CanaryVIP перетворить ваш візит на Канарські острови на незабутню пригоду з ексклюзивними екскурсіями, захоплюючими турами та захопливими заходами, і все це з винятковим сервісом, неперевершеними цінами та індивідуальним підходом.
Вино Тенеріфе: путівник по виноградниках острова, винограду та місцях, де його можна продегустувати
Вино Тенеріфе: путівник по виноградниках острова, винограду та місцях, де його можна продегустувати
На Тенеріфе виготовляють вино вже понад 500 років. Більшість відвідувачів не знають, що острів має п'ять офіційних винних номінацій (DO), близько 30 комерційних сортів винограду, включаючи ті, що не зустрічаються майже ніде в світі, і зростаючу репутацію серед серйозних винних оглядачів за виробництво одних з найцікавіших вулканічних вин в Іспанії.
Цей путівник розповідає про виноробні регіони Тенеріфе, основні сорти винограду, на які варто звернути увагу, де можна скуштувати вино на острові (включно з офіційним музеєм вина), а також про те, що таке гуачінчі (найдешевший і найавтентичніший спосіб пити вино на Тенеріфе).
Коротка історія вина Тенеріфе
Вино на Тенеріфе виробляють відтоді, як наприкінці 15 століття сюди прибули іспанські поселенці. У 16-17 століттях вино Канарських островів (переважно солодке вино Мальвазія) було відоме по всій Європі. Шекспір неодноразово згадував його. Його відправляли до Англії, Америки та решти Іспанії, і воно вважалося одним з найкращих солодких вин у світі.
Потім все пішло шкереберть. Починаючи з 1840 року, виноградники Тенеріфе занепадали протягом більш ніж століття через невдалі експортні маршрути, плісняву та зміну смаків. Галузь серйозно відновилася лише у 1990-х роках, коли було створено п'ять виноробних господарств, а нове покоління виноробів почало приділяти більше уваги якості, ніж кількості.
Сьогодні на Тенеріфе близько 2 565 гектарів виноградників DO плюс ще 628 гектарів за межами зон DO. Це невелика галузь за мірками материкової Іспанії, але вона отримує все більше визнання на міжнародному рівні завдяки унікальності свого вулканічного теруару та старим, нещепленим лозам (Канарські острови уникли чуми філоксери, яка знищила більшість виноградників Європи у 19 столітті).
П'ять ДО на Тенеріфе
На Тенеріфе є п'ять Denominaciones de Origen (DO), а також регіональний DOP Islas Canarias, який охоплює всі сім Канарських островів. Кожна з них має свій власний характер, заснований на висоті над рівнем моря, кліматі та ґрунтах.
DO Tacoronte-Acentejo. Перший орган місцевого самоврядування на Канарських островах, визнаний у 1992 році. На північному узбережжі, охоплює Такоронте, Ель-Саузал, Ла-Матанса, Ла-Вікторія, Санта-Урсула та кілька інших муніципалітетів. Це найщільніший виноробний район на архіпелазі. Найбільш відомі червоні вина з винограду сортів Лістан Негро та Неграмолль. Виноградники висаджені терасами на північних схилах з багатими глинистими ґрунтами. Найбільший з п'яти DO.
DO Valle de la Orotava. Визнаний у 1995 році, охоплює долину Оротава на північному узбережжі. Унікальною особливістю є cordon trenzado, традиційна система підготовки виноградної лози, коли лози заплітаються в горизонтальні шнури, які можуть простягатися до 15 метрів. Такого ви не побачите більше ніде в світі. Тут виробляють елегантні білі та червоні вина з Лістан Бланко, Лістан Негро та інших місцевих сортів.
DO Ycoden-Daute-Isora. Визнаний у 1994 році, охоплює північний захід Тенеріфе, включаючи Ікод-де-лос-Вінос (так, місто драконового дерева також є виноробною країною), Гарачіко, Лос-Сілос та Гія-де-Ісора. Славиться ароматними білими винами, особливо тими, що виготовляються з Мальвазії Ароматіка. Виноградні лози ростуть на вулканічному попелі та пустирях з крутими, обробленими вручну ділянками.
DO Valle de Guimar. Визнаний у 1996 році на східному узбережжі. Виноградники розташовані на висоті від рівня моря до 1 780 метрів над рівнем моря, що робить їх одними з найвищих у Європі. Білі вина складають близько 80% виробництва. Вина відомі своєю збалансованою кислотністю та мінеральним характером.
ДО Абона. Визнаний у 1996 році, охоплює південь острова, включаючи Адехе, Арону, Вілафлор, Сан-Мігель та Гранаділью. Виноградники піднімаються від рівня моря до висоти близько 1 700 метрів. Велика висота над рівнем моря має тут важливе значення, оскільки південні низини занадто спекотні та сонячні для якісного вина. Тут виробляють насичені білі, а також червоні та рожеві вина.
Виноград Тенеріфе
На Тенеріфе вирощують близько 82 визнаних сортів винограду, з яких близько 30 - у комерційному виробництві. Багато з них не існують майже ніде в світі, оскільки філоксерна воша ніколи не досягала Канарських островів, тому виноградні лози тут не прищеплені і зберігають генетичний матеріал, який був втрачений на більшій частині Європи.
Дві найважливіші за обсягом - це
Лістан Бланко (відомий як Паломіно на материковій частині Іспанії, де його використовують для хересу). На Тенеріфе з нього виробляють хрусткі, мінеральні білі вина з хорошою кислотністю. Найпоширеніший білий сорт.
Лістан Негр. Домінуючий червоний виноград. Дає середньотілесні, ароматні червоні вина з червоними фруктами та вулканічною мінералізацією. Разом Лістан Бланко та Лістан Негро складають близько 85% посадок на Тенеріфе.
Окрім цього, є ще багато цікавого:
Мальвазія Ароматна. Історичний виноград “Канарський мішок”, з якого виготовляли улюблене вино Шекспіра. Сьогодні використовується як для сухих, так і для солодких білих вин з інтенсивними квітковими та тропічними фруктовими ароматами. Найкращі зразки походять з Ікоден-Доте-Ісора.
Неграмолл. Місцевий червоний виноград, що дає світліші, ароматні червоні вина. На Мадейрі відомий як Тінта Негра Моле.
Бабосо негр. Глибоко забарвлений, таніно-червоний сорт, який все частіше використовується для серйозних витриманих червоних вин.
Vijariego (Blanco і Negro). Місцеві сорти, що дають структуровані, мінеральні вина.
Мармахуело і Гуал. Ароматні білі сорти, які цінують невеликі виробники за складні, витримані білі вина.
Москатель. Використовується для солодких вин, зазвичай пізнього збору.
Casa del Vino: офіційний музей вина Тенеріфе
Якщо ви хочете дізнатися про вино Тенеріфе в одному місці, відвідайте Casa del Vino в Ель-Саузаль. Це офіційний музей вина Тенеріфе, власником якого є Cabildo (рада острова), а керує ним Fundacion Tenerife Rural. Музей розташований у відреставрованій канарській садибі 17-го століття з видом на долину Оротава і вулкан Тейде.
Усередині ви знайдете Острівний музей виноградної лози і вина, музей меду, центр інтерпретації агробіорізноманіття, каплицю (Сан-Сімон) і традиційний винний прес у центральному дворику. У дегустаційному залі представлені вина з усіх п'яти виноробних господарств Тенеріфе, а також DOP Islas Canarias, і регулярно поповнюються запаси понад 100 різних канарських вин. Дегустації оплачуються окремо і супроводжуються місцевими продуктами, такими як сир, мед і мохіто.
Також є ресторан (Hierbabuena Taberna Moderna) з терасою з видом на Тейде. Пристойна їжа, не дешева, але й не смішна.
Практична інформація про Casa del Vino:
- Адреса: C/ San Simon 49, 38360 El Sauzal
- Години: Вівторок-субота з 10:00 до 20:00. Неділя та свята з 10:00 до 18:00. Закрито по понеділках.
- Вхід до музею: вільний
- Дегустації: платні, залежить від кількості вин
- Парковка: безкоштовна, на території готелю
- Телефон: +34 922 57 25 35
До нього легко дістатися з автостради TF-5, приблизно за 30 хвилин від Санта-Крус і за 20 хвилин від Пуерто-де-ла-Крус.
Гуачінчес: найдешевший і найавтентичніший спосіб пити вино Тенеріфе
Гуачінче - це невеликі, неформальні, сімейні заклади харчування, де фермери продають власне домашнє вино разом із простою домашньою канарською їжею. Вони існують саме на Тенеріфе (не на інших Канарських островах) і є юридичною концепцією з певними правилами: гуачінче може відкриватися лише на обмежений період щороку (традиційно на кілька місяців), продавати лише власне сімейне вино з останнього врожаю і подавати лише коротке меню з основних страв.
На практиці це означає: від 8 до 15 євро на людину за ситну вечерю з вином у приміщенні, яке часто є чиїмось переобладнаним гаражем, садом або задньою кімнатою фермерського будинку. Атмосфера абсолютно невибаглива. Вино молоде, нефільтроване, іноді трохи грубувате, але майже завжди цікаве. Їжа - класична: папас арругадас з моджо, гарбанзас (тушкований нут), свинина на грилі, кролик, місцевий сир.
Гуахіни зосереджені на півночі, зокрема, навколо Такоронте, Ель-Саузал, Ла-Оротава, Санта-Урсула та Ла-Матанса. Зазвичай вони не дають реклами, відкриваються і закриваються залежно від того, скільки вина залишилося у сім'ї. Найкращий спосіб знайти їх - розпитати місцевих жителів або пошукати написані від руки знаки на сільських дорогах з написом “hay guachinche” (тут є гуачінче). Існують також додатки та веб-сайти, на яких можна відстежити, які з них наразі відкриті.
Деякі гуачінчі стали більш формалізованими і працюють цілий рік, як звичайні ресторани. Технічно вони ближчі до casas de comida (забігайлівок), але все одно подають ту саму традиційну їжу і власне вино.
Якщо ви хочете відчути справжнє вино Тенеріфе, пропустіть музеї вишуканих вин і вирушайте в гуачінче.
Де ще можна скуштувати вино Тенеріфе
Індивідуальні виноробні (бодеги). Багато невеликих виробників пропонують відвідування та дегустації за попереднім записом. Серед найвідоміших - Bodegas Monje (Такоронте-Асентехо), Suertes del Marques (Вальє-де-ла-Оротава), Vinatigo (Ікоден-Даут-Ісора) і Tajinaste (Вальє-де-ла-Оротава). Більшість з них беруть плату за дегустації і вимагають попереднього бронювання.
Ресторани. У будь-якому пристойному ресторані на Тенеріфе є вибір місцевих вин. На півночі більшість закладів пропонують вина Tacoronte-Acentejo та Orotava. На півдні вибір може більше схилятися до Абони. Запитайте “vino de la tierra” або “vino canario”, і сервер вкаже вам на місцевий відділ.
Винні магазини. Спеціалізовані винні магазини є в Санта-Крус, Пуерто-де-ла-Крус і Ла-Лагуна, а також у Каса-дель-Віно. Це найкращі місця, де можна купити пляшки вина додому.
Дегустації вин на Тенеріфе
Якщо ви правильно сплануєте свій візит, на Тенеріфе є кілька винних подій, які варто відвідати:
Саборея Тенеріфе. Щорічний гастрономічний фестиваль, на якому представлені вина Тенеріфе та місцеві страви.
Гастроканарії. Велика регіональна подія, присвячена їжі та вину, зазвичай навесні.
Проводити заходи. Кожна з п'яти НР організовує дегустаційні заходи протягом року, часто в штаб-квартирі регуляторної ради (consejo regulador).
Сезон збору врожаю (серпень-жовтень). Деякі виноробні відкривають свої двері для туризму, де відвідувачі можуть допомогти збирати виноград і дізнатися про процес виноробства. Поцікавтеся в туристичному офісі або безпосередньо в окремих виноробнях.
Поради щодо вивчення вина Тенеріфе
Орендувати машину. Більшість виноробень і гуахіньї знаходяться в сільській місцевості з обмеженим громадським транспортом. Автомобіль дає вам гнучкість і доступ до віддалених місць. Не пийте і не сідайте за кермо: В Іспанії суворі обмеження на вживання алкоголю. На дегустаціях краще не пити або взяти з собою водія.
Бронюйте виноробні заздалегідь. Більшість малих виробників не відкриті для відвідування. Телефонуйте або пишіть заздалегідь. Casa del Vino - виняток: ви можете просто прийти в години роботи.
Купуйте у виробника. Вина, куплені безпосередньо у виноробні, значно дешевші, ніж у ресторанах чи магазинах, і ви можете вибрати саме те, що хочете.
Спробуйте вулканічні білі. Якщо ви звикли до іспанських білих сортів з материкової частини країни, то тенерифські Лістан Бланко та Мальвазія - це дещо інше. Вулканічний ґрунт надає їм виразної мінеральності. Почніть з них.
Не ігноруйте червоні. Тенеріфе не є регіоном червоних вин, але Лістан Негро, Бабосо Негро і кращі червоні вина Оротава - справді цікаві вина.
Поєднуйте з місцевою їжею. Вина Тенеріфе були створені для канарської кухні. Поєднуйте хрусткі білі з морепродуктами та папас кон мохо. Лістан Негро з м'ясом на грилі або кроликом. Мальвазію залиште на десерт.
Чи гарне вино на Тенеріфе?
Коротка відповідь: так, дедалі більше. Тенеріфе ніколи не стане Ріохою чи Рібера-дель-Дуеро за обсягом виробництва чи міжнародною славою, але якість кращих виробників значно покращилася з 1990-х років, і винні критики, від Дженсіса Робінсона до Wine Enthusiast, це помітили. Поєднання вулканічних ґрунтів, старих нещеплених лоз, незвичайних сортів винограду та високогірних виноградників надає винам Тенеріфе характер, який неможливо повторити деінде.
Якщо ви допитливий пияк, який шукає чогось незвичайного, острів може запропонувати вам це. Просто будьте готові спробувати виноград, про який ви ніколи не чули.
Дослідіть Тенеріфе з CanaryVIP
CanaryVIP не проводить спеціальних винних турів, але наші автобусні екскурсії на північ Тенеріфе з гідом Маршрут проходить через кілька основних виноробних регіонів, включаючи Такоронте-Асентехо і долину Оротава. У поєднанні з відвідуванням La Orotava, Ла Лагуна, і північних містечок, це хороший спосіб отримати уявлення про виноробну країну, навіть якщо ви не берете участі в дегустації.
Для повного враження від вина візьміть напрокат автомобіль і вирушайте в Casa del Vino в Ель-Саузаль, а потім досліджуйте гуачінчі навколо Такоронте і Ла-Оротава. Подивіться наш путівник по ринкам та місцевим продуктам харчування щоб дізнатися більше про те, як харчуватися як місцеві.
Головні події:
