Barraquito: Tenerife's Lagdelte Kaffe, Forklart

Hva er en barraquito?

En barraquito er en lagdelt kaffe fra Tenerife, servert i et lite glass. Nedenfra og opp: søtet kondensert melk, et skudd Licor 43 (en søt vaniljelikør), espresso og et lag skummet melk, avsluttet med malt kanel og en stripe sitronskall. Det er signaturkaffen til Canary Islands og du finner den på kafeer over hele Tenerife.

Lagene er poenget. De helles slik at de ligger adskilt i glasset før man rører dem sammen.

Lagene, nedenfra og opp

1. Kondensert melk. En skje søtet kondensert melk i bunnen. Dette er det som gjør drikken søt, så sukker er ikke nødvendig.
2. Licor 43. Et mål Licor 43, en spansk vanilje-sitrus-likør. Dette er laget som gjør en barraquito til en barraquito fremfor en vanlig kaffe.
3. Espresso. Et skudd kaffe helt sakte over baksiden av en skje slik at det flyter på likøren.
4. Skummet melk. Et tykt lag dampet, skummende melk på toppen.
5. Avslutningen. Et dryss kanel og en tynn stripe sitronskall (noen steder bruker lime).

Med eller uten alkohol

Den fulle versjonen med Licor 43 kalles noen ganger "barraquito especial" eller "barraquito completo". Hvis man vil ha den uten likøren, bestiller man en "barraquito sin alcohol". Uten Licor 43 er det i bunn og grunn kaffe med kondensert og skummet melk, fortsatt søt og lagdelt, bare uten alkohol. Begge bestillinger er normale, så ingen vil heve et øyenbryn.

Hvordan man drikker en barraquito

Se på lagene først, rør deretter. Ideen er å blande den kondenserte melken opp fra bunnen slik at hele glasset blir søtt og kremet. Drikk den varm. Den fungerer bedre som en kaffe etter lunsj eller en liten ettermiddagsgobit fremfor en rask morgenespresso.

Hvordan man lager en barraquito hjemme

Man trenger et lite varmebestandig glass, en espresso og en måte å skumme melk på.

1. Legg en skje kondensert melk i bunnen av glasset.
2. Tilsett et mål Licor 43 på toppen (utelat for den alkoholfrie versjonen).
3. Hell sakte et skudd varm espresso over baksiden av en skje slik at det flyter.
4. Topp med skummet varm melk.
5. Avslutt med et dryss kanel og en stripe sitronskall.

Server umiddelbart, mens lagene fortsatt er tydelige og kaffen er varm.

Spørsmål om barraquito

Hva er en barraquito? En lagdelt kanarisk kaffe fra Tenerife, laget med kondensert melk, Licor 43, espresso og skummet melk, toppet med kanel og sitronskall og servert i et lite glass.

Inneholder en barraquito alltid alkohol? Den klassiske versjonen inneholder Licor 43. Man kan bestille en "barraquito sin alcohol" for å utelate likøren, noe som gir den samme lagdelte kaffen uten alkohol.

Hva er Licor 43? En søt spansk likør smakssatt med vanilje og sitrus, som sies å bruke 43 ingredienser. Det er laget som definerer en barraquito.

Hvor kommer barraquito fra? Den er forbundet med Tenerife og er den mest typiske kaffen fra Canary Islands. Du finner den på kafemenyer over hele øyene. For mer lokal mat og drikke, se vår guide til kanarisk kjøkken.