Montesdeoca Kaasmakerij TenerifeRondleiding van één uur met kaasproeverij

Een uur op een werkende kaasboerderij

Quesería Montesdeoca melkt 450 geiten en schapen in Tijoco Bajo, landinwaarts boven de zuidwestkust van Tenerife, en verwerkt de melk tot kaas in een kaasmakerij op hetzelfde terrein. De rondleiding duurt een uur en vindt dagelijks plaats. Je loopt door de boerderij, kijkt hoe de kaas wordt gemaakt, en sluit af bij de proeverijplank.

Wat je ziet

De wandeling begint tussen de dieren. De kudde wordt elke dag verzorgd, dus de stallen en het melken zijn wat er die ochtend toevallig gebeurt.

In de kaasmakerij wordt de wrongel gesneden en vervolgens met de hand in de mallen gelegd, en zo wordt hier elke kaas gemaakt. Bij de kuip staan terwijl drie mensen de mallen vullen, is het moment van het uur dat de rest verklaart.

Het bezoek eindigt bij de plank. Daarop staat wat de boerderij van zijn eigen melk maakt: verse kaas, halfgerijpt, belegen, sommige ingewreven met gofio of oregano. De proeverij wordt op twee manieren aangeboden, één met kaas en één met kaas en wijn.

De prijzen

De kaasmakerij heeft elk jaar sinds 2010 een prijs gewonnen bij de World Cheese Awards, waaronder tweemaal de Super Gold-onderscheiding, die elk jaar naar slechts een handvol kaasmakers wereldwijd gaat. Ze wint ook regelmatig bij de Canarische wedstrijden, waaronder Pinolere en Agrocanarias. De certificaten hangen in de ruimte waar de proeverij plaatsvindt.

Goed om te weten

De boerderij ligt bij km 44 van de TF-82, ongeveer twintig minuten landinwaarts vanaf de badplaatsen in het zuidwesten. Ze ligt hoog genoeg om aan de ene kant La Gomera te zien en aan de andere kant de kliffen van Los Gigantes. Draag schoenen die tegen een stal kunnen. Er zijn tarieven voor kinderen van 5 tot 12 jaar en voor kinderen onder de vijf jaar, en voor hen maken de dieren deel uit van het bezoek.