Barraquito: Cafeaua în Straturi din Tenerife, Explicată
Ce este un barraquito?
Un barraquito este o cafea în straturi din Tenerife, servită într-un pahar mic. De jos în sus conține lapte condensat îndulcit, un shot de Licor 43 (un lichior dulce cu vanilie), espresso, și un strat superior de lapte spumat, finalizat cu scorțișoară măcinată și o fâșie de coajă de lămâie. Este cafeaua emblematică a Canary Islands și o vei găsi în cafenele din toată Tenerife.
Straturile sunt esența preparatului. Se toarnă astfel încât să rămână separate în pahar înainte de a le amesteca.
Straturile, de jos în sus
- Lapte condensat. O lingură de lapte condensat îndulcit la fund. Acesta este ceea ce face băutura dulce, deci nu este nevoie de zahăr.
- Licor 43. O măsură de Licor 43, un lichior spaniol cu vanilie și citrice. Acesta este stratul care transformă un barraquito dintr-o cafea obișnuită în ceva aparte.
- Espresso. Un shot de cafea turnat pe spatele unei linguri astfel încât să plutească pe lichior.
- Lapte spumat. Un strat gros de lapte aburit și spumat deasupra.
- Finisarea. Un praf de scorțișoară și o fâșie subțire de coajă de lămâie (unele locuri folosesc lime).
Cu sau fără alcool
Versiunea completă cu Licor 43 se numește uneori "barraquito especial" sau "barraquito completo". Dacă îl vrei fără lichior, cere un "barraquito sin alcohol". Fără Licor 43, este în esență cafea cu lapte condensat și spumat, tot dulce și tot în straturi, doar fără alcool. Ambele variante sunt comenzi normale, deci niciuna nu va ridica sprâncene.
Cum să bei un barraquito
Privește mai întâi straturile, apoi amestecă. Ideea este să amesteci laptele condensat de la fund astfel încât tot paharul să devină dulce și cremos. Bea-l cald. Funcționează ca o cafea după prânz sau o mică răsfățare de după-amiază, mai degrabă decât un espresso rapid de dimineață.
Cum să prepari un barraquito acasă
Ai nevoie de un pahar mic rezistent la căldură, un espresso și un mod de a spuma laptele.
- Pune o lingură de lapte condensat la fundul paharului.
- Adaugă o măsură de Licor 43 deasupra (omite pentru versiunea fără alcool).
- Toarnă un shot de espresso fierbinte lent pe spatele unei linguri astfel încât să plutească.
- Acoperă cu lapte cald spumat.
- Termină cu un praf de scorțișoară și o fâșie de coajă de lămâie.
Servește imediat, cât straturile sunt încă distincte și cafeaua este fierbinte.
Întrebări despre barraquito
Ce este un barraquito? O cafea canariana în straturi din Tenerife, preparată cu lapte condensat, Licor 43, espresso și lapte spumat, acoperită cu scorțișoară și coajă de lămâie și servită într-un pahar mic.
Un barraquito conține întotdeauna alcool? Versiunea clasică conține Licor 43. Poți comanda un "barraquito sin alcohol" pentru a lăsa lichiorul afară, ceea ce îți oferă aceeași cafea în straturi fără alcool.
Ce este Licor 43? Un lichior spaniol dulce aromatizat cu vanilie și citrice, despre care se spune că folosește 43 de ingrediente. Este stratul care definește un barraquito.
De unde provine barraquito? Este asociat cu Tenerife și este cafeaua cea mai tipică a Canary Islands. Îl vei găsi pe meniurile cafenelelor din toată insula. Pentru mai multă mâncare și băutură locală, consultă ghidul nostru despre bucătăria canariana.