Az CanaryVIP felejthetetlen kalanddá varázsolja a Kanári-szigeteki látogatást exkluzív kirándulásokkal, magával ragadó túrákkal és izgalmas tevékenységekkel, kivételes szolgáltatásokkal, verhetetlen árakkal és személyre szabottan.
A tenerifei bor: útmutató a sziget szőlőültetvényeiről, szőlőjéről és a kóstolási lehetőségekről
A tenerifei bor: útmutató a sziget szőlőültetvényeiről, szőlőjéről és a kóstolási lehetőségekről
Tenerifén már több mint 500 éve készítenek bort. Amit a legtöbb látogató nem tud, hogy a sziget öt hivatalos borminősítéssel (DO) rendelkezik, mintegy 30 kereskedelmi szőlőfajtával, köztük olyanokkal, amelyek szinte sehol máshol nem léteznek a világon, és a komoly borszakírók körében egyre nagyobb hírnévre tesz szert, mivel Spanyolország legérdekesebb vulkanikus borai közé tartozik.
Ez az útmutató kitér a tenerifei borvidékekre, a főbb szőlőfajtákra, amelyeket érdemes keresni, a szigeten található borkóstolókra (beleértve a hivatalos bormúzeumot is), valamint a guachinches (a tenerifei bor legolcsóbb és legautentikusabb módja a borivásnak).
A tenerifei bor rövid története
Tenerifén a spanyol telepesek 15. század végi érkezése óta termelnek bort. A 16. és 17. században a kanári-szigeteki bor (főként az édes malvaszia) már Európa-szerte híres volt. Shakespeare többször is említette. Szállították Angliába, Amerikába és Spanyolország többi részébe, és a világ egyik legjobb édes borának tartották.
Aztán a dolgok összeomlottak. 1840-től kezdve Tenerife szőlőültetvényei több mint egy évszázadon át hanyatlottak a sikertelen exportútvonalak, a penész és a változó ízlés miatt. Az ágazat csak az 1990-es években kezdett komolyan talpra állni, amikor létrehozták az öt borvidéki körzetet, és a borászok új generációja a mennyiség helyett a minőségre kezdett összpontosítani.
Ma Tenerifén mintegy 2565 hektár DO szőlőültetvény van, valamint további 628 hektár DO övezeten kívüli szőlőültetvény. A szárazföldi spanyol viszonylatban ez egy kis ágazat, de nemzetközileg egyre inkább elismert a vulkanikus terroir és a régi, oltatlan szőlőtőkék egyedisége miatt (a Kanári-szigetek megmenekült a filoxérajárványtól, amely a 19. században Európa legtöbb szőlőültetvényét elpusztította).
Tenerife öt DO-ja
Tenerifén öt Denominaciones de Origen (DO) van, valamint a regionális DOP Islas Canarias, amely mind a hét Kanári-szigetekre kiterjed. Minden egyes tenerifei DO a tengerszint feletti magasságon, az éghajlaton és a talajon alapuló sajátos karakterrel rendelkezik.
DO Tacoronte-Acentejo. Az első DO a Kanári-szigeteken, amelyet 1992-ben ismertek el. Az északi partvidéken, Tacoronte, El Sauzal, La Matanza, La Victoria, Santa Ursula és számos más települést foglal magában. Ez a szigetcsoport legsűrűbb szőlőtermő területe. Legismertebb a Listán Negro és a Negramoll szőlőből készült vörösborokról. A szőlőültetvények teraszosan, északi fekvésű lejtőkön, agyagban gazdag talajon helyezkednek el. Az öt DO közül a legnagyobb.
DO Valle de la Orotava. 1995-ben ismerték el, és az északi parton fekvő Orotava-völgyre terjed ki. Egyedülálló jellegzetessége a cordón trenzado, egy hagyományos szőlőművelési rendszer, amelyben a szőlőtőkéket vízszintes, akár 15 méter hosszúságúra is kifeszített zsinórokba fonják. Ilyet sehol máshol nem láthat a világon. Elegáns fehér- és vörösborokat állít elő a Listán Blanco, Listán Negro és más őshonos fajtákból.
DO Ycoden-Daute-Isora. 1994-ben ismerték el, és Tenerife északnyugati részére terjed ki, beleértve Icod de los Vinost (igen, a sárkányfa városa is borvidék), Garachicót, Los Silost és Guia de Isorát. Híres az aromás fehérborokról, különösen a Malvasia Aromatica-ból készült borokról. A szőlők vulkáni hamun és rossz talajon nőnek, meredek, kézzel megmunkált parcellákkal.
DO Valle de Guimar. 1996-ban ismerték el a keleti parton. A szőlőültetvények a tengerszint feletti magasságtól egészen 1780 méteres magasságig terjednek, így Európa legmagasabban fekvő borvidékei közé tartoznak. A fehérborok a termelés mintegy 80%-ját teszik ki. A borok kiegyensúlyozott savtartalmukról és ásványos jellegükről ismertek.
DO Abona. 1996-ban ismerték el, és a sziget déli részére terjed ki, beleértve Adeje, Arona, Vilaflor, San Miguel és Granadilla településeket. A szőlőültetvények a tengerszint feletti magasságtól körülbelül 1700 méterig terjednek. A nagy tengerszint feletti magasság azért lényeges, mert a déli alföldön túl meleg és napos a minőségi borhoz. Testes fehérborokat, valamint vörös és rozé borokat termel.
A tenerifei szőlő
Tenerifén mintegy 82 elismert szőlőfajtát termesztenek, amelyek közül körülbelül 30 van kereskedelmi termelésben. Ezek közül sok szinte sehol máshol nem létezik a világon, mivel a filoxéra-fertőzés soha nem érte el a Kanári-szigeteket, így az itteni szőlőtőkék oltatlanok, és olyan genetikai anyagot őriznek, amely Európa nagy részén elveszett.
A két legfontosabb a mennyiség alapján a következő:
Listan Blanco (Spanyolország szárazföldi részén Palomino néven ismert, ahol sherry készítésére használják). Tenerifén ropogós, ásványos, jó savtartalmú fehérborokat ad. A legtöbbet ültetett fehér fajta.
Listan Negro. A domináns vörös szőlőfajta. Közepes testű, aromás vörösborokat termel, vörös gyümölcsökkel és vulkanikus ásványossággal. A Listan Blanco és a Listan Negro együttesen a tenerifei ültetvények mintegy 85%-ját teszik ki.
Ezeken túl az érdekességek közé tartozik:
Malvasia Aromatica. A történelmi “kanári zsák” szőlő, amelyből Shakespeare kedvenc bora készült. Ma száraz és édes fehérborokhoz egyaránt használják, intenzív virágos és trópusi gyümölcsös aromákkal. A legjobb példák Ycoden-Daute-Isora-ból származnak.
Negramoll. Könnyedebb, aromás vörösborokat adó őshonos vörös szőlőfajta. Madeirán Tinta Negra Mole néven ismert.
Baboso Negro. Mély színű, tanninos vörös fajta, amelyet egyre gyakrabban használnak komoly érlelésű vörösborokhoz.
Vijariego (Blanco és Negro). Szerkezetes, ásványos borokat adó őshonos fajták.
Marmajuelo és Gual. Aromás fehér fajták, amelyeket a kistermelők a komplex, korhű fehérborokért díjaznak.
Moscatel. Édes borokhoz használják, általában késői szüretelésű.
Casa del Vino: a hivatalos tenerifei bormúzeum
Ha egy helyen szeretne mindent megtudni a tenerifei borokról, látogasson el a következő weboldalra Casa del Vino El Sauzalban. Ez a hivatalos tenerifei bormúzeum, amely a Cabildo (a sziget tanácsának) tulajdonában van, és a Fundacion Tenerife Rural irányítja. Egy felújított 17. századi kanári haciendán található, ahonnan kilátás nyílik az Orotava-völgyre és a Teide-hegyre.
Belül a Szőlő- és Bormúzeum, a mézmúzeum, az agrobiodiverzitást bemutató központ, egy kápolna (San Simon) és egy hagyományos borprés található a központi udvaron. A kóstolóteremben mind az öt tenerifei borvidékről, valamint a DOP Islas Canariasról származó borokat kínálnak, és rendszeresen több mint 100 különböző kanári-szigeteki bort tartanak. A kóstolók külön fizetősek, és olyan helyi termékekkel járnak, mint a sajt, a méz és a mojo.
Van egy étterem is (Hierbabuena Taberna Moderna), amelynek teraszáról kilátás nyílik a Teidére. Tisztességes ételek, nem olcsó, de nem is nevetséges.
Casa del Vino gyakorlati információk:
- Cím: C/ San Simon 49, 38360 El Sauzal
- Órák: 10:00-20:00. Vasárnap és ünnepnapokon 10:00-18:00. Hétfőnként zárva.
- Belépés a múzeumba: ingyenes
- Kóstolók: fizetős, a borok száma szerint változik
- Parkolás: ingyenes, a helyszínen
- Telefon: +34 922 57 25 35
Könnyen megközelíthető a TF-5 autópályáról, körülbelül 30 percre Santa Cruztól és 20 percre Puerto de la Cruztól.
Guachinches: a legolcsóbb és legautentikusabb módja a tenerifei borok fogyasztásának
A guachinche egy kis, kötetlen, családi vállalkozásban működő vendéglátóhely, ahol a gazdák saját házi boraikat árulják az egyszerű, házi készítésű kanári ételek mellett. Kifejezetten Tenerifén léteznek (a többi Kanári-szigeten nem), és jogi fogalomról van szó, amelynek szabályai vannak: a guachinche évente csak korlátozott ideig (hagyományosan néhány hónapig) tarthat nyitva, csak a család legutóbbi szüretből származó saját borát árulhatja, és csak rövid, alapvető ételekből álló menüt szolgálhat fel.
A gyakorlatban ez azt jelenti, hogy személyenként 8-15 euró egy kiadós ételért és borért, gyakran valakinek a garázsában, kertjében vagy egy parasztház hátsó szobájában. A hangulat teljesen szerény. A bor fiatal, szűretlen, néha kissé nyers, és szinte mindig érdekes. Az ételek klasszikusak: papas arrugadas mojo-val, garbanzas (csicseriborsópörkölt), grillezett sertéshús, nyúl, helyi sajtok.
A guajcsinok északon koncentrálódnak, különösen a Tacoronte, El Sauzal, La Orotava, Santa Ursula és La Matanza.. Általában nem hirdetnek, és aszerint nyitnak és zárnak, hogy mennyi boruk maradt a családnak. A legjobb módja, hogy megtaláljuk őket, ha megkérdezzük a helyieket, vagy a vidéki utakon kézzel írt táblákat keresünk, amelyeken az áll: “hay guachinche” (van egy guachinche). Vannak guachinche-alkalmazások és weboldalak is, amelyek nyomon követik, hogy melyik van éppen nyitva.
Néhány guachinche már hivatalosabbá vált, és egész évben úgy működik, mint a hagyományos éttermek. Ezek technikailag közelebb állnak a casas de comida-hoz (étkezdékhez), de még mindig ugyanazokat a hagyományos ételeket és saját boraikat szolgálják fel.
Ha a legautentikusabb tenerifei borélményre vágyik, hagyja ki a fényezett bormúzeumokat, és menjen el egy guachinchébe.
Hol kóstolhatsz még tenerifei bort
Egyedi borászatok (bodegák). Számos kistermelő kínál látogatásokat és kóstolókat előzetes bejelentkezés alapján. Az ismertebbek közé tartozik a Bodegas Monje (Tacoronte-Acentejo), a Suertes del Marques (Valle de la Orotava), a Vinatigo (Ycoden-Daute-Isora) és a Tajinaste (Valle de la Orotava). A legtöbb helyen a kóstolásért díjat kell fizetni, és előzetes foglalás szükséges.
Éttermek. Tenerifén minden tisztességes étteremben megtalálható a helyi borok választéka. Északon a legtöbb helyen a Tacoronte-Acentejo és az Orotava borokat tartják nagy mennyiségben. Délen a választék inkább Abona felé hajlik. Kérje a “vino de la tierra” vagy “vino canario” kifejezést, és a felszolgáló el fogja mutatni a helyi részleget.
Borszaküzletek. Santa Cruzban, Puerto de la Cruzban és La Lagunában, valamint a Casa del Vino-ban szaküzletek működnek. Ezek a legjobb helyek, ahol palackokat vásárolhat hazavinni.
Tenerifei borkóstoló események
Ha jól időzíti látogatását, Tenerifén számos olyan boros eseményt tartanak, amelyek köré érdemes tervezni:
Saborea Tenerife. Évente megrendezett gasztronómiai fesztivál, amelyen a helyi ételek mellett a tenerifei borokat is bemutatják.
Gastrocanarias. Egy nagyobb regionális étel- és borverseny, általában tavasszal.
DO események. Mind az öt DO egész évben kóstolórendezvényeket szervez, gyakran a szabályozó tanács (consejo regulador) székhelyén.
Szüreti időszak (augusztustól októberig). Egyes bodegák megnyitják kapuikat a szüreti turizmus előtt, ahol a látogatók segíthetnek a szőlőszedésnél és megismerhetik a borkészítés folyamatát. Érdeklődjön az idegenforgalmi irodában vagy közvetlenül az egyes borászatoknál.
Tippek a tenerifei bor felfedezéséhez
Autóbérlés. A legtöbb borászat és guachinches vidéki területeken található, ahol korlátozott a tömegközlekedés. Az autó rugalmasságot és hozzáférést biztosít a távoli helyekhez. Ne igyon és vezessen: A spanyol alkoholhatárok szigorúak. A kóstolókon köpjön, vagy legyen kijelölt sofőrje.
A borászatokra előre foglaljon helyet. A legtöbb kistermelő nem fogad beugró vendégeket. Előzetesen telefonáljon vagy küldjön e-mailt. A Casa del Vino a kivétel: itt a nyitvatartási idő alatt egyszerűen be lehet jönni.
Vásárolja meg a forrásnál. A közvetlenül a pincészettől vásárolt borok lényegesen olcsóbbak, mint az éttermekben vagy üzletekben, és pontosan kiválaszthatja, hogy mit szeretne.
Próbálja ki a vulkanikus fehérborokat. Ha a szárazföldi spanyol fehérborokhoz van szokva, a tenerifei Listan Blanco és Malvasia valami egészen más. A vulkanikus talaj jellegzetes ásványosságot kölcsönöz nekik. Kezdje ott.
Ne hagyja figyelmen kívül a vöröseket. Tenerife nem elsősorban vörösborvidék, de a Listan Negro, a Baboso Negro és a jobb Orotava vörösborok valóban érdekes borok.
Helyi ételekkel párosítva. A tenerifei borok a kanári-szigeteki ételekhez készültek. Párosítson ropogós fehérborokat tenger gyümölcseivel és papas con mojo-val. A Listan Negro-t grillezett húsokhoz vagy nyúlhoz párosítsuk. A malvasiát hagyja meg a desszertre.
Jó a tenerifei bor?
Rövid válasz: igen, egyre inkább. Tenerife soha nem lesz olyan, mint a Rioja vagy a Ribera del Duero a mennyiség vagy a nemzetközi hírnév tekintetében, de a jobb termelők minősége jelentősen javult az 1990-es évek óta, és a borkritikusok Jancis Robinsontól a Wine Enthusiastig felfigyeltek rá. A vulkanikus talaj, az öreg, oltatlan szőlőtőkék, a szokatlan szőlőfajták és a magasan fekvő szőlőültetvények kombinációja olyan karaktert kölcsönöz a tenerifei boroknak, amelyet máshol nem lehet megismételni.
Ha kíváncsi vagy, és valami másra vágysz, a sziget kínálja a választ. Csak legyen hajlandó kipróbálni olyan szőlőfajtákat, amelyekről még sosem hallott.
Fedezze fel Tenerifét az CanaryVIP-vel
Az CanaryVIP nem indít dedikált bortúrákat, de a mi Észak-Tenerife vezetett buszos túrák több fő borvidéken, köztük a Tacoronte-Acentejo és az Orotava-völgyön halad át. Az alábbi helyeken tett látogatással kombinálva La Orotava, La Laguna, és az északi városok, ez egy jó módja annak, hogy megismerje a borvidéket, még akkor is, ha nem kóstol.
A teljes borélményért béreljen autót, és induljon el a Casa del Vino El Sauzalban, majd fedezze fel a Tacoronte és La Orotava környéki guachinchákat. Lásd a piacok és helyi élelmiszer kalauz a helyiekhez méltó étkezésről.
Top tevékenységek:
