Tenerifsko vino: vodnik po otoških vinogradih, grozdju in degustacijah

Tenerifsko vino: vodnik po otoških vinogradih, grozdju in degustacijah

Na Tenerifih pridelujejo vino že več kot 500 let. Večina obiskovalcev ne ve, da ima otok pet uradnih vinskih označb (DO), približno 30 komercialnih sort grozdja, vključno z nekaterimi, ki jih ni skoraj nikjer drugje na svetu, in vse večji ugled med resnimi pisci o vinu zaradi proizvodnje nekaterih najzanimivejših španskih vulkanskih vin.

V tem vodniku so opisane vinske regije na Tenerifih, glavne vrste grozdja, ki jih je treba iskati, kje na otoku lahko poskusite vino (vključno z uradnim vinskim muzejem) in kaj so guachinche (najcenejši in najbolj pristen način pitja vina na Tenerifih).

Kratka zgodovina vina na Tenerifih

Vino na Tenerifih pridelujejo od prihoda španskih naseljencev konec 15. stoletja. V 16. in 17. stoletju je bilo kanarsko vino (večinoma sladka malvazija) znano po vsej Evropi. Shakespeare ga je večkrat omenil. Pošiljali so ga v Anglijo, Ameriko in preostalo Španijo, veljalo pa je za eno najboljših sladkih vin na svetu.

Potem so se stvari sesule. Od leta 1840 dalje so vinogradi na Tenerifih več kot stoletje propadali zaradi propadlih izvoznih poti, plesni in spremenjenih okusov. Industrija si je resno opomogla šele v devetdesetih letih 20. stoletja, ko je bilo ustanovljenih pet DO in se je nova generacija vinarjev začela osredotočati na kakovost in ne na količino.

Danes je na Tenerifih približno 2 565 hektarjev vinogradov DO in še 628 hektarjev izven območij DO. Po standardih celinske Španije je to majhna panoga, ki pa je vse bolj mednarodno priznana zaradi edinstvenosti svojega vulkanskega teroira in starih, necepljenih trt (Kanarski otoki so se izognili kugi filoksere, ki je v 19. stoletju uničila večino evropskih vinogradov).

Pet DO na Tenerifih

Tenerife ima pet označb porekla (DO) in regionalno označbo porekla Islas Canarias, ki zajema vseh sedem Kanarskih otokov. Vsak DO Tenerife ima svoj značaj, ki temelji na nadmorski višini, podnebju in zemlji.

DO Tacoronte-Acentejo. Prvi DO na Kanarskih otokih, priznan leta 1992. Na severni obali, ki zajema občine Tacoronte, El Sauzal, La Matanza, La Victoria, Santa Ursula in več drugih občin. To je najgostejše vinorodno območje na arhipelagu. Najbolj znano po rdečih vinih iz grozdja Listán Negro in Negramoll. Vinogradi so zasajeni v terasah na severno obrnjenih pobočjih z ilovnatimi tlemi. Največje od petih DO.

DO Valle de la Orotava. Priznana je bila leta 1995 in zajema dolino Orotava na severni obali. Edinstvena značilnost je cordón trenzado, tradicionalni sistem vzgoje vinske trte, pri katerem so trte spletene v vodoravne vrvi, ki se lahko raztezajo do 15 metrov. Tega ne boste videli nikjer drugje na svetu. Pridelujejo elegantna bela in rdeča vina iz sort Listán Blanco, Listán Negro in drugih avtohtonih sort.

DO Ycoden-Daute-Isora. Priznana je bila leta 1994 in zajema severozahodni del Tenerifov, vključno z Icod de los Vinos (da, mesto zmajevega drevesa je tudi vinorodna dežela), Garachico, Los Silos in Guia de Isora. Slovi po aromatičnih belih vinih, zlasti tistih iz sorte Malvasia Aromatica. Trte rastejo na vulkanskem pepelu in na slapovih s strmimi, ročno obdelanimi parcelami.

DO Valle de Guimar. Priznana leta 1996 na vzhodni obali. Vinogradi segajo od morske gladine do 1.780 metrov nadmorske višine, kar jih uvršča med najvišje ležeče v Evropi. Bela vina predstavljajo približno 80% proizvodnje. Vina so znana po uravnoteženi kislosti in mineralnosti.

DO Abona. Priznana je bila leta 1996 in zajema južni del otoka, vključno z Adejem, Arono, Vilaflorjem, San Miguelom in Granadillo. Vinogradi segajo od morske gladine do približno 1 700 metrov. Visoka nadmorska višina je tu bistvenega pomena, saj so južne nižine preveč vroče in sončne za kakovostno vino. Pridelujejo bela vina s polnim telesom ter rdeča in rožnata vina.

Tenerifsko grozdje

Na Tenerifih raste približno 82 priznanih sort grozdja, od katerih jih je približno 30 v komercialni pridelavi. Mnogih od teh sort ni skoraj nikjer drugje na svetu, saj uši filoksere niso dosegle Kanarskih otokov, zato so trte tu necepljene in ohranjajo genetski material, ki je bil v večini Evrope izgubljen.

Dve najpomembnejši po obsegu sta:

Listan Blanco (v celinski Španiji, kjer ga uporabljajo za sherry, je znan kot Palomino). Na Tenerifih iz njega pridelujejo hrustljava, mineralna bela vina z dobro kislostjo. Najbolj zasajena bela sorta.

Listan Negro. Prevladujoče rdeče grozdje. Proizvaja srednje polne, aromatične rdeče sorte z rdečim sadjem in vulkansko mineralnostjo. Listan Blanco in Listan Negro skupaj predstavljata približno 85% nasadov na Tenerifih.

Poleg tega so zanimive tudi naslednje stvari:

Malvasia Aromatica. Zgodovinsko grozdje “Canary sack”, iz katerega je nastalo Shakespearovo najljubše vino. Danes se uporablja za suha in sladka bela vina z intenzivno aromo cvetja in tropskega sadja. Najboljši primerki izvirajo iz Ycoden-Daute-Isora.

Negramoll. Domače rdeče grozdje, ki daje svetlejše, aromatične rdeče zvrsti. Na Madeiri je znano kot Tinta Negra Mole.

Baboso Negro. Globoko obarvana rdeča sorta s tanini, ki se vse pogosteje uporablja za resne rdeče sorte, primerne za staranje.

Vijariego (Blanco in Negro). Avtohtone sorte, ki dajejo strukturirana, mineralna vina.

Marmajuelo in . Gual. Aromatične bele sorte, ki jih majhni proizvajalci cenijo za kompleksna bela vina, primerna za staranje.

Moscatel. Uporablja se za sladka vina, običajno pozno obrana.

Casa del Vino: uradni muzej vina na Tenerifih

Če želite na enem mestu izvedeti vse o vinu na Tenerifih, obiščite Casa del Vino v kraju El Sauzal. To je uradni muzej vina na Tenerifih, ki je v lasti Cabilda (otoškega sveta), upravlja pa ga Fundacion Tenerife Rural. Umeščen je v obnovljeno kanarsko haciendo iz 17. stoletja s pogledom na dolino Orotava in goro Teide.

V notranjosti najdete otoški muzej vinske trte in vina, muzej medu, center za interpretacijo agrobiodiverzitete, kapelo (San Simon) in tradicionalno stiskalnico vina na osrednjem dvorišču. V degustacijski sobi so na voljo vina iz vseh petih Tenerifskih DO in DOP Islas Canarias, redno pa je na voljo več kot 100 različnih kanarskih vin. Degustacije so plačljive posebej in vključujejo lokalne proizvode, kot so sir, med in mojos.

Na voljo je tudi restavracija (Hierbabuena Taberna Moderna) s teraso s pogledom na Teide. Hrana je spodobna, ni poceni, vendar ni smešna.

Casa del Vino praktične informacije:
- Naslov: C/ San Simon 49, 38360 El Sauzal
- Ure: Od torka do sobote od 10:00 do 20:00. Ob nedeljah in praznikih od 10:00 do 18:00. Ob ponedeljkih zaprto.
- Vstop v muzej: brezplačen
- Degustacije: plačljive, odvisno od števila vin
- Parkirišče: brezplačno, na kraju samem
- Telefon: +34 922 57 25 35

Do mesta je lahko priti z avtoceste TF-5, približno 30 minut iz Santa Cruza in 20 minut iz Puerto de la Cruza.

Guachinches: najcenejši in najbolj pristen način pitja vina na Tenerifih

Guachinche je majhna, neformalna družinska gostilna, v kateri kmetje poleg preproste domače kanarske hrane prodajajo tudi svoje domače vino. Obstajajo samo na Tenerifih (ne na drugih Kanarskih otokih) in so pravni pojem s pravili: guachinche je lahko vsako leto odprt le za omejeno obdobje (po navadi nekaj mesecev), prodaja lahko le vino iz zadnje letine in ponuja le kratek meni osnovnih jedi.

V praksi to pomeni od 8 do 15 evrov na osebo za obilen obrok z vinom v okolju, ki je pogosto predelana garaža, vrt ali zadnja soba na kmetiji. Vzdušje je povsem nepretenciozno. Vino je mlado, nefiltrirano, včasih nekoliko grobo in skoraj vedno zanimivo. Hrana je klasična: papas arrugadas z mojo, garbanzas (čičerikina obara), svinjina na žaru, zajec, lokalni sir.

Guachinche se zadržujejo na severu, zlasti v okolici Tacoronte, El Sauzal, La Orotava, Santa Ursula in La Matanza. Običajno se ne oglašujejo in odpirajo ter zapirajo glede na to, koliko vina je družini ostalo. Najboljši način, da jih najdete, je, da vprašate domačine ali poiščete ročno napisane znake na podeželskih cestah z napisom “hay guachinche” (tam je guachinche). Na voljo so tudi aplikacije in spletne strani, na katerih je mogoče spremljati, katere guachinche so trenutno odprte.

Nekatere guachinche so postale bolj formalizirane in delujejo vse leto kot običajne restavracije. Te so tehnično bližje gostilnam (casas de comida), vendar še vedno strežejo isto tradicionalno hrano in lastna vina.

Če želite najbolj pristno vinsko izkušnjo na Tenerifih, preskočite uglajene vinske muzeje in pojdite v guachinche.

Kje še lahko poskusite vino s Tenerifov

Posamezne kleti (bodegas). Številni mali proizvajalci ponujajo obiske in degustacije po dogovoru. Med bolj znanimi imeni so Bodegas Monje (Tacoronte-Acentejo), Suertes del Marques (Valle de la Orotava), Vinatigo (Ycoden-Daute-Isora) in Tajinaste (Valle de la Orotava). Za degustacije se večinoma zaračunajo in jih je treba vnaprej rezervirati.

Restavracije. V vsaki spodobni restavraciji na Tenerifih boste našli izbor lokalnih vin. Na severu ima večina lokalov na voljo veliko vin Tacoronte-Acentejo in Orotava. Na jugu se izbira bolj nagiba k vinu Abona. Vprašajte za “vino de la tierra” ali “vino canario” in strežnik vas bo usmeril na lokalni oddelek.

Trgovine z vini. V Santa Cruzu, Puerto de la Cruzu in La Laguni ter v Casa del Vino so na voljo specializirane vinske trgovine. V njih lahko kupite steklenice za domov.

Dogodki za degustacijo vin na Tenerifih

Če svoj obisk pravočasno načrtujete, je na Tenerifih več vinskih prireditev, ki jih je vredno načrtovati:

Saborea Tenerife. Vsakoletni gastronomski festival, na katerem se poleg lokalne hrane predstavijo tudi tenerifska vina.

Gastrocanarias. Večji regionalni dogodek s hrano in vinom, običajno spomladi.

Dogodki DO. Vsako od petih DO skozi vse leto organizira degustacijske dogodke, pogosto na sedežu regulativnega sveta (consejo regulador).

Sezona žetve (od avgusta do oktobra). Nekatere kleti odprejo svoja vrata za vinogradniški turizem, kjer lahko obiskovalci pomagajo pri trgatvi grozdja in spoznajo postopek pridelave vina. Pozanimajte se v turističnem uradu ali neposredno v posameznih vinskih kleteh.

Nasveti za raziskovanje vina na Tenerifih

Najem avtomobila. Večina vinskih kleti in guachinche je na podeželskih območjih z omejenim javnim prevozom. Avto vam omogoča prilagodljivost in dostop do oddaljenih krajev. Ne pijte in ne vozite: Španske omejitve za alkohol so stroge. Na degustacijah pljunite ali imejte določenega voznika.

Za vinoteke rezervirajte vnaprej. Večina malih proizvajalcev ni odprta za vstop. Pokličite ali pošljite e-pošto vnaprej. Izjema je Casa del Vino, kamor lahko pridete med delovnim časom.

Kupite pri viru. Vina, kupljena neposredno v kleti, so precej cenejša kot v restavracijah ali trgovinah, poleg tega pa lahko izberete točno tisto, kar želite.

Poskusite vulkanske belce. Če ste vajeni španskih belih vin s celine, sta Tenerifski Listan Blanco in Malvasia nekaj drugačnega. Vulkanska prst jima daje izrazito mineralnost. Začnite tam.

Ne prezrite rdečih barv. Tenerife ni primarno rdeče vinsko območje, vendar so Listan Negro, Baboso Negro in boljša rdeča vina iz Orotave resnično zanimiva vina.

Združite z lokalno hrano. Tenerifska vina so bila ustvarjena za kanarsko hrano. Hrustljava bela vina ponudite z morskimi sadeži in papas con mojo. Listan Negro se ujema z mesom na žaru ali kuncem. Malvazijo prihranite za sladico.

Je vino na Tenerifih dobro?

Kratek odgovor: da, vedno bolj. Tenerife nikoli ne bo Rioja ali Ribera del Duero po obsegu ali mednarodni slavi, vendar se je kakovost boljših proizvajalcev od devetdesetih let prejšnjega stoletja močno izboljšala, kar so opazili tudi vinski kritiki, od Jancis Robinson do Wine Enthusiast. Kombinacija vulkanskih tal, starih necepljenih trt, nenavadnih sort grozdja in vinogradov na visoki nadmorski višini daje vinom na Tenerifih značaj, ki ga drugje ni mogoče ponoviti.

Če ste radoveden pivec in iščete nekaj drugačnega, vas otok navduši. Bodite pripravljeni poskusiti grozdje, za katerega še niste slišali.

Raziščite Tenerife z CanaryVIP

CanaryVIP ne organizira posebnih vinskih tur, ampak naše vodeni avtobusni izleti po severnem Tenerifu potekajo skozi več glavnih vinskih regij, med njimi Tacoronte-Acentejo in dolino Orotava. V kombinaciji z obiskom La Orotava, La Laguna, in severnih mest, je dober način, da spoznate vinorodno deželo, tudi če ne degustirate.

Če želite doživeti popolno vinsko izkušnjo, najemite avto in se odpravite v Casa del Vino v El Sauzalu, nato pa raziskujte gusarje v okolici Tacoronte in La Orotave. Oglejte si naše vodnik po tržnicah in lokalni hrani za več informacij o tem, kako se prehranjevati kot domačin.

Brskanje po vseh izletih na Tenerife