Вино от Тенерифе: пътеводител за лозята, гроздето и местата за дегустация на острова
Тенерифе произвежда вино от над 500 години. Повечето посетители не знаят, че островът разполага с пет официални зони за вино (DO), около 30 търговски сорта грозде, включително такива, които почти не съществуват никъде другаде по света, и нарастваща репутация сред сериозните винени критици като производител на едни от най-интересните вулканични вина в Испания.
Този пътеводител обхваща лозарските региони на Тенерифе, основните сортове грозде, местата за дегустация на вино на острова (включително официалния музей на виното) и какво представляват гуачинчетата (най-евтиният и автентичен начин да се насладите на местното вино).
Кратка история на виното от Тенерифе
Вино се произвежда в Тенерифе, откакто испанските заселници пристигат в края на 15. век. През 16. и 17. век виното от Канарските острови (главно сладка Малвазия) е прочуто из цяла Европа. Шекспир го споменава многократно. То е изнасяно за Англия, Америките и останала Испания и е смятано за едно от най-добрите сладки вина в света.
После настъпва упадък. От 1840 г. нататък лозята на Тенерифе западат в продължение на над век поради провалени износни пътища, болести по лозата и променящите се вкусове. Отрасълът не се възражда сериозно до 90-те години на миналия век, когато са създадени петте DO зони и ново поколение лозари започват да залагат на качество пред количество.
Днес Тенерифе разполага с около 2565 хектара DO лозя плюс още 628 хектара извън DO зоните. Това е малка индустрия по стандартите на континентална Испания, но такава, която е все по-призната в международен план заради уникалния си вулканичен терроар и старите, некалемени лози (Канарските острови са избегнали филоксерната епидемия, унищожила повечето европейски лозя през 19. век).
Петте DO зони на Тенерифе
Тенерифе има пет Denominaciones de Origen (DO), плюс регионалния DOP Islas Canarias, обхващащ всичките седем Канарски острова. Всяка DO зона на Тенерифе има свой собствен характер, определен от надморска височина, климат и почва.
DO Tacoronte-Acentejo. Първата DO в Канарските острови, призната през 1992 г. На северното крайбрежие, обхващаща Tacoronte, El Sauzal, La Matanza, La Victoria, Santa Ursula и още няколко общини. Това е най-гъстата лозарска зона в архипелага. Известна е с червените вина от сортовете Listán Negro и Negramoll. Лозята са засадени на тераси по северни склонове с глинести почви. Най-голямата от петте DO зони.
DO Valle de la Orotava. Призната през 1995 г., обхващаща долината Orotava на северното крайбрежие. Уникалната особеност тук е cordón trenzado, традиционна система за отглеждане на лозата, при която лозите се сплитат в хоризонтални корди с дължина до 15 метра. Подобно нещо не се среща никъде другаде по света. Произвежда елегантни бели и червени вина от Listán Blanco, Listán Negro и другите местни сортове.
DO Ycoden-Daute-Isora. Призната през 1994 г., обхващаща северозапада на Тенерифе, включително Icod de los Vinos (да, градът на драконовото дърво е и лозарска зона), Garachico, Los Silos и Guia de Isora. Известна с ароматните бели вина, особено от сорта Malvasia Aromatica. Лозите растат на вулканична пепел и стръмни, ръчно обработвани парцели.
DO Valle de Guimar. Призната през 1996 г., на източното крайбрежие. Лозята варират от морско равнище до 1780 метра надморска височина, което ги прави едни от най-високите в Европа. Белите вина съставляват около 80% от производството. Виното е известно с балансираната си киселинност и минерален характер.
DO Abona. Призната през 1996 г., обхващаща южната част на острова, включително Adeje, Arona, Vilaflor, San Miguel и Granadilla. Лозята се простират от морско равнище до около 1700 метра. Високата надморска височина е от съществено значение тук, тъй като южните ниски части са прекалено горещи и слънчеви за качествено вино. Произвежда плътни бели вина, червени и розе.
Сортовете грозде на Тенерифе
Тенерифе отглежда около 82 признати лозови сорта, от които около 30 са в търговско производство. Много от тях почти не съществуват никъде другаде по света, тъй като филоксерата не е достигнала до Канарските острови, така че лозите тук са некалемени и запазват генетичен материал, изгубен в по-голямата част на Европа.
Двата най-важни по обем са:
Listan Blanco (известен като Palomino в континентална Испания, където се използва за херес). В Тенерифе произвежда свежи, минерални бели вина с добра киселинност. Най-застъпеният бял сорт.
Listan Negro. Доминиращото червено грозде. Произвежда средно телесни, ароматни червени вина с плодове и вулканична минералност. Заедно Listan Blanco и Listan Negro съставляват около 85% от лозовите насаждения на Тенерифе.
Извън тях, интересните сортове включват:
Malvasia Aromatica. Историческото грозде "Canary sack", което е правило любимото вино на Шекспир. Днес се използва за сухи и сладки бели вина с интензивни цветни и тропически аромати. Най-добрите примери идват от Ycoden-Daute-Isora.
Negramoll. Местно червено грозде, произвеждащо по-леки, ароматни червени вина. Известно като Tinta Negra Mole в Мадейра.
Baboso Negro. Наситено оцветен, танинен червен сорт, използван все повече за сериозни вина с потенциал за отлежаване.
Vijariego (Blanco и Negro). Местни сортове, произвеждащи структурирани, минерални вина.
Marmajuelo и Gual. Ароматни бели сортове, ценени от малките производители за сложни, способни да отлежават бели вина.
Moscatel. Използва се за сладки вина, обикновено от закъснял добив.
Casa del Vino: официалният музей на виното в Тенерифе
Ако искате да научите всичко за виното от Тенерифе на едно място, отидете в Casa del Vino в El Sauzal. Това е официалният музей на виното в Тенерифе, собственост на Cabildo (островния съвет) и управляван от Fundacion Tenerife Rural. Намира се в реставрирана канарска хасиенда от 17. век с гледка към долината Orotava и планината Тейде.
Вътре ще намерите островния музей на лозата и виното, музей на меда, интерпретационен център по агробиоразнообразие, параклис (San Simon) и традиционна преса в централния двор. Залата за дегустация предлага вина от всичките пет DO зони на Тенерифе плюс DOP Islas Canarias и редовно разполага с над 100 различни канарски вина. Дегустациите се заплащат отделно и включват местни продукти като сирене, мед и мохо.
Има и ресторант (Hierbabuena Taberna Moderna) с тераса с изглед към Тейде. Прилична кухня, не евтино, но и не прекомерно скъпо.
Практическа информация за Casa del Vino:
- Адрес: C/ San Simon 49, 38360 El Sauzal
- Работно време: вторник до събота 10:00 до 20:00. Неделя и празнични дни 10:00 до 18:00. Затворено в понеделник.
- Вход за музея: безплатен
- Дегустации: платени, цената варира според броя на вината
- Паркинг: безплатен, на място
- Телефон: +34 922 57 25 35
Лесно достъпен от магистрала TF-5, около 30 минути от Santa Cruz и 20 минути от Puerto de la Cruz.
Гуачинчета: най-евтиният и автентичен начин да пиете вино от Тенерифе
Гуачинче е малко, неформално семейно заведение, в което фермерите продават собственото си домашно вино заедно с прости домашно приготвени канарски ястия. Те съществуват единствено в Тенерифе (не и в другите Канарски острови) и представляват правно понятие с конкретни правила: едно гуачинче може да отвори само за ограничен период от годината (традиционно няколко месеца), може да продава само виното на семейството от последната реколта и може да сервира само кратко меню с основни ястия.
На практика това означава: €8 до 15 на човек за сърдечна храна с вино, в обстановка, която нерядко е преустроен гараж, двор или задната стая на ферма. Атмосферата е напълно непретенциозна. Виното е младо, нефилтрирано, понякога малко стегнато, но почти винаги интересно. Храната е класическа: papas arrugadas с мохо, garbanzas (яхния от нахут), скара свинско, заек, местно сирене.
Гуачинчетата са концентрирани на север, особено около Tacoronte, El Sauzal, La Orotava, Santa Ursula и La Matanza. Обикновено не рекламират и отварят и затварят в зависимост от количеството оставащо семейно вино. Най-добрият начин да ги намерите е да попитате местните жители или да търсите ръкописни табели по селските пътища с надпис "hay guachinche" (има гуачинче). Съществуват и приложения и уебсайтове, проследяващи кои от тях в момента са отворени.
Някои гуачинчета са се формализирали и работят целогодишно като редовни ресторанти. Технически те са по-близо до casas de comida (заведения за хранене), но все пак сервират същата традиционна храна и собствено вино.
Ако искате най-автентичното преживяване с вино от Тенерифе, пропуснете лъскавите винени музеи и отидете в гуачинче.
Още места за дегустация на вино от Тенерифе
Отделни изби (bodegas). Много малки производители предлагат посещения и дегустации по предварителна заявка. Сред по-известните имена са Bodegas Monje (Tacoronte-Acentejo), Suertes del Marques (Valle de la Orotava), Vinatigo (Ycoden-Daute-Isora) и Tajinaste (Valle de la Orotava). Повечето таксуват за дегустации и изискват предварителна резервация.
Ресторанти. Всеки приличен ресторант в Тенерифе разполага с подборка от местни вина. На север повечето места предлагат предимно вина от Tacoronte-Acentejo и Orotava. На юг изборът може да клони повече към Abona. Попитайте за "vino de la tierra" или "vino canario" и сервитьорът ще ви насочи към местния раздел.
Специализирани винени магазини. Съществуват в Santa Cruz, Puerto de la Cruz и La Laguna, както и в Casa del Vino. Те са най-добрите места за закупуване на бутилки за вкъщи.
Събития за дегустация на вино в Тенерифе
Ако времето на посещението ви съвпада, в Тенерифе има няколко винени събития, около които си струва да планирате:
Saborea Tenerife. Годишен гастрономически фестивал, представящ вина от Тенерифе заедно с местна кухня.
Gastrocanarias. По-голямо регионално събитие за храна и вино, обикновено през пролетта.
Събития на DO зоните. Всяка от петте DO зони организира дегустационни събития през годината, често в централата на регулаторния съвет (consejo regulador).
Сезон на гроздобера (август до октомври). Някои изби отварят врати за туристи по време на гроздобера, при което посетителите могат да помогнат при бране на грозде и да научат за процеса на производство на вино. Попитайте в туристическото бюро или директно в отделните изби.
Съвети за опознаване на виното от Тенерифе
Наемете кола. Повечето изби и гуачинчета се намират в селски райони с ограничен обществен транспорт. Автомобилът ви дава гъвкавост и достъп до отдалечени места. Не шофирайте след употреба на алкохол: испанските ограничения са строги. Изплювайте виното при дегустации или осигурете шофьор, който не пие.
Резервирайте предварително за изба. Повечето малки производители не приемат посетители без предварителна уговорка. Обадете се или пишете по имейл предварително. Casa del Vino е изключение: можете просто да се появите в работното им време.
Купувайте директно от производителя. Виното, закупено директно от избата, е значително по-евтино отколкото в ресторантите или магазините и можете да изберете точно това, което искате.
Пробвайте вулканичните бели вина. Ако сте свикнали с белите вина от континентална Испания, Listan Blanco и Malvasia от Тенерифе са нещо различно. Вулканичната почва им придава отличителна минералност. Започнете оттам.
Не пренебрегвайте червените. Тенерифе не е предимно регион за червено вино, но Listan Negro, Baboso Negro и по-добрите червени вина от Orotava са действително интересни.
Съчетайте с местна храна. Виното от Тенерифе е създадено да върви с канарска кухня. Съчетайте свежите бели с морски дарове и papas con mojo. Съчетайте Listan Negro с скара месо или заек. Запазете Malvasia за десерта.
Доброто ли е виното от Тенерифе?
Кратък отговор: да, все повече. Тенерифе никога няма да бъде Rioja или Ribera del Duero по обем или международна слава, но качеството на по-добрите производители се е подобрило значително от 90-те години насам, и критици като Jancis Robinson и Wine Enthusiast са го забелязали. Комбинацията от вулканични почви, стари некалемени лози, необичайни сортове грозде и лозя на голяма надморска височина придава на виното от Тенерифе характер, който не може да бъде повторен другаде.
Ако сте любопитен ценител в търсене на нещо различно, островът отговаря на очакванията. Просто бъдете готови да опитате сортове грозде, за които никога не сте чували.
Открийте Тенерифе с CanaryVIP
CanaryVIP не организира специализирани винени обиколки, но нашите туристически автобусни обиколки на Северен Тенерифе минават през няколко от основните лозарски региони, включително Tacoronte-Acentejo и долината Orotava. В комбинация с посещение на La Orotava, La Laguna и северните градове, това е добър начин да усетите лозарската местност дори и без дегустация.
За пълното винено преживяване наемете кола и се отправете към Casa del Vino в El Sauzal, а след това разгледайте гуачинчетата около Tacoronte и La Orotava. Вижте нашия пътеводител за пазари и местна кухня за повече информация как да се храните като местен.