Barraquito: Teneriffas Geschichteter Kaffee, Erklärt

Was ist ein barraquito?

Ein barraquito ist ein geschichteter Kaffee aus Tenerife, der in einem kleinen Glas serviert wird. Von unten nach oben: gesüßte Kondensmilch, ein Schuss Licor 43 (ein süßer Vanillelikör), Espresso und eine Schicht Schaumilch, abgeschlossen mit gemahlenem Zimt und einem Streifen Zitronenschale. Er ist der Signaturkaffee der Canary Islands und man findet ihn in Cafés auf ganz Tenerife.

Die Schichten sind der Kern. Sie werden so eingegossen, dass sie im Glas getrennt übereinander liegen, bevor man sie zusammenrührt.

Die Schichten, von unten nach oben

1. Kondensmilch. Ein Löffel gesüßter Kondensmilch am Boden. Das ist es, was das Getränk süß macht, daher wird kein Zucker benötigt.
2. Licor 43. Ein Maß Licor 43, ein spanischer Vanille-Zitrus-Likör. Das ist die Schicht, die einen barraquito zu einem barraquito macht statt zu einem gewöhnlichen Kaffee.
3. Espresso. Ein Schuss Kaffee, der über die Rückseite eines Löffels gegossen wird, damit er auf dem Likör schwimmt.
4. Schaumilch. Eine dicke Schicht aufgedampfter, schaumiger Milch oben drauf.
5. Das Finish. Eine Prise Zimt und ein dünner Streifen Zitronenschale (manche Lokale verwenden Limette).

Mit oder ohne Alkohol

Die vollständige Version mit Licor 43 wird manchmal "barraquito especial" oder "barraquito completo" genannt. Wenn man ihn ohne den Likör möchte, bestellt man einen "barraquito sin alcohol". Ohne den Licor 43 ist es im Wesentlichen Kaffee mit Kondensund Schaumilch, immer noch süß und geschichtet, nur ohne Alkohol. Beide Bestellungen sind normal, also hebt keiner die Augenbrauen.

Wie man einen barraquito trinkt

Erst die Schichten betrachten, dann rühren. Die Idee ist, die Kondensmilch von unten nach oben zu mischen, sodass das ganze Glas süß und cremig wird. Warm trinken. Er eignet sich besser als Kaffee nach dem Mittagessen oder als kleine Nachmittagsleckerei als als schneller Morgenkaffee.

Wie man einen barraquito zu Hause macht

Man braucht ein kleines hitzebeständiges Glas, einen Espresso und eine Möglichkeit, Milch aufzuschäumen.

1. Einen Löffel Kondensmilch in den Boden des Glases geben.
2. Ein Maß Licor 43 darauf geben (für die alkoholfreie Version weglassen).
3. Einen Schuss heißen Espresso langsam über die Rückseite eines Löffels gießen, damit er schwimmt.
4. Mit aufgeschäumter warmer Milch auffüllen.
5. Mit einer Prise Zimt und einem Streifen Zitronenschale abschließen.

Sofort servieren, solange die Schichten noch sichtbar getrennt sind und der Kaffee heiß ist.

Barraquito-Fragen

Was ist ein barraquito? Ein geschichteter kanarischer Kaffee aus Tenerife, aus Kondensmilch, Licor 43, Espresso und Schaumilch, mit Zimt und Zitronenschale garniert, in einem kleinen Glas serviert.

Enthält ein barraquito immer Alkohol? Die klassische Version enthält Licor 43. Man kann einen "barraquito sin alcohol" bestellen, um den Likör wegzulassen, was denselben geschichteten Kaffee ohne Alkohol ergibt.

Was ist Licor 43? Ein süßer spanischer Likör mit Vanille- und Zitrusaromen, der angeblich 43 Zutaten verwendet. Es ist die Schicht, die einen barraquito definiert.

Woher kommt der barraquito? Er ist mit Tenerife verbunden und ist der typischste Kaffee der Canary Islands. Man findet ihn auf Cafékarten auf allen Inseln. Mehr über lokale Speisen und Getränke in unserem Leitfaden zur kanarischen Küche.