Tenerife wijn: een gids voor de wijngaarden, druivenrassen en proevadressen
Tenerife maakt al meer dan 500 jaar wijn. Wat de meeste bezoekers niet weten, is dat het eiland vijf officiële wijndenominaties (DO's) heeft, ongeveer 30 commerciële druivenrassen inclusief enkele die bijna nergens anders ter wereld voorkomen, en een groeiende reputatie bij serieuze wijnschrijvers die het eiland beschouwen als een van de interessantste producenten van vulkanische wijnen in Spanje.
Deze gids behandelt de wijnregio's van Tenerife, de belangrijkste druivenrassen om op te letten, waar je wijn kunt proeven op het eiland (inclusief het officiële wijnmuseum) en wat guachinches zijn: de goedkoopste en meest authentieke manier om Tenerife-wijn te drinken.
Een korte geschiedenis van Tenerife wijn
Wijn wordt op Tenerife geproduceerd sinds Spaanse kolonisten aan het einde van de 15e eeuw arriveerden. In de 16e en 17e eeuw was Canarische wijn (voornamelijk zoete Malvasia) beroemd in heel Europa. Shakespeare noemde het herhaaldelijk. Het werd verscheept naar Engeland, de Amerika's en de rest van Spanje, en gold als een van de beste zoete wijnen ter wereld.
Daarna stortte alles in. Vanaf 1840 gingen de wijngaarden van Tenerife meer dan een eeuw lang achteruit door mislukte exportroutes, meeldauw en veranderende smaakvoorkeuren. De sector herstelde zich pas serieus in de jaren 1990, toen de vijf DO's werden gecreëerd en een nieuwe generatie wijnmakers zich begon te richten op kwaliteit boven kwantiteit.
Vandaag de dag heeft Tenerife ongeveer 2.565 hectare DO-wijngaarden plus nog eens 628 hectare buiten de DO-zones. Het is een kleine sector naar Spaanse maatstaven, maar één die internationaal steeds meer erkenning krijgt vanwege de eigenheid van het vulkanische terroir en de oude, ongepfropte wijnstokken (de Canarische Eilanden ontsnapten aan de phylloxera-plaag die in de 19e eeuw de meeste Europese wijngaarden verwoestte).
De vijf DO's van Tenerife
Tenerife heeft vijf Denominaciones de Origen (DO's), plus de regionale DOP Islas Canarias die alle zeven Canarische Eilanden omvat. Elke DO van Tenerife heeft zijn eigen karakter op basis van hoogte, klimaat en bodem.
DO Tacoronte-Acentejo. De eerste DO van de Canarische Eilanden, erkend in 1992. Aan de noordkust, met als gemeenten Tacoronte, El Sauzal, La Matanza, La Victoria, Santa Ursula en nog een aantal andere. Dit is het dichtstbevolkte wijnbouwgebied in de archipel. Bekendst om rode wijnen van Listán Negro en Negramoll druivenrassen. Wijngaarden zijn aangeplant op terrassen op noordgerichte hellingen met kleirijke bodems. De grootste van de vijf DO's.
DO Valle de la Orotava. Erkend in 1995, het Orotava-dal aan de noordkust omvattend. Het bijzondere kenmerk hier is de cordón trenzado, een traditioneel wijnstoktrainingsysteem waarbij de wijnstokken worden gevlochten tot horizontale koorden die tot 15 meter lang kunnen zijn. Dit is nergens anders ter wereld te zien. Produceert elegante witte en rode wijnen van Listán Blanco, Listán Negro en andere inheemse rassen.
DO Ycoden-Daute-Isora. Erkend in 1994, het noordwesten van Tenerife omvattend, inclusief Icod de los Vinos (ja, de stad van de drakenbloedboom is ook wijnland), Garachico, Los Silos en Guia de Isora. Bekend om aromatische witte wijnen, met name die van Malvasia Aromatica. Wijnstokken groeien op vulkanisch as en badlands met steile, met de hand bewerkte percelen.
DO Valle de Guimar. Erkend in 1996, aan de oostkust. Wijngaarden variëren van zeeniveau tot 1.780 meter hoogte, waardoor ze tot de hoogstgelegen in Europa behoren. Witte wijnen maken ongeveer 80% van de productie uit. De wijnen staan bekend om hun evenwichtige zuurgraad en mineraal karakter.
DO Abona. Erkend in 1996, het zuiden van het eiland omvattend, inclusief Adeje, Arona, Vilaflor, San Miguel en Granadilla. Wijngaarden lopen van zeeniveau tot ongeveer 1.700 meter hoogte. De grote hoogte is hier essentieel omdat de zuidelijke laagvlakten te heet en zonnig zijn voor kwaliteitswijn. Produceert volle witte wijnen, rosés en rode wijnen.
De druivenrassen van Tenerife
Tenerife teelt ongeveer 82 erkende druivenrassen, waarvan er ongeveer 30 commercieel worden geproduceerd. Veel van deze rassen bestaan bijna nergens anders ter wereld, omdat de phylloxeraluis de Canarische Eilanden nooit heeft bereikt. Daardoor zijn de wijnstokken hier ongepfropte en bewaren ze genetisch materiaal dat in het grootste deel van Europa verloren is gegaan.
De twee belangrijkste naar volume zijn:
Listan Blanco (bekend als Palomino in het Spaanse vasteland, waar het voor sherry wordt gebruikt). Op Tenerife produceert het frisse, minerale witte wijnen met een goede zuurgraad. Het meest aangeplante witte ras.
Listan Negro. Het dominante rode druivenras. Produceert medium-volle, aromatische rode wijnen met rood fruit en vulkanische mineraliteit. Samen zijn Listan Blanco en Listan Negro goed voor ongeveer 85% van de aanplantingen op Tenerife.
Daarnaast zijn er nog interessante rassen:
Malvasia Aromatica. Het historische "Canary sack"-druif dat Shakespeares favoriete wijn voortbracht. Tegenwoordig gebruikt voor zowel droge als zoete witte wijnen met intense bloem- en tropisch-fruit aroma's. De beste voorbeelden komen uit Ycoden-Daute-Isora.
Negramoll. Een inheems rood druivenras dat lichtere, aromatische rode wijnen produceert. Bekend als Tinta Negra Mole op Madeira.
Baboso Negro. Een diep gekleurde, tanninerijke rode variëteit, die steeds meer wordt gebruikt voor serieuze, bejaarde rode wijnen.
Vijariego (Blanco en Negro). Inheemse rassen die gestructureerde, minerale wijnen produceren.
Marmajuelo en Gual. Aromatische witte rassen die door kleine producenten worden gewaardeerd voor complexe, rijpingswaardige witte wijnen.
Moscatel. Gebruikt voor zoete wijnen, doorgaans laat geoogst.
Casa del Vino: het officiële wijnmuseum van Tenerife
Als je alles over Tenerife-wijn op één plek wilt leren, ga dan naar Casa del Vino in El Sauzal. Het is het officiële wijnmuseum van Tenerife, eigendom van het Cabildo (het eilandbestuur) en beheerd door de Fundacion Tenerife Rural. Gehuisvest in een gerestaureerde 17e-eeuwse Canarische hacienda met uitzicht over het Orotava-dal en de Teide.
Binnen vind je het Eilandmuseum van Wijnstok en Wijn, een honingmuseum, een centrum voor agro-biodiversiteitsinterpretatie, een kapel (San Simon) en een traditioneel wijnpers in de centrale binnenplaats. De proefkamer heeft wijnen uit alle vijf DO's van Tenerife plus de DOP Islas Canarias, en heeft regelmatig meer dan 100 verschillende Canarische wijnen op voorraad. Proeverijen worden apart betaald en gaan vergezeld van lokale producten zoals kaas, honing en mojos.
Er is ook een restaurant (Hierbabuena Taberna Moderna) met een terras met uitzicht op de Teide. Redelijk eten, niet goedkoop maar ook niet overdreven duur.
Praktische informatie Casa del Vino:
- Adres: C/ San Simon 49, 38360 El Sauzal
- Openingstijden: dinsdag tot zaterdag 10:00 tot 20:00. Zon- en feestdagen 10:00 tot 18:00. Gesloten op maandag.
- Toegang tot het museum: gratis
- Proeverijen: betaald, prijs varieert per aantal wijnen
- Parkeren: gratis, op het terrein
- Telefoon: +34 922 57 25 35
Gemakkelijk bereikbaar via de TF-5 snelweg, ongeveer 30 minuten van Santa Cruz en 20 minuten van Puerto de la Cruz.
Guachinches: de goedkoopste en meest authentieke manier om Tenerife-wijn te drinken
Een guachinche is een kleine, informele, familiegerunde eetgelegenheid waar boeren hun eigen huiswijn verkopen samen met eenvoudige, huisgekookte Canarische gerechten. Ze bestaan specifiek op Tenerife (niet op de andere Canarische Eilanden) en zijn een wettelijk concept met regels: een guachinche mag slechts een beperkte periode per jaar open zijn (traditioneel een paar maanden), mag alleen de eigen wijn van de meest recente oogst van de familie verkopen, en mag alleen een kort menu van basisgerechten serveren.
In de praktijk betekent dit: €8 tot 15 per persoon voor een stevige maaltijd met wijn, in een omgeving die vaak iemands verbouwde garage, tuin of de achterkamer van een boerderij is. De sfeer is volledig ongedwongen. De wijn is jong, ongefilterd, soms een beetje ruw en bijna altijd interessant. Het eten is klassiek: papas arrugadas met mojo, garbanzas (kikerwtensoep), gegrild varkensvlees, konijn en lokale kaas.
Guachinches zijn geconcentreerd in het noorden, met name rond Tacoronte, El Sauzal, La Orotava, Santa Ursula en La Matanza. Ze adverteren doorgaans niet en openen en sluiten afhankelijk van hoeveel wijn de familie nog over heeft. De beste manier om ze te vinden is aan locals vragen of uitkijken naar handgeschreven borden op landwegen met de tekst "hay guachinche" (er is een guachinche). Er zijn ook guachinche-apps en websites die bijhouden welke momenteel open zijn.
Sommige guachinches zijn formeler geworden en zijn het hele jaar door open als reguliere restaurants. Deze zijn technisch gezien dichter bij casas de comida (eethuizen), maar serveren nog steeds hetzelfde traditionele eten en hun eigen wijn.
Als je de meest authentieke Tenerife-wijnervaring wilt, sla dan de gepolijste wijnmusea over en ga naar een guachinche.
Andere proevadressen voor Tenerife-wijn
Individuele wijngoederen (bodegas). Veel kleine producenten bieden bezoeken en proeverijen op afspraak aan. Enkele bekendere namen zijn Bodegas Monje (Tacoronte-Acentejo), Suertes del Marques (Valle de la Orotava), Vinatigo (Ycoden-Daute-Isora) en Tajinaste (Valle de la Orotava). De meeste rekenen voor proeverijen en vereisen vooraf boeken.
Restaurants. Elk fatsoenlijk restaurant op Tenerife heeft een selectie lokale wijnen. In het noorden hebben de meeste plaatsen een ruim aanbod van Tacoronte-Acentejo en Orotava-wijnen. In het zuiden leunt de selectie misschien meer naar Abona. Vraag om "vino de la tierra" of "vino canario" en de bediening wijst je naar de lokale sectie.
Wijnwinkels. In Santa Cruz, Puerto de la Cruz en La Laguna zijn gespecialiseerde wijnwinkels te vinden, evenals bij Casa del Vino. Dit zijn de beste plaatsen om flessen mee naar huis te nemen.
Wijnproeferijen op Tenerife
Als je het goed timed, heeft Tenerife een aantal wijnfestivals die het waard zijn om je bezoek omheen te plannen:
Saborea Tenerife. Een jaarlijks gastronomisch festival met Tenerife-wijnen naast lokaal eten.
Gastrocanarias. Een groter regionaal eten- en wijnevenement, doorgaans in het voorjaar.
DO-evenementen. Elk van de vijf DO's organiseert het hele jaar door proeverijen, vaak bij het hoofdkantoor van de regelgevende raad (consejo regulador).
Oogsttijd (augustus tot oktober). Sommige bodegas openen hun deuren voor oogsttourisme, waarbij bezoekers kunnen helpen druiven te plukken en meer leren over het wijnmaakproces. Vraag bij het toeristenbureau of rechtstreeks bij individuele wijngoederen.
Tips voor het verkennen van Tenerife-wijn
Huur een auto. De meeste wijngoederen en guachinches liggen in landelijke gebieden met beperkt openbaar vervoer. Een auto geeft je flexibiliteit en toegang tot afgelegen plekken. Rij niet onder invloed: de Spaanse alcohollimieten zijn streng. Spit bij proeverijen of zorg voor een aangewezen bestuurder.
Boek wijnbezoeken vooraf. De meeste kleine producenten staan geen spontane bezoeken toe. Bel of e-mail van tevoren. Casa del Vino is de uitzondering: je kunt gewoon binnenlopen tijdens openingstijden.
Koop bij de bron. Wijnen die rechtstreeks bij het wijngoed worden gekocht, zijn aanzienlijk goedkoper dan in restaurants of winkels, en je kiest precies wat je wilt.
Probeer de vulkanische witte wijnen. Als je gewend bent aan Spaanse witte wijnen van het vasteland, zijn de Listán Blanco en Malvasia van Tenerife iets heel anders. Vulkanische grond geeft ze een duidelijke mineraliteit. Begin daar.
Vergeet de rode wijnen niet. Tenerife is niet primair een roodwijnregio, maar Listán Negro, Baboso Negro en de betere Orotava-rode wijnen zijn oprecht interessante wijnen.
Combineer met lokaal eten. Tenerife-wijnen zijn gemaakt om bij Canarisch eten te passen. Combineer frisse witte wijnen met zeevruchten en papas con mojo. Combineer Listán Negro met gegrild vlees of konijn. Bewaar de Malvasia voor het nagerecht.
Is Tenerife-wijn goed?
Kort antwoord: ja, steeds meer. Tenerife zal qua volume en internationale bekendheid nooit Rioja of Ribera del Duero worden, maar de kwaliteit van de betere producenten is enorm verbeterd sinds de jaren 1990, en wijnschrijvers van Jancis Robinson tot Wine Enthusiast hebben dat opgemerkt. De combinatie van vulkanische bodems, oude ongepfropte wijnstokken, ongebruikelijke druivenrassen en hooglanden wijngaarden geeft Tenerife-wijnen een karakter dat je nergens anders kunt nabootsen.
Als je een nieuwsgierige drinker bent die op zoek is naar iets anders, dan biedt het eiland dat. Wees alleen bereid om druivenrassen te proberen die je nog nooit hebt gehoord.
Verken Tenerife met CanaryVIP
CanaryVIP organiseert geen speciale wijnrondleidingen, maar onze begeleide bustrips door noord-Tenerife rijden door verschillende van de belangrijkste wijnregio's, waaronder Tacoronte-Acentejo en het Orotava-dal. Gecombineerd met een bezoek aan La Orotava, La Laguna en de noordelijke steden is het een goede manier om een indruk te krijgen van het wijnland, ook als je niet aan het proeven bent.
Voor de volledige wijnervaring, huur een auto en rij naar Casa del Vino in El Sauzal, verken daarna de guachinches rond Tacoronte en La Orotava. Zie onze gids voor markten en lokaal eten voor meer over eten als een local.