Barraquito: Наслоеното кафе от Тенерифе, обяснено
Какво е barraquito?
Барракито е наслоено кафе от Тенерифе, сервирано в малка чаша. Отдолу нагоре: подсладено кондензирано мляко, шот Licor 43 (сладък ликьор с ванилия), еспресо и горен слой разпенено мляко, завършено с смляна канела и ивица лимонова кора. То е запазената марка кафе на Канарските острови и ще го намерите в кафенета из цяло Тенерифе.
Слоевете са смисълът. Те се изливат така, че да стоят отделно в чашата, преди да ги разбъркате заедно.
Слоевете, отдолу нагоре
- Кондензирано мляко. Лъжица подсладено кондензирано мляко на дъното. То прави напитката сладка, така че не е нужна захар.
- Licor 43. Мярка Licor 43, испански ликьор с ванилия и цитрус. Това е слоят, който прави barraquito barraquito, а не обикновено кафе.
- Еспресо. Шот кафе, изляно върху гърба на лъжица, така че да плува върху ликьора.
- Разпенено мляко. Дебел слой сгорещено, разпенено мляко отгоре.
- Завършекът. Поръсване с канела и тънка ивица лимонова кора (някои места използват лайм).
Със или без алкохол
Пълната версия с Licor 43 понякога се нарича "barraquito especial" или "barraquito completo". Ако искате без ликьор, поискайте "barraquito sin alcohol". Без Licor 43 то е по същество кафе с кондензирано и разпенено мляко: все още сладко и наслоено, просто без алкохол. И двете са нормални поръчки, така че нито една няма да предизвика учудване.
Как да пиете barraquito
Погледнете слоевете, след това разбъркайте. Идеята е да разбъркате кондензираното мляко от дъното, така че цялата чаша да стане сладка и кремообразна. Пийте го топло. То работи като кафе след обяд или малко следобедно удоволствие, а не като бърз сутрешен еспресо.
Как да направите barraquito у дома
Нужна ви е малка термоустойчива чаша, еспресо и начин за разпенване на мляко.
- Сложете слой кондензирано мляко на дъното на чашата.
- Добавете мярка Licor 43 отгоре (пропуснете за версията без алкохол).
- Излейте шот горещо еспресо бавно върху гърба на лъжица, така че да плува.
- Покрийте с разпенено топло мляко.
- Завършете с щипка канела и ивица лимонова кора.
Сервирайте веднага, докато слоевете все още са различими и кафето е горещо.
Въпроси за barraquito
Какво е barraquito? Наслоено канарско кафе от Тенерифе, направено с кондензирано мляко, Licor 43, еспресо и разпенено мляко, поръсено с канела и лимонова кора и сервирано в малка чаша.
Съдържа ли barraquito винаги алкохол? Класическата версия съдържа Licor 43. Можете да поръчате "barraquito sin alcohol", за да пропуснете ликьора, което ви дава същото наслоено кафе без алкохол.
Какво е Licor 43? Сладък испански ликьор с аромат на ванилия и цитрус, за който се твърди, че използва 43 съставки. Той е слоят, който определя барракито.
Откъде идва barraquito? Асоциира се с Тенерифе и е най-типичното кафе на Канарските острови. Ще го намерите в менютата на кафенетата из островите. За повече местна храна и напитки вижте нашето ръководство за канарската кухня.