Вино Тенерифе: путеводитель по виноградникам, сортам винограда и местам дегустации
Тенерифе производит вино уже более 500 лет. Большинство туристов не знают, что у острова есть пять официальных наименований (DO), около 30 коммерческих сортов винограда, в том числе некоторые, которые практически нигде больше не встречаются в мире, а среди серьёзных винных критиков Тенерифе всё больше признаётся местом производства одних из самых интересных вулканических вин Испании.
Этот путеводитель охватывает винодельческие регионы Тенерифе, основные сорта винограда, места для дегустации вина на острове (включая официальный винный музей), а также что такое гуачинчес: самый дешёвый и аутентичный способ пить вино Тенерифе.
Краткая история вина Тенерифе
Вино на Тенерифе производят со времён прихода испанских поселенцев в конце XV века. В XVI–XVII веках вино Канарских островов (преимущественно сладкая Мальвасия) было знаменито по всей Европе. Шекспир неоднократно упоминал его. Его отправляли в Англию, Америку и остальную Испанию, считая одним из лучших сладких вин в мире.
Затем всё рухнуло. С 1840 года виноградники Тенерифе приходили в упадок более века из-за потери рынков сбыта, мучнистой росы и изменения вкусов. Отрасль серьёзно восстановилась лишь в 1990-х годах, когда были созданы пять DO и новое поколение виноделов начало делать ставку на качество, а не на количество.
Сегодня на Тенерифе насчитывается около 2 565 гектаров виноградников DO плюс ещё 628 гектаров за пределами зон DO. По меркам материковой Испании это небольшая отрасль, однако всё более признаваемая на международном уровне благодаря уникальному вулканическому терруару и старым непривитым лозам (Канарские острова избежали нашествия филлоксеры, которая уничтожила большую часть европейских виноградников в XIX веке).
Пять DO Тенерифе
На Тенерифе есть пять Denominaciones de Origen (DO), а также региональное DOP Islas Canarias, охватывающее все семь Канарских островов. Каждое DO Тенерифе имеет свой характер в зависимости от высоты, климата и почвы.
DO Tacoronte-Acentejo. Первое DO на Канарских островах, признанное в 1992 году. Расположено на северном побережье, охватывает Такоронте, Эль-Саусаль, Ла-Матанса, Ла-Викторию, Санта-Урсулу и ряд других муниципалитетов. Это самый насыщенный виноградарский район архипелага. Наиболее известно красными винами из сортов Листан Негро и Неграмол. Виноградники высажены террасами на северных склонах с глинистыми почвами. Крупнейшее из пяти DO.
DO Valle de la Orotava. Признано в 1995 году, охватывает долину Оротавы на северном побережье. Отличительная черта: кордон трензадо, традиционная система формирования лоз, при которой побеги заплетаются в горизонтальные шнуры длиной до 15 метров. Нигде в мире вы этого больше не увидите. Производит элегантные белые и красные вина из Листан Бланко, Листан Негро и других местных сортов.
DO Ycoden-Daute-Isora. Признано в 1994 году, охватывает северо-запад Тенерифе, включая Икод-де-лос-Винос (да, город дракона тоже является винодельческим регионом), Гарачико, Лос-Силос и Гуиа-де-Исора. Знаменито ароматными белыми винами, особенно из сорта Мальвасия Ароматика. Лозы растут на вулканическом пепле и крутых склонах, которые обрабатываются вручную.
DO Valle de Guimar. Признано в 1996 году, расположено на восточном побережье. Виноградники находятся на высоте от уровня моря до 1 780 метров, что делает их одними из самых высокогорных в Европе. Около 80% производства составляют белые вина. Они известны сбалансированной кислотностью и минеральным характером.
DO Abona. Признано в 1996 году, охватывает юг острова, включая Адехе, Арону, Вилафлор, Сан-Мигель и Гранадилью. Виноградники расположены от уровня моря до примерно 1 700 метров. Высокогорье здесь необходимо, поскольку южные низменности слишком жаркие и солнечные для качественного вина. Производит полнотелые белые, а также красные и розовые вина.
Сорта винограда Тенерифе
На Тенерифе выращивают около 82 признанных сортов винограда, из которых примерно 30 находятся в коммерческом производстве. Многие из них встречаются практически нигде в мире, поскольку тля-филлоксера так и не добралась до Канарских островов, поэтому здешние лозы непривиты и сохраняют генетический материал, утраченный в большей части Европы.
Два наиболее распространённых по объёму:
Листан Бланко (в материковой Испании известен как Паломино, из которого делают херес). На Тенерифе из него получаются свежие, минеральные белые вина с хорошей кислотностью. Самый распространённый белый сорт.
Листан Негро. Доминирующий красный сорт. Даёт среднетелые, ароматные красные вина с нотками красных фруктов и вулканными минералами. Вместе Листан Бланко и Листан Негро занимают около 85% посадок на Тенерифе.
Помимо них, интересны следующие сорта:
Мальвасия Ароматика. Исторический виноград «канарского сека», из которого делали любимое вино Шекспира. Сегодня используется для сухих и сладких белых вин с яркими цветочными и тропическими фруктовыми ароматами. Лучшие примеры: из Ycoden-Daute-Isora.
Неграмол. Местный красный сорт, дающий лёгкие, ароматные красные вина. Известен как Тинта Негра Моле на Мадейре.
Бабосо Негро. Глубоко окрашенный, танинный красный сорт, всё чаще используемый для серьёзных выдержанных красных вин.
Вихарьего (Бланко и Негро). Местные сорта, дающие структурированные, минеральные вина.
Мармахуэло и Гуаль. Ароматные белые сорта, ценимые небольшими производителями за комплексные, хорошо выдерживаемые белые вина.
Москатель. Используется для сладких вин, как правило, позднего урожая.
Casa del Vino: официальный винный музей Тенерифе
Если вы хотите узнать о вине Тенерифе в одном месте, отправляйтесь в Casa del Vino в Эль-Саусале. Это официальный винный музей Тенерифе, принадлежащий кабильдо (островному совету) и управляемый Fundacion Tenerife Rural. Расположен в отреставрированной канарской асьенде XVII века с видом на долину Оротавы и гору Тейде.
Внутри вы найдёте Островной музей виноградной лозы и вина, музей мёда, интерпретационный центр агробиоразнообразия, часовню (Сан-Симон) и традиционный пресс для вина во внутреннем дворике. В дегустационном зале представлены вина из всех пяти DO Тенерифе, а также DOP Islas Canarias; здесь регулярно представлено более 100 различных канарских вин. Дегустации оплачиваются отдельно и сопровождаются местными продуктами: сыром, мёдом и мохо.
Здесь также есть ресторан (Hierbabuena Taberna Moderna) с террасой с видом на Тейде. Еда достойная, не дешёвая, но и не чрезмерно дорогая.
Практическая информация о Casa del Vino:
- Адрес: C/ San Simon 49, 38360 El Sauzal
- Часы работы: вторник–суббота с 10:00 до 20:00. Воскресенье и праздники с 10:00 до 18:00. Понедельник: выходной.
- Вход в музей: бесплатно
- Дегустации: платно, стоимость зависит от количества вин
- Парковка: бесплатная, на территории
- Телефон: +34 922 57 25 35
Легко добраться с автострады TF-5: около 30 минут от Санта-Крус и 20 минут от Пуэрто-де-ла-Крус.
Гуачинчес: самый дешёвый и аутентичный способ пить вино Тенерифе
Гуачинче представляет собой небольшое неформальное семейное заведение, где фермеры продают собственное домашнее вино вместе с простыми блюдами домашней канарской кухни. Они существуют исключительно на Тенерифе (не на других Канарских островах) и являются официальной юридической концепцией с определёнными правилами: гуачинче может работать только ограниченный период в году (традиционно несколько месяцев), может продавать только вино семьи из последнего урожая и предлагать лишь короткое меню из простых блюд.
На практике это означает: от 8 до 15 € с человека за сытный обед с вином в месте, которое нередко представляет собой переоборудованный гараж, сад или заднюю комнату фермерского дома. Атмосфера совершенно непретенциозная. Вино молодое, нефильтрованное, иногда немного грубоватое, но почти всегда интересное. Еда классическая: папас арругадас с мохо, гарбансас (нут рагу), жареная свинина, кролик, местный сыр.
Гуачинчес сосредоточены на севере, особенно в районах Такоронте, Эль-Саусаль, Ла-Оротава, Санта-Урсула и Ла-Матанса. Как правило, они не рекламируются и открываются или закрываются в зависимости от того, сколько вина осталось у семьи. Лучший способ их найти: спросить у местных жителей или искать рукописные вывески на сельских дорогах с надписью «hay guachinche» (есть гуачинче). Существуют также приложения и сайты, которые отслеживают, какие из них открыты в данный момент.
Некоторые гуачинчес стали более формализованными и работают круглый год, как обычные рестораны. Формально они ближе к casas de comida (столовым), но по-прежнему подают ту же традиционную еду и собственное вино.
Если вы хотите получить самый аутентичный опыт знакомства с вином Тенерифе, пропустите отполированные винные музеи и идите в гуачинче.
Где ещё попробовать вино Тенерифе
Отдельные винодельни (бодегас). Многие небольшие производители предлагают посещения и дегустации по предварительной записи. Среди наиболее известных: Bodegas Monje (Tacoronte-Acentejo), Suertes del Marques (Valle de la Orotava), Vinatigo (Ycoden-Daute-Isora) и Tajinaste (Valle de la Orotava). Большинство берут плату за дегустации и требуют предварительного бронирования.
Рестораны. В любом приличном ресторане на Тенерифе найдётся выбор местных вин. На севере большинство заведений активно предлагают вина Tacoronte-Acentejo и Orotava. На юге выбор может склоняться в сторону Abona. Попросите «vino de la tierra» или «vino canario», и официант укажет вам на местный раздел.
Винные магазины. Специализированные магазины вина есть в Санта-Крус, Пуэрто-де-ла-Крус и Ла-Лагуне, а также в Casa del Vino. Это лучшие места для покупки бутылок, чтобы увезти домой.
Мероприятия по дегустации вина Тенерифе
Если вы правильно выберете время визита, на Тенерифе проводится несколько винных мероприятий, ради которых стоит планировать поездку:
Saborea Tenerife. Ежегодный гастрономический фестиваль, на котором вина Тенерифе представлены вместе с местной едой.
Gastrocanarias. Более масштабное региональное событие, посвящённое еде и вину, обычно проводимое весной.
Мероприятия DO. Каждое из пяти DO организует дегустационные мероприятия в течение года, нередко в штаб-квартире регуляторного совета (consejo regulador).
Сезон сбора урожая (август–октябрь). Некоторые бодегас открывают свои двери для туристического виноделия, где посетители могут помочь собирать виноград и узнать о процессе виноделия. Уточняйте в туристическом офисе или непосредственно у отдельных виноделен.
Советы для знакомства с вином Тенерифе
Арендуйте автомобиль. Большинство виноделен и гуачинчес находятся в сельской местности с ограниченным общественным транспортом. Машина даст вам свободу передвижения и доступ к отдалённым местам. Не пейте за рулём: испанские ограничения по алкоголю строгие. Сплёвывайте на дегустациях или назначьте водителя.
Бронируйте заранее для виноделен. Большинство небольших производителей не принимают без предварительной договорённости. Позвоните или напишите заранее. Casa del Vino является исключением: вы можете просто прийти в часы работы.
Покупайте у источника. Вина, купленные непосредственно на винодельне, значительно дешевле, чем в ресторанах или магазинах, и вы точно выбираете то, что хотите.
Попробуйте вулканические белые. Если вы привыкли к белым винам материковой Испании, Листан Бланко и Мальвасия с Тенерифе предлагают нечто совершенно другое. Вулканическая почва придаёт им характерную минеральность. Начните с них.
Не пренебрегайте красными. Тенерифе не является в первую очередь регионом красных вин, но Листан Негро, Бабосо Негро и лучшие красные из Оротавы представляют собой действительно интересные вина.
Сочетайте с местной едой. Вина Тенерифе созданы для канарской кухни. Сочетайте свежие белые с морепродуктами и папас кон мохо. Листан Негро подавайте к жареному мясу или кролику. Оставьте Мальвасию на десерт.
Хорошее ли вино на Тенерифе?
Коротко: да, причём всё лучше. Тенерифе никогда не сравняется с Риохой или Рибера-дель-Дуэро по объёму или международной известности, но качество лучших производителей значительно выросло с 1990-х годов, и такие винные критики, как Джанси Робинсон и Wine Enthusiast, обратили на это внимание. Сочетание вулканических почв, старых непривитых лоз, необычных сортов винограда и высокогорных виноградников придаёт винам Тенерифе характер, который невозможно воспроизвести нигде в другом месте.
Если вы любопытный ценитель в поисках чего-то нового, остров вас не разочарует. Просто будьте готовы пробовать сорта, о которых никогда раньше не слышали.
Откройте Тенерифе вместе с CanaryVIP
CanaryVIP не организует специальных винных туров, но наши автобусные экскурсии по северу Тенерифе с гидом проходят через несколько главных винодельческих регионов, включая Tacoronte-Acentejo и долину Оротавы. В сочетании с посещением Ла-Оротавы, Ла-Лагуны и северных городов это хороший способ почувствовать атмосферу винных мест, даже если вы не занимаетесь дегустацией.
Для полноценного винного опыта арендуйте машину и отправляйтесь в Casa del Vino в Эль-Саусале, затем исследуйте гуачинчес вокруг Такоронте и Ла-Оротавы. Смотрите наш путеводитель по рынкам и местной еде для получения дополнительной информации о том, как питаться по-местному.