Montesdeoca Fromagerie TenerifeVisite guidée d'une heure avec dégustation

Une heure dans une ferme fromagère en activité

Quesería Montesdeoca trait 450 chèvres et brebis à Tijoco Bajo, à l'intérieur des terres au-dessus de la côte sud-ouest de Tenerife, et transforme le lait en fromage dans une fromagerie installée sur le même site. La visite guidée dure une heure et a lieu tous les jours. Vous traversez la ferme, vous voyez le fromage se faire, et vous terminez au plateau de dégustation.

Ce que vous voyez

La visite commence au milieu des animaux. Le troupeau est mené au travail tous les jours, si bien que les étables et la traite sont ce qui se passe ce matin-là.

Dans la fromagerie, le caillé est découpé puis soulevé dans les moules à la main, et c'est ainsi que chaque fromage y est fabriqué. S'arrêter devant la cuve pendant que trois personnes remplissent les moules est le moment qui explique tout le reste.

La visite se termine devant le plateau. Ce qu'il porte est ce que la ferme produit avec son propre lait : fromage frais, semi-affiné, affiné, certains frottés au gofio ou à l'origan. La dégustation se vend de deux façons, une avec fromage et une avec fromage et vin.

Les récompenses

La fromagerie remporte un prix aux World Cheese Awards chaque année depuis 2010, dont deux fois le Super Gold, une distinction qui ne va chaque année qu'à une poignée de fromagers dans le monde. Elle est aussi régulièrement primée aux concours des Canaries, notamment Pinolere et Agrocanarias. Les certificats sont accrochés dans la salle où se déroule la dégustation.

Bon à savoir

La ferme se trouve au km 44 de la TF-82, à une vingtaine de minutes à l'intérieur des terres depuis les stations du sud-ouest. Elle est assez en hauteur pour voir La Gomera d'un côté et les falaises de Los Gigantes de l'autre. Portez des chaussures que vous ne craignez pas de salir dans une étable. Il existe des tarifs pour les enfants de 5 à 12 ans et pour les moins de 5 ans, et les animaux font partie de la visite pour eux.