Kanarų virtuvė: 20 tradicinių patiekalų, kuriuos būtina paragauti Tenerifėje
Kanarų maistas nėra ispaniškas maistas. Tai atskira virtuvė su savais ingredientais, technikomis ir tapatybe, susiformavusi dėl salų padėties trijų žemynų kryžkelėje: Europos (Ispanija), Afrikos (Marokas) ir Amerikos ("indianos" grįžę iš Kubos ir Venesuelos parsivežė ingredientus ir metodus). Rezultatas yra paprastas, sotus ir giliai vietinis maistas, kurio beveik niekas už salų ribų nėra ragavęs.
Šis vadovas aprėpia 20 svarbiausių tradicinių Tenerifės patiekalų: nuo garsiųjų papas arrugadas iki mažiau žinomų specialitetų, tokių kaip escaldón de gofio ir bienmesabe. Be to, čia rasite informacijos apie žuvį, vaisius, sūrius, gėrimus ir kur pabandyti tikrąjį kanarietišką maistą (užuomina: ne kurortinių viešbučių restoranuose).
Papas arrugadas con mojo: Kanarų virtuvės vizitinė kortelė
Papas arrugadas ("susiraukšlėjusios bulvės") yra Kanarų salų vizitinė kortelė. Mažos vietinės bulvių veislės (dažniausiai vietinės "papa negra", "papa bonita" arba "papa de color") verdamos labai sūriame vandenyje, kol odele susiraukšlėja ir susidaro plona jūros druskos plutelė. Patiekiamos nenulupos, su mojo padažu.
Bulvių veislės yra vietinės Kanarų salų kilmės ir saugomos Denominación de Origen statusu (Papas Antiguas de Canarias DOP). Šios veislės buvo atgabentos iš Pietų Amerikos XVI amžiuje, dar prieš bulvėms pasiekiant žemyninę Europą, todėl Kanarų bulvės yra tarp seniausių bulvių veislių Europoje.
Du esminiai mojo padažai:
Mojo rojo (raudonasis mojo). Gaminamas iš raudonojo pipiro, česnako, kuminų, paprikos, alyvuogių aliejaus, acto ir kartais čili (mojo picón). Turtingas, šiltas, šiek tiek aštrus. Tradiciškai patiekiamas prie mėsos patiekalų ir bulvių.
Mojo verde (žaliasis mojo). Gaminamas iš kalendros (cilantrų) arba petražolių, česnako, kuminų, alyvuogių aliejaus ir acto. Gaivesnis ir lengvesnis. Tradiciškai patiekiamas prie žuvies ir bulvių.
Papas arrugadas rasite kiekviename Kanarų restorane: nuo kukliausio guachinche iki restoranų su Michelin žvaigždutėmis. Geriausioms aplipusi stora druskos pluta, o mojo visada gaminamas vietoje.
Gofio: senovinis Kanarų miltai
Gofio yra skrudintų javų miltai, ir tai yra seniausia išlikusi maisto tradicija Kanarų salose. Guančai (ikiispanikos laikų vietiniai Tenerifės gyventojai) valgė gofio kaip pagrindinį maistą, malę skrudintus miežius ir kitus javus akmens malūnais. Tradicija tęsiasi iki šiol beveik tuo pačiu metodu, tik industrializuotu.
Šiuolaikinis gofio paprastai gaminamas iš skrudintų kviečių, millo (kukurūzų) arba mišinio. Jis parduodamas kiekviename Kanarų salų prekybos centre ir turi Saugomos Geografinės Nuorodos (IGP) statusą.
Kaip valgomas gofio:
- Sumaišytas su šiltu pienu kaip pusryčiai (populiaru vaikams)
- Suminkytas su vandeniu, aliejumi ir druska į "gofio amasado", valgomas su sūriu arba sancocho
- Sumaišytas į karštą sultinį gaminant "escaldón" (žr. žemiau)
- Naudojamas desertams, tokiems kaip bienmesabe ir frangollo
- Dedamas į sriubas ir troškinius kaip tirštiklis
- Sumaišytas su medumi gaminant "rapadura", tradicinį saldainį
Gofio yra labai maistingas, turtingas skaidulų, angliavandenių, geležies ir B grupės vitaminų. Amžius jis buvo emigrantų išgyvenimo maistas ir išlieka Kanarų tapatybės simboliu. Jei kas sako "he creció a base de gofio" ("jis užaugo ant gofio"), reiškia, kad tas žmogus yra tikras kanariečiams.
Sancocho canario: tradicinis žuvies troškinys
Sancocho yra pats tradicingiausias Kanarų žuvies patiekalas, patiekiamas religinių švenčių metu (ypač per Velykas) ir per šeimos šventes. Tai troškinys iš sūdytos žuvies (paprastai cherne, tai yra paprastojo jūrašerpio), virtas su papas (bulvėmis) ir batatas (saldžiosiomis bulvėmis), patiekiamas su mojo ir gofio amasado (minkyto gofio pasta) šone.
Paruošimas reikalauja kantrybės: sūdytą žuvį reikia mirkyti 24 valandas šaltame vandenyje, kad pašalintumėte perteklinę druską prieš virdami. Kontrasto tarp sūrios žuvies, saldžiosios batatos, aštriojo mojo ir tankaus gofio derinio ir teikia sancocho nepamirštamumą.
Ne Velykų metu sancocho galite užsakyti ištisus metus tradiciniuose restoranuose ir guachinche'uose salos šiaurėje. Nemaišykite jo su Lotynų Amerikos sancocho (taip pat iš ispanakalbių šalių, bet kitokios receptūros).
Ropa vieja canaria: liekanų patiekalas, tapęs klasika
Ropa vieja reiškia "seni drabužiai", o pavadinimas kilęs iš susmulkintos mėsos išvaizdos. Tradiciškai jis buvo gaminamas iš puchero (žr. žemiau) likučių: virtos mėsos (jautienos, vištienos, kiaulienos) buvo sudraikytos ir apkepamos su svogūnais, česnaku, raudonuoju pipiru ir pomidorais. Taip pat sudedami avinžirniai iš pirminio puchero.
Šiandien ropa vieja dažnai gaminamas nuo nulio, o ne iš tikrų liekanų, tačiau rezultatas tas pats: sotus, turtingas prieskoniais troškinys, patiekiamas su papas arrugadas arba keptomis bulvėmis. Tenerifės šiaurėje rasite variantų su aštuonkoju (ropa vieja de pulpo), viena iš geriausių šio patiekalo versijų.
Nemaišykite su Kubos ropa vieja, kuri naudoja jautieną ir pomidorų padažą. Abu patiekalai turi tą patį pavadinimą ir koncepciją, tačiau skiriasi skonio.
Puchero canario: Kanarų troškinio puodas
Kanarų versija klasikinio ispaniško cocido. Vieno puodo troškinys su avinžirniais, bulvėmis, saldžiosiomis bulvėmis, cukinijomis, moliūgu, žaliosiomis pupelėmis, kukurūzų burbuolėmis, kopūstais ir trimis mėsos rūšimis: jautiena, kiauliena ir vištiena. Kartais pridedama chorizo ir morcilla (kraujo dešros).
Patiekiamas dviem kursais: pirmiausia sultinys su plonais makaronais (caldo con fideos), po to mėsa ir daržovės kaip pagrindinis kursas. Likučiai kitą dieną tampa ropa vieja, puikus nenuostolingo tradicinio gaminimo pavyzdys. Puchero tinkamai išverdamas 3 iki 4 valandų ir sekmadieniais yra šeimos pietūs Kanarų namuose.
Escaldón de gofio: Kanarų sriuba, apie kurią nežinote
Escaldón yra vienas iš labiausiai išskirtinių Kanarų patiekalų. Tai karštas žuvies arba mėsos sultinys, sumaišytas su gofio, kol susidaro tiršta, tanki pasta su rustikišku, riešutų skoniu. Ant viršaus dedami smulkinti svogūnai, mojo rojo ir kartais šviežia mėta.
Tradiciškai valgomas iš medinio arba molio dubenėlio su šaukštu, tai tikras komforto maistas: šiltas, sotus ir nepanašus į nieką, ką esate valgę už Kanarų ribų. Guachinche'ai salos šiaurėje patiekia geriausią escaldón. Jei norite paragauti vieno Kanarų patiekalo, kurio dauguma turistų nepražiūri, tai jo.
Jūros gėrybės ir žuvis: ką užsakyti Tenerifėje
Atlantas aplink Tenerifę yra šaltas (19 iki 24°C ištisus metus) ir turtingas maistinių medžiagų dėl kylančių srovių. Rezultatas yra neįprasta žuvų įvairovė, iš kurių kelios yra vietiniai specialitetai, kurių nerasite už Kanarų salų.
Cherne (paprastasis jūraširpis). Prestižiškiausia vietinė žuvis, tvirta balta mėsa, ideali kepimui ant grotelių arba sancocho. Dažniausiai patiekiama "a la espalda" (drugelio formos ir keptos ant grotelių) arba padaže.
Vieja (papūginė žuvis). Rifų žuvis su saldia, delikatesia mėsa. Dažniausiai patiekiama sveika, kepta arba ant grotelių, su akimis. Vietos gyventojų mėgstamiausia. Dažnai brangesnė nei cherne geresnio lygio restoranuose, nes gaunama nedideliais kiekiais.
Sama (Atlanto karšis). Tvirta balta žuvis, paprastai kepama ant grotelių arba druskos plute.
Bocinegro (paprastasis denteksas). Panašus į karštį, labai vertinamas.
Medregal (amberjack). Didesnė žuvis, dažnai patiekiama kaip kepsniai arba riekelėmis.
Cabrilla (žiobris). Maža uolinė žuvis, kepta sveika, valgoma rankomis.
Atún (tūnas). Gausi Kanarų vandenyse. Tradicinis paruošimas yra "atún en adobo": marinuotas paprikoje, česnake, raukvietėje ir acte, po to keptas.
Pulpo (aštuonkojis). Keptas ant grotelių, salotos arba ropa vieja de pulpo.
Caballa ir chicharro (skumbrė ir žirgeliai). Paprastos žuvys, dažnai kepamos ant grotelių arba marinuotos. "Chicharrero" – tai kaip Santa Cruz gyventojai vadina save, pavadinti pagal gausius uoste buvusius žirgelius.
Lapas (aitvaras). Keptos ant grotelių su česnaku, petražolėmis ir mojo verde. Klasikinis užkandis pajūrio restoranuose.
Geriausios vietos valgyti žuvį Tenerifėje yra žvejybos kaimai su restoranais prie uosto: Las Galletas, El Pris, Los Abrigos, Punta del Hidalgo, El Puertito. Pasirinkite šviežią žuvį iš prekystalio ir ji bus iškepama sveika.
Conejo en salmorejo: Kanarų triušio troškinys
Nemaišykite su Andalūzijos salmorejo (šalta pomidorų sriuba iš Kordobos). Kanarų salmorejo yra marinatai iš česnako, paprikos, čiobrelių, lauro lape, kuminų, baltojo vyno, acto ir alyvuogių aliejaus. Triušio mėsa marinuojama per naktį, po to lėtai verdama, kol suminkštėja.
Tai tradicinis kaimo Kanarų tradicijos patiekalas, kai triušis buvo įprastas medžioklės grobis. Dabar tai restoranų klasika, patiekiama su papas arrugadas ir mojo. Vienas geriausių patiekalų, kurį galima užsakyti guachinche'e.
Carne de cabra: lėtai troškinta ožkos mėsa
Ožkos mėsa (carne de cabra) yra tradiciniausia raudona mėsa Kanarų virtuvėje, jos istorija siekia guančus, kurie prieš tūkstančius metų prijaukino ožkas. Šiandien ji ruošiama kaip lėtai troškinta sriuba, dažniausiai salmorejo stiliaus marinate su vynu, česnaku, lauru lapu, čiobreliais ir paprika, po to kepama kelioms valandoms, kol mėsa išyra.
Tvirta, ypatingos spalvos, gilaus skonio, niekaip nepanaši į jautieną ar ėrieną. Įprasta salos šiaurėje, ypač kaimo guachinche'uose. Dažnai patiekiama su papas arrugadas.
Carne fiesta: Kanarų švenčių marinuota kiauliena
"Šventinė mėsa" pažodiniame vertime. Kiauliena marinuojama paprikoje, česnake, raukvietėje, vyne ir alyvuogių aliejuje 24 valandas, po to kepama kubeliais. Iš pradžių tai buvo patiekalas vakarėliams ir romerijoms (piligriminėms kelionėms), kur didžiulėse keptuvėse carne fiesta maitino visą kaimą. Dabar patiekiama ištisus metus guachinche'uose ir tapos baruose, dažniausiai kaip užkandis arba baro užkandis.
Queso asado ir Kanarų sūriai
Kanarų saloms priklauso keli saugomų sūrių, dauguma gaminami iš ožkų pieno:
Queso blanco (šviežias baltasis sūris). Šviežias ožkų sūris, švelnus ir minkštas. Pagrindas queso asado.
Queso asado (keptas sūris). Šviežio baltojo sūrio pjaustytas gabalas kepamas, kol išorė šiek tiek aprūksta. Patiekiamas karštas su mojo rojo, mojo verde arba palmių medaus (miel de palma iš La Gomeros). Vienas iš labiausiai viliojančių užkandžių Kanarų virtuvėje.
Queso de flor (Flor de Guía). Sūris, sutrauktas naudojant kordonijos augalo žiedus vietoj fermento. Apsaugotas PDO. Daugiausia iš Gran Kanarijos, bet prieinamas Tenerifėje.
Queso palmero. Iš La Palmos, kietas sūris su būdinga rūkyto skonio nata.
Queso majorero. Iš Fuerteventūros, apsaugotas PDO. Sūrus ir kietas.
Almogrote. Pats savaime ne sūris, bet pasta iš brandinto Kanarų kietojo sūrio, alyvuogių aliejaus, česnako ir čili. Tepama ant duonos. Kilusi iš La Gomeros, bet populiari visose salose.
Kanarų desertai ir saldumynai
Bienmesabe. Pažodžiui "skanu man". Desertas iš maltų migdolų, medaus, kiaušinio trynio, citrinų žievelės ir cinamono. Tirštas, turtingas, beveik pasta. Patiekiamas kaip desertas arba su ledais. Labai saldus. Tenerifės specialitetas.
Frangollo. Šiltas pudingas iš millo (kukurūzų) miltų, pieno, cukraus, citrinų žievelės, cinamono, razinų ir migdolų. Tekstūra panaši į tankų ryžių pudingas. Tradicinis valstiečių desertas.
Quesillo. Kanarų flanai, gaminami iš kiaušinių, kondensuoto pieno, garintų piene ir karamelo. Tankesnis ir turtingesnis nei žemyninis ispaniškas flanas. Patiekiamas daugelyje tradicinių restoranų.
Truchas de batata. Tešlos kepiniai, užpildyti saldžiosiomis bulvėmis, migdolais, cukrumi ir cinamonu. Kepti ir pabarstomi cukraus pudra. Tradicinis Kalėdų saldainis, bet prieinamas ištisus metus geresnėse kepyklėlėse.
Príncipe Alberto. Šokolado ir lazdynų riešutų desertas, sukurtas Icod de los Vinos mieste. Turtingas, sluoksniuotas, tipiškai Kanarų receptas nepaisant karališko pavadinimo.
Rapadura. Tradicinis saldainis iš La Palmos, gaminamas iš gofio, medaus, migdolų ir citrinos. Dažniausiai formuojamas kaip mažas kūgis.
Polvito uruguayo. Sluoksniuotas desertas iš dulce de leche, plaktos grietinėlės ir susmulkintų sausainių. Urugvajaus kilmės, bet priimtas kaip Kanarų restoranų klasika.
Leche asada. Kepto pieno pudingas, panašus į crème brûlée, bet tankesnis. Tradicinis sekmadienio šeimos pietų pabaiga.
Kanarų vaisiai: tropikų gausybė
Tenerifės klimatas leidžia auginti vaisius, kurie kitur Europoje neauga. Žinomiausi yra:
Plátano de Canarias. Kanarų bananas turi PGI statusą ir yra saldesnis ir mažesnis nei Vidurio Amerikos bananai. Valgomas šviežias arba naudojamas desertuose. Kartais kepamas ir patiekiamas kaip garniras.
Mango. Auginamas salos šiaurėje ir vakaruose. Puiki kokybė, sezono metu nuo liepos iki spalio.
Papaja. Įprasta soduose ir daržuose, prieinama ištisus metus.
Guayaba (gvajava). Dažnai virinama į uogienę arba gvajavų pastą (dulce de guayaba), patiekiamą su sūriu.
Aguacate (avokadas). Plačiai auginamas vietoje. Naudojamas salotose ir kaip garniras prie žuvies.
Tuno indio (figinis kaktusas). Kaktuso vaisius, valgomas nuluptas, saldus ir su sėklomis. Gausu sausuose kaimo rajonuose.
Chirimoya (čerimoja). Kreminis tropinis vaisius, panašaus tekstūros į kremą. Sezonas rudenį.
Almendras. Migdolai iš aukštumų aplink Vilaflor, naudojami bienmesabe ir vietiniuose kepiniuose. Vasario mėn. migdolų žydėjimas pats savaime yra turistinė atrakcija.
Kanarų gėrimai: vynas, romas ir barraquito
Kanarų vynas. Tenerifėje yra 5 Denominaciones de Origen (Tacoronte-Acentejo, Ycoden-Daute-Isora, Valle de la Orotava, Valle de Güímar, Abona). Būdingiausia vietinė vynuogė yra Listán Negro raudoniesiems vynams ir Listán Blanco baltiesiems, po to seka Malvasía (garsi istoriškai, Šekspyro minima kaip "Canary sack"). Vynai auginami vulkaninėje dirvoje, dažnai ant neabipusio ikiksilikų eros vynmedžių (liga niekada nepasiekė Kanarų). Žr. mūsų Tenerifės vyno vadovą.
Ron miel (medaus romas). Kanarų romas, mirkomas meduje. Švelnus, saldus, patiekiamas kaip digestifas. Ron Arehucas yra žinomiausia prekės ženklas (iš Gran Kanarijos, bet pardavinėjamas visose salose).
Ronmiel de Canarias. Specifinis Kanarų medaus romas su PGI apsauga. Apie 20% ABV. Geriausia patiekti šaltą.
Barraquito. Vietinė kava. Sluoksniuota kava su kondensuotu pienu apačioje, Licor 43 taurele, espresso, putota pienu viršuje, citrinos žievele ir cinamonu. Patiekiama aukštoje stiklinėje, kad matytumėte sluoksnius. Užsakykite "completo", kad gautumėte pilną versiją. Iš esmės tai Kanarų café bombón versija, būdinga Tenerifei.
Mojito. Taip, mojito. Kanarų indianas parsivežė jį iš Kubos ir jis tapo mėgstamu gėrimu pajūrio baruose.
Cerveza Dorada. Vietinis alaus prekės ženklas, įkurtas Tenerifėje 1939 m. Lengvas lager, lengvai geriamas šiltu oru. Prieinamas visur.
Kur valgyti tikrą Kanarų maistą Tenerifėje
Guachinche'ai. Autentiškiausias Kanarų valgymo patirtis. Iš pradžių neoficialios valgyklos, kurias įrengdavo vyndariai, norintys parduoti vyną su namų gamintu maistu. Guachinche'ai vis dar yra šeimos valdomi, labai pigūs (10 iki 15 € vienam asmeniui su vynu) ir patiekia tik Kanarų namų maistą: ropa vieja, escaldón, carne fiesta, conejo, sancocho, papas arrugadas. Susitelkę salos šiaurėje (Tacoronte, El Sauzal, La Orotava, La Matanza). Ieškokite ranka rašytų ženklų "hay guachinche" arba "abierto". Jie atidaro ir uždaro priklausomai nuo to, kiek vyno turi šeima. Mokėjimas dažnai grynaisiais.
Tascas. Maži vietiniai tavernai, šiek tiek formalesniai nei guachinche'ai, bet vis dar prieinami (15 iki 25 €). Dažniausiai patiekia tapas stiliaus Kanarų maistą. Randami visuose miestuose ir kaimuose.
Žvejų kaimų restoranai. Dėl žuvies vykite į Los Abrigos, Las Galletas, El Pris, Punta del Hidalgo arba El Puertito. Pasirinkite žuvį iš prekystalio, ji iškepama sveika. Kaina priklauso nuo žuvies, tačiau tikėtis 20 iki 40 € vienam asmeniui pilnam žuvies valgiui su vynu.
Mercado Nuestra Señora de África (Santa Cruz). Pagrindinis maisto turgus sostinėje. Atidarytas kasdien, geriausiai ryte. Prekystaliai su Kanarų sūriais, žuvimi, vaisiais ir keli maži restoranai, patiekiantys tapas iš turgaus produktų.
Venkite kurortinių viešbučių restoranų ir tarptautinių grandinių, jei norite valgyti tikrą Kanarų maistą. Pietų pakrantės turistinėse gatvėse (Playa de las Americas, Los Cristianos) yra labai mažai autentiškų Kanarų restoranų. Geriausias tradicinis maistas yra šiaurėje.
Kanarų maisto DUK
Koks garsiausias Kanarų patiekalas?
Papas arrugadas con mojo yra Kanarų virtuvės vizitinė kortelė: mažos susiraukšlėjusios bulvės, virtos sūriame vandenyje ir patiekiamos su raudonuoju arba žaliuoju mojo padažu. Kiekviename Kanarų valgyje jos yra kažkokia forma.
Iš ko gaminamas mojo?
Yra du tipai. Mojo rojo sudarytas iš raudonojo pipiro, česnako, kuminų, paprikos, alyvuogių aliejaus, acto ir kartais čili. Mojo verde sudarytas iš šviežios kalendros arba petražolių, česnako, kuminų, alyvuogių aliejaus ir acto. Abu gaminami šviežiai kiekvienoje Kanarų virtuvėje ir nė viena versija neskonis lygiai taip pat.
Kas yra gofio ir kaip jį valgyti?
Gofio yra skrudintų javų miltai (kviečių, kukurūzų arba mišinio), atsirandantys iš ikiispanikos guančų dietos. Jis valgomas sumaišytas su pienu pusryčiams, minkytas į gofio amasado, dedamas į troškinius, gaminamas escaldón sriuba arba naudojamas desertuose, tokiuose kaip bienmesabe ir rapadura. Tai seniausia nepertraukiama maisto tradicija Kanarų salose.
Kokia geriausia žuvis Tenerifėje?
Cherne (paprastasis jūraširpis) ir vieja (papūginė žuvis) yra vertingiausios vietinės žuvys. Cherne yra klasikinis pasirinkimas sancocho ir kepimui ant grotelių. Vieja yra saldi rifų žuvis, dažniausiai kepta sveika. Abi prieinamos tik Kanarų salose ir aplinkinėse vandenyse.
Ar Kanarų maistas aštrus?
Tik šiek tiek. Mojo picón (aštrusis raudonasis mojo) turi šiek tiek čili, tačiau yra daug švelnesnis nei meksikietiškas arba indiškas aštrus maistas. Dauguma Kanarų patiekalų gardinami česnaku, paprika, kuminais ir lauro lapu, o ne karštuoju čili.
Kas yra guachinche?
Guachinche yra tradicinė neformali Kanarų valgykla, paprastai šeimos valdoma, patiekianti namų gaminį vietinį maistą labai žemomis kainomis. Iš pradžių įkurta vyndarių, norinčių parduoti vyną su paprastu maistu, ji išlieka autentiškiausia vieta valgyti Kanarų virtuvę. Susitelkusi Tenerifės šiaurėje.
Ar Kanarų bulvės tokios pačios kaip įprastos bulvės?
Ne. Kanarų salose auginamos dešimtys vietinių bulvių veislių ("papas antiguas") su Saugomos Kilmės Vietos Nuorodos statusu. Tai apima papa negra, papa bonita, papa azucena ir kitas, kai kurios datuojamos nuo XVI amžiaus ir yra tarp seniausių bulvių veislių Europoje. Jų skonis ir tekstūra skiriasi nuo standartinių komercinių bulvių.
Kokie yra tipiški Tenerifės pusryčiai?
Kanariečiai dažnai valgo gofio sumaišytą su šiltu pienu ir cukrumi arba medumi pusryčiams, ypač kaimo vietovėse. Miestuose tipiniai pusryčiai yra barraquito (sluoksniuota kava) arba café con leche su skrebučiu, uogiene ir kartais plátano de Canarias. Turistinėse vietovėse viešbučiai patiekia tarptautinius pusryčius.
Kokie yra Kanarų vynai?
Išskirtiniai ir vulkaniniai. Būdingiausi vynai gaminami iš Listán Negro (raudonasis) ir Listán Blanco (baltasis) vynuogių, auginamų ant juodosios vulkaninės dirvos, dažnai ant neabipusio ikiksilikų eros vynmedžių. Tenerifėje yra 5 DO vynuogynų regionai. Malvasía vynuogė buvo garsi XVI amžiuje, minima Šekspyro pjesėse kaip "Canary sack".
Ar Kanarų maistas tinka vegetarams?
Iš dalies. Daugelis tradicinių patiekalų yra mėsos arba žuvies pagrindu (puchero, ropa vieja, conejo, sancocho), tačiau vegetarai gali užsakyti papas arrugadas su mojo, escaldón su daržovių sultiniu, queso asado, Kanarų salotas su avokadu ir šviežiu sūriu, keptas daržoves su mojo ir platų desertų asortimentą. Kanarų vaisiai yra išskirtiniai.
Ragaukite Kanarų virtuvę su CanaryVIP
Geriausias būdas patirti Tenerifės maistą yra sujungti apsilankymą Kanarų turguje su pietumis tradiciniame guachinche'e. CanaryVIP ekskursijos su gidu apima maisto miestus šiaurėje (La Orotava, La Matanza, El Sauzal, Icod), kur yra geriausi restoranai. Specialiai apsilankymui vyno regione žr. mūsų Tenerifės vyno vadovą.
Jei keliaujate į Tenerifę pirmą kartą ir norite sužinoti, kada geriausi maisto festivaliai (pvz., Fiesta de San Andrés lapkritį, kai atidaromas naujojo vyno sezonas), žr. mūsų geriausio laiko aplankyti Tenerifę vadovą.