Barraquito: Tenerifejeva plastna kava, razložena
Kaj je barraquito?
Barraquito je plastna kava s Tenerife, postrežena v majhnem kozarcu. Od spodaj navzgor so plasti: sladkano kondenzirano mleko, žlahtnik Licor 43 (sladka vaniljeva žgana pijača), espresso in na vrhu spenjena mlečna pena, posuta z mleto cimetom in okrašena s trakom limonine lupine. To je prepoznavna kava Canary Islands in najdete jo v kavarnah po vsem Tenerifih.
Plasti so bistveni del izkušnje. Nalijejo se tako, da v kozarcu ostanejo ločene, preden jih premešate.
Plasti, od spodaj navzgor
- Kondenzirano mleko. Žlica sladkanega kondenziranega mleka na dnu. Prav to naredi pijačo sladko, zato dodaten sladkor ni potreben.
- Licor 43. Odmerek Licor 43, španskega vaniljevo-citrusnega likerja. Ta plast naredi barraquito to, kar je, in ga loči od navadne kave.
- Espresso. Skodelica kave, nalita počasi čez hrbet žlice, da lebdi na likerju.
- Spenjena pena. Debela plast parne, penaste mlečne pene na vrhu.
- Zaključek. Posip cimeta in tanek trak limonine lupine (nekateri lokali uporabijo limo).
Z alkoholom ali brez
Polna različica z Licor 43 se včasih imenuje "barraquito especial" ali "barraquito completo". Če ga želite brez likerja, naročite "barraquito sin alcohol". Brez Licor 43 gre v bistvu za kavo s kondenziranim mlekom in penasto mleko, ki je še vedno sladka in plastna, le brez alkohola. Obe naročili sta povsem normalni in nobena ne bo vzbudila pozornosti.
Kako piti barraquito
Najprej si oglejte plasti, nato premešajte. Ideja je, da potisnete kondenzirano mleko z dna navzgor, da postane ves kozarec sladek in kremast. Pijte ga toplo. Primeren je kot kava po kosilu ali majhna popoldanska razvajica, ne pa kot hitri jutranji espresso.
Kako pripraviti barraquito doma
Potrebujete majhen toplotno odporen kozarec, espresso in način za penenje mleka.
- V dno kozarca dajte plast kondenziranega mleka.
- Dodajte odmerek Licor 43 (za različico brez alkohola to izpustite).
- Počasi nalijte vrelo kavo espresso čez hrbet žlice, da lebdi.
- Na vrh dajte toplo spenjena mleka.
- Potresite s ščepcem cimeta in dodajte trak limonine lupine.
Postrezite takoj, dokler so plasti še ločene in kava vroča.
Vprašanja o barraquitu
Kaj je barraquito? Plastna kanarijska kava s Tenerife, narejena s kondenziranim mlekom, Licor 43, espressom in spenjenimi mlečnimi peno, posuta s cimetom in limonino lupino ter postrežena v majhnem kozarcu.
Ali barraquito vedno vsebuje alkohol? Klasična različica vsebuje Licor 43. Naročite "barraquito sin alcohol", če želite liker izpustiti: dobite enako plastno kavo brez alkohola.
Kaj je Licor 43? Sladka španska žgana pijača z okusom vanilije in citrusov, ki naj bi vsebovala 43 sestavin. Ta plast opredeljuje barraquito.
Od kod izvira barraquito? Povezujemo ga s Tenerife in je najtipičnejša kava Canary Islands. Najdete ga na jedilnikih kavarn po vsem arhipelagu. Za več o lokalni hrani in pijači si preberite naš vodnik po kanarijski kuhinji.