CanaryVIP vă transformă vizita în Insulele Canare într-o aventură de neuitat, cu excursii exclusive, tururi captivante și activități palpitante, toate oferite cu servicii excepționale, prețuri imbatabile și o abordare personalizată.
Vinul din Tenerife: un ghid al podgoriilor insulei, al strugurilor și al locurilor de degustare
Vinul din Tenerife: un ghid al podgoriilor insulei, al strugurilor și al locurilor de degustare
Tenerife produce vin de peste 500 de ani. Ceea ce majoritatea vizitatorilor nu știu este că insula are cinci denumiri oficiale de vin (DO), aproximativ 30 de soiuri de struguri comerciale, inclusiv unele care nu există aproape nicăieri în lume, și o reputație din ce în ce mai mare în rândul scriitorilor serioși de vinuri pentru producerea unora dintre cele mai interesante vinuri vulcanice din Spania.
Acest ghid acoperă regiunile viticole din Tenerife, principalele soiuri de struguri care trebuie căutate, locurile de degustare a vinului de pe insulă (inclusiv muzeul oficial al vinului) și ce sunt guachinches (cel mai ieftin și autentic mod de a bea vin din Tenerife).
O scurtă istorie a vinului din Tenerife
Vinul a fost produs în Tenerife încă de la sosirea coloniștilor spanioli, la sfârșitul secolului al XV-lea. În secolele al XVI-lea și al XVII-lea, vinul din Insulele Canare (mai ales Malvasia dulce) era renumit în întreaga Europă. Shakespeare l-a menționat în mod repetat. Acesta era expediat în Anglia, în America și în restul Spaniei și era considerat unul dintre cele mai bune vinuri dulci din lume.
Apoi lucrurile s-au prăbușit. Începând din 1840, podgoriile din Tenerife au cunoscut un declin de peste un secol din cauza rutelor de export, a mucegaiului și a schimbării gusturilor. Industria nu și-a revenit serios până în anii 1990, când au fost create cele cinci DO și o nouă generație de vinificatori a început să se concentreze pe calitate în detrimentul cantității.
În prezent, Tenerife are aproximativ 2 565 de hectare de podgorii cu denumire de origine și alte 628 de hectare în afara zonelor cu denumire de origine. Este o industrie mică în comparație cu standardele Spaniei continentale, dar care este din ce în ce mai recunoscută la nivel internațional pentru unicitatea terroir-ului său vulcanic și a viilor sale vechi, ne altoite (Insulele Canare au scăpat de ciuma filoxerei care a distrus majoritatea podgoriilor din Europa în secolul al XIX-lea).
Cele cinci DO din Tenerife
Tenerife are cinci Denominaciones de Origen (DO), plus DOP-ul regional Islas Canarias, care acoperă toate cele șapte insule Canare. Fiecare DO Tenerife are propriul caracter bazat pe altitudine, climă și sol.
DO Tacoronte-Acentejo. Prima DO din Insulele Canare, recunoscută în 1992. Pe coasta de nord, cuprinde localitățile Tacoronte, El Sauzal, La Matanza, La Victoria, Santa Ursula și alte câteva comune. Aceasta este cea mai densă zonă viticolă din arhipelag. Este cunoscută mai ales pentru vinurile roșii din soiurile Listán Negro și Negramoll. Viile sunt plantate în terase, pe pante orientate spre nord, cu soluri bogate în argilă. Cea mai mare din cele cinci DO.
DO Valle de la Orotava. Recunoscut în 1995, acoperă Valea Orotava de pe coasta de nord. Caracteristica unică aici este cordón trenzado, un sistem tradițional de cultivare a viței de vie în care vița de vie este împletită în corzi orizontale care se pot întinde până la 15 metri. Nu veți vedea acest lucru nicăieri altundeva în lume. Produce vinuri albe și roșii elegante din Listán Blanco, Listán Negro și alte soiuri autohtone.
DO Ycoden-Daute-Isora. Recunoscut în 1994, acoperă nord-vestul insulei Tenerife, inclusiv Icod de los Vinos (da, orașul dragonului este și o zonă viticolă), Garachico, Los Silos și Guia de Isora. Celebră pentru vinurile albe aromate, în special cele produse din Malvasia Aromatica. Vița de vie crește pe cenușă vulcanică și pe terenuri accidentate, cu parcele abrupte, lucrate manual.
DO Valle de Guimar. Recunoscută în 1996, pe coasta de est. Podgoriile variază de la nivelul mării până la 1 780 de metri altitudine, fiind unele dintre cele mai înalte din Europa. Vinurile albe reprezintă aproximativ 80% din producție. Vinurile sunt cunoscute pentru aciditatea lor echilibrată și caracterul mineral.
DO Abona. Recunoscut în 1996, acoperă partea de sud a insulei, inclusiv Adeje, Arona, Vilaflor, San Miguel și Granadilla. Podgoriile se întind de la nivelul mării până la aproximativ 1 700 de metri. Altitudinea ridicată este esențială aici, deoarece câmpiile sudice sunt prea calde și însorite pentru a produce vin de calitate. Produce vinuri albe corpolente, roșii și roze.
Strugurii din Tenerife
Tenerife cultivă aproximativ 82 de soiuri de struguri recunoscute, dintre care aproximativ 30 sunt în producție comercială. Multe dintre acestea nu există aproape nicăieri în lume, deoarece păduchele filoxeră nu a ajuns niciodată în Insulele Canare, astfel încât vița de vie de aici nu este altoită și păstrează materialul genetic care a fost pierdut în cea mai mare parte a Europei.
Cele mai importante două în funcție de volum sunt:
Listan Blanco (cunoscut sub numele de Palomino în Spania continentală, unde este utilizat pentru sherry). În Tenerife produce vinuri albe, minerale, cu aciditate bună. Cel mai plantat soi alb.
Listan Negro. Strugurele roșu dominant. Produce vinuri roșii de corp mediu, aromate, cu fructe roșii și mineralitate vulcanică. Împreună, Listan Blanco și Listan Negro reprezintă aproximativ 85% din plantațiile din Tenerife.
Dincolo de acestea, lucrurile interesante includ:
Malvasia Aromatica. Strugurele istoric “Canary sack” care a produs vinul preferat al lui Shakespeare. În prezent, este folosit atât pentru vinurile albe uscate, cât și pentru cele dulci, cu arome intense de flori și fructe tropicale. Cele mai bune exemple provin din Ycoden-Daute-Isora.
Negramoll. Un strugure roșu autohton care produce vinuri roșii mai ușoare, aromate. Cunoscut ca Tinta Negra Mole în Madeira.
Baboso Negro. Un soi roșu, tanic, cu o culoare profundă, folosit din ce în ce mai mult pentru vinurile roșii de calitate superioară.
Vijariego (Blanco și Negro). Soiuri native care produc vinuri structurate, minerale.
Marmajuelo și Gual. Soiuri albe aromate apreciate de micii producători pentru vinurile albe complexe, demne de îmbătrânire.
Moscatel. Folosit pentru vinuri dulci, de obicei recoltat târziu.
Casa del Vino: muzeul oficial al vinului din Tenerife
Dacă doriți să aflați despre vinul din Tenerife într-un singur loc, accesați Casa del Vino în El Sauzal. Este muzeul oficial al vinului din Tenerife, deținut de Cabildo (consiliul insulei) și administrat de Fundacion Tenerife Rural. Se află într-o hacienda canariană restaurată din secolul al XVII-lea, cu vedere la valea Orotava și la muntele Teide.
În interior veți găsi Muzeul insular al viei și vinului, un muzeu al mierii, un centru de interpretare a agrobiodiversității, o capelă (San Simon) și o presă de vin tradițională în curtea centrală. Sala de degustare are vinuri din toate cele cinci DO din Tenerife, plus DOP Islas Canarias, și stochează în mod regulat peste 100 de vinuri canare diferite. Degustările se plătesc separat și sunt însoțite de produse locale precum brânză, miere și mojos.
Există, de asemenea, un restaurant (Hierbabuena Taberna Moderna) cu o terasă cu vedere la Teide. Mâncare decentă, nu ieftină, dar nu ridicolă.
Casa del Vino informații practice:
- Address: C/ San Simon 49, 38360 El Sauzal
- Orar: De marți până sâmbătă de la 10:00 la 20:00. Duminica și de sărbători de la 10:00 la 18:00. Închis lunea.
- Intrarea la muzeu: liberă
- Degustări: plătite, variază în funcție de numărul de vinuri
- Parcare: gratuită, la fața locului
- Telefon: +34 922 57 25 35
Este ușor de ajuns de pe autostrada TF-5, la aproximativ 30 de minute de Santa Cruz și la 20 de minute de Puerto de la Cruz.
Guachinches: cel mai ieftin și mai autentic mod de a bea vin din Tenerife
Un guachinche este un restaurant mic, informal, administrat de o familie, în care fermierii își vând propriul vin de casă alături de mâncare canariană simplă, gătită în casă. Acestea există doar în Tenerife (nu și în celelalte insule Canare) și sunt un concept juridic cu reguli: un guachinche poate fi deschis doar pentru o perioadă limitată în fiecare an (în mod tradițional, câteva luni), poate vinde doar vinul familiei din cea mai recentă recoltă și poate servi doar un meniu scurt de preparate de bază.
În practică, aceasta înseamnă: între 8 și 15 euro de persoană pentru o masă copioasă cu vin, într-un cadru care este adesea garajul transformat al cuiva, grădina sau camera din spate a unei ferme. Atmosfera este complet nepretențioasă. Vinul este tânăr, nefiltrat, uneori puțin aspru și aproape întotdeauna interesant. Mâncarea este clasică: papas arrugadas cu mojo, garbanzas (tocană de năut), porc la grătar, iepure, brânză locală.
Guachinches sunt concentrate în nord, în special în jurul Tacoronte, El Sauzal, La Orotava, Santa Ursula și La Matanza. De obicei, nu fac publicitate și se deschid și se închid în funcție de cantitatea de vin care a mai rămas familiei. Cel mai bun mod de a le găsi este să întrebați localnicii sau să căutați semne scrise de mână pe drumurile rurale care spun “hay guachinche” (există un guachinche). Există, de asemenea, aplicații guachinche și site-uri web care urmăresc care sunt cele deschise în prezent.
Unele guachinches au devenit mai formale și funcționează pe tot parcursul anului ca restaurante obișnuite. Din punct de vedere tehnic, acestea sunt mai apropiate de casas de comida (case de mâncare), dar servesc aceeași mâncare tradițională și vin propriu.
Dacă doriți cea mai autentică experiență a vinului din Tenerife, săriți peste muzeele de vinuri și mergeți la un guachinche.
Unde mai puteți degusta vin din Tenerife
Crame individuale (bodegas). Mulți producători mici oferă vizite și degustări pe bază de programare. Unele dintre cele mai cunoscute nume includ Bodegas Monje (Tacoronte-Acentejo), Suertes del Marques (Valle de la Orotava), Vinatigo (Ycoden-Daute-Isora) și Tajinaste (Valle de la Orotava). Majoritatea percep taxe pentru degustări și necesită rezervare prealabilă.
Restaurante. Orice restaurant decent din Tenerife va avea o selecție de vinuri locale. În nord, majoritatea localurilor au în stoc vinuri Tacoronte-Acentejo și Orotava. În sud, selecția poate înclina mai mult spre Abona. Cereți “vino de la tierra” sau “vino canario” și servitorul vă va indica secțiunea locală.
Magazine de vinuri. Există magazine specializate în vinuri în Santa Cruz, Puerto de la Cruz și La Laguna, precum și la Casa del Vino. Acestea sunt cele mai bune locuri pentru a cumpăra sticle pe care să le luați acasă.
Evenimente de degustare de vinuri în Tenerife
Dacă vă programați bine vizita, Tenerife are mai multe evenimente vinicole care merită planificate:
Saborea Tenerife. Un festival gastronomic anual care prezintă vinuri din Tenerife alături de mâncăruri locale.
Gastrocanarias. Un eveniment regional mai mare dedicat mâncării și vinului, de obicei primăvara.
Evenimente DO. Fiecare dintre cele cinci DO organizează evenimente de degustare pe tot parcursul anului, adesea la sediul consiliului de reglementare (Consejo regulador).
Sezonul recoltei (august - octombrie). Unele bodegas își deschid porțile pentru turismul de recoltă, unde vizitatorii pot ajuta la culesul strugurilor și pot afla mai multe despre procesul de fabricare a vinului. Adresați-vă la biroul de turism sau direct la cramele individuale.
Sfaturi pentru explorarea vinului din Tenerife
Închiriați o mașină. Cele mai multe crame și guachinches se află în zone rurale cu transport public limitat. O mașină vă oferă flexibilitate și acces la locurile izolate. Nu beți și nu conduceți: Limitele de alcool din Spania sunt stricte. Scuipați la degustări sau aveți un șofer desemnat.
Rezervați din timp pentru vinării. Majoritatea micilor producători nu sunt deschiși pentru vizite. Sunați sau trimiteți un e-mail în avans. Casa del Vino este o excepție: puteți veni în timpul orelor de deschidere.
Cumpărați de la sursă. Vinurile cumpărate direct de la cramă sunt mult mai ieftine decât în restaurante sau magazine și puteți alege exact ceea ce doriți.
Încercați albul vulcanic. Dacă sunteți obișnuit cu vinurile albe din Spania continentală, Listan Blanco și Malvasia din Tenerife sunt ceva diferit. Solul vulcanic le conferă o mineralitate distinctă. Începeți de acolo.
Nu ignorați culoarea roșie. Tenerife nu este în primul rând o regiune de vin roșu, dar Listan Negro, Baboso Negro și vinurile roșii Orotava sunt vinuri cu adevărat interesante.
Asociați cu alimente locale. Vinurile din Tenerife au fost create pentru a se potrivi cu mâncarea canariană. Asociați vinurile albe crocante cu fructe de mare și papas con mojo. Asociați Listan Negro cu carne la grătar sau iepure. Păstrați Malvasia pentru desert.
Este bun vinul din Tenerife?
Răspuns scurt: da, din ce în ce mai mult. Tenerife nu va fi niciodată ca Rioja sau Ribera del Duero în ceea ce privește volumul sau faima internațională, dar calitatea celor mai buni producători s-a îmbunătățit masiv începând cu anii 1990, iar criticii de vinuri, de la Jancis Robinson la Wine Enthusiast, au observat. Combinația de soluri vulcanice, viță de vie bătrână ne altoită, soiuri de struguri neobișnuite și podgorii de mare altitudine conferă vinurilor din Tenerife un caracter care nu poate fi reprodus în altă parte.
Dacă sunteți un băutor curios care caută ceva diferit, insula vă oferă tot ce vă trebuie. Trebuie doar să fii dispus să încerci struguri de care nu ai auzit niciodată.
Explorați Tenerife cu CanaryVIP
CanaryVIP nu organizează tururi dedicate vinului, dar tururi ghidate cu autobuzul în nordul insulei Tenerife trece prin câteva dintre principalele regiuni viticole, inclusiv Tacoronte-Acentejo și Valea Orotava. Combinat cu o vizită la La Orotava, La Laguna, și orașele din nord, este o modalitate bună de a vă face o idee despre țara vinului, chiar dacă nu gustați.
Pentru o experiență vinicolă completă, închiriați o mașină și mergeți la Casa del Vino în El Sauzal, apoi explorați guachinches în jurul Tacoronte și La Orotava. Vedeți ghidul piețelor și al alimentelor locale pentru mai multe informații despre cum să mănânci ca un localnic.
Activități de top:
