Barraquito: o café em camadas de Tenerife, explicado
O que é um barraquito?
Um barraquito é um café em camadas de Tenerife, servido num pequeno copo. De baixo para cima: leite condensado açucarado, uma dose de Licor 43 (um licor doce de baunilha), um expresso, e uma camada superior de leite espumoso, acabado com canela em pó e uma tira de casca de limão. É o café emblemático das ilhas Canárias e vai encontrá-lo em cafés em toda a Tenerife.
As camadas são o ponto central. São vertidas de forma a ficarem separadas no copo antes de as mexer.
As camadas, de baixo para cima
- Leite condensado. Uma colher de leite condensado açucarado no fundo. É o que torna a bebida doce, pelo que não é necessário adicionar açúcar.
- Licor 43. Uma medida de Licor 43, um licor espanhol de baunilha e citrinos. É a camada que faz de um barraquito um barraquito e não um café comum.
- Expresso. Uma dose de café vertida sobre o dorso de uma colher para flutuar sobre o licor.
- Leite espumoso. Uma espessa camada de leite vaporizado e espumoso por cima.
- O acabamento. Uma pitada de canela e uma fina tira de casca de limão (alguns locais usam lima).
Com ou sem álcool
A versão completa com Licor 43 é por vezes chamada "barraquito especial" ou "barraquito completo". Se o quiser sem o licor, peça um "barraquito sin alcohol". Sem o Licor 43, é essencialmente um café com leite condensado e leite espumoso: ainda doce e ainda em camadas, apenas sem álcool. Ambas são pedidos habituais, pelo que nenhuma vai surpreender o empregado.
Como beber um barraquito
Observe primeiro as camadas, depois misture. A ideia é incorporar o leite condensado do fundo para que todo o copo fique doce e cremoso. Beba-o quente. Funciona melhor como café após o almoço ou como pequeno prazer da tarde do que como expresso rápido da manhã.
Como preparar um barraquito em casa
Precisa de um pequeno copo resistente ao calor, um expresso e uma forma de vaporizar o leite.
- Coloque uma camada de leite condensado no fundo do copo.
- Adicione uma medida de Licor 43 por cima (omita para a versão sem álcool).
- Verta lentamente uma dose de expresso quente sobre o dorso de uma colher para que flutue.
- Cubra com leite quente espumoso.
- Termine com uma pitada de canela e uma tira de casca de limão.
Sirva imediatamente, enquanto as camadas ainda estão distintas e o café está quente.
Perguntas sobre o barraquito
O que é um barraquito? Um café canarien em camadas de Tenerife, feito com leite condensado, Licor 43, expresso e leite espumoso, terminado com canela e casca de limão, servido num pequeno copo.
Um barraquito tem sempre álcool? A versão clássica contém Licor 43. Pode pedir um "barraquito sin alcohol" para retirar o licor, obtendo o mesmo café em camadas sem álcool.
O que é o Licor 43? Um licor espanhol doce aromatizado com baunilha e citrinos, dito ser feito com 43 ingredientes. É a camada que define um barraquito.
De onde vem o barraquito? Está associado a Tenerife e é o café mais típico das ilhas Canárias. Vai encontrá-lo nos menus dos cafés de todas as ilhas. Para mais informações sobre comida e bebida local, consulte o nosso guia sobre a cozinha canariana.