Il vino di Tenerife: una guida ai vigneti, alle uve e ai luoghi di degustazione dell'isola

Il vino di Tenerife: una guida ai vigneti, alle uve e ai luoghi di degustazione dell'isola

Tenerife produce vino da oltre 500 anni. Ciò che la maggior parte dei visitatori non sa è che l'isola ha cinque denominazioni vinicole ufficiali (DO), circa 30 varietà di uve commerciali, tra cui alcune che non esistono in nessun'altra parte del mondo, e una crescente reputazione tra gli scrittori di vino seri per la produzione di alcuni dei vini vulcanici più interessanti della Spagna.

Questa guida illustra le regioni vinicole di Tenerife, le principali uve da ricercare, i luoghi dove degustare il vino sull'isola (compreso il museo ufficiale del vino) e cosa sono i guachinches (il modo più economico e autentico di bere il vino di Tenerife).

Breve storia del vino di Tenerife

Il vino è stato prodotto a Tenerife sin dall'arrivo dei coloni spagnoli alla fine del XV secolo. Nel XVI e XVII secolo, il vino delle Canarie (soprattutto Malvasia dolce) era famoso in tutta Europa. Shakespeare lo citava ripetutamente. Veniva spedito in Inghilterra, nelle Americhe e nel resto della Spagna ed era considerato uno dei migliori vini dolci del mondo.

Poi la situazione è crollata. Dal 1840 in poi i vigneti di Tenerife sono diminuiti per oltre un secolo a causa del fallimento delle rotte di esportazione, della muffa e del cambiamento dei gusti. L'industria si è ripresa seriamente solo negli anni '90, quando sono state create le cinque DO e una nuova generazione di viticoltori ha iniziato a puntare sulla qualità piuttosto che sulla quantità.

Oggi Tenerife possiede circa 2.565 ettari di vigneti a DO, più altri 628 ettari al di fuori delle zone a DO. Si tratta di un'industria piccola per gli standard della Spagna continentale, ma sempre più riconosciuta a livello internazionale per l'unicità del suo terroir vulcanico e dei suoi vecchi vitigni non innestati (le Isole Canarie sono sfuggite alla fillossera che ha distrutto la maggior parte dei vigneti europei nel XIX secolo).

Le cinque DO di Tenerife

Tenerife ha cinque Denominazioni di Origine (DO), più la DOP regionale Islas Canarias che copre tutte e sette le isole Canarie. Ogni DO di Tenerife ha un carattere proprio basato sull'altitudine, sul clima e sul terreno.

DO Tacoronte-Acentejo. È la prima DO delle Isole Canarie, riconosciuta nel 1992. Si trova sulla costa nord e comprende Tacoronte, El Sauzal, La Matanza, La Victoria, Santa Ursula e diversi altri comuni. È la zona vitivinicola più densa dell'arcipelago. È conosciuta soprattutto per i vini rossi da uve Listán Negro e Negramoll. I vigneti sono piantati in terrazze su pendii esposti a nord con terreni ricchi di argilla. È la più grande delle cinque DO.

DO Valle de la Orotava. Riconosciuto nel 1995, copre la Valle della Orotava, sulla costa settentrionale. La caratteristica unica è il cordón trenzado, un sistema tradizionale di allevamento della vite in cui le viti sono intrecciate in cordoni orizzontali che possono estendersi fino a 15 metri. Non si vede in nessun'altra parte del mondo. Produce eleganti bianchi e rossi da Listán Blanco, Listán Negro e altre varietà autoctone.

DO Ycoden-Daute-Isora. Riconosciuta nel 1994, copre la zona nord-occidentale di Tenerife, tra cui Icod de los Vinos (sì, la città dell'albero del drago è anche terra di vini), Garachico, Los Silos e Guia de Isora. Famosa per i vini bianchi aromatici, in particolare quelli ottenuti dalla Malvasia Aromatica. Le viti crescono su ceneri vulcaniche e calanchi con appezzamenti ripidi e lavorati a mano.

DO Valle de Guimar. Riconosciuto nel 1996, sulla costa orientale. I vigneti vanno dal livello del mare fino a 1.780 metri di altitudine, il che li rende tra i più alti d'Europa. I bianchi rappresentano circa 80% della produzione. I vini sono noti per la loro acidità equilibrata e il carattere minerale.

DO Abona. Riconosciuto nel 1996, copre il sud dell'isola, tra cui Adeje, Arona, Vilaflor, San Miguel e Granadilla. I vigneti vanno dal livello del mare fino a circa 1.700 metri. L'alta quota è essenziale perché la pianura meridionale è troppo calda e soleggiata per produrre vino di qualità. Produce bianchi corposi, rossi e rosati.

L'uva di Tenerife

A Tenerife si coltivano circa 82 varietà di uva riconosciute, di cui circa 30 sono in produzione commerciale. Molte di queste varietà non esistono in nessun'altra parte del mondo perché il pidocchio della fillossera non ha mai raggiunto le Isole Canarie, quindi le viti qui non sono innestate e conservano materiale genetico che è andato perso nella maggior parte dell'Europa.

I due più importanti per volume sono:

Listan Blanco (conosciuto come Palomino nella Spagna continentale, dove viene utilizzato per lo sherry). A Tenerife produce vini bianchi freschi e minerali, con una buona acidità. È la varietà bianca più coltivata.

Listan Negro. L'uva rossa dominante. Produce rossi di medio corpo, aromatici, con frutti rossi e mineralità vulcanica. Insieme, il Listan Blanco e il Listan Negro rappresentano circa 85% degli impianti di Tenerife.

Oltre a questi, il materiale interessante comprende:

Malvasia Aromatica. La storica uva “Canary sack” che ha prodotto il vino preferito di Shakespeare. Oggi viene utilizzata per bianchi secchi e dolci con intensi aromi floreali e di frutta tropicale. I migliori esempi provengono da Ycoden-Daute-Isora.

Negramoll. Un'uva rossa autoctona che produce rossi più leggeri e aromatici. Conosciuta come Tinta Negra Mole a Madeira.

Baboso Negro. Varietà rossa dal colore intenso e tannico, sempre più utilizzata per rossi di grande invecchiamento.

Vijariego (Blanco e Negro). Varietà autoctone che producono vini strutturati e minerali.

Marmajuelo e Gual. Varietà bianche aromatiche apprezzate dai piccoli produttori per bianchi complessi e degni di essere invecchiati.

Moscatel. Utilizzato per vini dolci, di solito con vendemmia tardiva.

Casa del Vino: il museo ufficiale del vino di Tenerife

Se volete conoscere il vino di Tenerife in un unico posto, andate su Casa del Vino a El Sauzal. È il museo ufficiale del vino di Tenerife, di proprietà del Cabildo (consiglio dell'isola) e gestito dalla Fundacion Tenerife Rural. Si trova in una hacienda canaria restaurata del XVII secolo, con vista sulla Valle della Orotava e sul Monte Teide.

All'interno si trovano il Museo della Vite e del Vino dell'Isola, un museo del miele, un centro di interpretazione dell'agrobiodiversità, una cappella (San Simon) e un torchio tradizionale nel cortile centrale. La sala di degustazione offre vini di tutte e cinque le DO di Tenerife e della DOP Islas Canarias e dispone regolarmente di oltre 100 vini canari diversi. Le degustazioni si pagano a parte e sono accompagnate da prodotti locali come formaggio, miele e mojos.

C'è anche un ristorante (Hierbabuena Taberna Moderna) con una terrazza che si affaccia sul Teide. Cibo decente, non economico ma non ridicolo.

Info pratiche sulla Casa del Vino:
- Indirizzo: C/ San Simon 49, 38360 El Sauzal
- Orari: Da martedì a sabato dalle 10:00 alle 20:00. Domenica e festivi dalle 10:00 alle 18:00. Chiuso il lunedì.
- Ingresso al museo: gratuito
- Degustazioni: a pagamento, varia in base al numero di vini
- Parcheggio: gratuito, in loco
- Telefono: +34 922 57 25 35

Facilmente raggiungibile dall'autostrada TF-5, a circa 30 minuti da Santa Cruz e 20 minuti da Puerto de la Cruz.

Guachinches: il modo più economico e autentico di bere vino di Tenerife

Il guachinche è un piccolo locale informale a conduzione familiare dove i contadini vendono il proprio vino della casa insieme a semplici piatti della cucina canaria. Esistono solo a Tenerife (non nelle altre isole Canarie) e sono un concetto legale con delle regole: un guachinche può aprire solo per un periodo limitato ogni anno (tradizionalmente pochi mesi), può vendere solo il vino della famiglia dell'ultima vendemmia e può servire solo un breve menu di piatti base.

In pratica questo significa: da 8 a 15 euro a persona per un pasto abbondante con vino, in un ambiente che spesso è il garage, il giardino o il retro di una casa colonica. L'atmosfera è assolutamente senza pretese. Il vino è giovane, non filtrato, a volte un po' ruvido e quasi sempre interessante. Il cibo è classico: papas arrugadas con mojo, garbanzas (stufato di ceci), maiale alla griglia, coniglio, formaggio locale.

I ghiottoni si concentrano a nord, in particolare intorno a Tacoronte, El Sauzal, La Orotava, Santa Ursula e La Matanza. Di solito non fanno pubblicità e aprono e chiudono in base a quanto vino è rimasto alla famiglia. Il modo migliore per trovarli è chiedere alla gente del posto o cercare i cartelli scritti a mano sulle strade rurali che dicono “hay guachinche” (c'è un guachinche). Esistono anche app e siti web che segnalano quali sono i guachinche attualmente aperti.

Alcuni ristoranti sono diventati più formali e operano tutto l'anno come normali ristoranti. Questi sono tecnicamente più vicini alle casas de comida (case di ristorazione), ma servono lo stesso cibo tradizionale e il proprio vino.

Se volete vivere l'esperienza più autentica del vino di Tenerife, saltate i musei del vino e andate in un guachinche.

Dove degustare il vino di Tenerife

Cantine individuali (bodegas). Molti piccoli produttori offrono visite e degustazioni su appuntamento. Tra i nomi più noti, Bodegas Monje (Tacoronte-Acentejo), Suertes del Marques (Valle de la Orotava), Vinatigo (Ycoden-Daute-Isora) e Tajinaste (Valle de la Orotava). La maggior parte delle degustazioni è a pagamento e richiede una prenotazione anticipata.

Ristoranti. Qualsiasi ristorante decente a Tenerife avrà una selezione di vini locali. Nel nord, la maggior parte dei locali ha un'ampia scelta di vini Tacoronte-Acentejo e Orotava. A sud, la selezione può essere più orientata verso l'Abona. Chiedete “vino de la tierra” o “vino canario” e il cameriere vi indicherà la sezione locale.

Enoteche. Esistono enoteche specializzate a Santa Cruz, Puerto de la Cruz e La Laguna, oltre alla Casa del Vino. Sono i posti migliori per acquistare bottiglie da portare a casa.

Eventi di degustazione di vini a Tenerife

Se si sceglie il momento giusto per visitarla, Tenerife offre numerosi eventi enologici che vale la pena di programmare:

Saborea Tenerife. Un festival gastronomico annuale che presenta i vini di Tenerife insieme ai cibi locali.

Gastrocanarias. Un grande evento enogastronomico regionale, di solito in primavera.

Eventi DO. Ciascuna delle cinque DO organizza eventi di degustazione durante l'anno, spesso presso la sede del Consejo regulador.

Stagione del raccolto (da agosto a ottobre). Alcune cantine aprono le loro porte per il turismo della vendemmia, dove i visitatori possono aiutare a raccogliere l'uva e conoscere il processo di vinificazione. Chiedete all'ufficio turistico o direttamente alle singole cantine.

Consigli per esplorare il vino di Tenerife

Noleggiare un'auto. La maggior parte delle aziende vinicole e delle pescherie si trova in zone rurali con trasporti pubblici limitati. Un'auto vi offre flessibilità e accesso a luoghi remoti. Non bevete e guidate: I limiti alcolici spagnoli sono severi. Sputate durante le degustazioni o fatevi accompagnare da un autista designato.

Prenotate in anticipo per le cantine. La maggior parte dei piccoli produttori non è aperta alle visite. È necessario chiamare o inviare un'e-mail in anticipo. La Casa del Vino fa eccezione: potete presentarvi durante l'orario di apertura.

Acquistate alla fonte. I vini acquistati direttamente dalla cantina sono molto più economici rispetto a quelli dei ristoranti o dei negozi e si può scegliere esattamente ciò che si desidera.

Provate i bianchi vulcanici. Se siete abituati ai bianchi della Spagna continentale, il Listan Blanco e la Malvasia di Tenerife sono qualcosa di diverso. Il terreno vulcanico conferisce loro una spiccata mineralità. Iniziate da lì.

Non ignorare i rossi. Tenerife non è principalmente una regione di vini rossi, ma il Listan Negro, il Baboso Negro e i migliori rossi di Orotava sono vini davvero interessanti.

Abbinare a cibi locali. I vini di Tenerife sono stati creati per accompagnare il cibo delle Canarie. Abbinate i bianchi frizzanti ai frutti di mare e alle papas con mojo. Abbinate il Listan Negro con carni alla griglia o coniglio. Conservate la Malvasia per il dessert.

Il vino di Tenerife è buono?

Risposta breve: sì, sempre di più. Tenerife non sarà mai come Rioja o Ribera del Duero in termini di volume o fama internazionale, ma la qualità dei migliori produttori è migliorata notevolmente dagli anni '90 e i critici enologici, da Jancis Robinson a Wine Enthusiast, ne hanno preso atto. La combinazione di terreni vulcanici, vecchie viti non innestate, varietà d'uva insolite e vigneti ad alta quota conferisce ai vini di Tenerife un carattere che non si può replicare altrove.

Se siete curiosi e cercate qualcosa di diverso, l'isola è in grado di offrirvi qualcosa. Basta essere disposti a provare uve di cui non si è mai sentito parlare.

Esplora Tenerife con CanaryVIP

CanaryVIP non effettua tour enologici dedicati, ma i nostri visite guidate in autobus a Tenerife nord attraversano alcune delle principali regioni vinicole, tra cui Tacoronte-Acentejo e la Valle della Orotava. In combinazione con una visita a La Orotava, La Laguna, e le città del nord, è un buon modo per farsi un'idea del paese del vino anche se non si fanno degustazioni.

Per vivere appieno l'esperienza del vino, noleggiate un'auto e andate a Casa del Vino a El Sauzal, per poi esplorare le zone di Tacoronte e La Orotava. Vedere il nostro guida ai mercati e al cibo locale per saperne di più su come mangiare come un locale.

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