Barraquito: Vrstvená káva z Tenerife, vysvetlená

Čo je barraquito?

Barraquito je vrstvená káva z Tenerife, podávaná v malom pohári. Zdola nahor sú to sladené kondenzované mlieko, dávka Licor 43 (sladký vanilkový likér), espresso a vrchná vrstva speneného mlieka, dokončená mletou škoricou a pásikom citrónovej kôry. Je to typická káva Kanárskych ostrovov a nájdete ju v kaviarňach po celom Tenerife.

Vrstvy sú podstatou nápoja. Nalievajú sa tak, aby pred zamiešaním zostali v pohári oddelené.

Vrstvy, zdola nahor

1. Kondenzované mlieko. Lyžica sladkého kondenzovaného mlieka na dne. Práve toto robí nápoj sladkým, takže cukor nie je potrebný.
2. Licor 43. Dávka Licor 43, španielskeho likéru s vanilkovou a citrusovou príchuťou. Táto vrstva robí barraquito barrakvitom a nie obyčajnou kávou.
3. Espresso. Dávka kávy naliata po zadnej strane lyžice tak, aby plávala na likéri.
4. Spenené mlieko. Hrubá vrstva napareného, penového mlieka navrchu.
5. Dokončenie. Posypanie škoricou a tenký pásik citrónovej kôry (niektoré podniky používajú limetku).

S alkoholom alebo bez neho

Plná verzia s Licor 43 sa niekedy nazýva "barraquito especial" alebo "barraquito completo". Ak ho chcete bez likéru, požiadajte o "barraquito sin alcohol". Bez Licor 43 je to v podstate káva s kondenzovaným a speneným mliekom, stále sladká a vrstvená, len bez alkoholu. Obe varianty sú bežné objednávky, takže žiadna nevzbudí pozornosť.

Ako piť barraquito

Najprv sa pokochajte vrstvami, potom zamiešajte. Cieľom je premiešať kondenzované mlieko zdola nahor, aby celý pohár bol sladký a krémový. Pite teplé. Hodí sa skôr ako káva po obede alebo malý popoludňajší pôžitok než rýchle ranné espresso.

Ako si pripraviť barraquito doma

Potrebujete malý pohár odolný voči teplu, espresso a možnosť speniť mlieko.

1. Nalejte vrstvu kondenzovaného mlieka na dno pohára.
2. Pridajte dávku Licor 43 (pre nealkoholickú verziu vynechajte).
3. Nalejte dávku horúceho espressa pomaly po zadnej strane lyžice, aby plávalo.
4. Navrch pridajte spenené teplé mlieko.
5. Dokončite štipkou škorice a pásikom citrónovej kôry.

Podávajte hneď, kým sú vrstvy stále zreteľné a káva horúca.

Otázky o barraquito

Čo je barraquito? Vrstvená kanárska káva z Tenerife, pripravená z kondenzovaného mlieka, Licor 43, espressa a speneného mlieka, posypaná škoricou a citrónovou kôrou, podávaná v malom pohári.

Obsahuje barraquito vždy alkohol? Klasická verzia obsahuje Licor 43. Môžete objednať "barraquito sin alcohol" a vynechať tak likér, čím získate rovnakú vrstvenú kávu bez alkoholu.

Čo je Licor 43? Sladký španielsky likér s vanilkovou a citrusovou príchuťou, ktorý sa údajne skladá z 43 surovín. Je to vrstva, ktorá definuje barraquito.

Odkiaľ pochádza barraquito? Je spojený s Tenerife a je najtypickejšou kávou Kanárskych ostrovov. Nájdete ho v jedálnych lístkoch kaviarní po celých ostrovoch. Ďalšie informácie o miestnom jedle a nápojoch nájdete v našom sprievodcovi o kanárskej kuchyni.