Tenerife-vin: en guide til øyas vingårder, druesorter og smakssteder
Tenerife har produsert vin i over 500 år. Det de fleste besøkende ikke vet, er at øya har fem offisielle vinbetegnelser (DO-er), rundt 30 kommersielle druesorter, inkludert noen som knapt finnes noe annet sted i verden, og et stadig sterkere rykte blant seriøse vinskribentar for å produsere noen av Spanias mest interessante vulkanske viner.
Denne guiden dekker Tenerife-vinregionene, de viktigste druene å se etter, hvor du kan smake vin på øya (inkludert det offisielle vinmuseet), og hva guachinches er (den billigste og mest autentiske måten å drikke Tenerife-vin på).
En kort historie om Tenerife-vin
Vin har blitt produsert på Tenerife siden spanske bosettere ankom på slutten av 1400-tallet. På 1500- og 1600-tallet var vin fra Kanariøyene (for det meste søt Malvasia) kjent over hele Europa. Shakespeare nevnte det gjentatte ganger. Det ble skipet til England, Amerika og resten av Spania, og ble regnet som en av de beste søte vinene i verden.
Deretter kollabset det hele. Fra 1840 og utover gikk Tenerifes vingårder tilbake i over et århundre på grunn av sviktende eksportruter, meldugg og endrede smakspreferanser. Bransjen tok seg ikke seriøst opp igjen før på 1990-tallet, da de fem DO-ene ble opprettet og en ny generasjon vinprodusenter begynte å fokusere på kvalitet fremfor kvantitet.
I dag har Tenerife rundt 2 565 hektar med DO-vingårder pluss ytterligere 628 hektar utenfor DO-sonene. Det er en liten industri etter spanske fastlandsforhold, men en som i økende grad er internasjonalt anerkjent for sin unike vulkanske terroir og sine gamle, upodet vinstokker (Kanariøyene slapp unna den phylloxera-plagen som ødela de fleste europeiske vingårder på 1800-tallet).
De fem DO-ene på Tenerife
Tenerife har fem Denominaciones de Origen (DO-er), pluss den regionale DOP Islas Canarias som dekker alle syv Kanariøyene. Hver Tenerife-DO har sin egen karakter basert på høyde, klima og jordsmonn.
DO Tacoronte-Acentejo. Den første DO-en på Kanariøyene, anerkjent i 1992. På nordkysten, og dekker Tacoronte, El Sauzal, La Matanza, La Victoria, Santa Ursula og flere andre kommuner. Dette er den tetteste vindyrkingsregionen i øygruppen. Best kjent for rødviner fra Listán Negro- og Negramoll-druer. Vingårdene er plantet i terrasser på nordvendte skråninger med leirrik jord. Den største av de fem DO-ene.
DO Valle de la Orotava. Anerkjent i 1995, og dekker Orotava-dalen på nordkysten. Det unike her er cordón trenzado, et tradisjonelt opplæringssystem for vinstokker der stokkene flettes til horisontale snorer som kan strekke seg opptil 15 meter. Du vil ikke se dette noe annet sted i verden. Produserer elegante hvite og røde viner fra Listán Blanco, Listán Negro og andre innfødte sorter.
DO Ycoden-Daute-Isora. Anerkjent i 1994, og dekker nordvest på Tenerife, inkludert Icod de los Vinos (ja, drakontrebyen er også vinland), Garachico, Los Silos og Guia de Isora. Kjent for aromatiske hvite viner, særlig de laget av Malvasia Aromatica. Vinstokker vokser på vulkansk aske og bratte, håndarbeidede parseller.
DO Valle de Guimar. Anerkjent i 1996, på østkysten. Vingårdene strekker seg fra havnivå opp til 1 780 meters høyde, noe som gjør dem til noen av de høyeste i Europa. Hvite viner utgjør rundt 80 % av produksjonen. Vinene er kjent for sin balanserte syre og mineralske karakter.
DO Abona. Anerkjent i 1996, og dekker sørlige deler av øya, inkludert Adeje, Arona, Vilaflor, San Miguel og Granadilla. Vingårdene går fra havnivå opp til rundt 1 700 meter. Den høye høyden er avgjørende her fordi de sørlige lavlandene er for varme og solrike for kvalitetsvin. Produserer fyldig hvitvin samt rød og rosé.
Druene fra Tenerife
Tenerife dyrker rundt 82 anerkjente druesorter, hvorav ca. 30 er i kommersiell produksjon. Mange av disse finnes knapt noe annet sted i verden fordi phylloxera-lusa aldri nådde Kanariøyene, slik at stokkene her er upodet og bevarer genetisk materiale som gikk tapt i det meste av Europa.
De to viktigste etter volum er:
Listan Blanco (kjent som Palomino på det spanske fastlandet, der det brukes til sherry). På Tenerife gir det friske, mineralske hvite viner med god syre. Den mest plantede hvite sorten.
Listan Negro. Den dominerende røde druenen. Gir middels fyldige, aromatiske rødviner med røde frukter og vulkansk mineralitet. Til sammen utgjør Listan Blanco og Listan Negro rundt 85 % av Tenerifes plantinger.
Utover disse er det interessante å finne:
Malvasia Aromatica. Den historiske "Canary sack"-druenen som laget Shakespeares favorittvín. I dag brukt til både tørre og søte hvite viner med intense blomster- og tropisk fruktaromaer. De beste eksemplene kommer fra Ycoden-Daute-Isora.
Negramoll. En innfødt rød drue som gir lettere, aromatiske rødviner. Kjent som Tinta Negra Mole på Madeira.
Baboso Negro. En dypfarget, tanninrik rød sort, brukes i økende grad til seriøse lagringsverdige rødviner.
Vijariego (Blanco og Negro). Innfødte sorter som gir strukturerte, mineralske viner.
Marmajuelo og Gual. Aromatiske hvite sorter som verdsettes av småprodusenter for komplekse, lagringsbare hvite viner.
Moscatel. Brukes til søte viner, vanligvis senbøstet.
Casa del Vino: det offisielle Tenerife-vinmuseet
Vil du lære om Tenerife-vin på ett sted, bør du besøke Casa del Vino i El Sauzal. Det er det offisielle Tenerife-vinmuseet, eid av Cabildo (øyrådet) og forvaltet av Fundacion Tenerife Rural. Museet er innrettet i en restaurert kanariansk hacienda fra 1600-tallet med utsikt over Orotava-dalen og Mount Teide.
Inne finner du Øyas Museum for Vin og Drue, et honningmuseum, et agrobiodiversitetstolkningssenter, et kapell (San Simon) og en tradisjonell vinpresse i sentralgårdsplassen. Smaksrommet har viner fra alle fem Tenerife-DO-ene pluss DOP Islas Canarias, og fører jevnlig over 100 ulike kanariske viner. Smakinger betales separat og serveres med lokale produkter som ost, honning og mojos.
Det er også en restaurant (Hierbabuena Taberna Moderna) med terrasse med utsikt over Teide. Anstendig mat, ikke billig, men heller ikke urimelig.
Praktisk info om Casa del Vino:
- Adresse: C/ San Simon 49, 38360 El Sauzal
- Åpningstider: tirsdag til lørdag 10:00 til 20:00. Søndager og helligdager 10:00 til 18:00. Stengt mandager.
- Inngang til museet: gratis
- Smakinger: betalt, varierer etter antall viner
- Parkering: gratis, på stedet
- Telefon: +34 922 57 25 35
Lett tilgjengelig fra motorveien TF-5, ca. 30 minutter fra Santa Cruz og 20 minutter fra Puerto de la Cruz.
Guachinches: den billigste og mest autentiske måten å drikke Tenerife-vin på
En guachinche er et lite, uformelt, familieeiet spiseested der bønder selger sin egen husvin sammen med enkel, hjemmelaget kanarisk mat. De finnes spesifikt på Tenerife (ikke på de andre Kanariøyene), og er et juridisk konsept med regler: en guachinche kan bare åpne i en begrenset periode hvert år (tradisjonelt noen måneder), kan bare selge familiens egen vin fra siste høst, og kan bare servere en kort meny med enkle retter.
I praksis betyr dette: €8 til 15 per person for et solid måltid med vin, i omgivelser som ofte er noens ombyggede garasje, hage eller bakrom i et gårdsbruk. Stemningen er fullstendig uhøytidelig. Vinen er ung, ufiltrert, noen ganger litt ru, og nesten alltid interessant. Maten er klassisk: papas arrugadas med mojo, garbanzas (kikertergryte), grillet svinekjøtt, kanin, lokal ost.
Guachinches er konsentrert i nord, særlig rundt Tacoronte, El Sauzal, La Orotava, Santa Ursula og La Matanza. De annonserer vanligvis ikke og åpner og stenger basert på hvor mye vin familien har igjen. Den beste måten å finne dem på er å spørre lokale eller se etter håndskrevne skilt på landsbyveier med teksten "hay guachinche" (det er en guachinche her). Det finnes også guachinche-apper og nettsteder som sporer hvilke som er åpne for øyeblikket.
Noen guachinches har blitt mer formaliserte og opererer året rundt som vanlige restauranter. Disse er teknisk sett nærmere casas de comida (spisehusar), men serverer fortsatt den samme tradisjonelle maten og sin egen vin.
Vil du ha den mest autentiske Tenerife-vinopplevelsen, er det beste rådet å hoppe over de polerte vinmuseene og dra til en guachinche.
Andre steder å smake Tenerife-vin
Individuelle vinprodusenter (bodegas). Mange småprodusenter tilbyr besøk og smakinger etter avtale. Noen av de bedre kjente navnene inkluderer Bodegas Monje (Tacoronte-Acentejo), Suertes del Marques (Valle de la Orotava), Vinatigo (Ycoden-Daute-Isora) og Tajinaste (Valle de la Orotava). De fleste tar betalt for smakinger og krever forhåndsbestilling.
Restauranter. Enhver anstendig restaurant på Tenerife vil ha et utvalg lokale viner. I nord er de fleste steder tungt bestykket med Tacoronte-Acentejo- og Orotava-viner. I sør kan utvalget helle mer mot Abona. Spør etter "vino de la tierra" eller "vino canario", så vil servitøren peke deg mot den lokale seksjonen.
Vinbutikker. Spesialiserte vinbutikker finnes i Santa Cruz, Puerto de la Cruz og La Laguna, samt ved Casa del Vino. De er de beste stedene å kjøpe flasker med hjem.
Vinsmakingsarrangementer på Tenerife
Hvis du planlegger besøket riktig, har Tenerife flere vinarrangementer det er verdt å planlegge rundt:
Saborea Tenerife. Et årlig gastronomifestival med Tenerife-viner side om side med lokal mat.
Gastrocanarias. Et større regionalt mat- og vinarrangement, vanligvis om våren.
DO-arrangementer. Hver av de fem DO-ene organiserer smakingsarrangementer gjennom året, ofte ved det regulerende råds (consejo regulador) hovedkvarter.
Høstsesong (august til oktober). Noen bodegas åpner dørene for høstturisme, der besøkende kan hjelpe til med å plukke druer og lære om vinproduksjonsprosessen. Spør på turistkontoret eller direkte hos individuelle vingårder.
Tips for å utforske Tenerife-vin
Lei bil. De fleste vingårder og guachinches ligger i landlige områder med begrenset kollektivtransport. En bil gir deg fleksibilitet og tilgang til avsidesliggende steder. Ikke drikk og kjør: de spanske promillegrensene er strenge. Spytt ved smakinger eller ha en utpekt sjåfør.
Bestill i forveien hos vingårder. De fleste småprodusenter er ikke åpne for drop-ins. Ring eller send e-post på forhånd. Casa del Vino er unntaket: du kan bare møte opp i åpningstiden.
Kjøp direkte fra kilden. Viner kjøpt direkte fra vingården er betydelig billigere enn på restauranter eller butikker, og du får velge nøyaktig hva du vil ha.
Prøv de vulkanske hvite vinene. Hvis du er vant til hvite viner fra det spanske fastlandet, er Tenerifes Listan Blanco og Malvasia noe annet. Vulkansk jordsmonn gir dem en distinkt mineralitet. Begynn der.
Ikke ignorér rødvinene. Tenerife er ikke primært en rødvinsregion, men Listan Negro, Baboso Negro og de bedre Orotava-rødvinene er genuint interessante viner.
Sett det sammen med lokal mat. Tenerife-viner ble laget for å gå sammen med kanarisk mat. Kombiner friske hvite viner med sjømat og papas con mojo. Kombiner Listan Negro med grillet kjøtt eller kanin. Spar Malvasiaen til dessert.
Er Tenerife-vin noe å satse på?
Kort svar: ja, i stadig større grad. Tenerife vil aldri bli Rioja eller Ribera del Duero i volum eller internasjonal berømmelse, men kvaliteten hos de beste produsentene har forbedret seg enormt siden 1990-tallet, og vinforfattere fra Jancis Robinson til Wine Enthusiast har lagt merke til det. Kombinasjonen av vulkansk jordsmonn, gamle upodede vinstokker, uvanlige druesorter og høytliggende vingårder gir Tenerife-viner en karakter som ikke kan replikeres andre steder.
Er du en nysgjerrig drikker som leter etter noe annerledes, leverer øya. Vær bare villig til å prøve druer du aldri har hørt om.
Utforsk Tenerife med CanaryVIP
CanaryVIP tilbyr ikke dedikerte vinutflukter, men våre guidede bussturer i Nord-Tenerife passerer gjennom flere av de viktigste vinregionene, inkludert Tacoronte-Acentejo og Orotava-dalen. Kombinert med et besøk til La Orotava, La Laguna og de nordlige byene er det en god måte å få et inntrykk av vinlandet selv om du ikke er på smakingstur.
For den fulle vinopplevelsen, lei bil og dra til Casa del Vino i El Sauzal, og utforsk deretter guachinches rundt Tacoronte og La Orotava. Se vår guide til markeder og lokal mat for mer om å spise som en lokal.