Vinho de Tenerife: um guia das vinhas da ilha, uvas e onde provar

Vinho de Tenerife: um guia das vinhas da ilha, uvas e onde provar

Tenerife produz vinho há mais de 500 anos. O que a maioria dos visitantes não sabe é que a ilha tem cinco denominações oficiais de vinho (DOs), cerca de 30 variedades de uvas comerciais, incluindo algumas que não existem em quase nenhum outro lugar do mundo, e uma reputação crescente entre os escritores de vinho sérios por produzir alguns dos vinhos vulcânicos mais interessantes de Espanha.

Este guia abrange as regiões vinícolas de Tenerife, as principais uvas a procurar, onde provar vinho na ilha (incluindo o museu oficial do vinho) e o que são guachinches (a forma mais barata e autêntica de beber vinho de Tenerife).

Uma breve história do vinho de Tenerife

O vinho é produzido em Tenerife desde a chegada dos colonos espanhóis no final do século XV. Nos séculos XVI e XVII, o vinho das Ilhas Canárias (maioritariamente Malvasia doce) era famoso em toda a Europa. Shakespeare mencionou-o várias vezes. Era enviado para Inglaterra, para as Américas e para o resto de Espanha, sendo considerado um dos melhores vinhos doces do mundo.

Depois, as coisas entraram em colapso. A partir de 1840, as vinhas de Tenerife entraram em declínio durante mais de um século devido ao fracasso das rotas de exportação, ao míldio e à mudança de gostos. O sector só recuperou seriamente na década de 1990, quando foram criadas as cinco DOs e uma nova geração de vinicultores começou a privilegiar a qualidade em detrimento da quantidade.

Atualmente, Tenerife tem cerca de 2.565 hectares de vinhas DO e outros 628 hectares fora das zonas DO. É uma indústria pequena para os padrões da Espanha continental, mas cada vez mais reconhecida internacionalmente pela singularidade do seu terroir vulcânico e pelas suas vinhas velhas e não enxertadas (as Ilhas Canárias escaparam à praga da filoxera que destruiu a maioria das vinhas da Europa no século XIX).

Os cinco DOs de Tenerife

Tenerife tem cinco Denominações de Origem (DO), para além da DOP regional Islas Canarias, que abrange as sete ilhas Canárias. Cada DO de Tenerife tem o seu próprio carácter baseado na altitude, no clima e no solo.

DO Tacoronte-Acentejo. A primeira DO das Ilhas Canárias, reconhecida em 1992. Situada na costa norte, abrange Tacoronte, El Sauzal, La Matanza, La Victoria, Santa Ursula e vários outros municípios. É a zona vitivinícola mais densa do arquipélago. É conhecida pelos vinhos tintos de Listán Negro e Negramoll. As vinhas são plantadas em socalcos, em encostas viradas a norte, com solos ricos em argila. É a maior das cinco DO.

DO Valle de la Orotava. Reconhecida em 1995, abrange o Vale de Orotava, na costa norte. A sua caraterística única é o cordão trenzado, um sistema tradicional de condução da vinha em que as videiras são entrançadas em cordões horizontais que podem atingir 15 metros de comprimento. Não se vê isto em mais lado nenhum do mundo. Produz elegantes brancos e tintos de Listán Blanco, Listán Negro e outras variedades autóctones.

DO Ycoden-Daute-Isora. Reconhecida em 1994, abrange o noroeste de Tenerife, incluindo Icod de los Vinos (sim, a cidade do dragoeiro também é uma região vinícola), Garachico, Los Silos e Guia de Isora. Famosa pelos vinhos brancos aromáticos, especialmente os produzidos a partir da Malvasia Aromatica. As vinhas crescem em cinzas vulcânicas e em terrenos de terra batida, com parcelas íngremes e trabalhadas à mão.

DO Valle de Guimar. Reconhecida em 1996, na costa leste. Os vinhedos vão desde o nível do mar até 1.780 metros de altitude, o que os torna alguns dos mais altos da Europa. Os brancos representam cerca de 80% da produção. Os vinhos são conhecidos pela sua acidez equilibrada e carácter mineral.

DO Abona. Reconhecida em 1996, abrange o sul da ilha, incluindo Adeje, Arona, Vilaflor, San Miguel e Granadilla. Os vinhedos vão desde o nível do mar até cerca de 1.700 metros. A altitude elevada é essencial aqui, porque as planícies do sul são demasiado quentes e soalheiras para produzir vinho de qualidade. Produz brancos encorpados, tintos e rosés.

As uvas de Tenerife

Tenerife cultiva cerca de 82 variedades de uvas reconhecidas, das quais cerca de 30 estão em produção comercial. Muitas delas não existem em quase nenhum outro lugar do mundo porque o piolho da filoxera nunca chegou às Ilhas Canárias, pelo que as videiras aqui não são enxertadas e preservam o material genético que se perdeu na maior parte da Europa.

Os dois mais importantes em termos de volume são:

Listan Blanco (conhecida como Palomino em Espanha continental, onde é utilizada para o xerez). Em Tenerife, produz vinhos brancos minerais e crocantes, com boa acidez. É a casta branca mais plantada.

Listan Negro. A uva tinta dominante. Produz tintos de corpo médio, aromáticos, com frutos vermelhos e mineralidade vulcânica. Juntas, a Listan Blanco e a Listan Negro representam cerca de 85% das plantações de Tenerife.

Para além destes, o material interessante inclui:

Malvasia Aromatica. A histórica uva “Canary sack” que deu origem ao vinho preferido de Shakespeare. Atualmente, é utilizada tanto para brancos secos como doces, com aromas florais e de frutos tropicais intensos. Os melhores exemplos provêm de Ycoden-Daute-Isora.

Negramoll. Uva tinta autóctone que produz tintos mais leves e aromáticos. Conhecida como Tinta Negra Mole na Madeira.

Baboso Negro. Casta tinta de cor intensa e tânica, cada vez mais utilizada para tintos sérios e envelhecidos.

Vijariego (Blanco e Negro). Castas autóctones que produzem vinhos estruturados e minerais.

Marmajuelo e Gual. Variedades brancas aromáticas apreciadas por pequenos produtores para brancos complexos e dignos de envelhecimento.

Moscatel. Utilizada para vinhos doces, geralmente de colheita tardia.

Casa del Vino: o museu oficial do vinho de Tenerife

Se quiser saber mais sobre o vinho de Tenerife num só lugar, vá a Casa do Vinho em El Sauzal. É o museu oficial do vinho de Tenerife, propriedade do Cabildo (conselho da ilha) e gerido pela Fundacion Tenerife Rural. Situado numa quinta canária restaurada do século XVII, com vistas sobre o Vale de Orotava e o Monte Teide.

No seu interior, encontrará o Museu da Vinha e do Vinho da ilha, um museu do mel, um centro de interpretação da agrobiodiversidade, uma capela (San Simon) e um lagar tradicional no pátio central. A sala de provas tem vinhos das cinco DO de Tenerife e da DOP Islas Canarias, e dispõe regularmente de mais de 100 vinhos canários diferentes. As provas são pagas à parte e são acompanhadas de produtos locais como queijo, mel e mojos.

Há também um restaurante (Hierbabuena Taberna Moderna) com um terraço com vista para o Teide. Comida decente, não é barata mas não é ridícula.

Informações práticas sobre a Casa del Vino:
- Endereço: C/ San Simon 49, 38360 El Sauzal
- Horário de funcionamento: Terça-feira a sábado das 10:00 às 20:00. Domingos e feriados das 10:00 às 18:00. Fechado às segundas-feiras.
- Entrada no museu: gratuita
- Provas: pagas, variam consoante o número de vinhos
- Estacionamento: gratuito, no local
- Telefone: +34 922 57 25 35

Fácil acesso a partir da autoestrada TF-5, a cerca de 30 minutos de Santa Cruz e a 20 minutos de Puerto de la Cruz.

Guachinches: a forma mais barata e autêntica de beber vinho de Tenerife

Um guachinche é um pequeno estabelecimento de restauração familiar, informal, onde os agricultores vendem o seu próprio vinho da casa juntamente com comida simples e caseira das Canárias. Existem especificamente em Tenerife (não nas outras ilhas Canárias) e são um conceito legal com regras: um guachinche só pode abrir durante um período limitado por ano (tradicionalmente alguns meses), só pode vender o vinho da própria família da colheita mais recente e só pode servir um pequeno menu de pratos básicos.

Na prática, isto significa: 8 a 15 euros por pessoa para uma refeição saudável com vinho, num ambiente que é frequentemente a garagem convertida de alguém, o jardim ou a sala das traseiras de uma quinta. O ambiente é completamente despretensioso. O vinho é jovem, não filtrado, por vezes um pouco áspero, e quase sempre interessante. A comida é clássica: papas arrugadas com mojo, garbanzas (guisado de grão-de-bico), carne de porco grelhada, coelho, queijo local.

Os guachinches concentram-se no norte, nomeadamente em torno de Tacoronte, El Sauzal, La Orotava, Santa Ursula e La Matanza. Normalmente não fazem publicidade e abrem e fecham consoante a quantidade de vinho que a família tem. A melhor maneira de os encontrar é perguntar aos habitantes locais ou procurar sinais escritos à mão nas estradas rurais que digam “hay guachinche” (há um guachinche). Existem também aplicações e sítios Web de guachinche que indicam quais as que estão atualmente abertas.

Alguns guachinches tornaram-se mais formais e funcionam durante todo o ano como restaurantes normais. Estes estão tecnicamente mais próximos das casas de comida, mas continuam a servir a mesma comida tradicional e o seu próprio vinho.

Se quiser ter a mais autêntica experiência vinícola de Tenerife, não vá aos museus do vinho e vá a um guachinche.

Onde mais provar o vinho de Tenerife

Adegas individuais (bodegas). Muitos pequenos produtores oferecem visitas e degustações mediante marcação prévia. Alguns dos nomes mais conhecidos incluem Bodegas Monje (Tacoronte-Acentejo), Suertes del Marques (Valle de la Orotava), Vinatigo (Ycoden-Daute-Isora) e Tajinaste (Valle de la Orotava). A maioria cobra pelas provas e requer reserva prévia.

Restaurantes. Qualquer restaurante decente em Tenerife terá uma seleção de vinhos locais. No norte, a maioria dos locais tem uma grande variedade de vinhos de Tacoronte-Acentejo e Orotava. No sul, a seleção pode inclinar-se mais para Abona. Peça “vino de la tierra” ou “vino canario” e o empregado indicar-lhe-á a secção local.

Lojas de vinhos. Existem lojas especializadas em vinhos em Santa Cruz, Puerto de la Cruz e La Laguna, bem como na Casa del Vino. São os melhores sítios para comprar garrafas para levar para casa.

Eventos de degustação de vinhos em Tenerife

Se a visita for feita na altura certa, Tenerife tem vários eventos vinícolas que vale a pena planear:

Saborea Tenerife. Um festival gastronómico anual que apresenta os vinhos de Tenerife juntamente com a comida local.

Gastrocanarias. Um evento regional de maior dimensão no domínio da gastronomia e do vinho, normalmente na primavera.

Eventos DO. Cada uma das cinco DO organiza provas de degustação ao longo do ano, frequentemente na sede do conselho regulador.

Época da colheita (agosto a outubro). Algumas bodegas abrem as suas portas para o turismo de vindima, onde os visitantes podem ajudar a apanhar as uvas e aprender sobre o processo de produção do vinho. Pergunte no posto de turismo ou diretamente nas adegas individuais.

Dicas para explorar o vinho de Tenerife

Alugar um carro. A maioria das adegas e guachinches situa-se em zonas rurais com transportes públicos limitados. Um carro dá-lhe flexibilidade e acesso a locais remotos. Não beba e conduza: Os limites de álcool em Espanha são rigorosos. Cuspa nas provas ou tenha um condutor designado.

Reservar com antecedência para as adegas. A maioria dos pequenos produtores não está aberta para visitas. Telefone ou envie um e-mail com antecedência. A Casa del Vino é a exceção: pode aparecer durante o horário de abertura.

Comprar na fonte. Os vinhos comprados diretamente na adega são bastante mais baratos do que nos restaurantes ou nas lojas, e pode escolher exatamente o que quiser.

Experimente os brancos vulcânicos. Se está habituado aos brancos espanhóis do continente, o Listan Blanco e o Malvasia de Tenerife são algo de diferente. O solo vulcânico confere-lhes uma mineralidade distinta. Comece por aqui.

Não ignorar os vermelhos. Tenerife não é essencialmente uma região de vinhos tintos, mas o Listan Negro, o Baboso Negro e os melhores tintos de Orotava são vinhos genuinamente interessantes.

Acompanhar com comida local. Os vinhos de Tenerife foram feitos para combinar com a comida das Canárias. Combine brancos crocantes com marisco e papas con mojo. Combine o Listan Negro com carnes grelhadas ou coelho. Guarde o Malvasia para a sobremesa.

O vinho de Tenerife é bom?

Resposta curta: sim, cada vez mais. Tenerife nunca será como Rioja ou Ribera del Duero em termos de volume ou fama internacional, mas a qualidade dos melhores produtores melhorou imenso desde os anos 90, e os críticos de vinho, desde Jancis Robinson à Wine Enthusiast, aperceberam-se disso. A combinação de solos vulcânicos, vinhas velhas não enxertadas, castas invulgares e vinhas de grande altitude confere aos vinhos de Tenerife um carácter que não pode ser reproduzido noutros locais.

Se é um bebedor curioso que procura algo diferente, a ilha oferece-o. Basta estar disposto a experimentar uvas de que nunca ouviu falar.

Explorar Tenerife com CanaryVIP

CanaryVIP não efectua visitas guiadas dedicadas ao vinho, mas a nossa visitas guiadas de autocarro ao norte de Tenerife Passagem por várias das principais regiões vinícolas, incluindo Tacoronte-Acentejo e o Vale de Orotava. Combinado com uma visita a La Orotava, La Laguna, e as cidades do norte, é uma boa maneira de ter uma noção da região vinícola, mesmo que não esteja a provar.

Para uma experiência vinícola completa, alugue um carro e dirija-se a Casa do Vinho em El Sauzal, e depois explorar os guachinches de Tacoronte e La Orotava. Ver o nosso guia de mercados e alimentos locais para saber mais sobre como comer como um local.

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