Sirarna Montesdeoca TenerifeEnourni vodeni obisk z degustacijo

Ura na delujoči sirarski kmetiji

Quesería Montesdeoca v kraju Tijoco Bajo, v notranjosti otoka nad jugozahodno obalo Tenerifa, moli 450 koz in ovc ter mleko na istem mestu predela v sir. Vodeni obisk traja eno uro in poteka vsak dan. Sprehodite se po kmetiji, opazujete nastajanje sira in obisk končate pri degustacijski plošči.

Kaj vidite

Sprehod se začne med živalmi. Čredo obdelujejo vsak dan, zato so hlevi in molža take, kot so tisto dopoldne.

V sirarni skutasto maso najprej razrežejo, nato pa jo ročno prenesejo v kalupe, tako namreč nastane vsak sir na tej kmetiji. Trenutek ob kadi, ko trije ljudje polnijo kalupe, je tisti del ure, ki pojasni vse ostalo.

Obisk se konča pri plošči. Na njej je tisto, kar kmetija naredi iz lastnega mleka: svež sir, polutrjen, zorjen, nekaj ga je natrtega z gofiem ali oreganom. Degustacija je na voljo v dveh različicah, ena s sirom in ena s sirom in vinom.

Nagrade

Sirarna vsako leto od leta 2010 prejme nagrado na World Cheese Awards, med njimi dvakrat tudi nagrado Super Gold, ki jo v posameznem letu prejme le peščica sirarjev po vsem svetu. Redno zmaguje tudi na kanarskih tekmovanjih, med njimi Pinolere in Agrocanarias. Certifikati visijo v prostoru, kjer poteka degustacija.

Dobro je vedeti

Kmetija je na 44. kilometru ceste TF-82, približno dvajset minut v notranjosti od letovišč na jugozahodu. Leži dovolj visoko, da se na eni strani vidi La Gomera, na drugi pa pečine Los Gigantes. Obujte čevlje, ki jih lahko brez skrbi nosite skozi hlev. Na voljo so cene za otroke od 5 do 12 let in za mlajše od pet let, zanje pa so živali prav tako del obiska.