Kuchnia kanaryjska: 20 typowych dań, których musisz spróbować na Teneryfie

Kuchnia kanaryjska: 20 typowych dań, których musisz spróbować na Teneryfie

Kuchnia kanaryjska nie jest kuchnią hiszpańską. To odrębna kuchnia z własnymi składnikami, technikami i tożsamością, ukształtowana przez położenie wyspy na skrzyżowaniu trzech kontynentów: Europy (Hiszpania), Afryki (Maroko) i obu Ameryk (“Indianos”, którzy powrócili z Kuby i Wenezueli, przywieźli ze sobą składniki i techniki). Rezultatem jest proste, obfite i głęboko lokalne jedzenie, którego prawie nikt spoza wysp nie próbował.

Ten przewodnik obejmuje 20 najważniejszych tradycyjnych potraw Teneryfy, od słynnych papas arrugadas po mniej znane specjały, takie jak escaldón de gofio i bienmesabe. Do tego ryby, owoce, sery, napoje i miejsca, w których można zjeść to, co prawdziwe (podpowiedź: nie w hotelach kurortowych).

Papas arrugadas con mojo: charakterystyczne danie kuchni kanaryjskiej

Papas arrugadas (“pomarszczone ziemniaki”) to charakterystyczne danie Wysp Kanaryjskich. Małe lokalne odmiany ziemniaków (zazwyczaj rodzime “papa negra”, “papa bonita” lub “papa de color”) gotuje się w mocno osolonej wodzie, aż skórka pomarszczy się i utworzy cienką skórkę z soli morskiej. Podawane są bez skórki, z sosem mojo na boku.

Odmiany ziemniaków pochodzą z Wysp Kanaryjskich i są chronione chronioną nazwą pochodzenia (Papas Antiguas de Canarias DOP). Odmiany te zostały sprowadzone z Ameryki Południowej w XVI wieku, zanim ziemniaki dotarły do Europy kontynentalnej, dzięki czemu ziemniaki kanaryjskie są jednymi z najstarszych odmian ziemniaków w Europie.

Dwa podstawowe sosy mojo:

Mojo rojo (czerwone mojo). Przygotowywany z czerwonej papryki, czosnku, kminku, papryki, oliwy z oliwek, octu i czasami chili (mojo picón). Bogaty, ciepły, lekko pikantny. Tradycyjnie podawany do dań mięsnych i ziemniaków.

Mojo verde (zielone mojo). Z kolendry (cilantro) lub pietruszki, czosnku, kminku, oliwy z oliwek i octu. Świeższy i lżejszy. Tradycyjnie podawany z rybą i ziemniakami.

Papas arrugadas można znaleźć w każdej kanaryjskiej restauracji, od najskromniejszych guachinche po lokale wyróżnione gwiazdką Michelin. Najlepsze z nich mają grubą warstwę soli na skórce, a mojo jest zawsze przygotowywane na miejscu.

Gofio: starożytna mąka kanaryjska

Gofio to prażona mąka zbożowa i jest to najstarsza zachowana tradycja żywieniowa na Wyspach Kanaryjskich. Guanczowie (przedhiszpańscy rdzenni mieszkańcy Teneryfy) spożywali gofio jako swój główny składnik, mieląc prażony jęczmień i inne zboża za pomocą kamiennych młynów. Tradycja ta jest kontynuowana do dziś przy użyciu prawie tej samej metody, tylko uprzemysłowionej.

Nowoczesne gofio jest zwykle wytwarzane z prażonej pszenicy, millo (kukurydzy) lub ich mieszanki. Sprzedawane jest w każdym supermarkecie na Wyspach Kanaryjskich i posiada status Chronionego Oznaczenia Geograficznego (IGP).

Jak spożywa się gofio:
- Wymieszane z ciepłym mlekiem jako śniadanie (popularne wśród dzieci)
- Ugniatane z wodą, olejem i solą na “gofio amasado”, spożywane z serem lub sancocho.
- Wymieszać z gorącym bulionem w celu przygotowania “escaldón” (patrz poniżej).
- Wchodzi w skład deserów takich jak bienmesabe i frangollo.
- Dodawany do zup i gulaszy jako zagęszczacz
- Mieszany z miodem do produkcji “rapadury”, tradycyjnego słodkiego napoju.

Gofio jest bardzo pożywne, bogate w błonnik, węglowodany, żelazo i witaminy z grupy B. Przez wieki stanowiło podstawę wyżywienia kanaryjskich emigrantów i pozostaje symbolem kanaryjskiej tożsamości. Jeśli ktoś mówi “he creció a base de gofio” (“dorastał na gofio”), oznacza to, że jest prawdziwym Kanaryjczykiem.

Sancocho canario: tradycyjny gulasz rybny

Sancocho to najbardziej tradycyjne kanaryjskie danie rybne, serwowane podczas świąt religijnych (zwłaszcza Wielkanocy) i uroczystości rodzinnych. Jest to gulasz na bazie solonej ryby (zwykle cherne, czyli ryba wrakowa), gotowany z papas (ziemniakami) i batatas (słodkimi ziemniakami), podawany z mojo i gofio amasado (ugniataną pastą gofio) na boku.

Przygotowanie wymaga cierpliwości: solona ryba musi być moczona przez 24 godziny w zimnej wodzie, aby usunąć nadmiar soli przed gotowaniem. Kontrast między słoną rybą, słodką batatą, pikantnym mojo i gęstym gofio sprawia, że sancocho jest niezapomniane.

Poza Wielkanocą sancocho można zamówić przez cały rok w tradycyjnych restauracjach i guachinches na północy wyspy. Nie należy mylić go z sancocho z Ameryki Łacińskiej (również z krajów hiszpańskojęzycznych, ale inne przepisy).

Ropa vieja canaria: danie z resztek, które stało się klasykiem

Ropa vieja oznacza “stare ubranie”, a nazwa pochodzi od wyglądu rozdrobnionego mięsa. Tradycyjnie przygotowuje się ją z resztek puchero (patrz poniżej): ugotowane mięso (wołowina, kurczak, wieprzowina) jest rozdrabniane i smażone z cebulą, czosnkiem, czerwoną papryką i pomidorem. Ciecierzyca z oryginalnego puchero jest również dodawana z powrotem.

Dziś ropa vieja jest często gotowana od podstaw, a nie z resztek, ale rezultat jest ten sam: obfity, bogaty w przyprawy gulasz podawany z papas arrugadas lub smażonymi ziemniakami. Na północy Teneryfy można znaleźć różne wariacje, w tym ropa vieja z ośmiornicy (ropa vieja de pulpo), jedną z najlepszych wersji tego dania.

Nie mylić z kubańską ropa vieja, która wykorzystuje wołowinę i sos na bazie pomidorów. Oba dania mają wspólną nazwę i koncepcję, ale smakują inaczej.

Puchero canario: kanaryjski gorący garnek

Kanaryjska wersja klasycznego hiszpańskiego cocido. Jednogarnkowy gulasz z ciecierzycą, ziemniakami, słodkimi ziemniakami, cukinią, dynią, zieloną fasolką, kolbą kukurydzy, kapustą i trzema rodzajami mięsa: wołowiną, wieprzowiną i kurczakiem. Czasami dodaje się chorizo i morcillę (kiełbasę z krwi).

Serwowane w dwóch daniach: najpierw rosół z drobnym makaronem (caldo con fideos), a następnie mięso i warzywa jako danie główne. Pozostałości stają się ropa vieja następnego dnia, doskonałym przykładem tradycyjnej kuchni bez odpadów. Prawidłowe ugotowanie puchero zajmuje od 3 do 4 godzin i jest niedzielnym rodzinnym posiłkiem w kanaryjskich domach.

Escaldón de gofio: kanaryjska zupa, o której nigdy nie słyszałeś

Escaldón to jedno z najbardziej charakterystycznych dań kuchni kanaryjskiej. Jest to gorący bulion rybny lub mięsny zmieszany z gofio, aż utworzy gęstą, gęstą pastę o rustykalnym, orzechowym smaku. Na wierzch dodaje się posiekaną cebulę, mojo rojo, a czasem świeżą miętę.

Tradycyjnie spożywany z drewnianej lub glinianej miski z łyżką, jest czystym komfortowym jedzeniem: rozgrzewającym, sycącym i niepodobnym do niczego, co jadłeś poza Wyspami Kanaryjskimi. Guachinches na północy Teneryfy serwują najlepsze escaldón. Jeśli chcesz spróbować jednego kanaryjskiego dania, które większość turystów pomija, to jest to właśnie to.

Owoce morza i ryby: co zamówić na Teneryfie?

Atlantyk wokół Teneryfy jest zimny (od 19 do 24°C przez cały rok) i pełen składników odżywczych dzięki prądom wznoszącym. Rezultatem jest niezwykła różnorodność ryb, z których kilka to lokalne specjały, których nie znajdziesz poza Wyspami Kanaryjskimi.

Cherne (ryba wrakowa). Najbardziej prestiżowa lokalna ryba, o jędrnym białym mięsie, idealna do grillowania lub w sancocho. Zazwyczaj podawana “a la espalda” (smażona na maśle i grillowana) lub w sosie.

Vieja (papugoryba). Ryba rafowa o słodkim, delikatnym mięsie. Zwykle podawana w całości, smażona lub grillowana. Ulubiona ryba mieszkańców. Często droższa niż cherne w dobrych restauracjach, ponieważ jest poławiana w małych ilościach.

Sama (morlesz atlantycki). Jędrna biała ryba, zwykle grillowana lub pieczona w słonej panierce.

Bocinegro (dentex pospolity). Podobny do morlesza, bardzo ceniony.

Medregal (amberjack). Większa ryba, często podawana w postaci steków lub plastrów.

Cabrilla (comber). Mała ryba skalna, smażona w całości, jedzona rękami.

Atún (tuńczyk). Obficie występuje w wodach kanaryjskich. Tradycyjny sposób przygotowania to “atún en adobo”: marynowane w papryce, czosnku, oregano i occie, a następnie smażone.

Pulpo (ośmiornica). Grillowane, w sałatce lub w ropa vieja de pulpo.

Caballa i chicharro (makrela i ostrobok). Skromna ryba, często grillowana lub marynowana. “Chicharrero” - tak nazywają siebie mieszkańcy Santa Cruz, a nazwa pochodzi od ryby chicharro, której w porcie było pod dostatkiem.

Lapas (wapienie). Grillowany z czosnkiem, pietruszką i mojo verde. Klasyczna przystawka w nadmorskich restauracjach.

Najlepsze miejsca do jedzenia ryb na Teneryfie to wioski rybackie z restauracjami w porcie: Las Galletas, El Pris, Los Abrigos, Punta del Hidalgo, El Puertito. Wybierz świeżą rybę z wystawy przy ladzie i grilluj ją w całości.

Conejo en salmorejo: Kanaryjski gulasz z królika

Nie mylić z andaluzyjskim salmorejo (zimną zupą pomidorową z Kordoby), kanaryjskie salmorejo to marynata z czosnku, papryki, tymianku, liścia laurowego, kminku, białego wina, octu i oliwy z oliwek. Mięso królika jest marynowane przez noc, a następnie wolno gotowane do miękkości.

To tradycyjne danie wywodzi się z kanaryjskiej tradycji wiejskiej, kiedy królik był powszechną zwierzyną łowną. Obecnie jest to klasyk restauracyjny, podawany z papas arrugadas i mojo. Jedno z najlepszych dań, jakie można zamówić w guachinche.

Carne de cabra: wolno gotowana koza

Mięso kozie (carne de cabra) jest najbardziej tradycyjnym czerwonym mięsem w kuchni kanaryjskiej, pochodzącym od Guanczów, którzy udomowili kozy tysiące lat temu. Dziś przygotowywane jest jako wolno gotowany gulasz, zwykle w marynacie w stylu salmorejo z winem, czosnkiem, laurowym, tymiankiem i papryką, a następnie duszone przez wiele godzin, aż się rozpadnie.

Jędrna, dziczyzna, o głębokim smaku, w niczym nie przypominająca wołowiny czy jagnięciny. Powszechne na północy wyspy, zwłaszcza w wiejskich guachinches. Często podawana z papas arrugadas.

Carne fiesta: marynowana wieprzowina z kanaryjskich uroczystości

“Mięso festiwalowe” w dosłownym tłumaczeniu. Wieprzowina marynowana w papryce, czosnku, oregano, winie i oliwie z oliwek przez 24 godziny, a następnie smażona w kostkach. Pierwotnie było to danie na przyjęcia i romerías (pielgrzymki), gdzie ogromne patelnie carne fiesta karmiły całą wioskę. Obecnie serwowane przez cały rok w guachinches i barach tapas, zwykle jako przystawka lub przekąska barowa.

Queso asado i kanaryjskie sery

Wyspy Kanaryjskie mają kilka chronionych serów, z których większość wytwarzana jest z mleka koziego:

Queso blanco (świeży biały ser). Świeży kozi ser, łagodny i miękki. Podstawa dla queso asado.

Queso asado (grillowany ser). Kawałek świeżego białego sera jest grillowany, aż na zewnątrz utworzy się lekka skórka. Podawany na gorąco z mojo rojo, mojo verde lub miodem palmowym (miel de palma z La Gomery). Jedna z najbardziej uzależniających przystawek w kuchni kanaryjskiej.

Queso de flor (Flor de Guía). Ser koagulowany kwiatem karczocha zamiast podpuszczki. Chroniony ChNP. Pochodzi głównie z Gran Canarii, ale dostępny jest również na Teneryfie.

Queso palmero. Pochodzący z La Palmy twardy ser o charakterystycznym dymnym smaku.

Queso majorero. Z Fuerteventury, chroniona ChNP. Słone i jędrne.

Almogrote. Nie jest to ser sam w sobie, ale pasta ze starzonego twardego sera kanaryjskiego, oliwy z oliwek, czosnku i chili. Rozsmarowywana na chlebie. Pochodzi z La Gomery, ale jest popularny na wszystkich wyspach.

Kanaryjskie desery i słodycze

Bienmesabe. Dosłownie “smakuje mi”. Deser z mielonych migdałów, miodu, żółtek jaj, skórki z cytryny i cynamonu. Gęsty, bogaty, prawie pasta. Podawany jako deser lub z lodami. Bardzo słodki. Specjalność Teneryfy.

Frangollo. Ciepły pudding z mąki kukurydzianej, mleka, cukru, skórki z cytryny, cynamonu, rodzynek i migdałów. W konsystencji podobny do gęstego puddingu ryżowego. Tradycyjny deser chłopski.

Quesillo. Kanaryjski flan, wytwarzany z jajek, mleka skondensowanego, mleka odparowanego i karmelu. Gęstszy i bogatszy niż hiszpański flan. Serwowany w większości tradycyjnych restauracji.

Truchas de batata. Ciastka wypełnione słodkimi ziemniakami, migdałami, cukrem i cynamonem. Smażone i posypane cukrem pudrem. Tradycyjne słodycze bożonarodzeniowe, ale dostępne przez cały rok w dobrych piekarniach.

Príncipe Alberto. Deser z czekolady i orzechów laskowych stworzony w Icod de los Vinos. Bogaty, warstwowy, typowo kanaryjski przepis pomimo królewskiej nazwy.

Rapadura. Tradycyjne słodycze z La Palmy wytwarzane z gofio, miodu, migdałów i cytryny. Zazwyczaj ma kształt małego stożka.

Polvito uruguayo. Warstwowy deser z dulce de leche, bitej śmietany i pokruszonych herbatników. Pochodzi z Urugwaju, ale został przyjęty jako kanaryjski klasyk restauracyjny.

Leche asada. Pieczony pudding mleczny, podobny do crème brûlée, ale gęstszy. Tradycyjne zakończenie niedzielnych rodzinnych posiłków.

Owoce kanaryjskie: tropikalne bogactwo

Klimat Teneryfy pozwala na uprawę owoców, które nie rosną w innych częściach Europy. Najbardziej znane z nich to:

Plátano de Canarias. Banan kanaryjski ma status ChOG, jest słodszy i mniejszy niż banany środkowoamerykańskie. Spożywany na świeżo lub w deserach. Czasami smażony i podawany jako dodatek do dań.

Mango. Uprawiana w północnej i zachodniej części wyspy. Doskonała jakość, w sezonie od lipca do października.

Papaja. Powszechna w ogrodach i sadach, dostępna przez cały rok.

Guayaba (guawa). Często robi się z niej dżem lub pastę z guawy (dulce de guayaba) podawaną z serem.

Aguacate (awokado). Powszechnie uprawiana lokalnie. Stosowana w sałatkach i jako dodatek do ryb.

Tuno indio (opuncja figowa). Owoce kaktusa, spożywane ze skórką, słodkie i mączyste. Występuje na suchych obszarach wiejskich.

Chirimoya (cherimoya). Kremowy owoc tropikalny o konsystencji kremu. Sezon jesienny.

Almendras. Migdały z wyżyn wokół Vilaflor, używane w bienmesabe i lokalnych wypiekach. Kwitnące w lutym migdałowce są atrakcją turystyczną samą w sobie.

Kanaryjskie drinki: wino, rum i barraquito

Wino kanaryjskie. Teneryfa posiada 5 Denominaciones de Origen (Tacoronte-Acentejo, Ycoden-Daute-Isora, Valle de la Orotava, Valle de Güímar, Abona). Najbardziej charakterystycznym lokalnym szczepem jest Listán Negro dla czerwonych i Listán Blanco dla białych, a następnie Malvasía (znana historycznie, wspomniana przez Szekspira jako “worek kanaryjski”). Wina uprawiane są na glebach wulkanicznych, często na nieszczepionych winoroślach sprzed filoksery (choroba nigdy nie dotarła na Wyspy Kanaryjskie). Zobacz naszą stronę Przewodnik po winach na Teneryfie.

Ron miel (rum miodowy). Kanaryjski rum z dodatkiem miodu. Gładki, słodki, podawany jako digestif. Ron Arehucas jest najbardziej znaną marką (pochodzącą z Gran Canarii, ale sprzedawaną na całych wyspach).

Ronmiel de Canarias. Specyficzny kanaryjski rum miodowy z ochroną PGI. Około 20% ABV. Najlepiej podawać na zimno.

Barraquito. Lokalna kawa. Kawa warstwowa ze skondensowanym mlekiem na dole, shotem Licor 43, espresso, spienionym mlekiem na górze, skórką cytryny i cynamonem. Podawana w wysokiej szklance, aby można było zobaczyć warstwy. Zamów “completo”, aby uzyskać pełną wersję. Zasadniczo jest to kanaryjska wersja hiszpańskiej café bombón, ale specyficzna dla Teneryfy.

Mojito. Tak, mojito. Kanaryjscy Indianos przywieźli je z Kuby i stało się lokalnym ulubieńcem w barach na plaży.

Cerveza Dorada. Lokalna marka piwa, założona na Teneryfie w 1939 roku. Lekki lager, łatwy do picia w ciepłe dni. Dostępne wszędzie.

Gdzie zjeść prawdziwe kanaryjskie jedzenie na Teneryfie?

Guachinches. Najbardziej autentyczne kanaryjskie doświadczenie kulinarne. Pierwotnie nieformalne jadłodajnie założone przez producentów wina, aby sprzedawać swoje wino z domowym jedzeniem, guachinches są nadal prowadzone przez rodziny, bardzo tanie (od 10 do 15 euro za osobę, w tym wino) i serwują wyłącznie kanaryjską kuchnię domową: ropa vieja, escaldón, carne fiesta, conejo, sancocho, papas arrugadas. Skoncentrowane na północy wyspy (Tacoronte, El Sauzal, La Orotava, La Matanza). Szukaj odręcznych znaków z napisem “hay guachinche” lub “abierto”. Otwierają się i zamykają w zależności od tego, ile wina ma rodzina. Płatność często gotówką.

Tascas. Małe lokalne tawerny, nieco bardziej formalne niż guachinche, ale wciąż przystępne cenowo (od 15 do 25 euro). Zazwyczaj serwują kanaryjskie jedzenie w stylu tapas. Można je znaleźć we wszystkich miastach i wioskach.

Restauracje w wiosce rybackiej. Na ryby warto wybrać się do Los Abrigos, Las Galletas, El Pris, Punta del Hidalgo lub El Puertito. Wybierz rybę z lady, jest gotowana w całości. Cena zależy od ryby, ale spodziewaj się od 20 do 40 euro za osobę za pełny posiłek rybny z winem.

Mercado Nuestra Señora de África (Santa Cruz). Główny targ spożywczy w stolicy. Otwarty codziennie, najlepiej w godzinach porannych. Stragany sprzedające kanaryjskie sery, ryby, owoce i kilka małych restauracji serwujących tapas z produktów rynkowych.

Unikaj restauracji w hotelach wypoczynkowych i międzynarodowych sieci jeśli chcesz zjeść prawdziwe kanaryjskie jedzenie. Pasma turystyczne na południowym wybrzeżu (Playa de las Americas, Los Cristianos) mają bardzo niewiele autentycznych kanaryjskich restauracji. Najlepsze tradycyjne jedzenie znajduje się na północy.

Kanaryjskie jedzenie FAQ

Jakie jest najsłynniejsze danie kuchni kanaryjskiej?
Papas arrugadas con mojo to charakterystyczne danie kuchni kanaryjskiej: małe pomarszczone ziemniaki gotowane w osolonej wodzie i podawane z czerwonym lub zielonym sosem mojo. Każdy kanaryjski posiłek zawiera je w jakiejś formie.

Z czego zrobione jest mojo?
Istnieją dwa rodzaje. Mojo rojo zawiera czerwoną paprykę, czosnek, kminek, paprykę, oliwę z oliwek, ocet i czasami chili. Mojo verde zawiera świeżą kolendrę lub pietruszkę, czosnek, kminek, oliwę z oliwek i ocet. Obie potrawy są przygotowywane na świeżo w każdej kanaryjskiej kuchni i nie ma dwóch identycznych wersji smakowych.

Co to jest gofio i jak je jeść?
Gofio to prażona mąka zbożowa (pszenna, kukurydziana lub mieszana), która pochodzi z przedhiszpańskiej diety Guanche. Spożywa się ją zmieszaną z mlekiem na śniadanie, ugniata w gofio amasado, dodaje do gulaszu, przygotowuje zupę escaldón lub wykorzystuje w deserach, takich jak bienmesabe i rapadura. Jest to najstarsza nieprzerwana tradycja żywieniowa na Wyspach Kanaryjskich.

Jaka jest najlepsza ryba do jedzenia na Teneryfie?
Cherne (ryba wrakowa) i vieja (papugoryba) to najbardziej cenione lokalne ryby. Cherne to klasyczny wybór dla sancocho i potraw z grilla. Vieja to słodka ryba rafowa zazwyczaj smażona w całości. Obie ryby są dostępne wyłącznie na Wyspach Kanaryjskich i pobliskich wodach.

Czy kanaryjskie jedzenie jest pikantne?
Tylko łagodnie. Mojo picón (pikantne czerwone mojo) zawiera trochę chili, ale jest znacznie łagodniejsze niż meksykańskie lub indyjskie pikantne potrawy. Większość kanaryjskich potraw jest przyprawiana czosnkiem, papryką, kminkiem i liściem laurowym, a nie ostrym chili.

Co to jest guachinche?
Guachinche to tradycyjna, nieformalna kanaryjska jadłodajnia, zazwyczaj prowadzona przez rodzinę, serwująca domowe, lokalne jedzenie w bardzo niskich cenach. Pierwotnie założone przez producentów wina, aby sprzedawać swoje wino z prostym jedzeniem, pozostają najbardziej autentycznym miejscem do jedzenia kuchni kanaryjskiej. Skoncentrowane w północnej części Teneryfy.

Czy ziemniaki kanaryjskie są takie same jak zwykłe ziemniaki?
Nie. Na Wyspach Kanaryjskich uprawia się dziesiątki rodzimych odmian ziemniaków (“papas antiguas”) o statusie Chronionej Nazwy Pochodzenia. Należą do nich papa negra, papa bonita, papa azucena i inne, niektóre z nich pochodzą z XVI wieku i należą do najstarszych odmian ziemniaków w Europie. Ich smak i konsystencja różnią się od standardowych komercyjnych ziemniaków.

Jak wygląda typowe śniadanie na Teneryfie?
Kanaryjczycy często jedzą gofio zmieszane z ciepłym mlekiem i cukrem lub miodem jako śniadanie, zwłaszcza na obszarach wiejskich. W miastach typowym śniadaniem jest barraquito (kawa warstwowa) lub café con leche z tostami, dżemem i czasami plátano de Canarias. W obszarach turystycznych hotele serwują śniadania międzynarodowe.

Jakie są wina kanaryjskie?
Charakterystyczne i wulkaniczne. Najbardziej charakterystyczne wina pochodzą z winogron Listán Negro (czerwonych) i Listán Blanco (białych) uprawianych na czarnej glebie wulkanicznej, często na nieszczepionych winoroślach przed filokserą. Teneryfa ma 5 regionów winiarskich DO. Winogrona Malvasía były znane w XVI wieku, wspominane w sztukach Szekspira jako “worek kanaryjski”.

Czy kuchnia kanaryjska jest przyjazna wegetarianom?
Częściowo. Wiele tradycyjnych dań opiera się na mięsie lub rybach (puchero, ropa vieja, conejo, sancocho), ale wegetarianie mogą zamówić papas arrugadas z mojo, escaldón z bulionem warzywnym, queso asado, sałatkę kanaryjską z awokado i świeżym serem, grillowane warzywa z mojo oraz szeroką gamę deserów. Kanaryjskie owoce są wyjątkowe.

Skosztuj kuchni kanaryjskiej z CanaryVIP

Najlepszym sposobem na poznanie jedzenia na Teneryfie jest połączenie wizyta na kanaryjskim targu z posiłkiem w tradycyjnym guachinche. Wycieczki z przewodnikiem CanaryVIP Obejmuje miasta gastronomiczne na północy (La Orotava, La Matanza, El Sauzal, Icod), w których znajdują się najlepsze restauracje. Jeśli chodzi o zwiedzanie kraju winiarskiego, zobacz nasze Przewodnik po winach na Teneryfie.

Jeśli podróżujesz na Teneryfę po raz pierwszy i chcesz wiedzieć, kiedy jest najlepszy czas na festiwale kulinarne (takie jak Fiesta de San Andrés w listopadzie, kiedy rozpoczyna się nowy sezon winiarski), zobacz nasze Najlepszy czas na wizytę na Teneryfie - przewodnik.

Przeglądaj wszystkie wycieczki na Teneryfę