Tenerifės vynas: salos vynuogynų, vynuogių veislių ir degustacijos vietų gidas
Tenerifė gamina vyną daugiau nei 500 metų. Dauguma lankytojų nežino, kad saloje yra penki oficialūs vyno kilmės regionai (DOs), apie 30 komercinių vynuogių veislių, įskaitant tokias, kurių beveik nėra niekur kitur pasaulyje, ir vis auganti reputacija tarp rimtų vyno kritikų dėl vienų įdomiausių Ispanijos vulkaninių vynų gamybos.
Šis gidas apima Tenerifės vyno regionus, pagrindines vynuogių veisles, kurias verta pabandyti, degustacijos vietas saloje (įskaitant oficialų vyno muziejų) ir paaiškina, kas yra guachinches (pigiausias ir autentiškiausias būdas gerti Tenerifės vyną).
Trumpa Tenerifės vyno istorija
Vynas Tenerifėje gaminamas nuo to laiko, kai vėlyvajame XV amžiuje čia atvyko ispanų kolonistai. XVI ir XVII amžiais Kanarų salų vynas (daugiausia saldus Malvasia) buvo garsus visoje Europoje. Šekspyras jį ne kartą minėjo. Jis buvo gabenamas į Angliją, Amerikas ir likusią Ispaniją ir laikomas vienu geriausių saldžių vynų pasaulyje.
Vėliau viskas žlugo. Nuo 1840 m. Tenerifės vynuogynai daugiau nei šimtmetį nyko dėl sutrikusių eksporto maršrutų, miltligės ir besikeičiančio skonio. Pramonė rimtai atsigavo tik 1990-aisiais, kai buvo sukurti penki DOs regionai ir nauja vyndarių karta pradėjo orientuotis į kokybę, o ne kiekį.
Šiandien Tenerifėje yra apie 2 565 hektarai DO vynuogynų ir dar 628 hektarai už DO zonų ribų. Pagal žemyninės Ispanijos standartus tai maža pramonė, tačiau vis labiau pripažįstama tarptautiniu mastu dėl savo vulkaninio terroir unikalumo ir senų, neperskiepytų vynmedžių (Kanarų salos išvengė filokserų maro, XIX amžiuje sunaikinusio daugumos Europos vynuogynų).
Penki Tenerifės DOs regionai
Tenerifė turi penkis Denominaciones de Origen (DOs) regionus ir regioninę DOP Islas Canarias, apimančią visas septynias Kanarų salas. Kiekvienam Tenerifės DO būdingas savitas charakteris, nulemtas aukščio, klimato ir dirvožemio.
DO Tacoronte-Acentejo. Pirmasis DO regionas Kanarų salose, pripažintas 1992 m. Šiaurinėje pakrantėje, apimantis Tacoronte, El Sauzal, La Matanza, La Victoria, Santa Ursula ir keletą kitų savivaldybių. Tai tankiausias vynuogininkystės rajonas archipelage. Geriausiai žinomas raudonaisiais vynais iš Listán Negro ir Negramoll vynuogių. Vynmedžiai sodinami terasomis šiaurinėse šlaituose su molio turtingu dirvožemiu. Didžiausias iš penkių DOs.
DO Valle de la Orotava. Pripažintas 1995 m., apimantis Orotava slėnį šiaurinėje pakrantėje. Išskirtinis bruožas čia yra cordón trenzado, tradicinė vynmedžių auginimo sistema, kai vynmedžiai supinami į horizontalius sruogelius, kurie gali siekti iki 15 metrų. Niekur kitur pasaulyje to nepamatysite. Gamina elegantiškus baltuosius ir raudonuosius vynus iš Listán Blanco, Listán Negro ir kitų vietinių veislių.
DO Ycoden-Daute-Isora. Pripažintas 1994 m., apimantis šiaurės vakarų Tenerifę, įskaitant Icod de los Vinos (taip, drakmedžio miestas taip pat yra vyno kraštas), Garachico, Los Silos ir Guia de Isora. Garsus aromatiniais baltaisiais vynais, ypač pagamintais iš Malvasia Aromática. Vynmedžiai auga ant vulkaninių pelenų ir akmenuotų šlaitų staigiai nuolaidžiuose, rankiniu būdu darbintuose sklypuose.
DO Valle de Guimar. Pripažintas 1996 m., rytinėje pakrantėje. Vynuogynai išsidėstę nuo jūros lygio iki 1 780 metrų aukščio, todėl jie priskiriami prie aukščiausių Europoje. Baltieji vynai sudaro apie 80 % produkcijos. Vynai žinomi savo subalansuotu rūgštumu ir mineraliniu charakteriu.
DO Abona. Pripažintas 1996 m., apimantis pietinę salos dalį, įskaitant Adeje, Arona, Vilaflor, San Miguel ir Granadilla. Vynuogynai tęsiasi nuo jūros lygio iki maždaug 1 700 metrų. Didelis aukštis čia esminis, nes pietinės žemumos per karštos ir saulėtos kokybiškam vynui gaminti. Gamina turtingus baltuosius, taip pat raudonuosius ir rožinius vynus.
Tenerifės vynuogių veislės
Tenerifėje auginamos apie 82 pripažintos vynuogių veislės, iš kurių maždaug 30 yra komercinėje gamyboje. Daugelio jų beveik nėra niekur kitur pasaulyje, nes filokserų kenkėjai niekada nepasiekė Kanarų salų, todėl čia esantys vynmedžiai yra neperskiepyti ir išsaugojo genetinę medžiagą, prarastą didžiojoje Europos dalyje.
Du svarbiausi pagal kiekį:
Listán Blanco (žinomas kaip Palomino žemyninėje Ispanijoje, kur naudojamas cheresui). Tenerifėje gamina traškius, mineralinius baltuosius vynus su geru rūgštumu. Labiausiai paplitusi baltoji veislė.
Listán Negro. Dominuojanti raudonoji vynuogė. Gamina vidutinio kūno, aromatingus raudonuosius vynus su raudonųjų vaisių ir vulkaninės mineralikos skoniais. Kartu Listán Blanco ir Listán Negro sudaro apie 85 % Tenerifės vynuogynų.
Be jų, įdomus pasirinkimas apima:
Malvasia Aromática. Istorinė "Kanarų sakų" vynuogė, sukūrusi Šekspyro mėgstamiausią vyną. Šiandien naudojama tiek sausuose, tiek salduosiuose baltasiuose vynus su intensyviais žiediniais ir tropinių vaisių aromatais. Geriausi pavyzdžiai iš Ycoden-Daute-Isora.
Negramoll. Vietinė raudonoji vynuogė, gaminanti lengvesnius, aromatingus raudonuosius. Maderoje žinoma kaip Tinta Negra Mole.
Baboso Negro. Giliai spalvota, tanininga raudonoji veislė, vis dažniau naudojama rimtiems, brandiniams raudoniesiems vynams.
Vijariego (Blanco ir Negro). Vietinės veislės, gaminančios struktūruotus, mineralinius vynus.
Marmajuelo ir Gual. Aromatinės baltosios veislės, vertinamos smulkių gamintojų dėl sudėtingų, brandinti tinkamų baltųjų vynų.
Moscatel. Naudojamas saldiesiems vynams, paprastai vėlai nuimamas.
Casa del Vino: oficialus Tenerifės vyno muziejus
Jei norite sužinoti apie Tenerifės vyną vienoje vietoje, vykite į Casa del Vino El Sauzal mieste. Tai oficialus Tenerifės vyno muziejus, priklausantis Cabildo (salos tarybai) ir valdomas Fundación Tenerife Rural. Įsikūręs restauruotoje XVII amžiaus Kanarų haciendoje su vaizdu į Orotava slėnį ir Teide kalną.
Viduje rasite Vynuogių ir vyno salų muziejų, medaus muziejų, agrobiodiversiteto interpretacijos centrą, koplyčią (San Simón) ir tradicinį vyno spaudą centriniame kieme. Degustacijos salėje yra vynai iš visų penkių Tenerifės DOs ir DOP Islas Canarias, o reguliariai saugomi per 100 skirtingų Kanarų vynų. Degustacijos apmokestinamos atskirai ir pateikiamos su vietiniais produktais, tokiais kaip sūris, medus ir mojų padažai.
Taip pat yra restoranas (Hierbabuena Taberna Moderna) su terasa, žvelgiančia į Teide. Tinkamas maistas, nebrangus, bet ir ne absurdiškai pigus.
Casa del Vino praktinė informacija:
- Adresas: C/ San Simon 49, 38360 El Sauzal
- Darbo laikas: antradieniais iki šeštadieniais 10:00 iki 20:00. Sekmadieniais ir šventinėmis dienomis 10:00 iki 18:00. Pirmadieniais uždaryta.
- Įėjimas į muziejų: nemokamas
- Degustacijos: mokamos, priklauso nuo vynų skaičiaus
- Parkavimas: nemokamas, vietoje
- Telefonas: +34 922 57 25 35
Lengvai pasiekiamas nuo TF-5 greitkelio, maždaug 30 minučių nuo Santa Cruz ir 20 minučių nuo Puerto de la Cruz.
Guachinches: pigiausias ir autentiškiausias būdas gerti Tenerifės vyną
Guachinche yra maža, neformali, šeimos valdoma valgykla, kurioje ūkininkai parduoda savo namų vyną kartu su paprastu namų ruoša Kanarų maistu. Jie egzistuoja tik Tenerifėje (ne kitose Kanarų salose) ir tai yra teisinis konceptas su taisyklėmis: guachinche gali atidaryti tik ribotą laikotarpį per metus (tradiciškai keletą mėnesių), gali parduoti tik šeimos pačios naujausio derliaus vyną ir gali pateikti tik trumpą pagrindinių patiekalų meniu.
Praktiškai tai reiškia: €8 iki 15 vienam asmeniui už sotų valgį su vynu aplinkoje, kuri dažnai yra kažkieno pertvaryta garažas, sodas ar ūkio namo sandėlys. Atmosfera visiškai be pretenzijų. Vynas jaunas, nefiltruotas, kartais šiek tiek grubokus, bet beveik visada įdomus. Maistas klasikinis: papas arrugadas su mojo padažu, garbanzas (avinžirnių troškinys), keptas kiaulienos, triušis, vietinis sūris.
Guachinches sutelktos šiaurėje, ypač aplink Tacoronte, El Sauzal, La Orotava, Santa Ursula ir La Matanza. Jie paprastai neskelbia reklamos ir atidaromi bei uždaromi atsižvelgiant į tai, kiek šeimos vyno liko. Geriausias būdas jas rasti yra paklausti vietinių arba ieškoti ranka rašytų ženklų kaimo keliuose, sakančių "hay guachinche" (yra guachinche). Taip pat yra guachinche programėlių ir svetainių, sekančių, kurios šiuo metu atidarytos.
Kai kurie guachinches tapo labiau formalizuoti ir veikia ištisus metus kaip įprasti restoranai. Techniškai jie artimesni casas de comida (valgomieji namai), bet vis tiek patiekia tą patį tradicinį maistą ir savo vyną.
Jei norite autentiškiausio Tenerifės vyno patyrimo, praleiskite blizgančius vyno muziejus ir eikite į guachinche.
Kitos Tenerifės vyno degustacijos vietos
Atskiros vyninės (bodegas). Daugelis smulkių gamintojų siūlo apsilankymus ir degustacijas iš anksto užsisakius. Tarp geriau žinomų pavadinimų: Bodegas Monje (Tacoronte-Acentejo), Suertes del Marqués (Valle de la Orotava), Viñátigo (Ycoden-Daute-Isora) ir Tajinaste (Valle de la Orotava). Dauguma ima mokestį už degustacijas ir reikalauja išankstinio rezervavimo.
Restoranai. Kiekvienoje geroje Tenerifės restorane bus vietinių vynų pasirinkimas. Šiaurėje daugelis vietų gausiai laiko Tacoronte-Acentejo ir Orotava vynus. Pietuose pasirinkimas gali labiau linkti į Abona. Paklauskite "vino de la tierra" arba "vino canario" ir padavėjas nurodys į vietinį skyrių.
Vyno parduotuvės. Specializuotos vyno parduotuvės veikia Santa Cruz, Puerto de la Cruz ir La Laguna miestuose, taip pat Casa del Vino. Jos geriausiai tinka buteliukams pirkti namo.
Tenerifės vyno degustacijos renginiai
Jei tinkamu laiku planuosite kelionę, Tenerifė turi keletą vyno renginių, apie kuriuos verta pagalvoti:
Saborea Tenerife. Metinis gastronomijos festivalis, kuriame pristatomi Tenerifės vynai kartu su vietiniu maistu.
Gastrocanarias. Didesnis regioninis maisto ir vyno renginys, paprastai pavasarį.
DO renginiai. Kiekvienas iš penkių DOs organizuoja degustacijos renginius per metus, dažnai reguliacinio tarybos (consejo regulador) būstinėse.
Derliaus sezonas (rugpjūtis iki spalis). Kai kurios vyninės atveria duris derliaus turizmui, kur lankytojai gali padėti skinti vynuoges ir sužinoti apie vyndarystės procesą. Klauskite turizmo biure arba tiesiogiai atskirose vyninėse.
Tenerifės vyno tyrinėjimo patarimai
Išsinuomokite automobilį. Dauguma vyninių ir guachinches yra kaimo vietovėse su ribotu viešuoju transportu. Automobilis suteikia lankstumo ir priėjimą prie atokių vietų. Negerkite ir nevairuokite: Ispanijos alkoholio ribos griežtos. Degustacijų metu spjaukite arba turėkite vairuotoją.
Iš anksto rezervuokite vyninėse. Dauguma smulkių gamintojų nepriima be išankstinio susitarimo. Skambinkite arba rašykite el. paštu iš anksto. Casa del Vino yra išimtis: galite tiesiog atvykti darbo valandomis.
Pirkite tiesiogiai. Vynai, pirkti tiesiai iš vyninės, yra žymiai pigesni nei restoranuose ar parduotuvėse, ir galite tiksliai pasirinkti, ko norite.
Išbandykite vulmaninius baltuosius. Jei esate įpratę prie žemyninės Ispanijos baltųjų, Tenerifės Listán Blanco ir Malvasia yra visai kas kita. Vulkaninis dirvožemis suteikia jiems ryškų mineralumą. Pradėkite nuo jų.
Nepamiršk raudonųjų. Tenerifė pirmiausia nėra raudonojo vyno regionas, tačiau Listán Negro, Baboso Negro ir geresni Orotava raudonieji yra tikrai įdomūs vynai.
Derinkite su vietiniu maistu. Tenerifės vynai buvo sukurti su Kanarų maistu. Derinite traškius baltuosius su jūros gėrybėmis ir papas con mojo. Derinite Listán Negro su keptais mėsos patiekalais ar triušiu. Malvasiją palikite desertui.
Ar Tenerifės vynas geras?
Trumpas atsakymas: taip, vis labiau. Tenerifė niekada nebus Rioja ar Ribera del Duero apimtimi ar tarptautine šlove, tačiau geresnių gamintojų kokybė nuo 1990-ųjų masiškai pagerėjo, o vyno kritikai nuo Jancis Robinson iki Wine Enthusiast tai pastebėjo. Vulkaninių dirvožemių, senų neperskiepytų vynmedžių, neįprastų vynuogių veislių ir aukštakalnių vynuogynų derinys suteikia Tenerifės vynams charakterį, kurio negalima atkurti kitur.
Jei esate smalsus gėrikas, ieškantis ko nors skirtingo, sala to pasiūlys. Tik būkite pasiruošę išbandyti vynuogių veisles, apie kurias niekada negirdėjote.
Atraskite Tenerifę su CanaryVIP
CanaryVIP neveda specialių vyno turų, tačiau mūsų Šiaurinės Tenerifės ekskursijų autobusai kerta kelis pagrindinius vyno regionus, įskaitant Tacoronte-Acentejo ir Orotava slėnį. Kartu su apsilankymu La Orotava, La Laguna ir šiauriniais miestais, tai geras būdas susipažinti su vyno kraštu, net jei nedegustavojate.
Norint visavertiško vyno patyrimo, išsinuomokite automobilį ir vykite į Casa del Vino El Sauzal mieste, tada tyrinėkite guachinches aplink Tacoronte ir La Orotava. Žiūrėkite mūsų turgaviečių ir vietinio maisto gidą daugiau informacijos apie valgymą kaip vietinis.