Vinul din Tenerife: un ghid despre podgorii, soiuri de struguri și unde să degustați
Tenerife produce vin de peste 500 de ani. Ceea ce majoritatea vizitatorilor nu știu este că insula are cinci denumiri oficiale de origine (DO), aproximativ 30 de soiuri de struguri comerciale, inclusiv unele care nu mai există aproape nicăieri altundeva în lume, și o reputație în creștere în rândul scriitorilor serioși de vinuri pentru producerea unor vinuri vulcanice dintre cele mai interesante din Spania.
Acest ghid acoperă regiunile viticole din Tenerife, principalele soiuri de urmărit, unde să degustați vin pe insulă (inclusiv muzeul oficial al vinului) și ce sunt guachinche-urile (cel mai ieftin și mai autentic mod de a bea vin din Tenerife).
O scurtă istorie a vinului din Tenerife
Vinul se produce în Tenerife de când coloniștii spanioli au sosit la sfârșitul secolului al XV-lea. În secolele al XVI-lea și al XVII-lea, vinul din Insulele Canare (în principal Malvasia dulce) era faimos în toată Europa. Shakespeare l-a menționat în repetate rânduri. Era expediat în Anglia, în Americi și în restul Spaniei și era considerat unul dintre cele mai bune vinuri dulci din lume.
Apoi lucrurile s-au prăbușit. Din 1840 încoace, podgoriile din Tenerife au decăzut timp de peste un secol din cauza rutelor de export care au eșuat, a mucegaiului și a schimbării gusturilor. Industria nu și-a revenit serios până în anii 1990, când au fost create cele cinci DO-uri și o nouă generație de producători de vin a început să se concentreze pe calitate în locul cantității.
Astăzi Tenerife are aproximativ 2.565 de hectare de podgorii DO, plus alte 628 de hectare în afara zonelor DO. Este o industrie mică după standardele spaniole de pe continent, dar una recunoscută din ce în ce mai mult la nivel internațional pentru unicitatea terorului său vulcanic și a vițelor de vie vechi, nealtoi (Insulele Canare au scăpat de filoxeră, care a distrus majoritatea podgoriilor europene în secolul al XIX-lea).
Cele cinci DO-uri din Tenerife
Tenerife are cinci Denominaciones de Origen (DO-uri), plus DOP regional Islas Canarias care acoperă toate cele șapte Insule Canare. Fiecare DO din Tenerife are propriul caracter, bazat pe altitudine, climă și sol.
DO Tacoronte-Acentejo. Primul DO din Insulele Canare, recunoscut în 1992. Pe coasta de nord, acoperind Tacoronte, El Sauzal, La Matanza, La Victoria, Santa Ursula și alte câteva municipalități. Aceasta este cea mai densă zonă viticolă din arhipelag. Cel mai cunoscut pentru vinuri roșii din soiurile Listán Negro și Negramoll. Podgoriile sunt plantate în terase pe versanți cu orientare nordică, cu soluri bogate în argilă. Cel mai mare dintre cele cinci DO-uri.
DO Valle de la Orotava. Recunoscut în 1995, acoperind Valea Orotava pe coasta de nord. Caracteristica unică de aici este cordón trenzado, un sistem tradițional de creștere a viței de vie în care vițele sunt împletite în cordoane orizontale care pot ajunge la 15 metri lungime. Nu veți vedea asta nicăieri altundeva în lume. Produce vinuri albe și roșii elegante din Listán Blanco, Listán Negro și alte soiuri native.
DO Ycoden-Daute-Isora. Recunoscut în 1994, acoperind nord-vestul Tenerifei, inclusiv Icod de los Vinos (da, orașul cu dragonul-arbore este și țară viticolă), Garachico, Los Silos și Guia de Isora. Faimos pentru vinuri albe aromatice, în special cele produse din Malvasia Aromatica. Vițele cresc pe cenușă vulcanică și badlands cu parcele abrupte, lucrate manual.
DO Valle de Guimar. Recunoscut în 1996, pe coasta de est. Podgoriile variază de la nivelul mării până la 1.780 de metri altitudine, făcându-le unele dintre cele mai înalte din Europa. Vinurile albe reprezintă aproximativ 80% din producție. Vinurile sunt cunoscute pentru aciditatea lor echilibrată și caracterul mineral.
DO Abona. Recunoscut în 1996, acoperind sudul insulei, inclusiv Adeje, Arona, Vilaflor, San Miguel și Granadilla. Podgoriile merg de la nivelul mării până la aproximativ 1.700 de metri. Altitudinea mare este esențială aici, deoarece câmpiile sudice sunt prea calde și însorite pentru vin de calitate. Produce vinuri albe cu corp plin, plus vinuri roșii și roze.
Soiurile de struguri din Tenerife
Tenerife cultivă aproximativ 82 de soiuri de struguri recunoscute, dintre care aproximativ 30 sunt în producție comercială. Multe dintre acestea nu mai există aproape nicăieri altundeva în lume, deoarece filoxera nu a ajuns niciodată în Insulele Canare, astfel că vițele de aici nu sunt altoite și conservă material genetic pierdut în cea mai mare parte a Europei.
Cele mai importante două ca volum sunt:
Listan Blanco (cunoscut ca Palomino în Spania continentală, unde este folosit pentru sherry). În Tenerife produce vinuri albe crisp, minerale, cu aciditate bună. Cel mai plantat soi alb.
Listan Negro. Strugurele roșu dominant. Produce vinuri roșii cu corp mediu, aromatice, cu fructe roșii și mineralitate vulcanică. Împreună, Listan Blanco și Listan Negro reprezintă aproximativ 85% din plantațiile din Tenerife.
Pe lângă acestea, lucrurile interesante includ:
Malvasia Aromatica. Strugurele istoric de "Canary sack" care a produs vinul preferat al lui Shakespeare. Astăzi folosit atât pentru vinuri albe seci, cât și dulci, cu arome florale intense și de fructe tropicale. Cele mai bune exemple vin din Ycoden-Daute-Isora.
Negramoll. Un strugure roșu nativ care produce vinuri roșii mai ușoare, aromatice. Cunoscut ca Tinta Negra Mole în Madeira.
Baboso Negro. Un soi roșu cu culoare intensă și taninos, folosit din ce în ce mai mult pentru vinuri roșii serioase, care se pot matura.
Vijariego (Blanco și Negro). Soiuri native care produc vinuri structurate, minerale.
Marmajuelo și Gual. Soiuri albe aromatice prețuite de micii producători pentru vinuri albe complexe, care se pot matura.
Moscatel. Folosit pentru vinuri dulci, de obicei recoltate târziu.
Casa del Vino: muzeul oficial al vinului din Tenerife
Dacă doriți să aflați despre vinul din Tenerife într-un singur loc, mergeți la Casa del Vino din El Sauzal. Este muzeul oficial al vinului din Tenerife, deținut de Cabildo (consiliul insulei) și administrat de Fundacion Tenerife Rural. Amenajat într-o hisenda canariană restaurată din secolul al XVII-lea, cu vedere spre Valea Orotava și Muntele Teide.
În interior veți găsi Muzeul Insulei al Viței de Vie și Vinului, un muzeu al mierii, un centru de interpretare a agrobiodiversității, o capelă (San Simon) și un teasc tradițional de vin în curtea centrală. Sala de degustare are vinuri din toate cele cinci DO-uri din Tenerife, plus DOP Islas Canarias, și stochează în mod regulat peste 100 de vinuri canariene diferite. Degustările se plătesc separat și vin cu produse locale precum brânză, miere și mojos.
Există și un restaurant (Hierbabuena Taberna Moderna) cu o terasă cu vedere spre Teide. Mâncare decentă, nu ieftină, dar nici exagerată.
Informații practice Casa del Vino:
- Adresă: C/ San Simon 49, 38360 El Sauzal
- Program: marți până sâmbătă 10:00 până la 20:00. Duminici și sărbători 10:00 până la 18:00. Închis lunea.
- Intrare la muzeu: gratuită
- Degustări: cu plată, variază în funcție de numărul de vinuri
- Parcare: gratuită, pe loc
- Telefon: +34 922 57 25 35
Ușor de ajuns de pe autostrada TF-5, aproximativ 30 de minute de la Santa Cruz și 20 de minute de la Puerto de la Cruz.
Guachinche-urile: cel mai ieftin și mai autentic mod de a bea vin din Tenerife
Un guachinche este un restaurant mic, informal, condus de o familie, unde fermierii vând propriul vin de casă alături de mâncare canariană simplă, gătită acasă. Există specific în Tenerife (nu și în celelalte Insule Canare) și reprezintă un concept legal cu reguli: un guachinche poate fi deschis doar o perioadă limitată în fiecare an (tradițional câteva luni), poate vinde doar vinul propriu al familiei din cea mai recentă recoltă și poate servi doar un meniu scurt de preparate de bază.
În practică aceasta înseamnă: €8 până la 15 de persoană pentru o masă copioasă cu vin, într-un cadru care este adesea un garaj reconvertit, o grădină sau camera din spate a unei ferme. Atmosfera este complet lipsită de pretenții. Vinul este tânăr, nefiltrat, uneori un pic brut, și aproape întotdeauna interesant. Mâncarea este lucruri clasice: papas arrugadas cu mojo, garbanzas (tocană de năut), porc la grătar, iepure, brânză locală.
Guachinche-urile sunt concentrate în nord, în special în jurul Tacoronte, El Sauzal, La Orotava, Santa Ursula și La Matanza. De obicei nu fac publicitate și deschid și închid în funcție de cât vin mai are familia. Cel mai bun mod de a le găsi este să întrebați localnicii sau să căutați semne scrise de mână pe drumurile rurale cu mesajul "hay guachinche" (există un guachinche). Există și aplicații și site-uri web de guachinche care urmăresc care dintre ele sunt deschise în prezent.
Unele guachinche-uri au devenit mai formalizate și funcționează tot anul ca restaurante obișnuite. Acestea sunt tehnic mai aproape de casas de comida (case de mâncare), dar servesc în continuare același mâncare tradițională și vinul propriu.
Dacă doriți cea mai autentică experiență cu vinul din Tenerife, săriți peste muzeele de vin rafinate și mergeți la un guachinche.
Unde altundeva să degustați vinul din Tenerife
Crame individuale (bodegas). Mulți producători mici oferă vizite și degustări pe baza de programare. Câteva dintre numele mai cunoscute includ Bodegas Monje (Tacoronte-Acentejo), Suertes del Marques (Valle de la Orotava), Vinatigo (Ycoden-Daute-Isora) și Tajinaste (Valle de la Orotava). Majoritatea percep taxe pentru degustări și necesită rezervare în avans.
Restaurante. Orice restaurant decent din Tenerife va avea o selecție de vinuri locale. În nord, majoritatea localurilor aprovizionează abundent cu vinuri Tacoronte-Acentejo și Orotava. În sud, selecția poate înclina mai mult spre Abona. Cereți "vino de la tierra" sau "vino canario" și chelnerul vă va indica secțiunea locală.
Magazine de vinuri. Magazine specializate în vinuri există în Santa Cruz, Puerto de la Cruz și La Laguna, precum și la Casa del Vino. Sunt cele mai bune locuri pentru a cumpăra sticle de dus acasă.
Evenimente de degustare a vinului din Tenerife
Dacă vă sincronizați vizita corespunzător, Tenerife are mai multe evenimente vinicole care merită planificate:
Saborea Tenerife. Un festival anual de gastronomie cu vinuri din Tenerife alături de mâncare locală.
Gastrocanarias. Un eveniment regional mai mare de mâncare și vin, de obicei primăvara.
Evenimente DO. Fiecare dintre cele cinci DO-uri organizează evenimente de degustare pe tot parcursul anului, adesea la sediul consiliului de reglementare (consejo regulador).
Sezonul de recoltă (august până în octombrie). Unele crame deschid porțile pentru turismul de recoltă, unde vizitatorii pot ajuta la culesul strugurilor și pot afla despre procesul de vinificație. Întrebați la biroul de turism sau direct la cramele individuale.
Sfaturi pentru explorarea vinului din Tenerife
Închiriați o mașină. Majoritatea cramelor și guachinche-urilor se află în zone rurale cu transport public limitat. O mașină vă oferă flexibilitate și acces la locuri îndepărtate. Nu conduceți după ce ați băut alcool: limitele spaniole de alcool sunt stricte. Scuipați la degustări sau aveți un șofer desemnat.
Rezervați în avans pentru crame. Majoritatea producătorilor mici nu sunt deschisi pentru vizite spontane. Sunați sau trimiteți un email în avans. Casa del Vino este excepția: puteți veni oricând în programul de funcționare.
Cumpărați de la sursă. Vinurile cumpărate direct de la cramă sunt semnificativ mai ieftine decât în restaurante sau magazine și puteți alege exact ce doriți.
Încercați vinurile albe vulcanice. Dacă sunteți obișnuiți cu vinurile albe spaniole de pe continent, Listan Blanco și Malvasia din Tenerife sunt ceva diferit. Solul vulcanic le conferă o mineralitate distinctă. Începeți de acolo.
Nu ignorați vinurile roșii. Tenerife nu este în primul rând o regiune de vinuri roșii, dar Listan Negro, Baboso Negro și vinurile roșii mai bune din Orotava sunt vinuri cu adevărat interesante.
Asociați cu mâncare locală. Vinurile din Tenerife au fost făcute pentru a merge cu mâncarea canariană. Asociați vinurile albe crisp cu fructe de mare și papas con mojo. Asociați Listan Negro cu carne la grătar sau iepure. Păstrați Malvasia pentru desert.
Vinul din Tenerife este bun?
Răspuns scurt: da, din ce în ce mai mult. Tenerife nu va fi niciodată Rioja sau Ribera del Duero ca volum sau faimă internațională, dar calitatea producătorilor mai buni s-a îmbunătățit masiv din anii 1990 încoace, iar critici de vin precum Jancis Robinson și Wine Enthusiast au luat notă. Combinația de soluri vulcanice, vițe de vie vechi nealtoi, soiuri de struguri neobișnuite și podgorii la altitudine mare conferă vinurilor din Tenerife un caracter pe care nu îl puteți replica în altă parte.
Dacă sunteți un băutor curios în căutarea ceva diferit, insula livrează. Fiți doar dispuși să încercați soiuri pe care nu le-ați auzit niciodată.
Explorați Tenerife cu CanaryVIP
CanaryVIP nu organizează tururi dedicate vinului, dar tururile noastre cu autobuzul ghidat în nordul Tenerifei trec prin mai multe dintre principalele regiuni viticole, inclusiv Tacoronte-Acentejo și Valea Orotava. Combinate cu o vizită la La Orotava, La Laguna și orașele din nord, este o modalitate bună de a vă face o idee despre țara viticolă chiar dacă nu degustați.
Pentru experiența completă cu vinul, închiriați o mașină și mergeți la Casa del Vino din El Sauzal, apoi explorați guachinche-urile din jurul Tacoronte și La Orotava. Consultați ghidul nostru de piețe și mâncare locală pentru mai multe informații despre cum să mâncați ca un local.