CanaryVIP превръща посещението ви на Канарските острови в незабравимо приключение с ексклузивни екскурзии, завладяващи обиколки и вълнуващи дейности - всичко това с изключително обслужване, ненадминати цени и индивидуално отношение.
Вино от Тенерифе: пътеводител за лозята на острова, гроздето и местата за дегустация
Вино от Тенерифе: пътеводител за лозята на острова, гроздето и местата за дегустация
В Тенерифе се произвежда вино от повече от 500 години. Повечето посетители не знаят, че островът има пет официални наименования на вината (DO), около 30 търговски сорта грозде, включително някои, които не съществуват почти никъде другаде по света, и нарастваща репутация сред сериозните автори на вина за производството на някои от най-интересните вулканични вина в Испания.
В този пътеводител са описани винените райони на Тенерифе, основните сортове грозде, които трябва да се търсят, местата за дегустация на вино на острова (включително официалния музей на виното) и какво е гуачини (най-евтиният и автентичен начин за пиене на вино на Тенерифе).
Кратка история на виното от Тенерифе
Виното се произвежда в Тенерифе още от пристигането на испанските заселници в края на XV век. През XVI и XVII в. виното от Канарските острови (предимно сладка малвазия) е известно в цяла Европа. Шекспир го споменава многократно. Доставяно е в Англия, Северна и Южна Америка и останалата част на Испания и е смятано за едно от най-добрите сладки вина в света.
След това нещата се сринаха. От 1840 г. нататък лозята на Тенерифе западат в продължение на повече от век поради провалени пътища за износ, плесен и променящи се вкусове. Сериозно възстановяване на отрасъла се наблюдава едва през 90-те години на ХХ век, когато са създадени петте провинции и ново поколение винопроизводители започва да се фокусира върху качеството, а не върху количеството.
Днес Тенерифе разполага с около 2565 хектара лозови масиви с ДО и още 628 хектара извън зоните с ДО. Това е малка индустрия по стандартите на континентална Испания, но все повече се признава в международен план заради уникалността на вулканичния тероар и старите, неприсадени лозя (Канарските острови са избегнали заразата от филоксера, която унищожава повечето лозя в Европа през 19 век).
Петте DOs на Тенерифе
В Тенерифе има пет наименования за произход (DO), както и регионалното DOP Islas Canarias, което обхваща всичките седем Канарски острова. Всяко тенерифско DO има свой собствен характер, който се основава на надморската височина, климата и почвата.
DO Tacoronte-Acentejo. Първата DO на Канарските острови, призната през 1992 г. На северното крайбрежие, обхващащо Tacoronte, El Sauzal, La Matanza, La Victoria, Santa Ursula и няколко други общини. Това е най-гъсто населената лозарска област на архипелага. Най-известен с червените вина от гроздето Listán Negro и Negramoll. Лозята са засадени на тераси на склонове със северно изложение и богати на глина почви. Най-голямата от петте DO.
DO Valle de la Orotava. Признат е през 1995 г. и обхваща долината Оротава на северното крайбрежие. Уникалното тук е cordón trenzado - традиционна система за отглеждане на лози, при която лозите се оплитат в хоризонтални въжета, които могат да достигнат до 15 метра. Това няма да видите никъде другаде по света. Произвеждат се елегантни бели и червени вина от сортовете Listán Blanco, Listán Negro и други местни сортове.
DO Ycoden-Daute-Isora. Признат е през 1994 г. и обхваща северозападната част на Тенерифе, включително Икод де лос Винос (да, градът на драконовото дърво също е винарска област), Гарачико, Лос Силос и Гуя де Исора. Известен е с ароматните бели вина, особено тези, произведени от Malvasia Aromatica. Лозята растат върху вулканична пепел и пустош със стръмни, ръчно обработени парцели.
DO Valle de Guimar. Признат е през 1996 г. на източното крайбрежие. Лозята варират от морското равнище до 1780 метра надморска височина, което ги прави едни от най-високите в Европа. Белите вина съставляват около 80% от производството. Вината са известни със своята балансирана киселинност и минерален характер.
DO Abona. Признат е през 1996 г. и обхваща южната част на острова, включително Адехе, Арона, Вилафлор, Сан Мигел и Гранадиля. Лозята се простират от морското равнище до около 1700 метра. Високата надморска височина е от съществено значение тук, тъй като южните низини са твърде горещи и слънчеви за качествено вино. Произвеждат се бели вина с плътно тяло, червени вина и розе.
Гроздето на Тенерифе
На Тенерифе се отглеждат около 82 признати сорта грозде, от които около 30 са в търговско производство. Много от тях не съществуват почти никъде другаде по света, тъй като филоксерната въшка не е достигнала до Канарските острови, поради което лозите тук не са присаждани и съхраняват генетичен материал, който е бил загубен в по-голямата част от Европа.
Двете най-важни по обем са:
Listan Blanco (известен като Palomino в континентална Испания, където се използва за производство на шери). В Тенерифе от него се произвеждат свежи, минерални бели вина с добра киселинност. Най-често засажданият бял сорт.
Listan Negro. Преобладаващото червено грозде. Произвежда средно плътни, ароматни червени вина с червени плодове и вулканична минералност. Заедно Listan Blanco и Listan Negro представляват около 85% от насажденията в Тенерифе.
Освен тях интересните неща включват:
Malvasia Aromatica. Историческото грозде “Канарски чувал”, от което е направено любимото вино на Шекспир. Днес се използва както за сухи, така и за сладки бели вина с интензивен аромат на цветя и тропически плодове. Най-добрите примери идват от Ycoden-Daute-Isora.
Неграмол. Местно червено грозде, от което се получават по-леки, ароматни червени вина. Известно е като Tinta Negra Mole в Мадейра.
Baboso Negro. Червен сорт с наситен цвят и танини, все по-често използван за сериозни червени вина, които заслужават да отлежат.
Vijariego (Blanco и Negro). Местни сортове, произвеждащи структурирани, минерални вина.
Marmajuelo и Гуал. Ароматни бели сортове, ценени от малките производители за сложни бели вина, които могат да се отлежават.
Москател. Използва се за сладки вина, обикновено късно събрани.
Casa del Vino: официалният музей на виното в Тенерифе
Ако искате да научите повече за виното на Тенерифе на едно място, посетете Casa del Vino в El Sauzal. Това е официалният музей на виното на Тенерифе, който е собственост на Cabildo (съвет на острова) и се управлява от Fundacion Tenerife Rural. Разположен е в реставрирана канарска хасиенда от XVII в. с гледка към долината Оротава и планината Тейде.
Вътре се намират Островният музей на лозата и виното, музей на меда, център за тълкуване на агробиоразнообразието, параклис (San Simon) и традиционна преса за вино в централния двор. В залата за дегустации се предлагат вина от всички пет департамента на Тенерифе, както и от DOP Islas Canarias, и редовно се предлагат над 100 различни канарски вина. Дегустациите се заплащат отделно и се предлагат с местни продукти като сирене, мед и мохо.
Има и ресторант (Hierbabuena Taberna Moderna) с тераса с изглед към Тейде. Прилична храна, не евтина, но не и смешна.
Casa del Vino практическа информация:
- Адрес: C/ San Simon 49, 38360 El Sauzal
- Часове: От вторник до събота от 10:00 до 20:00 ч. Неделя и празници от 10:00 до 18:00 ч. Понеделник е затворен.
- Вход за музея: безплатен
- Дегустации: платени, варират според броя на вината
- Паркинг: безплатен, на място
- Телефон: +34 922 57 25 35
Лесно се стига от магистрала TF-5, на около 30 минути от Санта Крус и на 20 минути от Пуерто де ла Крус.
Guachinches: най-евтиният и автентичен начин да пиете вино на Тенерифе
Guachinche е малка, неофициална семейна закусвалня, в която фермерите продават собственото си домашно вино заедно с обикновена домашно приготвена канарска храна. Те съществуват само в Тенерифе (не и на другите Канарски острови) и са правно понятие с правила: guachinche може да работи само за ограничен период от време всяка година (традиционно няколко месеца), може да продава само собственото вино на семейството от последната реколта и може да предлага само кратко меню от основни ястия.
На практика това означава: 8 до 15 евро на човек за обилно ястие с вино в обстановка, която често е преустроен гараж, градина или задната стая на селска къща. Атмосферата е напълно непретенциозна. Виното е младо, нефилтрирано, понякога малко грубо и почти винаги интересно. Храната е класическа: папас аругадас с моджо, гарбанзас (яхния от нахут), свинско на скара, заек, местно сирене.
Гуашините са концентрирани в северната част на страната, особено около Такоронте, Ел Саузал, Ла Оротава, Санта Урсула и Ла Матанца. Обикновено те не се рекламират и отварят и затварят според това колко вино е останало на семейството. Най-добрият начин да ги откриете е да попитате местните жители или да потърсите ръчно написани табели по селските пътища, на които пише “hay guachinche” (има guachinche). Съществуват също така приложения и уебсайтове за guachinche, които следят кои от тях са отворени в момента.
Някои от тях са по-официализирани и работят целогодишно като обикновени ресторанти. Технически те са по-близо до casas de comida (къщи за хранене), но все още предлагат същата традиционна храна и собствено вино.
Ако искате да се насладите на най-автентичното винено преживяване на Тенерифе, пропуснете лъскавите музеи на виното и отидете в гуачинче.
Къде другаде да опитате вино от Тенерифе
Отделни винарски изби (bodegas). Много малки производители предлагат посещения и дегустации след предварителна уговорка. Някои от по-известните имена включват Bodegas Monje (Tacoronte-Acentejo), Suertes del Marques (Valle de la Orotava), Vinatigo (Ycoden-Daute-Isora) и Tajinaste (Valle de la Orotava). В повечето от тях дегустациите са платени и изискват предварителна резервация.
Ресторанти. Във всеки приличен ресторант в Тенерифе ще намерите селекция от местни вина. В северната част на острова повечето заведения предлагат вина от сортовете Tacoronte-Acentejo и Orotava. В южната част на страната селекцията може да клони повече към Абона. Попитайте за “vino de la tierra” или “vino canario” и сервитьорът ще ви насочи към местния раздел.
Магазини за вино. Специализирани магазини за вино има в Санта Крус, Пуерто де ла Крус и Ла Лагуна, както и в Casa del Vino. Това са най-добрите места за закупуване на бутилки за вкъщи.
Събития за дегустация на вино в Тенерифе
Ако планирате посещението си правилно, на Тенерифе се провеждат няколко винени събития, които си струва да планирате:
Saborea Тенерифе. Ежегоден гастрономически фестивал, на който се представят вина от Тенерифе и местни храни.
Gastrocanarias. По-голямо регионално събитие за храна и вино, обикновено през пролетта.
Събития на DO. Всяко от петте DO организира дегустации през годината, често в седалището на регулаторния съвет (consejo regulador).
Сезон на прибиране на реколтата (от август до октомври). Някои изби отварят врати за гроздоберален туризъм, при който посетителите могат да помагат при брането на гроздето и да се запознаят с процеса на винопроизводство. Попитайте в туристическия офис или директно в отделните винарни.
Съвети за опознаване на виното на Тенерифе
Коли под наем. Повечето винарни и винарски изби се намират в селски райони с ограничен обществен транспорт. Автомобилът ви осигурява гъвкавост и достъп до отдалечени места. Не шофирайте в нетрезво състояние: Ограниченията за алкохол в Испания са строги. Плюйте по време на дегустациите или имайте назначен шофьор.
Резервирайте предварително за винарските изби. Повечето малки производители не са отворени за посещения. Обадете се или изпратете имейл предварително. Casa del Vino е изключение: можете просто да се появите в рамките на работното време.
Купете при източника. Вината, закупени директно от винарната, са значително по-евтини, отколкото в ресторантите или магазините, и можете да изберете точно това, което искате.
Опитайте вулканичните бели. Ако сте свикнали с белите вина от континентална Испания, тенерифските Listan Blanco и Malvasia са нещо различно. Вулканичната почва им придава подчертана минералност. Започнете оттам.
Не пренебрегвайте червените цветове. Тенерифе не е предимно червен винен регион, но Listan Negro, Baboso Negro и по-добрите червени вина от Orotava са наистина интересни вина.
Съчетайте с местни храни. Вината от Тенерифе са създадени, за да се съчетават с канадската храна. Съчетайте свежите бели вина с морски дарове и папас кон мохо. Съчетайте Listan Negro с месо на скара или заек. Запазете Malvasia за десерта.
Добро ли е виното от Тенерифе?
Краткият отговор е: да, все повече. Тенерифе никога няма да бъде Риоха или Рибера дел Дуеро по обем или международна слава, но качеството на по-добрите производители се е подобрило значително от 90-те години на миналия век насам и винените критици от Jancis Robinson до Wine Enthusiast са го забелязали. Комбинацията от вулканични почви, стари неприсадени лозя, необичайни сортове грозде и лозя на голяма надморска височина придава на вината от Тенерифе характер, който не може да се повтори другаде.
Ако сте любопитен пияч и търсите нещо различно, островът ви го предоставя. Само трябва да сте готови да опитате грозде, за което никога не сте чували.
Разгледайте Тенерифе с CanaryVIP
CanaryVIP не провежда специализирани винени турове, но нашите автобусни обиколки с екскурзовод в северната част на Тенерифе преминава през няколко от основните винарски райони, включително Tacoronte-Acentejo и долината Orotava. В комбинация с посещение на Ла Оротава, Ла Лагуна, и северните градове, това е добър начин да се запознаете с винената страна, дори и да не дегустирате.
За да се насладите на пълното винено изживяване, наемете кола и отидете до Casa del Vino в El Sauzal, а след това разгледайте гуачините около Tacoronte и La Orotava. Вижте нашите ръководство за пазари и местни храни за повече информация относно храненето като местен жител.
Топ дейности:
