Barraquito: слоистый кофе Tenerife, объяснение

Что такое barraquito?

Barraquito: это слоистый кофе из Tenerife, который подают в маленьком стакане. Снизу вверх: подслащённое сгущённое молоко, шот Licor 43 (сладкий ликёр с ванилью), эспрессо и верхний слой вспененного молока, украшенный молотой корицей и полоской лимонной цедры. Это фирменный кофе Canary Islands, и вы найдёте его в кафе по всему Tenerife.

Слои: это главное. Их наливают так, чтобы они лежали отдельно в стакане, прежде чем вы перемешаете их вместе.

Слои снизу вверх

1. Сгущённое молоко. Ложка подслащённого сгущённого молока на дне. Именно оно делает напиток сладким, поэтому сахар не нужен.
2. Licor 43. Мера Licor 43, испанского ликёра с ванилью и цитрусом. Это слой, который делает barraquito именно barraquito, а не обычным кофе.
3. Эспрессо. Шот кофе, налитый по тыльной стороне ложки, чтобы он плавал на ликёре.
4. Вспененное молоко. Густой слой взбитого тёплого молока сверху.
5. Финальный штрих. Щепотка корицы и тонкая полоска лимонной цедры (в некоторых местах используют лайм).

С алкоголем или без него

Полная версия с Licor 43 иногда называется "barraquito especial" или "barraquito completo". Если хотите без ликёра, попросите "barraquito sin alcohol". Без Licor 43 это по сути кофе со сгущённым и вспененным молоком: по-прежнему сладкий и слоистый, просто без алкоголя. Оба варианта представляют собой обычные заказы, ни один из них не вызовет удивления.

Как пить barraquito

Сначала полюбуйтесь слоями, затем перемешайте. Идея в том, чтобы поднять сгущённое молоко со дна, и весь стакан стал сладким и кремовым. Пейте тёплым. Это скорее кофе после обеда или небольшое послеполуденное угощение, чем быстрый утренний эспрессо.

Как приготовить barraquito дома

Вам понадобится маленький жаропрочный стакан, эспрессо и способ взбить молоко.

1. Положите слой сгущённого молока на дно стакана.
2. Добавьте меру Licor 43 сверху (пропустите для безалкогольной версии).
3. Медленно налейте шот горячего эспрессо по тыльной стороне ложки, чтобы он плавал.
4. Накройте взбитым тёплым молоком.
5. Завершите щепоткой корицы и полоской лимонной цедры.

Подавайте сразу, пока слои ещё чётко разделены и кофе горячий.

Вопросы о barraquito

Что такое barraquito? Слоистый канарский кофе из Tenerife, приготовленный из сгущённого молока, Licor 43, эспрессо и вспененного молока, украшенный корицей и лимонной цедрой и поданный в маленьком стакане.

Всегда ли barraquito содержит алкоголь? Классическая версия содержит Licor 43. Вы можете заказать "barraquito sin alcohol", чтобы исключить ликёр, и получите тот же слоистый кофе без алкоголя.

Что такое Licor 43? Сладкий испанский ликёр с ароматом ванили и цитруса, в котором, по утверждениям, используется 43 ингредиента. Это тот слой, который определяет barraquito.

Откуда происходит barraquito? Он связан с Tenerife и является самым типичным кофе Canary Islands. Вы найдёте его в меню кафе по всем островам. Узнать больше о местной еде и напитках можно в нашем руководстве по канарской кухне.