CanaryVIP przekształca wizytę na Wyspach Kanaryjskich w niezapomnianą przygodę dzięki ekskluzywnym wycieczkom, wciągającym wyprawom i ekscytującym zajęciom, a wszystko to z wyjątkową obsługą, bezkonkurencyjnymi cenami i spersonalizowanym podejściem.
Wino na Teneryfie: przewodnik po winnicach, winogronach i miejscach, w których można go skosztować
Wino na Teneryfie: przewodnik po winnicach, winogronach i miejscach, w których można go skosztować
Teneryfa produkuje wino od ponad 500 lat. Większość odwiedzających nie wie, że wyspa ma pięć oficjalnych denominacji wina (DO), około 30 komercyjnych odmian winorośli, w tym niektóre, które nie występują prawie nigdzie indziej na świecie, i rosnącą reputację wśród poważnych pisarzy winiarskich za produkcję jednych z najbardziej interesujących win wulkanicznych w Hiszpanii.
Ten przewodnik obejmuje regiony winiarskie Teneryfy, główne winogrona, których należy szukać, miejsca, w których można spróbować wina na wyspie (w tym oficjalne muzeum wina) oraz czym są guachinche (najtańszy i najbardziej autentyczny sposób picia wina na Teneryfie).
Krótka historia wina na Teneryfie
Wino jest produkowane na Teneryfie od czasu przybycia hiszpańskich osadników pod koniec XV wieku. W XVI i XVII wieku wino kanaryjskie (głównie słodka Malvasia) było znane w całej Europie. Szekspir wspominał o nim wielokrotnie. Było ono wysyłane do Anglii, obu Ameryk i reszty Hiszpanii i było uważane za jedno z najlepszych słodkich win na świecie.
Potem wszystko się załamało. Od 1840 r. winnice na Teneryfie podupadały przez ponad sto lat z powodu upadających szlaków eksportowych, pleśni i zmieniających się gustów. Branża poważnie odrodziła się dopiero w latach 90. XX wieku, kiedy utworzono pięć DO, a nowe pokolenie winiarzy zaczęło koncentrować się na jakości, a nie na ilości.
Obecnie Teneryfa posiada około 2565 hektarów winnic DO oraz kolejne 628 hektarów poza strefami DO. Jest to niewielki przemysł jak na standardy Hiszpanii kontynentalnej, ale coraz bardziej rozpoznawalny na arenie międzynarodowej ze względu na wyjątkowość wulkanicznego terroir i starych, nieszczepionych winorośli (Wyspy Kanaryjskie uniknęły plagi filoksery, która zniszczyła większość europejskich winnic w XIX wieku).
Pięć DO na Teneryfie
Teneryfa posiada pięć Denominaciones de Origen (DO) oraz regionalną DOP Islas Canarias, która obejmuje wszystkie siedem Wysp Kanaryjskich. Każda DO na Teneryfie ma swój własny charakter oparty na wysokości, klimacie i glebie.
DO Tacoronte-Acentejo. Pierwszy DO na Wyspach Kanaryjskich, uznany w 1992 roku. Znajduje się na północnym wybrzeżu, obejmując Tacoronte, El Sauzal, La Matanza, La Victoria, Santa Ursula i kilka innych gmin. Jest to najgęstszy obszar uprawy winorośli na archipelagu. Najbardziej znany z czerwonych win z winogron Listán Negro i Negramoll. Winnice są sadzone na tarasach na północnych zboczach z glebami bogatymi w glinę. Największy z pięciu DO.
DO Valle de la Orotava. Uznany w 1995 roku, obejmujący dolinę Orotava na północnym wybrzeżu. Unikalną cechą jest tu cordón trenzado, tradycyjny system szkolenia winorośli, w którym winorośl jest splatana w poziome sznury, które mogą rozciągać się do 15 metrów. Nie zobaczysz tego nigdzie indziej na świecie. Produkuje eleganckie białe i czerwone wina z Listán Blanco, Listán Negro i innych rodzimych odmian.
DO Ycoden-Daute-Isora. Uznany w 1994 r., obejmujący północno-zachodnią część Teneryfy, w tym Icod de los Vinos (tak, miasto smoczego drzewa jest również krajem winiarskim), Garachico, Los Silos i Guia de Isora. Słynie z aromatycznych białych win, zwłaszcza tych wytwarzanych z Malvasia Aromatica. Winorośl rośnie na wulkanicznym popiele i badlandach ze stromymi, ręcznie obrabianymi działkami.
DO Valle de Guimar. Uznany w 1996 roku, na wschodnim wybrzeżu. Winnice rozciągają się od poziomu morza do 1780 metrów nad poziomem morza, co czyni je jednymi z najwyżej położonych w Europie. Białe wina stanowią około 80% produkcji. Wina znane są ze zrównoważonej kwasowości i mineralnego charakteru.
DO Abona. Uznany w 1996 roku, obejmujący południową część wyspy, w tym Adeje, Arona, Vilaflor, San Miguel i Granadilla. Winnice rozciągają się od poziomu morza do około 1700 metrów. Duża wysokość jest tutaj niezbędna, ponieważ południowe niziny są zbyt gorące i słoneczne, aby produkować wysokiej jakości wino. Produkuje pełne biel oraz czerwone i różowe wina.
Winogrona z Teneryfy
Na Teneryfie uprawia się około 82 uznanych odmian winorośli, z których około 30 znajduje się w produkcji komercyjnej. Wiele z nich nie występuje prawie nigdzie indziej na świecie, ponieważ filoksera nigdy nie dotarła na Wyspy Kanaryjskie, więc tutejsze winorośle nie są szczepione i zachowują materiał genetyczny, który został utracony w większości Europy.
Dwa najważniejsze pod względem wolumenu to:
Listan Blanco (znany jako Palomino w Hiszpanii kontynentalnej, gdzie jest używany do produkcji sherry). Na Teneryfie produkuje rześkie, mineralne białe wina o dobrej kwasowości. Najczęściej sadzona biała odmiana.
Listan Negro. Dominujący czerwony szczep. Produkuje czerwone wina o średnim ciele, aromatyczne, z czerwonymi owocami i wulkaniczną mineralnością. Łącznie Listan Blanco i Listan Negro stanowią około 85% nasadzeń na Teneryfie.
Poza tym, interesujące rzeczy obejmują:
Malvasia Aromatica. Historyczny szczep “Canary sack”, z którego powstało ulubione wino Szekspira. Obecnie używany zarówno do wytrawnych, jak i słodkich białych win o intensywnych aromatach kwiatów i owoców tropikalnych. Najlepsze przykłady pochodzą z Ycoden-Daute-Isora.
Negramoll. Rodzimy czerwony szczep produkujący lżejsze, aromatyczne czerwone wina. Na Maderze znane jako Tinta Negra Mole.
Baboso Negro. Głęboko zabarwiona, garbnikowa odmiana czerwona, coraz częściej wykorzystywana do poważnych, godnych starzenia win czerwonych.
Vijariego (Blanco i Negro). Rodzime odmiany produkujące strukturalne, mineralne wina.
Marmajuelo oraz Gual. Aromatyczne białe odmiany cenione przez małych producentów za złożone, dojrzałe białe wina.
Moscatel. Używany do win słodkich, zwykle późno zbieranych.
Casa del Vino: oficjalne muzeum wina na Teneryfie
Jeśli chcesz dowiedzieć się więcej o winie na Teneryfie w jednym miejscu, odwiedź stronę Casa del Vino w El Sauzal. Jest to oficjalne muzeum wina na Teneryfie, należące do Cabildo (rady wyspy) i zarządzane przez Fundacion Tenerife Rural. Mieści się ono w odrestaurowanej XVII-wiecznej kanaryjskiej hacjendzie z widokiem na dolinę Orotava i Teide.
Wewnątrz znajduje się Muzeum Winorośli i Wina, muzeum miodu, centrum interpretacji agrobioróżnorodności, kaplica (San Simon) i tradycyjna prasa do wina na centralnym dziedzińcu. Sala degustacyjna oferuje wina ze wszystkich pięciu DO Teneryfy oraz DOP Islas Canarias i regularnie oferuje ponad 100 różnych win kanaryjskich. Degustacje są płatne oddzielnie i obejmują lokalne produkty, takie jak ser, miód i mojos.
Jest też restauracja (Hierbabuena Taberna Moderna) z tarasem wychodzącym na Teide. Przyzwoite jedzenie, nie tanie, ale nie absurdalne.
Praktyczne informacje o Casa del Vino:
- Adres: C/ San Simon 49, 38360 El Sauzal
- Godziny otwarcia: Od wtorku do soboty od 10:00 do 20:00. W niedziele i święta od 10:00 do 18:00. W poniedziałki nieczynne.
- Wstęp do muzeum: bezpłatny
- Degustacje: płatne, zależnie od liczby win
- Parking: bezpłatny, na miejscu
- Telefon: +34 922 57 25 35
Łatwy dojazd z autostrady TF-5, około 30 minut od Santa Cruz i 20 minut od Puerto de la Cruz.
Guachinches: najtańszy i najbardziej autentyczny sposób na picie wina na Teneryfie
Guachinche to małe, nieformalne, rodzinne jadłodajnie, w których rolnicy sprzedają własne domowe wino wraz z prostym, domowym kanaryjskim jedzeniem. Istnieją one w szczególności na Teneryfie (nie na innych Wyspach Kanaryjskich) i są koncepcją prawną z zasadami: guachinche może być otwarte tylko przez ograniczony okres każdego roku (tradycyjnie kilka miesięcy), może sprzedawać tylko własne wino rodziny z ostatnich zbiorów i może serwować tylko krótkie menu podstawowych potraw.
W praktyce oznacza to: od 8 do 15 euro za osobę za obfity posiłek z winem, w otoczeniu, które często jest czyimś przerobionym garażem, ogrodem lub tylnym pokojem w gospodarstwie. Atmosfera jest całkowicie bezpretensjonalna. Wino jest młode, niefiltrowane, czasem nieco szorstkie i prawie zawsze interesujące. Jedzenie jest klasyczne: papas arrugadas z mojo, garbanzas (gulasz z ciecierzycy), grillowana wieprzowina, królik, lokalny ser.
Guachinches koncentrują się na północy, szczególnie wokół Tacoronte, El Sauzal, La Orotava, Santa Ursula i La Matanza. Zazwyczaj nie reklamują się, a ich otwarcie i zamknięcie zależy od tego, ile wina pozostało rodzinie. Najlepszym sposobem na ich znalezienie jest pytanie miejscowych lub szukanie odręcznych znaków na wiejskich drogach z napisem “hay guachinche” (jest guachinche). Istnieją również aplikacje guachinche i strony internetowe, które śledzą, które z nich są aktualnie otwarte.
Niektóre guachinches stały się bardziej sformalizowane i działają przez cały rok jak zwykłe restauracje. Są one technicznie bliższe casas de comida (jadłodajniom), ale nadal serwują te same tradycyjne potrawy i własne wino.
Jeśli chcesz doświadczyć najbardziej autentycznego wina na Teneryfie, pomiń wypolerowane muzea wina i udaj się do guachinche.
Gdzie jeszcze skosztować wina z Teneryfy?
Poszczególne winiarnie (bodegas). Wielu małych producentów oferuje wizyty i degustacje po wcześniejszym umówieniu. Niektóre z bardziej znanych nazw to Bodegas Monje (Tacoronte-Acentejo), Suertes del Marques (Valle de la Orotava), Vinatigo (Ycoden-Daute-Isora) i Tajinaste (Valle de la Orotava). Większość z nich pobiera opłaty za degustacje i wymaga wcześniejszej rezerwacji.
Restauracje. Każda przyzwoita restauracja na Teneryfie będzie miała wybór lokalnych win. Na północy większość miejsc oferuje wina Tacoronte-Acentejo i Orotava. Na południu wybór może skłaniać się bardziej ku Abonie. Poproś o “vino de la tierra” lub “vino canario”, a obsługa wskaże ci lokalną sekcję.
Sklepy z winami. Specjalistyczne sklepy z winami istnieją w Santa Cruz, Puerto de la Cruz i La Laguna, a także w Casa del Vino. Są to najlepsze miejsca na zakup butelek do zabrania do domu.
Degustacje win na Teneryfie
Jeśli dobrze zaplanujesz swoją wizytę, Teneryfa oferuje kilka wydarzeń winiarskich, które warto zaplanować:
Saborea Teneryfa. Coroczny festiwal gastronomiczny prezentujący wina z Teneryfy oraz lokalne potrawy.
Gastrocanarias. Większe regionalne wydarzenie związane z jedzeniem i winem, zwykle na wiosnę.
Wydarzenia DO. Każdy z pięciu DO organizuje degustacje przez cały rok, często w siedzibie rady regulacyjnej (consejo regulador).
Sezon zbiorów (od sierpnia do października). Niektóre bodegi otwierają swoje drzwi dla turystyki winobraniowej, gdzie odwiedzający mogą pomóc w zbieraniu winogron i poznać proces produkcji wina. Zapytaj w biurze turystycznym lub bezpośrednio w poszczególnych winiarniach.
Wskazówki dotyczące odkrywania wina na Teneryfie
Wynajem samochodu. Większość winnic i guachinches znajduje się na obszarach wiejskich z ograniczonym transportem publicznym. Samochód zapewnia elastyczność i dostęp do odległych miejsc. Nie pij i nie prowadź: Hiszpańskie limity alkoholu są surowe. Pluć podczas degustacji lub mieć wyznaczonego kierowcę.
Winiarnie należy rezerwować z wyprzedzeniem. Większość małych producentów nie jest otwarta. Należy wcześniej zadzwonić lub wysłać e-mail. Wyjątkiem jest Casa del Vino, gdzie można przyjść w godzinach otwarcia.
Kup u źródła. Wina kupowane bezpośrednio w winiarni są znacznie tańsze niż w restauracjach lub sklepach i można wybrać dokładnie to, na co ma się ochotę.
Wypróbuj wulkaniczną biel. Jeśli jesteś przyzwyczajony do białych win z kontynentalnej Hiszpanii, Listan Blanco i Malvasia z Teneryfy są czymś innym. Wulkaniczna gleba nadaje im wyraźną mineralność. Zacznij tam.
Nie ignoruj czerwonych. Teneryfa nie jest przede wszystkim regionem win czerwonych, ale Listan Negro, Baboso Negro i lepsze czerwone wina z Orotavy to naprawdę interesujące wina.
Połącz z lokalną żywnością. Wina z Teneryfy zostały stworzone z myślą o kanaryjskim jedzeniu. Połącz rześkie białe z owocami morza i papas con mojo. Sparuj Listan Negro z grillowanymi mięsami lub królikiem. Malvasię zachowaj na deser.
Czy wino z Teneryfy jest dobre?
Krótka odpowiedź: tak, coraz bardziej. Teneryfa nigdy nie będzie Rioja lub Ribera del Duero pod względem wielkości lub międzynarodowej sławy, ale jakość lepszych producentów znacznie się poprawiła od lat 90-tych, a krytycy winiarscy od Jancis Robinson do Wine Enthusiast zwrócili na to uwagę. Połączenie gleb wulkanicznych, starych nieszczepionych winorośli, nietypowych odmian winogron i wysoko położonych winnic nadaje winom z Teneryfy charakter, którego nie można odtworzyć gdzie indziej.
Jeśli jesteś ciekawskim smakoszem poszukującym czegoś innego, wyspa to zapewni. Wystarczy spróbować winogron, o których nigdy nie słyszałeś.
Poznaj Teneryfę z CanaryVIP
CanaryVIP nie organizuje dedykowanych wycieczek winiarskich, ale nasze Wycieczki autobusowe z przewodnikiem na północ Teneryfy Przejazd przez kilka głównych regionów winiarskich, w tym Tacoronte-Acentejo i dolinę Orotava. W połączeniu z wizytą w La Orotava, La Laguna, i północnych miast, jest to dobry sposób na poznanie kraju winiarskiego, nawet jeśli nie degustujesz.
Aby w pełni doświadczyć wina, wynajmij samochód i udaj się do Casa del Vino w El Sauzal, a następnie odkryj guachinches wokół Tacoronte i La Orotava. Zobacz nasze rynki i przewodnik po lokalnej żywności aby dowiedzieć się więcej o jedzeniu jak lokalni mieszkańcy.
Najważniejsze działania:
