Quesería Montesdeoca TenerifeVisita Guiada de una Hora con Cata

Una hora en una granja quesera en activo

Quesería Montesdeoca ordeña a 450 cabras y ovejas en Tijoco Bajo, tierra adentro sobre la costa suroeste de Tenerife, y convierte la leche en queso en una quesería del mismo terreno. La visita guiada dura una hora y se realiza todos los días. Se recorre la granja, se ve cómo se elabora el queso y se termina en la tabla de cata.

Qué se ve

El recorrido empieza entre los animales. El rebaño se trabaja cada día, así que los establos y el ordeño muestran lo que esté ocurriendo esa mañana.

En la quesería, la cuajada se corta y después se traslada a mano a los moldes, que es como se elabora aquí cada queso. Estar junto a la cuba mientras tres personas llenan los moldes es la parte de la hora que explica el resto.

La visita termina en la tabla. Lo que hay en ella es lo que la granja elabora con su propia leche: queso fresco, semicurado, curado, alguno untado con gofio o con orégano. La cata se vende de dos formas, una de quesos y otra de quesos y vino.

Los premios

La quesería ha ganado un premio en los World Cheese Awards todos los años desde 2010, incluido el Super Gold en dos ocasiones, un premio que cada año recibe solo un puñado de queserías en todo el mundo. También gana con regularidad en los concursos canarios, entre ellos Pinolere y Agrocanarias. Los diplomas cuelgan en la sala donde se hace la cata.

Lo que conviene saber

La granja está en el km 44 de la TF-82, a unos veinte minutos tierra adentro de los resorts del suroeste. Está lo bastante alta como para ver La Gomera por un lado y los acantilados de Los Gigantes por el otro. Conviene llevar calzado que no importe meter en un establo. Hay tarifas para niños de 5 a 12 años y para menores de cinco, y los animales también forman parte de la visita para ellos.