kanarialaisen ruoan kanssa yhteensopiviksi. Yhdistä raikkaat valkoviinit äyriäisten ja papas con mojon kanssa. Listan Negro sopii grillatun lihan tai kanin kanssa. Säästä Malvasia jälkiruoaksi.
Onko Teneriffan viini hyvää?
Lyhyt vastaus: kyllä, yhä enemmän. Teneriffa ei tule koskaan saavuttamaan Riojan tai Ribera del Dueron määrää tai kansainvälistä mainetta, mutta parempien tuottajien laatu on parantunut huomattavasti 1990-luvulta lähtien, ja viinikriitikot Jancis Robinsonista Wine Enthusiastiin ovat huomanneet sen. Tuliperäisen maaperän, vanhojen varttamattomien viiniköynnösten, epätavallisten rypälelajikkeiden ja korkealla sijaitsevien viinitarhojen yhdistelmä antaa Teneriffan viineille luonteen, jota ei voi jäljitellä muualla.
Jos olet utelias juoman ystävä, joka etsii jotain erilaista, saari tarjoaa sen. Ole vain valmis kokeilemaan viinirypäleitä, joista et ole koskaan kuullutkaan.
Tutustu Teneriffaan CanaryVIP:n kanssa
CanaryVIP ei järjestä erityisiä viinikierroksia, mutta meidän Teneriffan pohjoisosan opastetut bussikierrokset kulkee useiden tärkeimpien viinialueiden, kuten Tacoronte-Acentejon ja Orotavan laakson, läpi. Yhdistettynä vierailuun La Orotava, La Laguna, ja pohjoisen kaupunkeihin, se on hyvä tapa saada tuntumaa viinialueeseen, vaikka et maistelisi.
Jos haluat täydellisen viinielämyksen, vuokraa auto ja suuntaa kohteeseen Casa del Vino El Sauzalissa, ja tutustu sitten Tacorontessa ja La Orotavassa sijaitseviin guachincheihin. Katso markkinat ja lähiruokaopas lisätietoja paikallisena syömisestä.
Huippuaktiviteetit:
