Barraquito: Teneriffes Lagdelte Kaffe, Forklaret

Hvad er en barraquito?

En barraquito er en lagdelt kaffe fra Tenerife, serveret i et lille glas. Nedefra og op: sødet kondenseret mælk, et skud Licor 43 (en sød vaniljelikør), espresso og et lag skummet mælk, afsluttet med malet kanel og en strimmel citronskal. Det er signaturkaffen fra Canary Islands og du finder den på cafeer over hele Tenerife.

Lagene er pointen. De hældes så de sidder adskilt i glasset, inden man rører dem sammen.

Lagene, nedefra og op

1. Kondenseret mælk. En skefuld sødet kondenseret mælk i bunden. Det er det der gør drikken sød, så der er ikke brug for sukker.
2. Licor 43. Et mål Licor 43, en spansk vanilje-citrus-likør. Det er det lag der gør en barraquito til en barraquito frem for en almindelig kaffe.
3. Espresso. Et skud kaffe hældt langsomt over bagsiden af en ske, så det flyder oven på likøren.
4. Skummet mælk. Et tykt lag dampet, skummende mælk ovenpå.
5. Afslutningen. En drys kanel og en tynd strimmel citronskal (nogle steder bruger lime).

Med eller uden alkohol

Den fulde version med Licor 43 kaldes sommetider en "barraquito especial" eller "barraquito completo". Hvis man vil have den uden likøren, bestiller man en "barraquito sin alcohol". Uden Licor 43 er det grundlæggende kaffe med kondenseret og skummet mælk, stadig sød og stadig lagdelt, bare ikke alkoholisk. Begge bestillinger er normale, så ingen vil hæve et øjenbryn.

Sådan drikker man en barraquito

Se på lagene først, rør derefter. Ideen er at blande den kondenserede mælk op fra bunden, så hele glasset bliver sødt og cremet. Drik den varm. Den fungerer bedre som en kaffe efter frokost eller en lille eftermiddagsforkælelse frem for en hurtig morgenespresso.

Sådan laver man en barraquito derhjemme

Man skal bruge et lille varmebestandigt glas, en espresso og en måde at skumme mælk på.

1. Skub en lag kondenseret mælk ned i bunden af glasset.
2. Tilsæt et mål Licor 43 ovenpå (udelad for den alkoholfrie version).
3. Hæld langsomt et skud varm espresso over bagsiden af en ske, så det flyder.
4. Top med skummet varm mælk.
5. Afslut med en knivspids kanel og en strimmel citronskal.

Server med det samme, mens lagene stadig er tydelige og kaffen er varm.

Spørgsmål om barraquito

Hvad er en barraquito? En lagdelt kanarisk kaffe fra Tenerife, lavet med kondenseret mælk, Licor 43, espresso og skummet mælk, toppet med kanel og citronskal og serveret i et lille glas.

Indeholder en barraquito altid alkohol? Den klassiske version indeholder Licor 43. Man kan bestille en "barraquito sin alcohol" for at udelade likøren, hvilket giver den samme lagdelte kaffe uden alkohol.

Hvad er Licor 43? En sød spansk likør med vanille- og citrusmager, der angiveligt bruger 43 ingredienser. Det er det lag der definerer en barraquito.

Hvor stammer barraquito fra? Den er forbundet med Tenerife og er den mest typiske kaffe fra Canary Islands. Man finder den på cafeers menuer over hele øerne. For mere lokal mad og drikke, se vores guide til kanarisk køkken.