Sýrárna Montesdeoca TenerifeHodinová prohlídka s průvodcem a ochutnávkou

Hodina na fungující sýrařské farmě

Quesería Montesdeoca dojí 450 koz a ovcí v Tijoco Bajo, ve vnitrozemí nad jihozápadním pobřežím Tenerife, a mléko zpracovává na sýr přímo v místní sýrárně. Prohlídka s průvodcem trvá hodinu a probíhá denně. Projdete farmou, sledujete výrobu sýra a na závěr vás čeká ochutnávka.

Co uvidíte

Prohlídka začíná mezi zvířaty. Se stádem se pracuje každý den, takže ve stájích a při dojení uvidíte přesně to, co se odehrává toho rána.

V sýrárně se sýřenina krájí a poté se ručně vkládá do forem, tak se tu vyrábí každý sýr. Chvíle u kádě, kdy tři lidé plní formy, je ta část hodiny, která vysvětluje všechno ostatní.

Prohlídka končí u tácu s ochutnávkou. Na něm je to, co farma vyrábí z vlastního mléka: čerstvý sýr, polotvrdý, zrající, některé kusy potřené gofiem nebo oreganem. Ochutnávka se prodává ve dvou variantách, jedna se sýrem a druhá se sýrem a vínem.

Ocenění

Sýrárna získává ocenění na World Cheese Awards každý rok od roku 2010, dvakrát včetně ceny Super Gold, kterou v daném roce získá jen hrstka sýrařů z celého světa. Pravidelně vyhrává i na kanárských soutěžích, mimo jiné na Pinolere a Agrocanarias. Certifikáty visí v místnosti, kde probíhá ochutnávka.

Co je dobré vědět

Farma leží na 44. kilometru silnice TF-82, asi dvacet minut od letovisek na jihozápadě. Leží dost vysoko na to, aby z ní bylo vidět na jedné straně La Gomeru a na druhé útesy Los Gigantes. Vezměte si boty, které vám nevadí zašpinit ve chlévě. Pro děti od 5 do 12 let a pro děti do 5 let platí zvláštní ceny a zvířata jsou součástí prohlídky i pro ně.