Barraquito: Tenerife's Gelaagde Koffie, Uitgelegd
Wat is een barraquito?
Een barraquito is een gelaagde koffie uit Tenerife, geserveerd in een klein glas. Van onder naar boven: gezoete gecondenseerde melk, een scheutje Licor 43 (een zoete vanillelikeur), espresso en een laag opgeklopte melk, afgewerkt met gemalen kaneel en een reep citroenschil. Het is de signature-koffie van de Canary Islands en je vindt hem in cafés door heel Tenerife.
De lagen zijn het punt. Ze worden zo ingeschonken dat ze in het glas afzonderlijk blijven liggen voordat je ze samensroert.
De lagen, van onder naar boven
- Gecondenseerde melk. Een lepel gezoete gecondenseerde melk op de bodem. Dit is wat het drankje zoet maakt, dus er is geen suiker nodig.
- Licor 43. Een maat Licor 43, een Spaanse vanille-citruslikeur. Dit is de laag die een barraquito een barraquito maakt in plaats van een gewone koffie.
- Espresso. Een shotje koffie langzaam over de achterkant van een lepel gegoten zodat het op de likeur drijft.
- Opgeklopte melk. Een dikke laag gestoomde, schuimige melk bovenop.
- De afwerking. Een snufje kaneel en een dunne reep citroenschil (sommige plekken gebruiken limoen).
Met of zonder alcohol
De volledige versie met Licor 43 wordt soms een "barraquito especial" of "barraquito completo" genoemd. Als je hem zonder de likeur wilt, bestel je een "barraquito sin alcohol". Zonder de Licor 43 is het in wezen koffie met gecondenseerde en opgeklopte melk, nog steeds zoet en gelaagd, alleen niet alcoholisch. Beide bestellingen zijn normaal, dus geen van beide trekt aandacht.
Hoe je een barraquito drinkt
Bekijk eerst de lagen, dan roeren. Het idee is om de gecondenseerde melk van onder naar boven te mengen zodat het hele glas zoet en romig wordt. Warm drinken. Het past beter als koffie na de lunch of als klein middaggenot dan als snelle ochtendesspresso.
Hoe je een barraquito thuis maakt
Je hebt een klein hittebestendig glas nodig, een espresso en een manier om melk op te kloppen.
- Schep een laag gecondenseerde melk in de bodem van het glas.
- Voeg een maat Licor 43 toe (weglaten voor de alcoholvrije versie).
- Schenk langzaam een shotje hete espresso over de achterkant van een lepel zodat het drijft.
- Vul aan met opgeklopte warme melk.
- Werk af met een snufje kaneel en een reep citroenschil.
Direct serveren, terwijl de lagen nog duidelijk zichtbaar zijn en de koffie heet is.
Vragen over de barraquito
Wat is een barraquito? Een gelaagde Canarische koffie uit Tenerife, gemaakt van gecondenseerde melk, Licor 43, espresso en opgeklopte melk, afgewerkt met kaneel en citroenschil, geserveerd in een klein glas.
Bevat een barraquito altijd alcohol? De klassieke versie bevat Licor 43. Je kunt een "barraquito sin alcohol" bestellen om de likeur weg te laten, wat je dezelfde gelaagde koffie geeft zonder alcohol.
Wat is Licor 43? Een zoete Spaanse likeur met vanille- en citrusmaken, die naar verluidt 43 ingrediënten gebruikt. Het is de laag die een barraquito definieert.
Waar komt de barraquito vandaan? Hij is verbonden met Tenerife en is de meest typische koffie van de Canary Islands. Je vindt hem op cafékaarten door de eilanden. Voor meer lokaal eten en drinken, zie onze gids over Canarische keuken.