Tenerife vin: en guide til øens vingårde, druesorter og smagssteder
Tenerife har produceret vin i over 500 år. Det de fleste besøgende ikke ved, er at øen har fem officielle vinbetegnelser (DO'er), omkring 30 kommercielle druesorter, herunder nogle der næsten ikke findes andre steder i verden, og et voksende ry blandt seriøse vinskribenter for at producere nogle af Spaniens mest interessante vulkanske vine.
Denne guide dækker Tenerife vinregioner, de vigtigste druesorter at kigge efter, hvor man smager vin på øen (herunder det officielle vinmuseum), og hvad guachinches er (den billigste og mest autentiske måde at drikke Tenerife vin på).
En kort historie om Tenerife vin
Vin har været produceret på Tenerife siden spanske bosættere ankom i slutningen af det 15. århundrede. I det 16. og 17. århundrede var Kanariske Øers vin (primært sød Malvasia) berømt i hele Europa. Shakespeare nævnte den gentagne gange. Den blev sendt til England, Amerika og resten af Spanien og blev betragtet som en af verdens bedste søde vine.
Derefter kollapsede det hele. Fra 1840 og frem gik Tenerifes vingårde i tilbagegang i over et århundrede på grund af svigt i eksportruter, meldug og skiftende smag. Industrien kom sig ikke alvorligt igen før i 1990'erne, da de fem DO'er blev oprettet og en ny generation af vinproducenter begyndte at fokusere på kvalitet frem for kvantitet.
I dag har Tenerife omkring 2.565 hektar DO-vingårde plus yderligere 628 hektar uden for DO-zonerne. Det er en lille industri efter fastlandsspanske standarder, men én der internationalt anerkendes i stigende grad for sin vulkanske terroirs unikke karakter og sine gamle, umentede vinstokke (De Kanariske Øer undslap phylloxera-plagen, der ødelagde størstedelen af Europas vingårde i det 19. århundrede).
De fem DO'er på Tenerife
Tenerife har fem Denominaciones de Origen (DO'er) plus den regionale DOP Islas Canarias, der dækker alle syv Kanariske Øer. Hver Tenerife DO har sin egen karakter baseret på højde, klima og jordbund.
DO Tacoronte-Acentejo. Den første DO på De Kanariske Øer, anerkendt i 1992. På nordkysten, der dækker Tacoronte, El Sauzal, La Matanza, La Victoria, Santa Ursula og flere andre kommuner. Dette er det tætteste vindyrkningsområde i øgruppen. Bedst kendt for rødvine fra Listán Negro og Negramoll druer. Vinstokke er plantet i terrasser på nordvendte skråninger med lerrig jord. Den største af de fem DO'er.
DO Valle de la Orotava. Anerkendt i 1995, der dækker Orotava-dalen på nordkysten. Det unikke her er cordón trenzado, et traditionelt vinstoktræningssystem, hvor vinstokkene er flettet til vandrette snore, der kan strækkes op til 15 meter. Det ser man ikke andre steder i verden. Producerer elegante hvide og røde vine fra Listán Blanco, Listán Negro og andre indfødte sorter.
DO Ycoden-Daute-Isora. Anerkendt i 1994, der dækker det nordvestlige Tenerife, herunder Icod de los Vinos (ja, drakontræbyen er også vinland), Garachico, Los Silos og Guia de Isora. Berømt for aromatiske hvidvine, særligt dem lavet af Malvasia Aromatica. Vinstokke vokser på vulkansk aske og ufrugtbart land med stejle, håndbearbejdede marker.
DO Valle de Guimar. Anerkendt i 1996, på østkysten. Vingårde strækker sig fra havniveau op til 1.780 meters højde, hvilket gør dem til nogle af de højestbeliggende i Europa. Hvidvine udgør omkring 80% af produktionen. Vinene er kendte for deres afbalancerede syre og mineralske karakter.
DO Abona. Anerkendt i 1996, der dækker den sydlige del af øen, herunder Adeje, Arona, Vilaflor, San Miguel og Granadilla. Vingårde går fra havniveau op til omkring 1.700 meter. Den høje højde er afgørende her, fordi de sydlige lavlande er for varme og solrige til kvalitetsvin. Producerer fyldte hvidvine plus røde og rosévine.
Druessorterne på Tenerife
Tenerife dyrker omkring 82 anerkendte druesorter, hvoraf cirka 30 er i kommerciel produktion. Mange af disse eksisterer næsten ingen steder ellers i verden, fordi phylloxera-lusen aldrig nåede De Kanariske Øer, så vinstokke her er umentede og bevarer genetisk materiale, der gik tabt i størstedelen af Europa.
De to vigtigste i volumen er:
Listan Blanco (kendt som Palomino på det spanske fastland, hvor det bruges til sherry). På Tenerife producerer den friske, mineralske hvidvine med god syre. Den mest plantede hvide sort.
Listan Negro. Den dominerende rødvindrue. Producerer mellemsvedige, aromatiske røde vine med røde frugter og vulkansk mineralitet. Tilsammen tegner Listan Blanco og Listan Negro sig for cirka 85% af Tenerifes beplantninger.
Ud over disse inkluderer de interessante ting:
Malvasia Aromatica. Den historiske "Canary sack"-drue, der lavede Shakespeares yndlingsvin. I dag brugt til både tørre og søde hvidvine med intense florale og tropiske frugter. De bedste eksempler kommer fra Ycoden-Daute-Isora.
Negramoll. En indfødt rød drue, der producerer lettere, aromatiske røde vine. Kendt som Tinta Negra Mole på Madeira.
Baboso Negro. En dybt farvet, tannisk rød sort, i stigende grad brugt til seriøse aldringsegnede røde vine.
Vijariego (Blanco og Negro). Indfødte sorter, der producerer strukturerede, mineralske vine.
Marmajuelo og Gual. Aromatiske hvide sorter, der værdsættes af små producenter for komplekse, aldringsegnede hvidvine.
Moscatel. Bruges til søde vine, sædvanligvis senhøstede.
Casa del Vino: det officielle Tenerife vinmuseum
Ønsker du at lære om Tenerife vin ét sted, skal du tage til Casa del Vino i El Sauzal. Det er det officielle Tenerife vinmuseum, ejet af Cabildo (ørådet) og forvaltet af Fundacion Tenerife Rural. Beliggende i en restaureret kanarisk hacienda fra det 17. århundrede med udsigt over Orotava-dalen og Mount Teide.
Indvendig finder du Øens Museum for Vin og Vinmark, et honningmuseum, et agrobiodiversitetsfortolkningscenter, et kapel (San Simon) og en traditionel vinpresse i den centrale gård. Smagningslokalet har vine fra alle fem Tenerife DO'er plus DOP Islas Canarias og lagerfører regelmæssigt over 100 forskellige kanariske vine. Smagninger betales separat og kommer med lokale produkter som ost, honning og mojos.
Der er også en restaurant (Hierbabuena Taberna Moderna) med en terrasse med udsigt over Teide. Anstændig mad, ikke billig men heller ikke absurd dyr.
Casa del Vino praktisk info:
- Adresse: C/ San Simon 49, 38360 El Sauzal
- Åbningstider: Tirsdag til lørdag 10:00 til 20:00. Søndage og helligdage 10:00 til 18:00. Lukket mandag.
- Entré til museet: gratis
- Smagninger: betalt, varierer efter antal vine
- Parkering: gratis, på stedet
- Telefon: +34 922 57 25 35
Let at nå fra TF-5 motorvejen, cirka 30 minutter fra Santa Cruz og 20 minutter fra Puerto de la Cruz.
Guachinches: den billigste og mest autentiske måde at drikke Tenerife vin på
En guachinche er et lille, uformelt, familiedrevet spisested, hvor bønder sælger deres eget husvin ved siden af simpel hjemmelavet kanarisk mad. De findes specifikt på Tenerife (ikke på de andre Kanariske Øer) og er et lovligt begreb med regler: en guachinche må kun åbne i en begrænset periode hvert år (traditionelt et par måneder), må kun sælge familiens egen vin fra den seneste høst og må kun servere en kort menu med grundlæggende retter.
I praksis betyder det: €8 til 15 per person for et solidt måltid med vin, i omgivelser der ofte er nogens ombyggede garage, have eller baglokale på en bondegård. Atmosfæren er fuldstændig simpel og upretensiøs. Vinen er ung, ufiltreret, til tider lidt ru og næsten altid interessant. Maden er klassisk kost: papas arrugadas med mojo, garbanzas (kikærtesuppe), grillet svin, kanin, lokal ost.
Guachinches er koncentreret i nord, særligt omkring Tacoronte, El Sauzal, La Orotava, Santa Ursula og La Matanza. De annoncerer normalt ikke og åbner og lukker alt efter, hvor meget vin familien har tilbage. Den bedste måde at finde dem på er at spørge lokale eller kigge efter håndskrevne skilte på landeveje med teksten "hay guachinche" (her er en guachinche). Der findes også guachinche-apps og hjemmesider, der holder styr på, hvilke der er åbne.
Nogle guachinches er blevet mere formaliserede og opererer året rundt som almindelige restauranter. Disse er teknisk set tættere på casas de comida (spisehuse) men serverer stadig den samme traditionelle mad og deres egen vin.
Ønsker du den mest autentiske Tenerife vinoplevelse, så spring de polerede vinmuseer over og tag til en guachinche.
Hvor ellers man kan smage Tenerife vin
Individuelle vinhuse (bodegas). Mange små producenter tilbyder besøg og smagninger efter aftale. Nogle af de bedre kendte navne inkluderer Bodegas Monje (Tacoronte-Acentejo), Suertes del Marques (Valle de la Orotava), Vinatigo (Ycoden-Daute-Isora) og Tajinaste (Valle de la Orotava). De fleste tager betaling for smagninger og kræver forudgående bestilling.
Restauranter. Enhver anstændig restaurant på Tenerife vil have et udvalg af lokale vine. I nord fører de fleste steder overvejende Tacoronte-Acentejo og Orotava vine. I syd kan udvalget hælde mere mod Abona. Spørg efter "vino de la tierra" eller "vino canario", og tjeneren vil pege dig til det lokale afsnit.
Vinforretninger. Specialiserede vinforretninger findes i Santa Cruz, Puerto de la Cruz og La Laguna samt ved Casa del Vino. De er de bedste steder at købe flasker med hjem.
Tenerife vin-smagningsarrangementer
Tyder du dit besøg rigtigt, har Tenerife flere vinarrangementer, der er værd at planlægge efter:
Saborea Tenerife. Et årligt gastronomifestival med Tenerife vine ved siden af lokal mad.
Gastrocanarias. Et større regionalt mad- og vinarrangement, normalt om foråret.
DO-arrangementer. Hver af de fem DO'er organiserer smagningsarrangementer hele året, ofte ved det regulerende råds (consejo regulador) hovedkvarter.
Høstsæson (august til oktober). Nogle bodegas åbner dørene for høstturisme, hvor besøgende kan hjælpe med at plukke druer og lære om vinproduktionsprocessen. Spørg på turistkontoret eller direkte hos de enkelte vinhuse.
Tips til udforskning af Tenerife vin
Lej en bil. De fleste vinhuse og guachinches ligger i landlige områder med begrænset offentlig transport. En bil giver dig fleksibilitet og adgang til afsides steder. Drik ikke og kør: de spanske alkoholgrænser er strenge. Spyt ved smagninger eller tag med en udpeget fører.
Bestil i forvejen ved vinhuse. De fleste små producenter er ikke åbne for drop-in besøg. Ring eller skriv på forhånd. Casa del Vino er undtagelsen: her kan du bare møde op i åbningstiden.
Køb direkte fra kilden. Vine købt direkte fra vinhuset er væsentligt billigere end på restauranter eller i butikker, og du kan vælge præcis, hvad du vil have.
Prøv de vulkanske hvidvine. Hvis du er vant til fastlandsspanske hvidvine, er Tenerifes Listan Blanco og Malvasia noget andet. Vulkansk jord giver dem en særpræget mineralitet. Begynd der.
Ignorer ikke rødvinene. Tenerife er ikke primært en rødvinsregion, men Listan Negro, Baboso Negro og de bedre Orotava rødvine er genuint interessante vine.
Par med lokal mad. Tenerife vine var lavet til at gå med kanarisk mad. Par friske hvidvine med fisk og papas con mojo. Par Listan Negro med grillede kød eller kanin. Gem Malvasia til dessert.
Er Tenerife vin egentlig god?
Kort svar: ja, i stigende grad. Tenerife vil aldrig blive Rioja eller Ribera del Duero i volumen eller international berømmelse, men kvaliteten hos de bedre producenter er forbedret massivt siden 1990'erne, og vinkritikere fra Jancis Robinson til Wine Enthusiast har lagt mærke til det. Kombinationen af vulkansk jordbund, gamle umentede vinstokke, usædvanlige druesorter og højbeliggende vingårde giver Tenerife vine en karakter, der ikke kan kopieres andre steder.
Er du en nysgerrig drikker, der leder efter noget anderledes, leverer øen. Vær bare villig til at prøve druer, du aldrig har hørt om.
Oplev Tenerife med CanaryVIP
CanaryVIP kører ikke dedikerede vinsture, men vores guidede busture i det nordlige Tenerife passerer gennem flere af de vigtigste vinregioner, herunder Tacoronte-Acentejo og Orotava-dalen. Kombineret med et besøg til La Orotava, La Laguna og de nordlige byer er det en god måde at få en fornemmelse for vinlandet, selv hvis du ikke smager.
For den fulde vinoplevelse, lej en bil og tag til Casa del Vino i El Sauzal, og udforsk derefter guachinches omkring Tacoronte og La Orotava. Se vores guide til markeder og lokal mad for mere om at spise som en lokal.