Teneriffan viini: opas saaren viinitarhoihin, rypäleisiin ja maistelumahdollisuuksiin
Teneriffalla on valmistettu viiniä yli 500 vuoden ajan. Useimmat vierailijat eivät tiedä, että saarella on viisi virallista viinialuetta (DO), noin 30 kaupallista rypälelajiketta mukaan lukien sellaisia, joita ei juuri muualla maailmassa löydy, ja kasvava maine vakavien viinikirjoittajien keskuudessa Espanjan kiinnostavimpien vulkaanisten viinien tuottajana.
Tämä opas käsittelee Teneriffan viinialueita, tärkeimpiä rypälelajikkeita, saaren viininmaistelu-paikkoja (mukaan lukien virallinen viinimuseo) sekä sitä, mitä guachinchit ovat (edullisin ja aidoin tapa juoda Teneriffan viiniä).
Teneriffan viinin lyhyt historia
Viiniä on valmistettu Teneriffalla siitä lähtien, kun espanjalaiset siirtolaiset saapuivat saarelle 1400-luvun lopulla. 1500- ja 1600-luvuilla Kanariansaarten viini (pääosin makea Malvasia) oli kuuluisa kautta Euroopan. Shakespeare mainitsi sen toistuvasti. Sitä vietiin Englantiin, Amerikkaan ja muualle Espanjaan, ja sitä pidettiin yhtenä maailman parhaimmista makeista viineistä.
Sitten asiat romahtivat. Vuodesta 1840 alkaen Teneriffan viinitarhat hiipuivat yli sadan vuoden ajan vientireittien epäonnistumisen, homekasvuston ja muuttuvien makumieltymysten vuoksi. Ala ei toipunut kunnolla ennen 1990-lukua, jolloin perustettiin viisi DO-aluetta ja uusi sukupolvi viininvalmistajia alkoi panostaa laatu ennen määrä -periaatteeseen.
Nykyään Teneriffalla on noin 2 565 hehtaaria DO-viinitarhoja sekä lisäksi 628 hehtaaria DO-alueiden ulkopuolella. Se on pieni ala mannerespan standardeilla, mutta se tunnustetaan yhä laajemmin kansainvälisesti vulkaanisen terroirensa ainutlaatuisuuden ja vanhojen, varttamattomien viiniköynnöstensä ansiosta (Kanariansaaret välttivät 1800-luvulla useimmat Euroopan viinitarhat tuhonneen phylloxera-tuholaisen).
Teneriffan viisi DO-aluetta
Teneriffalla on viisi Denominaciones de Origen -aluetta (DO) sekä kaikki seitsemän Kanariansaarta kattava alueellinen DOP Islas Canarias. Jokaisella Teneriffan DO-alueella on oma luonteensa korkeuden, ilmaston ja maaperän perusteella.
DO Tacoronte-Acentejo. Kanariansaarten ensimmäinen DO, tunnustettu vuonna 1992. Pohjoisrannikolla, kattaen Tacoronten, El Sauzalin, La Matanzan, La Victorian, Santa Ursulain ja useita muita kuntia. Tämä on tiheimmin viljelty viinialue saaristossa. Tunnetaan erityisesti Listán Negro- ja Negramoll-rypäleistä valmistetuista punaviineistä. Viinitarhat on istutettu terasseille pohjoisen suuntaisille rinteille savipitoisessa maaperässä. Viidestä DO-alueesta suurin.
DO Valle de la Orotava. Tunnustettu vuonna 1995, kattaa Orotavan laakson pohjoisrannikolla. Ainutlaatuinen piirre täällä on cordón trenzado, perinteinen viinikasvatusjärjestelmä, jossa köynnökset punoutaan vaakasuoriin köysiin, jotka voivat ulottua jopa 15 metriin. Tätä ei näe missään muualla maailmassa. Tuottaa elegantteja valkoviinejä ja punaviinejä Listán Blancosta, Listán Negrosta ja muista alkuperäislajikkeista.
DO Ycoden-Daute-Isora. Tunnustettu vuonna 1994, kattaa Teneriffan luoteisosan mukaan lukien Icod de los Vinos (kyllä, lohikäärmeenpuun kaupunki on myös viinimaa), Garachico, Los Silos ja Guia de Isora. Tunnettu aromaattisista valkoviineistä, erityisesti Malvasia Aromatica -rypäleestä valmistetuista. Köynnökset kasvavat vulkaanisessa tuhkassa ja jyrkkiä, käsin työstettäviä lohkoja sisältävällä maastolla.
DO Valle de Güímar. Tunnustettu vuonna 1996, itärannikolla. Viinitarhat ulottuvat merenpinnasta 1 780 metrin korkeuteen, mikä tekee niistä joitain Euroopan korkeimmista. Valkuviinit muodostavat noin 80 % tuotannosta. Viinit tunnetaan tasapainoisesta happamuudestaan ja mineraalisesta luonteestaan.
DO Abona. Tunnustettu vuonna 1996, kattaa saaren eteläosan mukaan lukien Adeje, Arona, Vilaflor, San Miguel ja Granadilla. Viinitarhat ulottuvat merenpinnasta noin 1 700 metriin. Suuri korkeus on täällä välttämätöntä, koska eteläinen tasanko on liian kuuma ja aurinkoinen laadukkaan viinin tuottamiseen. Tuottaa täyteläisiä valkkoviinejä sekä punaviinejä ja roseeviineiä.
Teneriffan rypälelajikkeet
Teneriffalla kasvatetaan noin 82 tunnustettua rypälelajiketta, joista noin 30 on kaupallisessa tuotannossa. Monet näistä esiintyvät lähes missään muualla maailmassa, koska phylloxera-kirva ei koskaan saapunut Kanariansaarille, joten täällä kasvavat köynnökset ovat varttamattomia ja säilyttävät geneettistä materiaalia, joka menetettiin suurimmassa osassa Eurooppaa.
Kaksi tärkeintä volyymin mukaan ovat:
Listán Blanco (tunnettu nimellä Palomino manner-Espanjassa, jossa sitä käytetään sherryn valmistukseen). Teneriffalla se tuottaa raikkaita, mineraalisia valkoviinejä hyvällä happamuudella. Eniten istutettu valkoinen lajike.
Listán Negro. Hallitseva punainen rypälelajike. Tuottaa keskitäyteläisiä, aromaattisia punaviinejä punaisten hedelmien ja vulkaanisen mineraalisuuden sävyin. Listán Blanco ja Listán Negro muodostavat yhdessä noin 85 % Teneriffan viinitarhoista.
Näiden lisäksi kiinnostaviin lajikkeisiin kuuluvat:
Malvasia Aromatica. Historiallinen "Canary sack" -rypäle, josta valmistettiin Shakespearen suosikki viini. Nykyään käytetään sekä kuivien että makeiden valkoviinien tuotantoon intensiivisine kukais- ja trooppisten hedelmien aromeineen. Parhaat esimerkit tulevat Ycoden-Daute-Isora -alueelta.
Negramoll. Alkuperäinen punainen rypäle, josta valmistetaan kevyitä, aromaattisia punaviinejä. Tunnetaan nimellä Tinta Negra Mole Madeiralla.
Baboso Negro. Syvästi värjäytynyt, tanniininen punainen lajike, jota käytetään yhä enemmän vakaviin, ikääntymiskykyisiin puniin.
Vijariego (Blanco ja Negro). Alkuperäiset lajikkeet, jotka tuottavat rakenteellisia, mineraalisia viiniä.
Marmajuelo ja Gual. Aromaattisia valkoisia lajikkeita, joita pienet tuottajat arvostavat monimutkaisista, ikääntymiskykyisistä valkoviineistä.
Moscatel. Käytetään makeisiin viineihin, yleensä myöhäiskorjuu-menetelmällä.
Casa del Vino: Teneriffan virallinen viinimuseo
Jos haluat oppia Teneriffan viineistä yhdessä paikassa, mene Casa del Vinoon El Sauzalissa. Se on Teneriffan virallinen viinimuseo, Cabildon (saaren neuvoston) omistama ja Fundacion Tenerife Ruralin hallinnoima. Se sijaitsee kunnostetussa 1600-luvun kanarialaisessa haciendassa, josta on näkymät Orotavan laaksoon ja Teide-vuorelle.
Sisältä löydät Vine and Wine -saarimuseon, hunajamuseon, agrobiomonimuotoisuuden tulkintakeskuksen, kappelin (San Simon) ja perinteisen viinipuristimen keskipihalla. Maistelusalissa on viinejä kaikilta viideltä Teneriffan DO-alueelta sekä DOP Islas Canariasista, ja siellä on säännöllisesti yli 100 erilaista kanarialaista viiniä. Maistelu on maksullista ja sisältää paikallisia tuotteita kuten juustoa, hunajaa ja mojoja.
Lisäksi siellä on ravintola (Hierbabuena Taberna Moderna) terasseineen, jolta on näkymä Teideen. Ruoka on kohtuullista, ei halpaa mutta ei kohtuutontakaan.
Casa del Vinon käytännön tiedot:
- Osoite: C/ San Simon 49, 38360 El Sauzal
- Aukioloajat: tiistai-lauantai 10:00-20:00. Sunnuntaisin ja pyhäpäivinä 10:00-18:00. Suljettu maanantaisin.
- Museoon pääsy: ilmainen
- Maistelu: maksullinen, vaihtelee viinien määrän mukaan
- Pysäköinti: ilmainen, paikan päällä
- Puhelin: +34 922 57 25 35
Helppo saavuttaa TF-5-moottoritieltä, noin 30 minuuttia Santa Cruzista ja 20 minuuttia Puerto de la Cruzista.
Guachinchit: edullisin ja aidoin tapa juoda Teneriffan viiniä
Guachinche on pieni, epävirallinen, perheen pyörittämä ruokailupaikka, jossa viljelijät myyvät omaa talonsa viiniä yksinkertaisen kotitekoisen kanarialaisruoan rinnalla. Niitä on erityisesti Teneriffalla (ei muilla Kanariansaarilla) ja ne ovat laillinen käsite, johon liittyy sääntöjä: guachinche voi avata vain rajoitetun ajan vuodessa (perinteisesti muutama kuukausi), voi myydä vain perheen omaa viiniä viimeisimmästä sadosta ja voi tarjota vain lyhyen valikoiman peruslautasia.
Käytännössä tämä tarkoittaa: 8-15 € per henkilö runsaaseen ateriaan viinin kera, ympäristössä, joka on usein jonkun muutettu autotalli, puutarha tai maatilan takahuone. Tunnelma on täysin vaatimatonta. Viini on nuorta, suodattamatonta, joskus hieman rosoista ja lähes aina kiinnostavaa. Ruoka on klassista: papas arrugadas mojolla, garbanzas (kikhernemuhennus), grillattua porsaanlihaa, kania, paikallisia juustoja.
Guachinchit ovat keskittyneet pohjoiseen, erityisesti Tacoronten, El Sauzalin, La Orotavan, Santa Ursulain ja La Matanzan ympäristöön. Ne eivät yleensä mainosta, ja ne aukeavat ja sulkeutuvat sen mukaan, paljonko viiniä perheellä on jäljellä. Paras tapa löytää niitä on kysyä paikallisilta tai etsiä maaseututeiltä käsinkirjoitettuja kylttejä, joissa lukee "hay guachinche" (guachinche on auki). On myös guachinche-sovelluksia ja -verkkosivustoja, jotka seuraavat mitkä ovat tällä hetkellä auki.
Osa guachinchista on muodollistunut ja toimii ympäri vuoden tavallisten ravintoloiden tapaan. Nämä ovat teknisesti lähempänä casas de comidaa (ruokataloja), mutta tarjoavat silti saman perinteisen ruoan ja omaa viiniään.
Jos haluat aidoimman Teneriffan viinikokemuksen, ohita kiiltävät viinimuseot ja mene guachincheen.
Muita paikkoja maistella Teneriffan viiniä
Yksittäiset viinitilat (bodegas). Monet pienet tuottajat tarjoavat vierailuja ja maistateluja ajanvarauksella. Joitain tunnetuimpia nimiä ovat Bodegas Monje (Tacoronte-Acentejo), Suertes del Marqués (Valle de la Orotava), Viñátigo (Ycoden-Daute-Isora) ja Tajinaste (Valle de la Orotava). Suurin osa veloittaa maisteluista ja edellyttää ennakkovarausta.
Ravintolat. Jokaisessa kunnollisessa ravintolassa Teneriffalla on valikoima paikallisia viineitä. Pohjoisessa suurin osa paikoista tarjoaa runsaasti Tacoronte-Acentejo- ja Orotava-viinejä. Etelässä valikoima saattaa painottua enemmän Abonaan. Pyydä "vino de la tierra" tai "vino canario" ja tarjoilija osoittaa sinulle paikallisen osion.
Viinikauput. Erikoistuneita viinikauappoja on Santa Cruzissa, Puerto de la Cruzissa ja La Lagunassa sekä Casa del Vinossa. Ne ovat parhaita paikkoja ostaa pulloja kotiin viemiseksi.
Teneriffan viinimaistelutapahtumat
Jos ajoitat vierailusi oikein, Teneriffalla on useita viiniapahtumia, joiden ympärille kannattaa suunnitella matka:
Saborea Tenerife. Vuotuinen gastronomia-festivaali, jossa Teneriffan viinit esiintyvät paikallisen ruoan rinnalla.
Gastrocanarias. Laajempi alueellinen ruoka- ja viiniapahtuma, yleensä keväällä.
DO-tapahtumat. Kaikki viisi DO-aluetta järjestää maisteluapahtumia ympäri vuoden, usein valvontaneuvoston (consejo regulador) tiloissa.
Sadonkorjuukausi (elokuu-lokakuu). Jotkut bodegas avaavat ovensa sadonkorjuumatkailulle, jossa vierailijat voivat auttaa rypäleiden poiminnassa ja oppia viininvalmistusprosessista. Kysy matkailutoimistosta tai suoraan yksittäisiltä viinitileilta.
Vinkkejä Teneriffan viinin tutkimiseen
Vuokraa auto. Suurin osa viinitaloista ja guachinchista sijaitsee maaseudulla, jossa julkinen liikenne on rajallista. Auto antaa liikkumisvaran ja pääsyn syrjäisiin kohteisiin. Älä aja alkoholin vaikutuksen alaisena: Espanjan alkoholirajat ovat tiukat. Sylki maisteluissa tai käytä nimettyä kuljettajaa.
Varaa viinitilat etukäteen. Suurin osa pienistä tuottajista ei ole auki ilman ajanvarausta. Soita tai lähetä sähköpostia etukäteen. Casa del Vino on poikkeus: sinne voi vain saapua aukioloaikoina.
Osta lähteeltä. Suoraan viinitilalta ostetut viinit ovat huomattavasti halvempia kuin ravintoloissa tai kaupoissa, ja saat valita tarkalleen mitä haluat.
Kokeile vulkaanisia valkkoviinejä. Jos olet tottunut manner-espanjalaisiin valkoviineihin, Teneriffan Listán Blanco ja Malvasia ovat jotain erilaista. Vulkaaninen maaperä antaa niille erityisen mineraalisuuden. Aloita siitä.
Älä unohda punaviinejä. Teneriffe ei ole ensisijaisesti punaviinialue, mutta Listán Negro, Baboso Negro ja parhaat Orotava-punaiset ovat aidosti kiinnostavia viinejä.
Yhdistä paikalliseen ruokaan. Teneriffan viinit on tehty nautittavaksi kanarialaisruoan kanssa. Yhdistä raikkaita valkkoviinejä mereneläviin ja papas con mojoon. Yhdistä Listán Negro grillilihaan tai kaniin. Säästä Malvasia jälkiruoalle.
Onko Teneriffan viini hyvää?
Lyhyt vastaus: kyllä, yhä enemmän. Tenerife ei koskaan ole Riojan tai Ribera del Dueron tasoa volyymin tai kansainvälisen maineen suhteen, mutta parempien tuottajien laatu on parantunut merkittävästi 1990-luvulta lähtien, ja Jancis Robinsonin kaltaiset viinikriitikot sekä Wine Enthusiast ovat ottaneet sen huomioon. Vulkaanisten maaperän, vanhojen varttamattomien köynnösten, epätavallisten rypälelajikkeiden ja korkeiden viinitarhojen yhdistelmä antaa Teneriffan viineille luonteen, jota ei voi jäljitellä muualla.
Jos olet utelias juoja, joka etsii jotain erilaista, saari tarjoaa sen. Ole vain valmis kokeilemaan rypälelajikkeita, joita et ole koskaan kuullut.
Tutustu Teneriffaan CanaryVIPin kanssa
CanaryVIP ei tarjoa erillisiä viiniexkursioita, mutta Teneriffan pohjoisosan opastetut bussikierrokset kulkevat useiden tärkeimpien viinialueiden läpi, mukaan lukien Tacoronte-Acentejo ja Orotavan laakso. Yhdistettynä vierailuun La Orotavaan, La Lagunaan ja pohjoisiin kaupunkeihin se on hyvä tapa saada käsitys viinitarha-alueesta, vaikka et maistelikaan.
Täyden viinielämyksen vuoksi vuokraa auto ja suuntaa Casa del Vinoon El Sauzalissa, ja tutustu sen jälkeen Tacoronten ja La Orotavan guachincheihin. Katso markkinat ja paikallinen ruokaopas lisätietoja paikallisten tapaan syömisestä.