CanaryVIP forvandler dit besøg på De Kanariske Øer til et uforglemmeligt eventyr med eksklusive udflugter, oplevelsesrige ture og spændende aktiviteter, alt sammen leveret med enestående service, uovertrufne priser og et personligt touch.
Vin fra Tenerife: en guide til øens vinmarker, druer og hvor man kan smage på dem
Vin fra Tenerife: en guide til øens vinmarker, druer og hvor man kan smage på dem
Tenerife har lavet vin i over 500 år. Hvad de fleste besøgende ikke ved, er, at øen har fem officielle vinbetegnelser (DO'er), omkring 30 kommercielle druesorter, herunder nogle, der næsten ikke findes andre steder i verden, og et voksende ry blandt seriøse vinskribenter for at producere nogle af Spaniens mest interessante vulkanske vine.
Denne guide dækker Tenerifes vinregioner, de vigtigste druer, man skal kigge efter, hvor man kan smage vin på øen (inklusive det officielle vinmuseum), og hvad guachinches er (den billigste og mest autentiske måde at drikke vin på Tenerife).
En kort historie om Tenerifes vin
Der er blevet produceret vin på Tenerife, siden de spanske bosættere ankom i slutningen af det 15. århundrede. I det 16. og 17. århundrede var vin fra De Kanariske Øer (for det meste sød Malvasia) berømt i hele Europa. Shakespeare nævnte den gentagne gange. Den blev sendt til England, Amerika og resten af Spanien, og den blev anset for at være en af de bedste søde vine i verden.
Så kollapsede tingene. Fra 1840 og frem gik det tilbage for Tenerifes vinmarker i over et århundrede på grund af svigtende eksportruter, meldug og skiftende smag. Industrien kom først for alvor på fode igen i 1990'erne, da de fem DO'er blev oprettet, og en ny generation af vinproducenter begyndte at fokusere på kvalitet frem for kvantitet.
I dag har Tenerife omkring 2.565 hektar DO-vinmarker plus yderligere 628 hektar uden for DO-zonerne. Det er en lille industri i forhold til det spanske fastland, men den bliver i stigende grad anerkendt internationalt for sit unikke vulkanske terroir og sine gamle, upodede vinstokke (De Kanariske Øer slap for vinluspesten, der ødelagde de fleste af Europas vinmarker i det 19. århundrede).
De fem DO'er på Tenerife
Tenerife har fem Denominaciones de Origen (DO'er) plus den regionale DOP Islas Canarias, som dækker alle syv kanariske øer. Hver DO på Tenerife har sin egen karakter baseret på højde, klima og jordbund.
DO Tacoronte-Acentejo. Den første DO på De Kanariske Øer, anerkendt i 1992. På nordkysten, der dækker Tacoronte, El Sauzal, La Matanza, La Victoria, Santa Ursula og flere andre kommuner. Dette er det tætteste vindyrkningsområde i øgruppen. Bedst kendt for rødvine fra Listán Negro- og Negramoll-druer. Vinmarkerne er plantet i terrasser på nordvendte skråninger med lerholdig jord. Den største af de fem DO'er.
DO Valle de la Orotava. Anerkendt i 1995 og dækker Orotava-dalen på nordkysten. Det unikke her er cordón trenzado, et traditionelt system til opbinding af vinstokke, hvor vinstokkene flettes i vandrette snore, der kan strække sig op til 15 meter. Det ser man ikke andre steder i verden. Producerer elegante hvid- og rødvine fra Listán Blanco, Listán Negro og andre indfødte sorter.
DO Ycoden-Daute-Isora. Anerkendt i 1994 og dækker den nordvestlige del af Tenerife, herunder Icod de los Vinos (ja, byen med dragetræet er også vinland), Garachico, Los Silos og Guia de Isora. Berømt for aromatiske hvidvine, især dem, der er fremstillet af Malvasia Aromatica. Vinstokkene vokser i vulkansk aske og på ødemarker med stejle, håndbearbejdede parceller.
DO Valle de Guimar. Anerkendt i 1996, på østkysten. Vinmarkerne ligger fra havniveau og op til 1.780 meters højde, hvilket gør dem til nogle af de højest beliggende i Europa. Hvide vine udgør ca. 80% af produktionen. Vinene er kendt for deres afbalancerede syre og mineralske karakter.
DO Abona. Anerkendt i 1996 og dækker den sydlige del af øen, herunder Adeje, Arona, Vilaflor, San Miguel og Granadilla. Vinmarkerne ligger fra havniveau og op til omkring 1.700 meter. Den store højde er afgørende her, fordi det sydlige lavland er for varmt og solrigt til kvalitetsvin. Producerer fyldige hvidvine samt rød- og rosévine.
Druerne på Tenerife
Tenerife dyrker omkring 82 anerkendte druesorter, hvoraf ca. 30 er i kommerciel produktion. Mange af dem findes næsten ingen andre steder i verden, fordi vinlusen phylloxera aldrig nåede til De Kanariske Øer, så vinstokkene her er upodede og bevarer genetisk materiale, som gik tabt i det meste af Europa.
De to vigtigste i forhold til volumen er:
Listan Blanco (kendt som Palomino på det spanske fastland, hvor den bruges til sherry). På Tenerife giver den sprøde, mineralske hvidvine med god syre. Den mest plantede hvide sort.
Listan Negro. Den dominerende røde drue. Giver mellemfyldige, aromatiske rødvine med rød frugt og vulkansk mineralitet. Listan Blanco og Listan Negro står tilsammen for ca. 85% af Tenerifes beplantning.
Ud over dem omfatter de interessante ting:
Malvasia Aromatica. Den historiske “Canary sack”-drue, som lavede Shakespeares yndlingsvin. I dag bruges den til både tørre og søde hvidvine med intense aromaer af blomster og tropiske frugter. De bedste eksempler kommer fra Ycoden-Daute-Isora.
Negramoll. En indfødt rød drue, der giver lysere, aromatiske rødvine. Kendt som Tinta Negra Mole på Madeira.
Baboso Negro. En dybt farvet, tanninholdig rødvinssort, som i stigende grad anvendes til seriøse, lagringsværdige rødvine.
Vijariego (Blanco og Negro). Indfødte sorter, der producerer strukturerede, mineralske vine.
Marmajuelo og Gual. Aromatiske hvide sorter, der er værdsat af små producenter for komplekse, lagringsdygtige hvide.
Moscatel. Bruges til søde vine, som regel sent høstet.
Casa del Vino: det officielle vinmuseum på Tenerife
Hvis du vil lære om Tenerife-vin på ét sted, skal du gå til Casa del Vino i El Sauzal. Det er Tenerifes officielle vinmuseum, som ejes af Cabildo (øens byråd) og administreres af Fundacion Tenerife Rural. Det ligger i en restaureret kanarisk hacienda fra det 17. århundrede med udsigt over Orotava-dalen og Teide-bjerget.
Indenfor finder man øens vinmuseum, et honningmuseum, et fortolkningscenter for agrobiodiversitet, et kapel (San Simon) og en traditionel vinpresse i den centrale gårdhave. Smagslokalet har vine fra alle fem DO'er på Tenerife plus DOP Islas Canarias og har regelmæssigt over 100 forskellige kanariske vine på lager. Smagninger betales separat og leveres med lokale produkter som ost, honning og mojos.
Der er også en restaurant (Hierbabuena Taberna Moderna) med en terrasse med udsigt over Teide. God mad, ikke billig, men heller ikke latterlig.
Casa del Vino praktisk info:
- Adresse: C/ San Simon 49, 38360 El Sauzal
- Åbningstider: Tirsdag til lørdag 10:00 til 20:00. Søn- og helligdage 10:00 til 18:00. Lukket på mandage.
- Adgang til museet: gratis
- Smagninger: mod betaling, varierer efter antal vine
- Parkering: gratis, på stedet
- Telefon: +34 922 57 25 35
Let at komme til fra motorvej TF-5, ca. 30 minutter fra Santa Cruz og 20 minutter fra Puerto de la Cruz.
Guachinches: den billigste og mest autentiske måde at drikke vin på Tenerife på
En guachinche er et lille, uformelt, familiedrevet spisested, hvor bønderne sælger deres egen husvin sammen med enkel, hjemmelavet kanarisk mad. De findes kun på Tenerife (ikke på de andre Kanariske Øer), og de er et juridisk begreb med regler: En guachinche må kun holde åbent i en begrænset periode hvert år (traditionelt et par måneder), må kun sælge familiens egen vin fra den seneste høst og må kun servere en kort menu med basisretter.
I praksis betyder det: 8-15 euro pr. person for et solidt måltid med vin i omgivelser, der ofte er en ombygget garage, en have eller et baglokale i en bondegård. Atmosfæren er helt uprætentiøs. Vinen er ung, ufiltreret, nogle gange lidt grov og næsten altid interessant. Maden er klassisk: papas arrugadas med mojo, garbanzas (kikærtegryde), grillet svinekød, kanin, lokal ost.
Guachinches er koncentreret i nord, især omkring Tacoronte, El Sauzal, La Orotava, Santa Ursula og La Matanza. De reklamerer normalt ikke, og de åbner og lukker alt efter, hvor meget vin familien har tilbage. Den bedste måde at finde dem på er at spørge de lokale eller kigge efter håndskrevne skilte på landevejene, hvor der står “hay guachinche” (der er en guachinche). Der findes også guachinche-apps og hjemmesider, som viser, hvilke der er åbne i øjeblikket.
Nogle guachinches er blevet mere formaliserede og fungerer året rundt som almindelige restauranter. De er teknisk set tættere på casas de comida (spisehuse), men serverer stadig den samme traditionelle mad og deres egen vin.
Hvis du vil have den mest autentiske vinoplevelse på Tenerife, skal du springe de polerede vinmuseer over og gå til en guachinche.
Hvor ellers kan man smage vin fra Tenerife?
Individuelle vingårde (bodegaer). Mange små producenter tilbyder besøg og smagninger efter aftale. Nogle af de mere kendte navne er Bodegas Monje (Tacoronte-Acentejo), Suertes del Marques (Valle de la Orotava), Vinatigo (Ycoden-Daute-Isora) og Tajinaste (Valle de la Orotava). De fleste tager penge for smagninger og kræver forudbestilling.
Restauranter. Enhver god restaurant på Tenerife har et udvalg af lokale vine. I nord har de fleste steder et stort udvalg af Tacoronte-Acentejo- og Orotava-vine. I syd hælder udvalget måske mere til Abona. Spørg efter “vino de la tierra” eller “vino canario”, og tjeneren vil vise dig hen til den lokale afdeling.
Vinbutikker. Der findes specialiserede vinbutikker i Santa Cruz, Puerto de la Cruz og La Laguna samt i Casa del Vino. Det er de bedste steder at købe flasker til at tage med hjem.
Vinsmagning på Tenerife
Hvis du planlægger dit besøg rigtigt, er der flere vinarrangementer på Tenerife, som det er værd at planlægge efter:
Saborea Tenerife. En årlig gastronomifestival med Tenerife-vine og lokal mad.
Gastrocanarias. En større regional mad- og vinbegivenhed, som regel om foråret.
DO-arrangementer. Hver af de fem DO'er arrangerer smagninger i løbet af året, ofte i reguleringsrådets (consejo regulador) hovedkvarter.
Høstsæson (august til oktober). Nogle bodegaer åbner deres døre for høstturisme, hvor besøgende kan hjælpe med at plukke druer og lære om vinfremstillingsprocessen. Spørg på turistkontoret eller direkte på de enkelte vingårde.
Tips til at udforske vin på Tenerife
Lej en bil. De fleste vingårde og guachinches ligger i landlige områder med begrænset offentlig transport. En bil giver dig fleksibilitet og adgang til afsidesliggende steder. Lad være med at drikke og køre: De spanske alkoholgrænser er strenge. Spyt ud ved smagninger, eller hav en chauffør med.
Book i forvejen til vingårde. De fleste små producenter har ikke åbent for drop-ins. Ring eller mail i forvejen. Casa del Vino er undtagelsen: Du kan bare dukke op i åbningstiden.
Køb ved kilden. Vine købt direkte fra vingården er betydeligt billigere end på restauranter eller i butikker, og du kan vælge præcis, hvad du vil have.
Prøv de vulkanske hvide. Hvis du er vant til hvidvine fra det spanske fastland, er Tenerifes Listan Blanco og Malvasia noget helt andet. Vulkansk jord giver dem en tydelig mineralitet. Begynd der.
Du må ikke ignorere de røde. Tenerife er ikke primært et rødvinsområde, men Listan Negro, Baboso Negro og de bedre Orotava-rødvine er virkelig interessante vine.
Kombiner med lokal mad. Tenerife-vine er skabt til at passe til kanarisk mad. Sæt sprøde hvide vine sammen med fisk og skaldyr og papas con mojo. Par Listan Negro med grillet kød eller kanin. Gem malvasiaen til desserten.
Er vin fra Tenerife god?
Kort svar: Ja, i stigende grad. Tenerife bliver aldrig som Rioja eller Ribera del Duero i volumen eller international berømmelse, men kvaliteten af de bedre producenter er forbedret massivt siden 1990'erne, og vinkritikere fra Jancis Robinson til Wine Enthusiast har lagt mærke til det. Kombinationen af vulkansk jordbund, gamle upodede vinstokke, usædvanlige druesorter og højtliggende vinmarker giver Tenerifes vine en karakter, som ikke kan genfindes andre steder.
Hvis du er en nysgerrig drikker, der leder efter noget anderledes, er øen leveringsdygtig. Du skal bare være villig til at prøve druer, du aldrig har hørt om.
Udforsk Tenerife med CanaryVIP
CanaryVIP kører ikke dedikerede vinture, men vores Guidede busture på det nordlige Tenerife passerer gennem flere af de vigtigste vinregioner, herunder Tacoronte-Acentejo og Orotava-dalen. Kombineret med et besøg i La Orotava, La Laguna, og de nordlige byer, er det en god måde at få en fornemmelse af vinlandet på, selv om du ikke smager.
Hvis du vil have den fulde vinoplevelse, så lej en bil og kør til Casa del Vino i El Sauzal, og udforsk så guachinches omkring Tacoronte og La Orotava. Se vores markeder og lokal madguide for mere om at spise som en lokal.
De bedste aktiviteter:
