Barraquito: Vrstvená káva z Tenerife, vysvětlená
Co je barraquito?
Barraquito je vrstvená káva z Tenerife, podávaná v malé sklenici. Odspodu nahoru: slazené kondenzované mléko, panák Licor 43 (sladký likér s vanilkou), espresso a vrchní vrstva mléčné pěny, dokončená mletou skořicí a proužkem citronové kůry. Je to typická káva Canary Islands a najdete ji v kavárnách po celém Tenerife.
Vrstvy jsou podstatou. Nalévají se tak, aby v sklenici ležely odděleně, než je promícháte dohromady.
Vrstvy odspodu nahoru
- Kondenzované mléko. Lžíce slazleného kondenzovaného mléka na dně. To dělá nápoj sladkým, takže cukr není potřeba.
- Licor 43. Odměrka Licor 43, španělského likéru s vanilkou a citrusem. To je vrstva, která dělá z barraquita barraquito, a ne obyčejnou kávu.
- Espresso. Panák kávy přelitý přes zadní stranu lžíce, aby plovalo na likéru.
- Mléčná pěna. Silná vrstva napařeného, pěnivého mléka navrchu.
- Dokončení. Posypání skořicí a tenký proužek citronové kůry (některá místa používají limetku).
S alkoholem nebo bez něj
Plná verze s Licor 43 se někdy nazývá "barraquito especial" nebo "barraquito completo". Pokud ho chcete bez likéru, požádejte o "barraquito sin alcohol". Bez Licor 43 je to v podstatě káva s kondenzovaným a spěněným mlékem: stále sladká a vrstvená, jen bez alkoholu. Obě varianty jsou běžné objednávky, takže žádná nikoho nepřekvapí.
Jak pít barraquito
Nejprve se podívejte na vrstvy, pak promíchejte. Záměrem je zamíchat kondenzované mléko zdola tak, aby celá sklenice byla sladká a krémová. Pijte ho teplé. Hodí se jako káva po obědě nebo malá odpolední pochoutka spíše než rychlé ranní espresso.
Jak připravit barraquito doma
Potřebujete malou žáruvzdornou sklenici, espresso a způsob, jak napěnit mléko.
- Dejte vrstvu kondenzovaného mléka na dno sklenice.
- Přidejte odměrku Licor 43 navrch (vynechte pro verzi bez alkoholu).
- Pomalu přelijte panák horkého espressa přes zadní stranu lžíce, aby plovalo.
- Přikryjte napěněným teplým mlékem.
- Dokončete špetkou skořice a proužkem citronové kůry.
Podávejte ihned, dokud jsou vrstvy stále zřetelné a káva horká.
Otázky o barraquitu
Co je barraquito? Vrstvená kanárská káva z Tenerife, připravená z kondenzovaného mléka, Licor 43, espressa a mléčné pěny, posypaná skořicí a citronovou kůrou a podávaná v malé sklenici.
Obsahuje barraquito vždy alkohol? Klasická verze obsahuje Licor 43. Můžete si objednat "barraquito sin alcohol", abyste likér vynechali, a dostanete stejnou vrstvenou kávu bez alkoholu.
Co je Licor 43? Sladký španělský likér s příchutí vanilky a citrusu, o němž se říká, že obsahuje 43 ingrediencí. Je to vrstva, která definuje barraquito.
Odkud barraquito pochází? Je spojeno s Tenerife a je nejtypičtější kávou Canary Islands. Najdete ho na jídelních lístcích kaváren po celých ostrovech. Pro více informací o místním jídle a pití si přečtěte našeho průvodce kanárskou kuchyní.