Barraquito: El Café con Capas de Tenerife, Explicado
¿Qué es un barraquito?
Un barraquito es un café con capas de Tenerife que se sirve en un vaso pequeño. De abajo arriba lleva leche condensada azucarada, un chorro de Licor 43 (un licor dulce de vainilla), espresso y una capa superior de leche espumada, terminado con canela molida y una tira de piel de limón. Es el café más representativo de las Canary Islands y lo encontrarás en cafeterías de toda Tenerife.
Las capas son lo esencial. Se vierten de forma que queden separadas en el vaso antes de mezclarlas.
Las capas, de abajo arriba
- Leche condensada. Una cucharada de leche condensada azucarada en el fondo. Esto es lo que endulza la bebida, así que no hace falta añadir azúcar.
- Licor 43. Una medida de Licor 43, un licor español de vainilla y cítricos. Esta es la capa que convierte un barraquito en un barraquito y no en un café normal.
- Espresso. Un chorro de café vertido sobre el dorso de una cuchara para que flote sobre el licor.
- Leche espumada. Una capa gruesa de leche vaporizada y espumosa encima.
- El toque final. Una pizca de canela y una tira fina de piel de limón (en algunos sitios usan lima).
Con o sin alcohol
La versión completa con Licor 43 se llama a veces "barraquito especial" o "barraquito completo". Si lo quieres sin licor, pide un "barraquito sin alcohol". Sin el Licor 43, es básicamente un café con leche condensada y leche espumada, igualmente dulce e igualmente con capas, pero sin alcohol. Los dos son pedidos habituales, así que ninguno llamará la atención.
Cómo beber un barraquito
Primero observa las capas, luego remueve. La idea es mezclar la leche condensada del fondo para que todo el vaso quede dulce y cremoso. Bébelo caliente. Funciona mejor como café de sobremesa o como pequeño capricho de la tarde que como espresso rápido de mañana.
Cómo preparar un barraquito en casa
Necesitas un vaso pequeño resistente al calor, un espresso y algún modo de espumar la leche.
- Pon una capa de leche condensada en el fondo del vaso.
- Añade una medida de Licor 43 encima (omítela para la versión sin alcohol).
- Vierte un chorro de espresso caliente despacio sobre el dorso de una cuchara para que flote.
- Termina con leche caliente espumada.
- Añade una pizca de canela y una tira de piel de limón.
Sírvelo de inmediato, mientras las capas aún están diferenciadas y el café está caliente.
Preguntas sobre el barraquito
¿Qué es un barraquito? Un café canario con capas de Tenerife, elaborado con leche condensada, Licor 43, espresso y leche espumada, coronado con canela y piel de limón, servido en un vaso pequeño.
¿Un barraquito lleva siempre alcohol? La versión clásica lleva Licor 43. Puedes pedir un "barraquito sin alcohol" para que no le pongan el licor, con lo que tendrás el mismo café con capas pero sin la parte alcohólica.
¿Qué es el Licor 43? Un licor español dulce con sabor a vainilla y cítricos, que según se dice lleva 43 ingredientes. Es la capa que define el barraquito.
¿De dónde viene el barraquito? Está asociado a Tenerife y es el café más típico de las Canary Islands. Lo encontrarás en las cartas de cafeterías de toda las islas. Para saber más sobre gastronomía local, consulta nuestra guía sobre la cocina canaria.