Tenerife vein: juhend saare viinamarjaaedade, viinamarjade ja degusteerimiskohtade kohta
Tenerife on veini tootnud üle 500 aasta. Enamik külastajaid ei tea, et saaarel on viis ametlikku veinidenominatsiooni (DO-d), umbes 30 kaubanduslikku viinamarjasorti, sealhulgas mõned, mida mujal maailmas peaaegu ei esine, ning kasvav maine tõsiste veinikirjutajate seas ühe Hispaania huvitavaima vulkaanilise veini tootjana.
See juhend käsitleb Tenerife veiniregiooone, peamisi otsitavaid viinamarjasorte, kus saarel veini degusteerida (sealhulgas ametlik veinimuuseum) ning mis on guachinched (kõige odavam ja autentseim viis Tenerife veini juua).
Tenerife veini lühiajalugu
Veini on Tenerife'l toodetud alates hispaania asunike saabumisest 15. sajandi lõpus. 16. ja 17. sajandil oli Kanaari saarte vein (enamasti magus Malvasia) kuulus kogu Euroopas. Shakespeare mainis seda korduvalt. Seda saadeti Inglismaale, Ameerikasse ja ülejäänud Hispaaniasse ning see peeti üheks parimaks magusaks veiniks maailmas.
Seejärel toimus kokkuvarisemine. Alates 1840. aastast langes Tenerife viinamarjaaedade olukord üle sajandi eksporditee katkemise, hallituse ja maitse muutumise tõttu. Tööstus ei taastunud tõsiselt enne 1990. aastate, mil loodi viis DO-d ja uus veinimeistrite põlvkond hakkas keskenduma kvaliteedile koguse asemel.
Täna on Tenerife'l umbes 2565 hektarit DO viinamarjaistandusi pluss veel 628 hektarit väljaspool DO-tsoon. Tänapäeva Hispaania mandri mõistes on see väike tööstus, kuid rahvusvaheliselt tunnustub üha enam oma vulkaanilise terroir'i unikaalsuse ja vanade, pookimata viinapuude poolest (Kanaari saared pääsesid fillokseerakatku eest, mis hävitas suurema osa Euroopa viinamarjaaedadest 19. sajandil).
Tenerife viis DO-d
Tenerife'l on viis Denominaciones de Origen (DO), pluss regionaalne DOP Islas Canarias, mis katab kõiki seitset Kanaari saart. Igal Tenerife DO-l on oma iseloom, mis põhineb kõrgusel, kliimal ja mullal.
DO Tacoronte-Acentejo. Esimene DO Kanaari saartel, tunnustatud 1992. aastal. Põhjarannikul, hõlmates Tacoronte't, El Sauzali, La Matanzat, La Victoriat, Santa Ursulazt ja mitmeid teisi omavalitsusi. See on tihedaim viinamarjakasvatuspiirkond saarestikus. Tuntud peamiselt Listán Negro ja Negramoll viinamarjadest valmistatud punaste veinide poolest. Viinamarjad on istutatud terrassidele põhjapoole suunatud nõlvadele savirikas mullaga. Suurim viiest DO-st.
DO Valle de la Orotava. Tunnustatud 1995. aastal, hõlmates Orotava orgu põhjarannikul. Ainulaadne tunnus siin on cordón trenzado, traditsiooniline viinapuu kasvatusmeetod, kus viinapuud on põimitud horisontaalseteks nöördeks, mis võivad ulatuda kuni 15 meetri pikkuseks. Sellist ei näe kusagil mujal maailmas. Toodab elegantseid valgeid ja punaseid veine Listán Blanco, Listán Negro ja teistest kohalikest sortidest.
DO Ycoden-Daute-Isora. Tunnustatud 1994. aastal, hõlmates Tenerife loodeosa, sealhulgas Icod de los Vinosi (jah, draakonipuu linn on samuti veinipiirkond), Garachico, Los Silosi ja Guia de Isora. Kuulus aromaatsete valgete veinide poolest, eriti Malvasia Aromática viinamarjast valmistatud. Viinapuud kasvavad vulkaanilisel tuhal ja järsukatel käsitsi haritud põllu lapikestel.
DO Valle de Guimar. Tunnustatud 1996. aastal, idaagrannikul. Viinamarjaistandused ulatuvad merepinnast kuni 1780 meetri kõrgusele, muutes need mõneks Euroopa kõrgeimaks. Valged veinid moodustavad umbes 80% toodangust. Veinid on tuntud tasakaalustatud happesuse ja mineraalsuse poolest.
DO Abona. Tunnustatud 1996. aastal, hõlmates saare lõunaosa, sealhulgas Adejet, Aronat, Vilaflori, San Migueli ja Granadillat. Viinamarjaistandused ulatuvad merepinnast umbes 1700 meetri kõrgusele. Suur kõrgus on siin oluline, sest lõunapoolsed madalamad alad on kvaliteetse veini tootmiseks liiga kuumad ja päikesepaistelised. Toodab täiskehaliseid valgeid veine ning punaseid ja roosasid.
Tenerife viinamarjasordid
Tenerife kasvatab umbes 82 tunnustatud viinamarjasorti, millest umbes 30 on kaubanduslikus tootmises. Paljud neist ei esine peaaegu kusagil mujal maailmas, sest fillokseeralutikas ei jõudnud Kanaari saartele, nii et kohalikud viinapuud on pookimata ja säilitavad geneetilise materjali, mis läks kaotsi suuremas osas Euroopast.
Kaks tähtsaimat mahu järgi on:
Listán Blanco (tuntud Palomino nime all Hispaania mandril, kus seda kasutatakse šerri jaoks). Tenerife'l toodab see krõbedaid, mineraalseid valgeid veine hea happesusega. Kõige rohkem istutatud valge sort.
Listán Negro. Domineeriv punane viinamarjasort. Toodab keskmise kehaga, aromaatseid punaseid veine punaste puuviljade ja vulkaanilise mineraalsusega. Koos moodustavad Listán Blanco ja Listán Negro umbes 85% Tenerife istutustest.
Nendest kaugemale vaadates on huvitavate hulgas:
Malvasia Aromática. Ajalooline "Kanaari sack" viinamarjasort, mis valmistas Shakespeare'i lemmikveini. Tänapäeval kasutatakse nii kuivade kui magusate valgete jaoks intensiivsete lille- ja troopiliste puuviljade aroomidega. Parimad näited pärinevad Ycoden-Daute-Isora piirkonnast.
Negramoll. Kohalik punane viinamarjasort, mis toodab kergemaid, aromaatseid punaseid. Tuntud Tinta Negra Mole nime all Madeiras.
Baboso Negro. Sügavalt värvitud, tanniinirikas punane sort, mida kasutatakse üha enam tõsisteks laagerduvates punasteks.
Vijariego (Blanco ja Negro). Kohalikud sordid, mis toodavad struktureeritud, mineraalseid veine.
Marmajuelo ja Gual. Aromaatsed valged sordid, mida väiketootjad hindavad keerukate, laagerdumist väärivate valgete jaoks.
Moscatel. Kasutatakse magusate veinide jaoks, tavaliselt hilja korjatuna.
Casa del Vino: Tenerife ametlik veinimuuseum
Kui soovite Tenerife veini kohta ühes kohas kõike teada saada, minge Casa del Vinosse El Sauzalis. See on Tenerife ametlik veinimuuseum, mis kuulub Cabildole (saare nõukogu) ja mida haldab Fundación Tenerife Rural. Asub restaureeritud 17. sajandi Kanaari haciendas vaatega Orotava orule ja Teide mäele.
Seest leiate saare viinapuu ja veini muuseumi, meemuuseumi, agrobiomitmekesisuse tõlgenduskeskuse, kabeli (San Simón) ja traditsioonilise veinipressiga keskkooris. Degusteerimisruumis on veinid kõigist viiest Tenerife DO-st pluss DOP Islas Canarias ning tavaliselt on laos üle 100 erineva Kanaari veini. Degusteerimised on tasulised ja tulevad koos kohalike toodetega nagu juust, mesi ja mojod.
Seal on ka restoran (Hierbabuena Taberna Moderna) terrassiga, millelt avaneb vaade Teide'le. Mõistlik toit, mitte odav, aga mitte ka liigne.
Casa del Vino praktiline teave:
- Aadress: C/ San Simón 49, 38360 El Sauzal
- Lahtiolekuajad: teisipäevast laupäevani 10:00 kuni 20:00. Pühapäevadel ja pühadel 10:00 kuni 18:00. Esmaspäeviti suletud.
- Sissepääs muuseumisse: tasuta
- Degusteerimised: tasulised, hind varieerub veinide arvu järgi
- Parkimine: tasuta, kohapeal
- Telefon: +34 922 57 25 35
Mugav ligipääs TF-5 kiirteelt, umbes 30 minutit Santa Cruzist ja 20 minutit Puerto de la Cruzist.
Guachinched: kõige odavam ja autentseim viis Tenerife veini juua
Guachinche on väike, mitteametlik, perekonna juhitav söögikoht, kus talupidajad müüvad oma koduveine koos lihtsate kodus keedetud Kanaari toitudega. Need eksisteerivad ainult Tenerife'l (mitte teistel Kanaari saartel) ja neil on seaduslik mõiste koos reeglitega: guachinche võib avada ainult piiratud perioodiks igal aastal (traditsiooniliselt mõned kuud), müüa ainult perekonna oma veini viimase saagikoristuse jooksul ja pakkuda ainult lühikest menüüd põhitoitudega.
Praktikas tähendab see: 8–15 € inimese kohta südamliku einestamise eest koos veiniga, sageli kellegi ümberehitatud garaažis, aias või taluhoone tagumises ruumis. Atmosfäär on täiesti tagasihoidlik. Vein on noor, filtreerimata, mõnikord natuke toores ja peaaegu alati huvitav. Toit on klassika: papas arrugadas mojoga, garbanzas (kikerherneste hautis), grillitud sealiha, küülik, kohalik juust.
Guachinched on koondunud põhja poole, eriti Tacoronte, El Sauzal, La Orotava, Santa Ursula ja La Matanza ümber. Nad tavaliselt ei reklaami ja avavad ning sulgevad vastavalt sellele, kui palju veini perekonnal alles on. Parim viis neid leida on küsida kohaliketelt või otsida käsitsi kirjutatud silte maamaanteedelt, millel seisab "hay guachinche" (on guachinche). On ka guachinche'i rakendusi ja veebisaite, mis jälgivad, millised on praegu avatud.
Mõned guachinched on muutunud formaalsemaks ja töötavad aastaringselt nagu tavalised restoranid. Need on tehniliselt lähemale casas de comida (söögimajad), kuid pakuvad endiselt sama traditsioonilist toitu ja oma veini.
Kui soovite kõige autentsemat Tenerife veini kogemust, jätke poleeritud veinimuuseumid vahele ja minge guachinche'esse.
Kus mujal Tenerife veini degusteerida
Üksikud veinimajad (bodegas). Paljud väiketootjad pakuvad eelregistreerimisel külastusi ja degusteerimisi. Mõned tuntumad nimed on Bodegas Monje (Tacoronte-Acentejo), Suertes del Marqués (Valle de la Orotava), Viñátigo (Ycoden-Daute-Isora) ja Tajinaste (Valle de la Orotava). Enamik küsib degusteerimiste eest tasu ja nõuab eelregistreerimist.
Restoranid. Igal korralikul Tenerife restoranil on kohalike veinide valik. Põhjas varuvad enamik kohti rohkesti Tacoronte-Acentejo ja Orotava veine. Lõunas võib valik olla rohkem Abona suunas. Küsige "vino de la tierra" või "vino canario" ja teenindaja suunab teid kohalikku sektsiooni.
Veinipoed. Spetsiaalsed veinipoed eksisteerivad Santa Cruzis, Puerto de la Cruzis ja La Lagunas, samuti Casa del Vinos. Need on parimad kohad pudelite ostmiseks koduviimiseks.
Tenerife veini degusteerimisüritused
Kui ajastate oma külastuse õigesti, on Tenerifes mitu veiniüritust, mille ümber tasub planeerida:
Saborea Tenerife. Iga-aastane gastronoomia festival, millel on Tenerife veinid koos kohaliku toiduga.
Gastrocanarias. Suurem regionaalne toidu- ja veiniüritus, tavaliselt kevadel.
DO üritused. Kõik viis DO-d korraldavad degusteerimisüritusi kogu aasta jooksul, sageli reguleeriva nõukogu (consejo regulador) peakorteris.
Saagikoristusaeg (august kuni oktoober). Mõned veinimajad avavad oma uksed koristusmatkamise jaoks, kus külastajad saavad aidata viinamarju korjata ja õppida veinitootmise protsessi. Küsige turismiametist või otse üksikutelt veinimajadelt.
Näpunäiteid Tenerife veini avastamiseks
Rentige auto. Enamik veinimaju ja guachinchesid asuvad maapiirkondades piiratud ühistranspordiga. Auto annab paindlikkuse ja juurdepääsu kaugetele kohtadele. Ärge jooge ja sõitke: Hispaania alkoholipiirid on ranged. Sülitage degusteerimistel või nimetage juht.
Broneerige veinimajad ette. Enamik väiketootjaid ei ole avatud juhuslikele külastajatele. Helistage või kirjutage eelnevalt. Casa del Vino on erand: võite lihtsalt tulles lahtiolekuaegadel sisse astuda.
Ostke otse allikast. Otseselt veinimajast ostetud veinid on oluliselt odavamad kui restoranides või poodides ning saate valida täpselt, mida soovite.
Proovige vulkaanilisi valgeid. Kui olete harjunud Hispaania mandri valgetega, on Tenerife Listán Blanco ja Malvasia midagi erinevat. Vulkaaniline muld annab neile erilise mineraalsuse. Alustage sealt.
Ärge ignoreerige punaseid. Tenerife ei ole peamiselt punase veini piirkond, kuid Listán Negro, Baboso Negro ja paremad Orotava punased on tõeliselt huvitavad veinid.
Sobitage kohaliku toiduga. Tenerife veinid on loodud sobima Kanaari toiduga. Sobitage krõbedad valged mereandide ja papas con mojoga. Sobitage Listán Negro grillitud lihade või küülikuga. Hoidke Malvasia dessertide jaoks.
Kas Tenerife vein on hea?
Lühike vastus: jah, üha enam. Tenerife ei saa kunagi olema Rioja ega Ribera del Duero mahult ega rahvusvahelise kuulsuse poolest, kuid paremate tootjate kvaliteet on alates 1990. aastatest tohutult paranenud ning veinikriitikud Jancis Robinsonist Wine Enthusiastini on seda märganud. Vulkaanilise pinnase, vanade pookimata viinapuude, ebatavaliste viinamarjasortide ja kõrgmäestiku viinamarjaaedade kombinatsioon annab Tenerife veinidele iseloomu, mida mujal ei saa korrata.
Kui olete uudishimulik jooja, kes otsib midagi erinevat, pakub saar seda. Olge lihtsalt valmis proovima viinamarjasorte, millest pole kunagi kuulnud.
Avastage Tenerife CanaryVIPiga
CanaryVIP ei korraldada eraldiseisvaid veinituure, kuid meie Tenerife põhja giidiga bussiekskursioonid läbivad mitut peamist veinipiirkonda, sealhulgas Tacoronte-Acentejo ja Orotava oru. Kombineeritult külastusega La Orotavas, La Lagunas ja põhjapoolsetes linnades on see hea viis veinimaastikust ettekujutuse saamiseks, isegi kui te ei degusteeri.
Täieliku veinikogemuse saamiseks rentige auto ja suunduge Casa del Vinosse El Sauzalis, seejärel uurige guachinchesid Tacoronte ja La Orotava ümbruses. Vaadake meie turgude ja kohaliku toidu juhendit kohaliku stiilis söömise kohta lisateabe saamiseks.