Barraquito: шарувата кава Tenerife, пояснення

Що таке barraquito?

Barraquito: це шарувата кава з Tenerife, яку подають у маленькому стакані. Знизу вгору: підсолоджене згущене молоко, шот Licor 43 (солодкий лікер з ваніллю), еспресо і верхній шар спіненого молока, прикрашений меленою корицею і смужкою лимонної цедри. Це фірмова кава Canary Islands, і ви знайдете її в кав'ярнях по всьому Tenerife.

Шари: це головне. Їх наливають так, щоб вони лежали окремо у стакані, перш ніж ви перемішаєте їх разом.

Шари знизу вгору

1. Згущене молоко. Ложка підсолодженого згущеного молока на дні. Саме воно робить напій солодким, тому цукор не потрібен.
2. Licor 43. Міра Licor 43, іспанського лікеру з ваніллю та цитрусом. Це шар, який робить barraquito саме barraquito, а не звичайною кавою.
3. Еспресо. Шот кави, налитий по тильній стороні ложки, щоб він плавав на лікері.
4. Спінене молоко. Густий шар підігрітого, спіненого молока зверху.
5. Фінальний штрих. Щіпка кориці і тонка смужка лимонної цедри (в деяких місцях використовують лайм).

З алкоголем або без нього

Повна версія з Licor 43 іноді називається "barraquito especial" або "barraquito completo". Якщо хочете без лікеру, попросіть "barraquito sin alcohol". Без Licor 43 це по суті кава зі згущеним і спіненим молоком: так само солодка і шарувата, просто без алкоголю. Обидва варіанти є звичайними замовленнями, жоден з них не викличе подиву.

Як пити barraquito

Спочатку помилуйтеся шарами, потім перемішайте. Ідея полягає в тому, щоб підняти згущене молоко з дна, і весь стакан став солодким і кремовим. Пийте теплим. Це скоріше кава після обіду або невелике пообіднє задоволення, ніж швидке ранкове еспресо.

Як приготувати barraquito вдома

Вам знадобиться маленький жаростійкий стакан, еспресо і спосіб збити молоко.

1. Покладіть шар згущеного молока на дно стакану.
2. Додайте міру Licor 43 зверху (пропустіть для безалкогольної версії).
3. Повільно налийте шот гарячого еспресо по тильній стороні ложки, щоб він плавав.
4. Накрийте збитим теплим молоком.
5. Завершіть щіпкою кориці і смужкою лимонної цедри.

Подавайте одразу, поки шари ще чітко розділені і кава гаряча.

Питання про barraquito

Що таке barraquito? Шарувата канарська кава з Tenerife, приготована зі згущеного молока, Licor 43, еспресо і спіненого молока, прикрашена корицею і лимонною цедрою і подана в маленькому стакані.

Чи завжди barraquito містить алкоголь? Класична версія містить Licor 43. Ви можете замовити "barraquito sin alcohol", щоб виключити лікер, і отримаєте ту саму шарувату каву без алкоголю.

Що таке Licor 43? Солодкий іспанський лікер з ароматом ванілі та цитруса, в якому, за твердженням, використовується 43 інгредієнти. Це той шар, який визначає barraquito.

Звідки походить barraquito? Він пов'язаний з Tenerife і є найтиповішою кавою Canary Islands. Ви знайдете його в меню кав'ярень по всіх островах. Більше про місцеву їжу та напої читайте в нашому путівнику по канарській кухні.