CanaryVIP muudab teie Kanaari saarte külastuse unustamatuks seikluseks eksklusiivsete ekskursioonide, kaasahaaravate ekskursioonide ja põnevate tegevuste abil, mis kõik toimuvad erakordse teeninduse, löömatud hinnad ja personaalne lähenemine.
Tenerife vein: teejuht saare viinamarjaistanduste, viinamarjade ja degusteerimisvõimaluste kohta
Tenerife vein: teejuht saare viinamarjaistanduste, viinamarjade ja degusteerimisvõimaluste kohta
Tenerifel on veini valmistatud juba üle 500 aasta. Enamik külastajaid ei tea, et saarel on viis ametlikku veininimetust (DO), umbes 30 kaubanduslikku viinamarjasorti, sealhulgas mõned, mida peaaegu mitte kusagil mujal maailmas ei ole, ning tõsiste veinikirjanike seas kasvab maine, sest seal toodetakse mõningaid Hispaania kõige huvitavamaid vulkaanilisi veine.
Selles juhendis käsitletakse Tenerife veinipiirkondi, peamisi viinamarjasorte, mida otsida, kus saarel veini maitsta (sealhulgas ametlik veinimuuseum) ja mida kujutavad endast guachinšid (odavaim ja kõige ehtsam viis Tenerife veini joomiseks).
Tenerife veini lühike ajalugu
Veini on Tenerifel toodetud alates Hispaania asunike saabumisest 15. sajandi lõpus. 16. ja 17. sajandil oli Kanaari saarte vein (peamiselt magus Malvasia) kuulus kogu Euroopas. Shakespeare mainis seda korduvalt. Seda tarniti Inglismaale, Ameerikasse ja ülejäänud Hispaaniasse ning seda peeti üheks parimaks magusaks veiniks maailmas.
Siis kukkusid asjad kokku. Alates 1840. aastast vähenesid Tenerife viinamarjaistandused enam kui sajandiks eksporditeede ebaõnnestumise, hallituse ja muutuva maitse tõttu. Tööstus ei taastunud tõsiselt enne 1990. aastaid, kui loodi viis kaitstud päritolunimetust ja uus veinitootjate põlvkond hakkas keskenduma kvaliteedile, mitte kvantiteedile.
Tänapäeval on Tenerifel umbes 2565 hektarit DO-viinamarjaistandusi ning lisaks veel 628 hektarit väljaspool DO-vööndit. Hispaania mandriosa standardite järgi on see väike tööstusharu, kuid rahvusvaheliselt on see üha enam tunnustatud oma vulkaanilise terroiri ainulaadsuse ja vanade, pookimata viinapuude tõttu (Kanaari saared pääsesid viinapõletikupuhangust, mis hävitas 19. sajandil suurema osa Euroopa viinamarjaistandustest).
Tenerife viis DO-d
Tenerifel on viis päritolunimetust (DO), millele lisandub piirkondlik päritolunimetus Islas Canarias, mis hõlmab kõiki seitset Kanaari saart. Igal Tenerife DO-l on oma iseloom, mis põhineb kõrgusel, kliimal ja pinnasel.
DO Tacoronte-Acentejo. Esimene DO Kanaari saartel, tunnustatud 1992. aastal. Põhjarannikul, mis hõlmab Tacoronte, El Sauzal, La Matanza, La Victoria, Santa Ursula ja mitmeid teisi omavalitsusi. See on saarestiku kõige tihedam viinamarjakasvatuspiirkond. Kõige tuntumad on Listán Negro ja Negramoll viinamarjadest valmistatud punased veinid. Viinamarjaistandused on istutatud terrassidele, mis asuvad põhjapoolsetel, savirikkal mullal asuvatel nõlvadel. Suurim viiest kaitstud päritolunimetusest.
DO Valle de la Orotava. Tunnustatud 1995. aastal, hõlmab Orotava oru põhjarannikul. Siin on ainulaadne cordón trenzado, traditsiooniline viinapuude kasvatussüsteem, mille puhul viinapuud on punutud horisontaalseteks nöörideks, mis võivad ulatuda kuni 15 meetrini. Seda ei näe kuskil mujal maailmas. Toodetakse elegantseid valgeid ja punaseid viinamarjasorte Listán Blanco, Listán Negro ja teisi kohalikke sorte.
DO Ycoden-Daute-Isora. Tunnistati 1994. aastal ja hõlmab Tenerife loodeosa, sealhulgas Icod de los Vinos (jah, draakonipuu linn on ka veinimaa), Garachico, Los Silos ja Guia de Isora. Kuulus aromaatsete valgete veinide, eriti Malvasia Aromatica'st valmistatud veinide poolest. Viinapuud kasvavad vulkaanilisel tuhkal ja mägismaal, kus on järsud, käsitsi töödeldud maatükid.
DO Valle de Guimar. Tunnustatud 1996. aastal idarannikul. Viinamarjaistandused ulatuvad merepinnast kuni 1780 meetri kõrguseni, mis teeb neist mõned Euroopa kõige kõrgemad. Valged veinid moodustavad umbes 80% toodangust. Veinid on tuntud oma tasakaalustatud happesuse ja mineraalsuse poolest.
DO Abona. Tunnistati 1996. aastal ja hõlmab saare lõunaosa, sealhulgas Adeje, Arona, Vilaflor, San Miguel ja Granadilla. Viinamarjaistandused ulatuvad merepinnast kuni umbes 1700 meetrini. Kõrgus on siin oluline, sest lõunapoolsed madalad alad on kvaliteetveini jaoks liiga kuumad ja päikesepaistelised. Toodetakse rikkalikke valgeid, punaseid ja roosasid.
Tenerife viinamarjad
Tenerifel kasvatatakse umbes 82 tunnustatud viinamarjasorti, millest umbes 30 on kaubanduslikus tootmises. Paljusid neist ei ole peaaegu mitte kusagil mujal maailmas, sest viinapõletik ei jõudnud kunagi Kanaari saartele, nii et siinsed viinapuud on pookimata ja säilitavad geneetilist materjali, mis enamikus Euroopas kaotati.
Kaks kõige olulisemat on mahu järgi järgmised:
Listan Blanco (tuntud kui Palomino Hispaanias, kus seda kasutatakse šerri valmistamiseks). Tenerifel toodetakse sellest karge, mineraalse ja hea happesusega valgeid veine. Kõige enam istutatud valge sort.
Listan Negro. Domineeriv punane viinamarja. Annab keskmise kehaga aromaatseid punaseid puuvilju ja vulkaanilist mineraalsust sisaldavaid punaseid veine. Listan Blanco ja Listan Negro moodustavad koos umbes 85% Tenerife viinamarjaistandustest.
Lisaks neile on huvitavad asjad järgmised:
Malvasia Aromatica. Ajalooline “Kanaari koti” viinamarja, millest valmistati Shakespeare'i lemmikvein. Tänapäeval kasutatakse nii kuivade kui ka magusate valgete veinide valmistamiseks, millel on intensiivsed lille- ja troopiliste puuviljade aroomid. Parimad näited pärinevad Ycoden-Daute-Isora veinist.
Negramoll. Kohalik punane viinamarja, millest saadakse kergemaid, aromaatseid punaseid viinamarju. Tuntud kui Tinta Negra Mole Madeiral.
Baboso Negro. Sügavavärviline, tanniinne punane sort, mida kasutatakse üha enam tõsiste, küpsetuskõlblike punaste veinide valmistamiseks.
Vijariego (Blanco ja Negro). Kohalikud sordid, mis toodavad struktureeritud, mineraalseid veine.
Marmajuelo ja Gual. Aromaatsed valged sordid, mida väiketootjad hindavad keerukate, vananemisvõimeliste valgete veinide puhul.
Moscatel. Kasutatakse magusate veinide valmistamiseks, tavaliselt hiliskoristatud.
Casa del Vino: Tenerife ametlik veinimuuseum
Kui soovite Tenerife veini kohta teavet ühes kohas, minge aadressile Casa del Vino El Sauzalis. See on Tenerife ametlik veinimuuseum, mille omanikuks on Cabildo (saare nõukogu) ja mida haldab Fundacion Tenerife Rural. See asub restaureeritud 17. sajandi Kanaari haciendas, kust avaneb vaade Orotava orule ja Teide mäele.
Seest leiad saare viinamarja- ja veinimuuseumi, meemuuseumi, põllumajanduslike toodete mitmekesisuse tõlgenduskeskuse, kabeli (San Simon) ja traditsioonilise veinipressi keskses hoovis. Degustatsioonisaalis on saadaval veinid kõigist viiest Tenerife DO-st ja DOP Islas Canarias ning regulaarselt on seal üle 100 erineva Kanaari veini. Degusteerimine on eraldi tasuline ja selle juurde kuuluvad kohalikud tooted, nagu juust, mesi ja mojo.
Seal on ka restoran (Hierbabuena Taberna Moderna), mille terrassilt avaneb vaade Teidele. Korralik toit, mitte odav, kuid mitte naeruväärne.
Casa del Vino praktiline info:
- Aadress: C/ San Simon 49, 38360 El Sauzal
- Tunnid: Teisipäevast laupäevani 10:00-20:00. Pühapäeviti ja pühapäeviti 10:00 kuni 18:00. Esmaspäeviti suletud.
- Sissepääs muuseumisse: tasuta
- Degusteerimine: tasuline, sõltub veinide arvust.
- Parkimine: tasuta, kohapeal
- Telefon: +34 922 57 25 35
Lihtne jõuda maanteelt TF-5, umbes 30 minuti kaugusel Santa Cruzist ja 20 minuti kaugusel Puerto de la Cruzist.
Guachinches: kõige odavam ja autentsem viis Tenerife veini joomiseks
Guachinche on väike, mitteametlik perekondlik söögikoht, kus põllumajandustootjad müüvad oma koduveini koos lihtsa koduse kanaari toiduga. Need on olemas ainult Tenerifel (mitte teistel Kanaari saartel) ja need on juriidiline mõiste, millel on omad reeglid: guachinche võib olla avatud ainult piiratud aja jooksul aastas (traditsiooniliselt paar kuud), võib müüa ainult perekonna enda veini, mis pärineb viimasest saagist, ja võib pakkuda ainult lühikest menüüd põhiroogadest.
Praktikas tähendab see: 8-15 eurot inimese kohta, et süüa rikkalik söök koos veiniga, mis toimub sageli kellegi ümberehitatud garaažis, aias või talumajapidamise tagaruumis. Atmosfäär on täiesti tagasihoidlik. Veinid on noored, filtreerimata, mõnikord veidi karedad ja peaaegu alati huvitavad. Toit on klassikaline: papas arrugadas mojo'ga, garbanzas (kikerhernehautis), grillitud sealiha, küülik, kohalik juust.
Guachinches on koondunud põhja poole, eriti ümber Tacoronte, El Sauzal, La Orotava, Santa Ursula ja La Matanza.. Nad tavaliselt ei reklaami ja nad avavad ja sulgevad vastavalt sellele, kui palju veini on perekonnal alles. Parim viis nende leidmiseks on küsida kohalikelt või otsida maateedel käsitsi kirjutatud siltide järgi, millel on kirjas “hay guachinche” (seal on guachinche). On olemas ka guachinche'i rakendused ja veebisaidid, mis jälgivad, millised neist on parajasti avatud.
Mõned guašinikud on muutunud ametlikumaks ja tegutsevad aastaringselt nagu tavalised restoranid. Need on tehniliselt lähemal casas de comida (söögimajad), kuid pakuvad siiski sama traditsioonilist toitu ja oma veini.
Kui soovite kõige autentsemat veinikogemust Tenerifel, jätke välja lihvitud veinimuuseumid ja minge guachinche'ile.
Kus veel Tenerife veini maitsta
Üksikud veinitootjad (bodegad). Paljud väiketootjad pakuvad külastusi ja degusteerimisi kokkuleppel. Mõned tuntumad nimed on Bodegas Monje (Tacoronte-Acentejo), Suertes del Marques (Valle de la Orotava), Vinatigo (Ycoden-Daute-Isora) ja Tajinaste (Valle de la Orotava). Enamik neist on degusteerimise eest tasulised ja nõuavad ettetellimist.
Restoranid. Igas korralikus Tenerife restoranis on valik kohalikke veine. Põhjaosas on enamikus kohtades rohkesti Tacoronte-Acentejo ja Orotava veine. Lõunaosas võib valik kalduda rohkem Abona suunas. Küsige “vino de la tierra” või “vino canario” ja teenindaja juhatab teid kohalikku sektsiooni.
Veinipoed. Spetsiaalsed veinipoed on olemas Santa Cruz'is, Puerto de la Cruz'is ja La Laguna's, samuti Casa del Vino's. Need on parimad kohad pudelite ostmiseks koju.
Tenerife veini degusteerimise üritused
Kui te oma külastuse õigel ajal korraldate, on Tenerifel mitmeid veinisündmusi, mille ümber tasub planeerida:
Saborea Tenerife. Iga-aastane gastronoomiafestival, kus tutvustatakse Tenerife veine ja kohalikku toitu.
Gastrocanarias. Suurem piirkondlik toidu- ja veinisündmus, tavaliselt kevadel.
DO sündmused. Kõik viis piirkonda korraldavad aasta jooksul degusteerimisüritusi, mis toimuvad sageli reguleeriva nõukogu (consejo regulador) peakorteris.
Saagikoristusperiood (augustist oktoobrini). Mõned bodegad avavad oma uksed saagiturismi jaoks, kus külastajad saavad aidata viinamarju korjata ja tutvuda veinivalmistamise protsessiga. Küsige turismibüroost või otse üksikutest veinitootjatest.
Näpunäiteid Tenerife veini uurimiseks
Rentige auto. Enamik veinitehaseid ja guašinše asuvad maapiirkondades, kus on piiratud ühistransport. Auto annab teile paindlikkuse ja juurdepääsu kõrvalistele kohtadele. Ärge jooge ja juhtige: Hispaania alkoholipiirangud on ranged. Piitsutage degusteerimistel või võtke endale määratud juht.
Broneerige veinikeldrid ette. Enamik väiketootjaid ei ole sissepääsuks avatud. Helistage või saatke e-kiri ette. Erandiks on Casa del Vino: sinna saab lihtsalt lahtiolekuajal kohale tulla.
Osta allikast. Otse veinitehasest ostetud veinid on tunduvalt odavamad kui restoranides või kauplustes ja te saate valida täpselt selle, mida soovite.
Proovige vulkaanilisi valgeid. Kui olete harjunud Hispaania mandriosa valgete veinidega, siis Tenerife Listan Blanco ja Malvasia on midagi hoopis teistsugust. Vulkaaniline pinnas annab neile erilise mineraalsuse. Alustage sealt.
Ärge ignoreerige punaseid. Tenerife ei ole peamiselt punaveini piirkond, kuid Listan Negro, Baboso Negro ja Orotava paremad punased veinid on tõeliselt huvitavad veinid.
Paari kohaliku toiduga. Tenerife veinid on loodud koos Kanaari toiduainetega. Sobitage karge valgeid veine mereandide ja papas con mojo'ga. Listan Negro sobib grillitud liha või küülikuga. Jätke Malvasia magustoiduks.
Kas Tenerife vein on hea?
Lühike vastus: jah, üha enam. Tenerife ei saa kunagi olema Rioja või Ribera del Duero mahu või rahvusvahelise kuulsuse poolest, kuid paremate tootjate kvaliteet on alates 1990ndatest aastatest oluliselt paranenud ja veinikriitikud Jancis Robinsonist Wine Enthusiastini on seda märganud. Vulkaanilise pinnase, vanade pookimata viinapuude, ebatavaliste viinamarjasortide ja kõrgmäestiku viinamarjaistanduste kombinatsioon annab Tenerife veinidele iseloomu, mida mujal ei ole võimalik jäljendada.
Kui olete uudishimulik joogikoguja, kes otsib midagi teistsugust, siis saar pakub seda. Lihtsalt olge valmis proovima viinamarju, millest te pole kunagi kuulnud.
Avasta Tenerife koos CanaryVIP-ga
CanaryVIP ei korralda spetsiaalseid veinireise, kuid meie Põhja-Tenerife giidiga bussiekskursioonid läbib mitmeid peamisi veinipiirkondi, sealhulgas Tacoronte-Acentejo ja Orotava orgu. Kombineerituna külastusega La Orotava, La Laguna, ja põhjapoolsed linnad, see on hea võimalus saada aimu veinimaast isegi siis, kui te ei ole degusteerimas.
Täieliku veinikogemuse saamiseks rendi auto ja suundu Casa del Vino El Sauzalis, seejärel uurige Tacoronte ja La Orotava ümbruses asuvaid guašinše. Vt meie turgude ja kohaliku toidu juhend rohkem teavet selle kohta, kuidas süüa nagu kohalik.
Parimad tegevused:
