Barraquito: warstwowa kawa z Teneryfy, wyjaśniona
Czym jest barraquito?
Barraquito to warstwowa kawa z Tenerife, podawana w małej szklance. Od dołu do góry: słodzone mleko skondensowane, kieliszek Licor 43 (słodki likier waniliowy), espresso i górna warstwa spienionego mleka, wykończona mieloną cynamonem i paskiem skórki cytrynowej. To firmowa kawa Canary Islands i znajdziecie ją w kawiarniach w całym Tenerife.
Warstwy są tu istotą. Nalewa się je tak, by w szklance leżały oddzielnie, zanim wymieszacie je razem.
Warstwy od dołu do góry
- Mleko skondensowane. Łyżka słodzonego mleka skondensowanego na dnie. To właśnie ono sprawia, że napój jest słodki, więc cukier nie jest potrzebny.
- Licor 43. Miarka Licor 43, hiszpańskiego likieru waniliowo-cytrusowego. To warstwa, która sprawia, że barraquito jest barraquito, a nie zwykłą kawą.
- Espresso. Kieliszek kawy nalewany po odwrotnej stronie łyżki, by unosił się na likierze.
- Spienione mleko. Gruba warstwa podgrzanego, spienionego mleka na wierzchu.
- Wykończenie. Szczypta cynamonu i cienki pasek skórki cytrynowej (w niektórych miejscach używa się limonki).
Z alkoholem lub bez niego
Pełna wersja z Licor 43 bywa nazywana "barraquito especial" lub "barraquito completo". Jeśli chcecie bez likieru, zamówcie "barraquito sin alcohol". Bez Licor 43 to w zasadzie kawa z mlekiem skondensowanym i spienionym: nadal słodka i warstwowa, tylko bez alkoholu. Oba warianty to normalne zamówienia, żaden nie wzbudzi zdziwienia.
Jak pić barraquito
Najpierw popatrzcie na warstwy, potem wymieszajcie. Chodzi o to, by zamieszać mleko skondensowane z dna tak, by cała szklanka była słodka i kremowa. Pijcie je ciepłe. Sprawdza się jako kawa po obiedzie lub małe popołudniowe przyjemności, a nie jako szybkie poranne espresso.
Jak zrobić barraquito w domu
Potrzebujecie małej żaroodpornej szklanki, espresso i sposobu na spienienie mleka.
- Włóżcie warstwę mleka skondensowanego na dno szklanki.
- Dodajcie miarkę Licor 43 na wierzch (pominąć w wersji bezalkoholowej).
- Powoli nalejcie kieliszek gorącego espresso po odwrotnej stronie łyżki, by unosił się na górze.
- Przykryjcie spienionym ciepłym mlekiem.
- Wykończcie szczyptą cynamonu i paskiem skórki cytrynowej.
Podawajcie od razu, kiedy warstwy są jeszcze wyraźnie widoczne, a kawa gorąca.
Pytania o barraquito
Czym jest barraquito? Warstwowa kanaryjska kawa z Tenerife, przygotowana z mleka skondensowanego, Licor 43, espresso i spienionego mleka, posypana cynamonem i skórką cytrynową oraz podana w małej szklance.
Czy barraquito zawsze zawiera alkohol? Klasyczna wersja zawiera Licor 43. Możecie zamówić "barraquito sin alcohol", by pominąć likier, i otrzymacie tę samą warstwową kawę bez alkoholu.
Czym jest Licor 43? Słodki hiszpański likier o smaku wanilii i cytrusów, który podobno zawiera 43 składniki. To warstwa definiująca barraquito.
Skąd pochodzi barraquito? Jest związany z Tenerife i jest najbardziej typową kawą Canary Islands. Znajdziecie go w menu kawiarni na wszystkich wyspach. Więcej o lokalnym jedzeniu i napojach przeczytacie w naszym przewodniku po kuchni kanaryjskiej.