{"id":9602,"date":"2024-02-15T00:19:15","date_gmt":"2024-02-15T00:19:15","guid":{"rendered":"https:\/\/canaryvip.com\/?p=9602"},"modified":"2026-04-14T00:53:17","modified_gmt":"2026-04-13T23:53:17","slug":"canarian-cuisine-tenerife-flavors-you-must-try","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/canaryvip.com\/da\/canarian-cuisine-tenerife-flavors-you-must-try\/","title":{"rendered":"Det kanariske k\u00f8kken: 20 typiske retter, du skal pr\u00f8ve p\u00e5 Tenerife"},"content":{"rendered":"<p><img decoding=\"async\" class=\"alignnone size-full wp-image-17176\" style=\"font-size: 16px; font-weight: 400; letter-spacing: 0em;\" src=\"https:\/\/canaryvip.com\/wp-content\/uploads\/2024\/02\/foodtenerife.webp\" alt=\"Det kanariske k\u00f8kken: 20 typiske retter, du skal pr\u00f8ve p\u00e5 Tenerife\" width=\"1376\" height=\"768\" title=\"\" srcset=\"https:\/\/canaryvip.com\/wp-content\/uploads\/2024\/02\/foodtenerife.webp 1376w, https:\/\/canaryvip.com\/wp-content\/uploads\/2024\/02\/foodtenerife-300x167.webp 300w, https:\/\/canaryvip.com\/wp-content\/uploads\/2024\/02\/foodtenerife-1024x572.webp 1024w, https:\/\/canaryvip.com\/wp-content\/uploads\/2024\/02\/foodtenerife-18x10.webp 18w, https:\/\/canaryvip.com\/wp-content\/uploads\/2024\/02\/foodtenerife-600x335.webp 600w\" sizes=\"(max-width: 1376px) 100vw, 1376px\" \/><\/p>\n<div id=\"ez-toc-container\" class=\"ez-toc-v2_0_82_2 counter-hierarchy ez-toc-counter ez-toc-custom ez-toc-container-direction\">\n<div class=\"ez-toc-title-container\">\n<p class=\"ez-toc-title\" style=\"cursor:inherit\">Indholdsfortegnelse<\/p>\n<span class=\"ez-toc-title-toggle\"><a href=\"#\" class=\"ez-toc-pull-right ez-toc-btn ez-toc-btn-xs ez-toc-btn-default ez-toc-toggle\" aria-label=\"Toggle indholdsfortegnelse\"><span class=\"ez-toc-js-icon-con\"><span class=\"\"><span class=\"eztoc-hide\" style=\"display:none;\">Toggle<\/span><span class=\"ez-toc-icon-toggle-span\"><svg style=\"fill: #0a0000;color:#0a0000\" xmlns=\"http:\/\/www.w3.org\/2000\/svg\" class=\"list-377408\" width=\"20px\" height=\"20px\" viewbox=\"0 0 24 24\" fill=\"none\"><path d=\"M6 6H4v2h2V6zm14 0H8v2h12V6zM4 11h2v2H4v-2zm16 0H8v2h12v-2zM4 16h2v2H4v-2zm16 0H8v2h12v-2z\" fill=\"currentColor\"><\/path><\/svg><svg style=\"fill: #0a0000;color:#0a0000\" class=\"arrow-unsorted-368013\" xmlns=\"http:\/\/www.w3.org\/2000\/svg\" width=\"10px\" height=\"10px\" viewbox=\"0 0 24 24\" version=\"1.2\" baseprofile=\"tiny\"><path d=\"M18.2 9.3l-6.2-6.3-6.2 6.3c-.2.2-.3.4-.3.7s.1.5.3.7c.2.2.4.3.7.3h11c.3 0 .5-.1.7-.3.2-.2.3-.5.3-.7s-.1-.5-.3-.7zM5.8 14.7l6.2 6.3 6.2-6.3c.2-.2.3-.5.3-.7s-.1-.5-.3-.7c-.2-.2-.4-.3-.7-.3h-11c-.3 0-.5.1-.7.3-.2.2-.3.5-.3.7s.1.5.3.7z\"\/><\/svg><\/span><\/span><\/span><\/a><\/span><\/div>\n<nav><ul class='ez-toc-list ez-toc-list-level-1' ><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-1\" href=\"https:\/\/canaryvip.com\/da\/canarian-cuisine-tenerife-flavors-you-must-try\/#Canarian_cuisine_20_typical_dishes_you_must_try_in_Tenerife\" >Det kanariske k\u00f8kken: 20 typiske retter, du skal pr\u00f8ve p\u00e5 Tenerife<\/a><ul class='ez-toc-list-level-3' ><li class='ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-2\" href=\"https:\/\/canaryvip.com\/da\/canarian-cuisine-tenerife-flavors-you-must-try\/#Papas_arrugadas_con_mojo_the_signature_dish_of_Canarian_cuisine\" >Papas arrugadas con mojo: det kanariske k\u00f8kkens signaturret<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-3\" href=\"https:\/\/canaryvip.com\/da\/canarian-cuisine-tenerife-flavors-you-must-try\/#Gofio_the_ancient_Canarian_flour\" >Gofio: det gamle kanariske mel<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-4\" href=\"https:\/\/canaryvip.com\/da\/canarian-cuisine-tenerife-flavors-you-must-try\/#Sancocho_canario_the_traditional_fish_stew\" >Sancocho canario: den traditionelle fiskegryde<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-5\" href=\"https:\/\/canaryvip.com\/da\/canarian-cuisine-tenerife-flavors-you-must-try\/#Ropa_vieja_canaria_the_leftovers_dish_that_became_a_classic\" >Ropa vieja canaria: restretten, der blev en klassiker<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-6\" href=\"https:\/\/canaryvip.com\/da\/canarian-cuisine-tenerife-flavors-you-must-try\/#Puchero_canario_the_Canarian_hot_pot\" >Puchero canario: den kanariske hot pot<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-7\" href=\"https:\/\/canaryvip.com\/da\/canarian-cuisine-tenerife-flavors-you-must-try\/#Escaldon_de_gofio_the_Canarian_soup_youve_never_heard_of\" >Escald\u00f3n de gofio: den kanariske suppe, du aldrig har h\u00f8rt om<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-8\" href=\"https:\/\/canaryvip.com\/da\/canarian-cuisine-tenerife-flavors-you-must-try\/#Seafood_and_fish_what_to_order_in_Tenerife\" >Fisk og skaldyr: Hvad skal man bestille p\u00e5 Tenerife?<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-9\" href=\"https:\/\/canaryvip.com\/da\/canarian-cuisine-tenerife-flavors-you-must-try\/#Conejo_en_salmorejo_Canarian_rabbit_stew\" >Conejo en salmorejo: Kaningryde p\u00e5 kanarisk vis<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-10\" href=\"https:\/\/canaryvip.com\/da\/canarian-cuisine-tenerife-flavors-you-must-try\/#Carne_de_cabra_slow-cooked_goat\" >Carne de cabra: Langsomt tilberedt ged<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-11\" href=\"https:\/\/canaryvip.com\/da\/canarian-cuisine-tenerife-flavors-you-must-try\/#Carne_fiesta_the_marinated_pork_of_Canarian_celebrations\" >Carne fiesta: det marinerede svinek\u00f8d til kanariske fester<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-12\" href=\"https:\/\/canaryvip.com\/da\/canarian-cuisine-tenerife-flavors-you-must-try\/#Queso_asado_and_Canarian_cheeses\" >Queso asado og kanariske oste<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-13\" href=\"https:\/\/canaryvip.com\/da\/canarian-cuisine-tenerife-flavors-you-must-try\/#Canarian_desserts_and_sweets\" >Kanariske desserter og s\u00f8de sager<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-14\" href=\"https:\/\/canaryvip.com\/da\/canarian-cuisine-tenerife-flavors-you-must-try\/#Canarian_fruits_tropical_bounty\" >Kanariske frugter: tropisk overflod<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-15\" href=\"https:\/\/canaryvip.com\/da\/canarian-cuisine-tenerife-flavors-you-must-try\/#Canarian_drinks_wine_rum_and_barraquito\" >Kanariske drikkevarer: vin, rom og barraquito<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-16\" href=\"https:\/\/canaryvip.com\/da\/canarian-cuisine-tenerife-flavors-you-must-try\/#Where_to_eat_real_Canarian_food_in_Tenerife\" >Hvor kan man spise \u00e6gte kanarisk mad p\u00e5 Tenerife?<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-17\" href=\"https:\/\/canaryvip.com\/da\/canarian-cuisine-tenerife-flavors-you-must-try\/#Canarian_food_FAQ\" >Ofte stillede sp\u00f8rgsm\u00e5l om kanarisk mad<\/a><\/li><\/ul><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-18\" href=\"https:\/\/canaryvip.com\/da\/canarian-cuisine-tenerife-flavors-you-must-try\/#Taste_Canarian_cuisine_with_CanaryVIP\" >Smag p\u00e5 det kanariske k\u00f8kken med CanaryVIP<\/a><\/li><\/ul><\/nav><\/div>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Canarian_cuisine_20_typical_dishes_you_must_try_in_Tenerife\"><\/span>Det kanariske k\u00f8kken: 20 typiske retter, du skal pr\u00f8ve p\u00e5 Tenerife<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p>Kanarisk mad er ikke spansk mad. Det er et s\u00e6rligt k\u00f8kken med sine egne ingredienser, teknikker og identitet, som er formet af \u00f8ens placering i krydsfeltet mellem tre kontinenter: Europa (Spanien), Afrika (Marokko) og Amerika (de \u201cindianere\u201d, der vendte tilbage fra Cuba og Venezuela, medbragte ingredienser og teknikker). Resultatet er enkel, solid og dybt lokal mad, som n\u00e6sten ingen uden for \u00f8erne har pr\u00f8vet.<\/p>\n<p>Denne guide d\u00e6kker de 20 vigtigste traditionelle retter p\u00e5 Tenerife, fra de ber\u00f8mte papas arrugadas til mindre kendte specialiteter som escald\u00f3n de gofio og bienmesabe. Plus fisk, frugt, oste, drikkevarer, og hvor man kan spise den \u00e6gte vare (tip: ikke p\u00e5 feriehotellerne).<\/p>\n<h3><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Papas_arrugadas_con_mojo_the_signature_dish_of_Canarian_cuisine\"><\/span>Papas arrugadas con mojo: det kanariske k\u00f8kkens signaturret<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n<p><img decoding=\"async\" class=\"alignnone wp-image-17175\" src=\"https:\/\/canaryvip.com\/wp-content\/uploads\/2024\/02\/papasconmojocanaryvip.webp\" alt=\"Papas Arrugadas con Mojo\" width=\"700\" height=\"391\" title=\"\" srcset=\"https:\/\/canaryvip.com\/wp-content\/uploads\/2024\/02\/papasconmojocanaryvip.webp 1376w, https:\/\/canaryvip.com\/wp-content\/uploads\/2024\/02\/papasconmojocanaryvip-300x167.webp 300w, https:\/\/canaryvip.com\/wp-content\/uploads\/2024\/02\/papasconmojocanaryvip-1024x572.webp 1024w, https:\/\/canaryvip.com\/wp-content\/uploads\/2024\/02\/papasconmojocanaryvip-18x10.webp 18w, https:\/\/canaryvip.com\/wp-content\/uploads\/2024\/02\/papasconmojocanaryvip-600x335.webp 600w\" sizes=\"(max-width: 700px) 100vw, 700px\" \/><\/p>\n<p>Papas arrugadas (\u201crynkede kartofler\u201d) er de Kanariske \u00d8ers signaturret. Sm\u00e5 lokale kartoffelsorter (normalt de indf\u00f8dte \u201cpapa negra\u201d, \u201cpapa bonita\u201d eller \u201cpapa de color\u201d) koges i st\u00e6rkt saltet vand, indtil skindet rynker sig og f\u00e5r en tynd skorpe af havsalt. De serveres uskr\u00e6llede med mojo-sauce ved siden af.<\/p>\n<p>Kartoffelsorterne stammer fra De Kanariske \u00d8er og er beskyttet af en Denominaci\u00f3n de Origen (Papas Antiguas de Canarias DOP). Disse sorter blev bragt med fra Sydamerika i det 16. \u00e5rhundrede, f\u00f8r kartoflerne n\u00e5ede det europ\u00e6iske fastland, hvilket g\u00f8r de kanariske kartofler til nogle af de \u00e6ldste kartoffelsorter i Europa.<\/p>\n<p><strong>De to vigtigste mojo-saucer:<\/strong><\/p>\n<p><strong>Mojo rojo (r\u00f8d mojo).<\/strong> Lavet med r\u00f8d peber, hvidl\u00f8g, spidskommen, paprika, olivenolie, eddike og nogle gange chili (mojo pic\u00f3n). Fyldig, varm og let krydret. Serveres traditionelt til k\u00f8dretter og kartofler.<\/p>\n<p><strong>Mojo verde (gr\u00f8n mojo).<\/strong> Lavet med koriander (cilantro) eller persille, hvidl\u00f8g, spidskommen, olivenolie og eddike. Friskere og lettere. Serveres traditionelt med fisk og kartofler.<\/p>\n<p>Du finder papas arrugadas p\u00e5 alle kanariske restauranter, lige fra den mest ydmyge guachinche til restauranter med Michelin-stjerner. De bedste har en tyk skorpe af salt p\u00e5 skindet, og mojo'en er altid lavet p\u00e5 stedet.<\/p>\n<h3><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Gofio_the_ancient_Canarian_flour\"><\/span>Gofio: det gamle kanariske mel<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n<p><img decoding=\"async\" class=\"alignnone size-full wp-image-17171\" src=\"https:\/\/canaryvip.com\/wp-content\/uploads\/2024\/02\/gofiocanario.webp\" alt=\"Gofio: det gamle kanariske mel\" width=\"700\" height=\"466\" title=\"\" srcset=\"https:\/\/canaryvip.com\/wp-content\/uploads\/2024\/02\/gofiocanario.webp 700w, https:\/\/canaryvip.com\/wp-content\/uploads\/2024\/02\/gofiocanario-300x200.webp 300w, https:\/\/canaryvip.com\/wp-content\/uploads\/2024\/02\/gofiocanario-18x12.webp 18w, https:\/\/canaryvip.com\/wp-content\/uploads\/2024\/02\/gofiocanario-600x399.webp 600w\" sizes=\"(max-width: 700px) 100vw, 700px\" \/><\/p>\n<p>Gofio er ristet kornmel, og det er den \u00e6ldste overlevende madtradition p\u00e5 De Kanariske \u00d8er. Guancherne (de oprindelige indbyggere p\u00e5 Tenerife f\u00f8r spansktiden) spiste gofio som deres vigtigste f\u00f8devare og malede ristet byg og andre kornsorter med stenkv\u00e6rne. Traditionen forts\u00e6tter i dag med n\u00e6sten samme metode, bare industrialiseret.<\/p>\n<p>Moderne gofio er normalt lavet af ristet hvede, millo (majs) eller en blanding. Den s\u00e6lges i alle supermarkeder p\u00e5 De Kanariske \u00d8er og har status som beskyttet geografisk betegnelse (IGP).<\/p>\n<p><strong>Hvordan gofio spises:<\/strong><br \/>\n- Blandet med varm m\u00e6lk som morgenmad (popul\u00e6rt for b\u00f8rn)<br \/>\n- \u00c6ltes med vand, olie og salt til \u201cgofio amasado\u201d, spises med ost eller sancocho<br \/>\n- Blandes i varm bouillon for at lave \u201cescald\u00f3n\u201d (se nedenfor)<br \/>\n- Indg\u00e5r i desserter som bienmesabe og frangollo<br \/>\n- Tils\u00e6ttes til supper og gryderetter som fortykningsmiddel<br \/>\n- Blandet med honning for at lave \u201crapadura\u201d, en traditionel s\u00f8dme<\/p>\n<p>Gofio er meget n\u00e6ringsrig, rig p\u00e5 fibre, kulhydrater, jern og B-vitaminer. Det var de kanariske emigranters overlevelsesmad i \u00e5rhundreder og er stadig et symbol p\u00e5 den kanariske identitet. Hvis nogen fort\u00e6ller dig \u201che creci\u00f3 a base de gofio\u201d (\u201chan voksede op p\u00e5 gofio\u201d), betyder det, at personen er \u00e6gte kanarisk.<\/p>\n<h3><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Sancocho_canario_the_traditional_fish_stew\"><\/span>Sancocho canario: den traditionelle fiskegryde<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n<p>Sancocho er den mest traditionelle kanariske fiskeret, som serveres ved religi\u00f8se h\u00f8jtider (is\u00e6r p\u00e5ske) og familiefester. Det er en gryderet baseret p\u00e5 saltet fisk (normalt cherne, som betyder vragfisk), kogt med papas (kartofler) og batatas (s\u00f8de kartofler), serveret med mojo og gofio amasado (\u00e6ltet gofio-pasta) ved siden af.<\/p>\n<p>Tilberedningen kr\u00e6ver t\u00e5lmodighed: Saltfisken skal l\u00e6gges i bl\u00f8d i 24 timer i koldt vand for at fjerne overskydende salt, f\u00f8r den koges. Kontrasten mellem den salte fisk, den s\u00f8de batata, den krydrede mojo og den t\u00e6tte gofio er det, der g\u00f8r sancocho uforglemmelig.<\/p>\n<p>Uden for p\u00e5sken kan du bestille sancocho \u00e5ret rundt p\u00e5 traditionelle restauranter og guachinches p\u00e5 den nordlige del af \u00f8en. Forveksl det ikke med latinamerikansk sancocho (ogs\u00e5 fra spansktalende lande, men forskellige opskrifter).<\/p>\n<h3><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Ropa_vieja_canaria_the_leftovers_dish_that_became_a_classic\"><\/span>Ropa vieja canaria: restretten, der blev en klassiker<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n<p><img decoding=\"async\" class=\"alignnone wp-image-17170\" src=\"https:\/\/canaryvip.com\/wp-content\/uploads\/2024\/02\/ropaviejacomida.jpg\" alt=\"Ropa Vieja comida Canaria\" width=\"500\" height=\"499\" title=\"\" srcset=\"https:\/\/canaryvip.com\/wp-content\/uploads\/2024\/02\/ropaviejacomida.jpg 722w, https:\/\/canaryvip.com\/wp-content\/uploads\/2024\/02\/ropaviejacomida-300x300.jpg 300w, https:\/\/canaryvip.com\/wp-content\/uploads\/2024\/02\/ropaviejacomida-150x150.jpg 150w, https:\/\/canaryvip.com\/wp-content\/uploads\/2024\/02\/ropaviejacomida-12x12.jpg 12w, https:\/\/canaryvip.com\/wp-content\/uploads\/2024\/02\/ropaviejacomida-600x598.jpg 600w\" sizes=\"(max-width: 500px) 100vw, 500px\" \/><\/p>\n<p>Ropa vieja betyder \u201cgammelt t\u00f8j\u201d, og navnet kommer af det strimlede k\u00f8ds udseende. Den blev traditionelt lavet af resterne fra puchero (se nedenfor): Det kogte k\u00f8d (oksek\u00f8d, kylling, svinek\u00f8d) blev trukket fra hinanden og sauteret med l\u00f8g, hvidl\u00f8g, r\u00f8d peber og tomat. Kik\u00e6rter fra den oprindelige puchero tils\u00e6ttes ogs\u00e5 igen.<\/p>\n<p>I dag tilberedes ropa vieja ofte fra bunden i stedet for af rester, men resultatet er det samme: en kraftig, krydret gryderet, der serveres med papas arrugadas eller stegte kartofler. I Tenerifes nordlige del finder du variationer, herunder ropa vieja med bl\u00e6ksprutte (ropa vieja de pulpo), som er en af de bedste versioner af retten.<\/p>\n<p>Ikke at forveksle med cubansk ropa vieja, hvor der bruges oksek\u00f8d og en tomatbaseret sauce. De to retter deler navn og koncept, men smager forskelligt.<\/p>\n<h3><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Puchero_canario_the_Canarian_hot_pot\"><\/span>Puchero canario: den kanariske hot pot<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n<p>Den kanariske version af den klassiske spanske cocido. En gryderet med kik\u00e6rter, kartofler, s\u00f8de kartofler, squash, gr\u00e6skar, gr\u00f8nne b\u00f8nner, majskolber, k\u00e5l og tre slags k\u00f8d: oksek\u00f8d, svinek\u00f8d og kylling. Nogle gange tils\u00e6ttes chorizo og morcilla (blodp\u00f8lse).<\/p>\n<p>Serveres i to retter: f\u00f8rst bouillon med fine nudler (caldo con fideos), derefter k\u00f8d og gr\u00f8ntsager som hovedret. Resterne bliver til ropa vieja n\u00e6ste dag, et perfekt eksempel p\u00e5 traditionel madlavning uden spild. En puchero tager 3 til 4 timer at tilberede ordentligt og er et familiem\u00e5ltid om s\u00f8ndagen i de kanariske husholdninger.<\/p>\n<h3><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Escaldon_de_gofio_the_Canarian_soup_youve_never_heard_of\"><\/span>Escald\u00f3n de gofio: den kanariske suppe, du aldrig har h\u00f8rt om<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n<p><img decoding=\"async\" class=\"alignnone wp-image-10322\" src=\"https:\/\/canaryvip.com\/wp-content\/uploads\/2024\/02\/GOFIO.jpg\" alt=\"Gofio traditionelt kanarisk mel\" width=\"600\" height=\"367\" title=\"\" srcset=\"https:\/\/canaryvip.com\/wp-content\/uploads\/2024\/02\/GOFIO.jpg 916w, https:\/\/canaryvip.com\/wp-content\/uploads\/2024\/02\/GOFIO-300x183.jpg 300w, https:\/\/canaryvip.com\/wp-content\/uploads\/2024\/02\/GOFIO-18x12.jpg 18w, https:\/\/canaryvip.com\/wp-content\/uploads\/2024\/02\/GOFIO-600x367.jpg 600w\" sizes=\"(max-width: 600px) 100vw, 600px\" \/><\/p>\n<p>Escald\u00f3n er en af de mest karakteristiske kanariske retter. Det er en varm fiske- eller k\u00f8dbouillon blandet med gofio, indtil det danner en tyk, t\u00e6t pasta med en rustik, n\u00f8ddeagtig smag. Hakkede l\u00f8g, mojo rojo og nogle gange frisk mynte tils\u00e6ttes p\u00e5 toppen.<\/p>\n<p>Den spises traditionelt fra en tr\u00e6- eller lersk\u00e5l med en ske og er ren comfort food: varmende, m\u00e6ttende og ulig noget, du har spist uden for De Kanariske \u00d8er. Guachinches i den nordlige del af Tenerife serverer den bedste escald\u00f3n. Hvis du vil pr\u00f8ve en kanarisk ret, som de fleste turister g\u00e5r glip af, s\u00e5 er det denne.<\/p>\n<h3><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Seafood_and_fish_what_to_order_in_Tenerife\"><\/span>Fisk og skaldyr: Hvad skal man bestille p\u00e5 Tenerife?<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n<p>Atlanterhavet omkring Tenerife er koldt (19-24 \u00b0C \u00e5ret rundt) og fuld af n\u00e6ringsstoffer takket v\u00e6re de opadg\u00e5ende str\u00f8mme. Resultatet er et us\u00e6dvanligt udvalg af fisk, hvoraf flere er lokale specialiteter, som du ikke finder uden for De Kanariske \u00d8er.<\/p>\n<p><strong>Cherne (vragfisk).<\/strong> Den mest prestigefyldte lokale fisk, fast hvidt k\u00f8d, ideel til grillning eller i sancocho. Serveres typisk \u201ca la espalda\u201d (butterflied og grillet) eller i sauce.<\/p>\n<p><strong>Vieja (papeg\u00f8jefisk).<\/strong> En revfisk med s\u00f8dt, delikat k\u00f8d. Serveres normalt hel, stegt eller grillet med \u00f8jne og det hele. En favorit blandt de lokale. Ofte dyrere end cherne p\u00e5 gode restauranter, fordi den fanges i sm\u00e5 m\u00e6ngder.<\/p>\n<p><strong>Sama (atlantisk havbrasme).<\/strong> Fast hvid fisk, som regel grillet eller bagt i saltskorpe.<\/p>\n<p><strong>Bocinegro (almindelig dentex).<\/strong> Ligner havbrasen, er meget eftertragtet.<\/p>\n<p><strong>Medregal (ravfisk).<\/strong> St\u00f8rre fisk, der ofte serveres som b\u00f8ffer eller i skiver.<\/p>\n<p><strong>Cabrilla (k\u00e6mmer).<\/strong> Lille klipfisk, stegt hel, spises med h\u00e6nderne.<\/p>\n<p><strong>At\u00fan (tun).<\/strong> Findes i rigelige m\u00e6ngder i de kanariske farvande. Den traditionelle tilberedning er \u201cat\u00fan en adobo\u201d: marineret i paprika, hvidl\u00f8g, oregano og eddike og derefter stegt.<\/p>\n<p><strong>Pulpo (bl\u00e6ksprutte).<\/strong> Grillet, i salat eller i ropa vieja de pulpo.<\/p>\n<p><strong>Caballa og chicharro (makrel og hestemakrel).<\/strong> Ydmyg fisk, ofte grillet eller marineret. \u201cChicharrero\u201d er, hvad de lokale i Santa Cruz kalder sig selv, opkaldt efter chicharro-fisken, som der var rigeligt af i havnen.<\/p>\n<p><strong>Lapas (limpets).<\/strong> Grillet med hvidl\u00f8g, persille og mojo verde. En klassisk forret p\u00e5 kystens restauranter.<\/p>\n<p>De bedste steder at spise fisk p\u00e5 Tenerife er fiskerlandsbyer med restauranter p\u00e5 havnen: Las Galletas, El Pris, Los Abrigos, Punta del Hidalgo, El Puertito. V\u00e6lg fisken frisk fra udstillingen ved disken, og den bliver grillet hel.<\/p>\n<h3><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Conejo_en_salmorejo_Canarian_rabbit_stew\"><\/span>Conejo en salmorejo: Kaningryde p\u00e5 kanarisk vis<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n<p><img decoding=\"async\" class=\"alignnone wp-image-17178\" src=\"https:\/\/canaryvip.com\/wp-content\/uploads\/2024\/02\/conejosalmorejo.webp\" alt=\"Conejo Salmorejo\" width=\"700\" height=\"391\" title=\"\" srcset=\"https:\/\/canaryvip.com\/wp-content\/uploads\/2024\/02\/conejosalmorejo.webp 1376w, https:\/\/canaryvip.com\/wp-content\/uploads\/2024\/02\/conejosalmorejo-300x167.webp 300w, https:\/\/canaryvip.com\/wp-content\/uploads\/2024\/02\/conejosalmorejo-1024x572.webp 1024w, https:\/\/canaryvip.com\/wp-content\/uploads\/2024\/02\/conejosalmorejo-18x10.webp 18w, https:\/\/canaryvip.com\/wp-content\/uploads\/2024\/02\/conejosalmorejo-600x335.webp 600w\" sizes=\"(max-width: 700px) 100vw, 700px\" \/><\/p>\n<p>Den kanariske salmorejo m\u00e5 ikke forveksles med den andalusiske salmorejo (en kold tomatsuppe fra C\u00f3rdoba), men er en marinade af hvidl\u00f8g, paprika, timian, laurb\u00e6rblad, spidskommen, hvidvin, eddike og olivenolie. Kanink\u00f8det marineres natten over og koges derefter langsomt, indtil det er m\u00f8rt.<\/p>\n<p>Dette er en traditionel ret fra de kanariske landdistrikter, hvor kanin var almindeligt vildt. Nu er det en restaurantklassiker, serveret med papas arrugadas og mojo. En af de bedste retter at bestille p\u00e5 en guachinche.<\/p>\n<h3><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Carne_de_cabra_slow-cooked_goat\"><\/span>Carne de cabra: Langsomt tilberedt ged<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n<p><img decoding=\"async\" class=\"alignnone wp-image-17177\" src=\"https:\/\/canaryvip.com\/wp-content\/uploads\/2024\/02\/carnecabra.webp\" alt=\"Carne de Cabra\" width=\"700\" height=\"391\" title=\"\" srcset=\"https:\/\/canaryvip.com\/wp-content\/uploads\/2024\/02\/carnecabra.webp 1376w, https:\/\/canaryvip.com\/wp-content\/uploads\/2024\/02\/carnecabra-300x167.webp 300w, https:\/\/canaryvip.com\/wp-content\/uploads\/2024\/02\/carnecabra-1024x572.webp 1024w, https:\/\/canaryvip.com\/wp-content\/uploads\/2024\/02\/carnecabra-18x10.webp 18w, https:\/\/canaryvip.com\/wp-content\/uploads\/2024\/02\/carnecabra-600x335.webp 600w\" sizes=\"(max-width: 700px) 100vw, 700px\" \/><\/p>\n<p>Gedek\u00f8d (carne de cabra) er det mest traditionelle r\u00f8de k\u00f8d i det kanariske k\u00f8kken, som g\u00e5r tilbage til guancherne, der t\u00e6mmede geder for tusindvis af \u00e5r siden. I dag tilberedes det som en langtidsstegt gryderet, normalt i en salmorejo-lignende marinade med vin, hvidl\u00f8g, laurb\u00e6r, timian og paprika, og derefter braiseres det i timevis, indtil det falder fra hinanden.<\/p>\n<p>Fast, vildtagtig, med dyb smag, slet ikke som oksek\u00f8d eller lam. Almindelig i den nordlige del af \u00f8en, is\u00e6r i guachinches p\u00e5 landet. Serveres ofte med papas arrugadas.<\/p>\n<h3><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Carne_fiesta_the_marinated_pork_of_Canarian_celebrations\"><\/span>Carne fiesta: det marinerede svinek\u00f8d til kanariske fester<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n<p>\u201cFestivalk\u00f8d\u201d i bogstavelig overs\u00e6ttelse. Svinek\u00f8d marineret i paprika, hvidl\u00f8g, oregano, vin og olivenolie i 24 timer og derefter stegt i tern. Oprindeligt en ret til fester og romer\u00edas (pilgrimsrejser), hvor store pander med carne fiesta kunne br\u00f8df\u00f8de hele landsbyen. Nu serveres den \u00e5ret rundt i guachinches og tapasbarer, som regel som forret eller barsnack.<\/p>\n<h3><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Queso_asado_and_Canarian_cheeses\"><\/span>Queso asado og kanariske oste<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n<p><img decoding=\"async\" class=\"alignnone wp-image-10327\" src=\"https:\/\/canaryvip.com\/wp-content\/uploads\/2024\/02\/00988M8MLK.jpg\" alt=\"Queso asado con mojo Kanarisk grillet ost\" width=\"600\" height=\"450\" title=\"\" srcset=\"https:\/\/canaryvip.com\/wp-content\/uploads\/2024\/02\/00988M8MLK.jpg 1280w, https:\/\/canaryvip.com\/wp-content\/uploads\/2024\/02\/00988M8MLK-300x225.jpg 300w, https:\/\/canaryvip.com\/wp-content\/uploads\/2024\/02\/00988M8MLK-1024x768.jpg 1024w, https:\/\/canaryvip.com\/wp-content\/uploads\/2024\/02\/00988M8MLK-16x12.jpg 16w, https:\/\/canaryvip.com\/wp-content\/uploads\/2024\/02\/00988M8MLK-600x450.jpg 600w\" sizes=\"(max-width: 600px) 100vw, 600px\" \/><\/p>\n<p>De Kanariske \u00d8er har flere beskyttede oste, de fleste lavet af gedem\u00e6lk:<\/p>\n<p><strong>Queso blanco (frisk hvid ost).<\/strong> Frisk gedeost, mild og bl\u00f8d. Basen for queso asado.<\/p>\n<p><strong>Queso asado (grillet ost).<\/strong> En plade frisk hvid ost grilles, indtil ydersiden danner en let skorpe. Serveres varm med mojo rojo, mojo verde eller palmehonning (miel de palma fra La Gomera). En af de mest vanedannende forretter i det kanariske k\u00f8kken.<\/p>\n<p><strong>Queso de flor (Flor de Gu\u00eda).<\/strong> En ost koaguleret med kardonplantens blomst i stedet for ostel\u00f8be. BOB-beskyttet. Hovedsageligt fra Gran Canaria, men f\u00e5s ogs\u00e5 p\u00e5 Tenerife.<\/p>\n<p><strong>Queso palmero.<\/strong> Fra La Palma, en h\u00e5rd ost med en karakteristisk r\u00f8get smag.<\/p>\n<p><strong>Queso majorero.<\/strong> Fra Fuerteventura, BOB-beskyttet. Salt og fast.<\/p>\n<p><strong>Almogrote.<\/strong> Ikke en ost i sig selv, men en pasta lavet af lagret kanarisk h\u00e5rd ost, olivenolie, hvidl\u00f8g og chili. Sm\u00f8res p\u00e5 br\u00f8d. Oprindeligt fra La Gomera, men popul\u00e6r p\u00e5 alle \u00f8erne.<\/p>\n<h3><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Canarian_desserts_and_sweets\"><\/span>Kanariske desserter og s\u00f8de sager<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n<p><strong><img decoding=\"async\" class=\"alignnone wp-image-17172\" src=\"https:\/\/canaryvip.com\/wp-content\/uploads\/2024\/02\/polvitouruguallo.webp\" alt=\"Polvito Uruguayo\" width=\"600\" height=\"328\" title=\"\" srcset=\"https:\/\/canaryvip.com\/wp-content\/uploads\/2024\/02\/polvitouruguallo.webp 1000w, https:\/\/canaryvip.com\/wp-content\/uploads\/2024\/02\/polvitouruguallo-300x164.webp 300w, https:\/\/canaryvip.com\/wp-content\/uploads\/2024\/02\/polvitouruguallo-18x10.webp 18w, https:\/\/canaryvip.com\/wp-content\/uploads\/2024\/02\/polvitouruguallo-600x328.webp 600w\" sizes=\"(max-width: 600px) 100vw, 600px\" \/><\/strong><\/p>\n<p><strong>Bienmesabe.<\/strong> Bogstaveligt talt \u201csmager godt for mig\u201d. En dessert lavet af malede mandler, honning, \u00e6ggeblomme, citronskal og kanel. Tyk, fyldig, n\u00e6sten som en pasta. Serveres som dessert eller med is. Meget s\u00f8d. En specialitet p\u00e5 Tenerife.<\/p>\n<p><strong>Frangollo.<\/strong> En varm budding lavet af millo (majsmel), m\u00e6lk, sukker, citronskal, kanel, rosiner og mandler. Teksturen minder om en t\u00e6t risbudding. Traditionel bondedessert.<\/p>\n<p><strong>Quesillo.<\/strong> Kanarisk flan, lavet med \u00e6g, kondenseret m\u00e6lk, inddampet m\u00e6lk og karamel. T\u00e6ttere og mere fyldig end spansk flan p\u00e5 fastlandet. Serveres p\u00e5 de fleste traditionelle restauranter.<\/p>\n<p><strong>Truchas de batata.<\/strong> Kager fyldt med s\u00f8d kartoffel, mandel, sukker og kanel. Stegt og drysset med flormelis. Traditionel juleslik, men f\u00e5s \u00e5ret rundt i gode bagerier.<\/p>\n<p><strong>Pr\u00edncipe Alberto.<\/strong> En chokolade- og hasseln\u00f8ddedessert skabt i Icod de los Vinos. Fyldig, lagdelt, typisk kanarisk opskrift p\u00e5 trods af det kongelige navn.<\/p>\n<p><strong>Rapadura.<\/strong> Traditionelt slik fra La Palma lavet af gofio, honning, mandler og citron. Typisk formet som en lille kegle.<\/p>\n<p><strong>Polvito uruguayo.<\/strong> Lagdelt dessert af dulce de leche, fl\u00f8deskum og knuste kiks. Den stammer fra Uruguay, men er blevet en kanarisk restaurantklassiker.<\/p>\n<p><strong>Leche asada.<\/strong> Bagt m\u00e6lkebudding, der minder om cr\u00e8me br\u00fbl\u00e9e, men er t\u00e6ttere. Traditionel afslutning p\u00e5 s\u00f8ndagens familiem\u00e5ltid.<\/p>\n<h3><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Canarian_fruits_tropical_bounty\"><\/span>Kanariske frugter: tropisk overflod<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n<p>Tenerifes klima g\u00f8r det muligt at dyrke frugter, som ikke vokser andre steder i Europa. De mest kendte er:<\/p>\n<p><strong>Pl\u00e1tano de Canarias.<\/strong> Den kanariske banan har BGB-status og er s\u00f8dere og mindre end mellemamerikanske bananer. Spises frisk eller bruges i desserter. Nogle gange stegt og serveret som tilbeh\u00f8r.<\/p>\n<p><strong>Mango.<\/strong> Dyrkes i den nordlige og vestlige del af \u00f8en. Fremragende kvalitet, i s\u00e6son fra juli til oktober.<\/p>\n<p><strong>Papaya.<\/strong> Almindelig i haver og frugtplantager, tilg\u00e6ngelig \u00e5ret rundt.<\/p>\n<p><strong>Guayaba (guava).<\/strong> Laves ofte til marmelade eller guavapasta (dulce de guayaba) og serveres med ost.<\/p>\n<p><strong>Aguacate (avocado).<\/strong> Dyrkes meget lokalt. Bruges i salater og som tilbeh\u00f8r til fisk.<\/p>\n<p><strong>Tuno indio (figenkaktus).<\/strong> Kaktusfrugt, der spises skr\u00e6llet, s\u00f8d og sejt. Findes i rigelige m\u00e6ngder i t\u00f8rre landomr\u00e5der.<\/p>\n<p><strong>Chirimoya (cherimoya).<\/strong> Cremet tropisk frugt med en custard-lignende konsistens. S\u00e6son i efter\u00e5ret.<\/p>\n<p><strong>Almendras.<\/strong> Mandler fra h\u00f8jlandet omkring Vilaflor, som bruges i bienmesabe og lokalt bagv\u00e6rk. Mandelblomsterne i februar er en turistattraktion i sig selv.<\/p>\n<h3><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Canarian_drinks_wine_rum_and_barraquito\"><\/span>Kanariske drikkevarer: vin, rom og barraquito<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n<p><strong><img decoding=\"async\" class=\"alignnone wp-image-17174\" src=\"https:\/\/canaryvip.com\/wp-content\/uploads\/2024\/02\/barraquitocanaryvip.webp\" alt=\"Barraquito-drik\" width=\"700\" height=\"391\" title=\"\" srcset=\"https:\/\/canaryvip.com\/wp-content\/uploads\/2024\/02\/barraquitocanaryvip.webp 1376w, https:\/\/canaryvip.com\/wp-content\/uploads\/2024\/02\/barraquitocanaryvip-300x167.webp 300w, https:\/\/canaryvip.com\/wp-content\/uploads\/2024\/02\/barraquitocanaryvip-1024x572.webp 1024w, https:\/\/canaryvip.com\/wp-content\/uploads\/2024\/02\/barraquitocanaryvip-18x10.webp 18w, https:\/\/canaryvip.com\/wp-content\/uploads\/2024\/02\/barraquitocanaryvip-600x335.webp 600w\" sizes=\"(max-width: 700px) 100vw, 700px\" \/><\/strong><\/p>\n<p><strong>Kanarisk vin.<\/strong> Tenerife har 5 Denominaciones de Origen (Tacoronte-Acentejo, Ycoden-Daute-Isora, Valle de la Orotava, Valle de G\u00fc\u00edmar, Abona). Den mest karakteristiske lokale drue er List\u00e1n Negro til r\u00f8dvin og List\u00e1n Blanco til hvidvin, efterfulgt af Malvas\u00eda (historisk ber\u00f8mt, n\u00e6vnt af Shakespeare som \u201cCanary sack\u201d). Vinene dyrkes p\u00e5 vulkansk jord, ofte p\u00e5 upodede vinstokke fra f\u00f8r phylloxera (sygdommen n\u00e5ede aldrig til De Kanariske \u00d8er). Se vores <a href=\"https:\/\/canaryvip.com\/da\/tenerife-wine-museum-with-local-flavors\/\"><strong>Vinguide til Tenerife<\/strong><\/a>.<\/p>\n<p><strong>Ron miel (honning-rom).<\/strong> Kanarisk rom tilsat honning. Bl\u00f8d og s\u00f8d, serveres som digestif. Ron Arehucas er det mest kendte m\u00e6rke (fra Gran Canaria, men s\u00e6lges over hele \u00f8en).<\/p>\n<p><strong>Ronmiel de Canarias.<\/strong> Den s\u00e6rlige kanariske honningrom med BGB-beskyttelse. Omkring 20% ABV. Serveres bedst kold.<\/p>\n<p><strong>Barraquito.<\/strong> Den lokale kaffe. En lagdelt kaffe lavet med kondenseret m\u00e6lk i bunden, et skud Licor 43, espresso, opskummet m\u00e6lk p\u00e5 toppen, en citronskal og kanel. Serveres i et h\u00f8jt glas, s\u00e5 man kan se lagene. Bestil den \u201ccompleto\u201d for at f\u00e5 den fulde version. I bund og grund en kanarisk udgave af den spanske caf\u00e9 bomb\u00f3n, men specifik for Tenerife.<\/p>\n<p><strong>Mojito.<\/strong> Ja, mojito. De kanariske indianere bragte den med tilbage fra Cuba, og den er blevet en lokal favorit p\u00e5 strandbarerne.<\/p>\n<p><strong>Cerveza Dorada.<\/strong> Det lokale \u00f8lm\u00e6rke, grundlagt p\u00e5 Tenerife i 1939. Lys lager\u00f8l, nem at drikke i varmt vejr. Kan f\u00e5s overalt.<\/p>\n<h3><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Where_to_eat_real_Canarian_food_in_Tenerife\"><\/span>Hvor kan man spise \u00e6gte kanarisk mad p\u00e5 Tenerife?<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n<p><strong>Guachinches.<\/strong> Den mest autentiske kanariske spiseoplevelse. Guachinches var oprindeligt uformelle spisesteder, der blev oprettet af vinproducenter for at s\u00e6lge deres vin sammen med hjemmelavet mad. De er stadig familiedrevne, meget billige (10-15 \u20ac pr. person inklusive vin) og serverer kun kanarisk husmandskost: ropa vieja, escald\u00f3n, carne fiesta, conejo, sancocho, papas arrugadas. Koncentreret p\u00e5 den nordlige del af \u00f8en (Tacoronte, El Sauzal, La Orotava, La Matanza). Kig efter h\u00e5ndskrevne skilte, hvor der st\u00e5r \u201chay guachinche\u201d eller \u201cabierto\u201d. De \u00e5bner og lukker alt efter, hvor meget vin familien har. Betaling sker ofte kontant.<\/p>\n<p><strong>Tascas.<\/strong> Sm\u00e5 lokale taverner, lidt mere formelle end guachinches, men stadig til at betale (15-25 \u20ac). Serverer normalt kanarisk mad i tapas-stil. Findes i alle byer og landsbyer.<\/p>\n<p><strong>Restauranter i fiskerbyen.<\/strong> Hvis du vil have fisk, skal du g\u00e5 til Los Abrigos, Las Galletas, El Pris, Punta del Hidalgo eller El Puertito. V\u00e6lg fisken fra disken, den er tilberedt hel. Prisen afh\u00e6nger af fisken, men forvent \u20ac20 til 40 pr. person for et helt fiskem\u00e5ltid med vin.<\/p>\n<p><strong>Mercado Nuestra Se\u00f1ora de \u00c1frica (Santa Cruz).<\/strong> Det vigtigste f\u00f8devaremarked i hovedstaden. \u00c5bent hver dag, bedst om morgenen. Boder med kanariske oste, fisk, frugt og et par sm\u00e5 restauranter, der serverer tapas fra markedets produkter.<\/p>\n<p><strong>Undg\u00e5 resort-hotellets restauranter og internationale k\u00e6der<\/strong> hvis du vil spise rigtig kanarisk mad. Sydkystens turiststr\u00f8g (Playa de las Americas, Los Cristianos) har meget f\u00e5 autentiske kanariske restauranter. Den bedste traditionelle mad findes i nord.<\/p>\n<h3><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Canarian_food_FAQ\"><\/span>Ofte stillede sp\u00f8rgsm\u00e5l om kanarisk mad<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n<p><strong>Hvad er den mest ber\u00f8mte kanariske ret?<\/strong><br \/>\nPapas arrugadas con mojo er signaturretten i det kanariske k\u00f8kken: sm\u00e5 rynkede kartofler kogt i saltet vand og serveret med r\u00f8d eller gr\u00f8n mojo-sauce. De indg\u00e5r i alle kanariske m\u00e5ltider i en eller anden form.<\/p>\n<p><strong>Hvad er mojo lavet af?<\/strong><br \/>\nDer findes to typer. Mojo rojo indeholder r\u00f8d peber, hvidl\u00f8g, spidskommen, paprika, olivenolie, eddike og nogle gange chili. Mojo verde indeholder frisk koriander eller persille, hvidl\u00f8g, spidskommen, olivenolie og eddike. Begge dele laves frisk i hvert eneste kanariske k\u00f8kken, og der er ikke to versioner, der smager helt ens.<\/p>\n<p><strong>Hvad er gofio, og hvordan spiser man det?<\/strong><br \/>\nGofio er ristet kornmel (hvede, majs eller en blanding), som stammer fra den f\u00f8rspanske guanche-kost. Det spises blandet med m\u00e6lk til morgenmad, \u00e6ltes til gofio amasado, tils\u00e6ttes til gryderetter, laves til escald\u00f3n-suppe eller bruges i desserter som bienmesabe og rapadura. Det er den \u00e6ldste kontinuerlige madtradition p\u00e5 De Kanariske \u00d8er.<\/p>\n<p><strong>Hvad er den bedste fisk at spise p\u00e5 Tenerife?<\/strong><br \/>\nCherne (vragfisk) og vieja (papeg\u00f8jefisk) er de mest v\u00e6rdsatte lokale fisk. Cherne er det klassiske valg til sancocho og grillede tilberedninger. Vieja er en s\u00f8d revfisk, der typisk steges hel. Begge er kun tilg\u00e6ngelige p\u00e5 De Kanariske \u00d8er og i de n\u00e6rliggende farvande.<\/p>\n<p><strong>Er kanarisk mad krydret?<\/strong><br \/>\nKun mildt. Mojo pic\u00f3n (krydret r\u00f8d mojo) indeholder lidt chili, men er meget mildere end mexicansk eller indisk krydret mad. De fleste kanariske retter er krydret med hvidl\u00f8g, paprika, spidskommen og laurb\u00e6rblad i stedet for st\u00e6rk chili.<\/p>\n<p><strong>Hvad er en guachinche?<\/strong><br \/>\nEn guachinche er et traditionelt uformelt kanarisk spisested, typisk familiedrevet, som serverer hjemmelavet lokal mad til meget lave priser. De blev oprindeligt oprettet af vinproducenter for at s\u00e6lge deres vin med enkel mad, og de er stadig det mest autentiske sted at spise kanarisk mad. Koncentreret i den nordlige del af Tenerife.<\/p>\n<p><strong>Er kanariske kartofler det samme som almindelige kartofler?<\/strong><br \/>\nNej. P\u00e5 De Kanariske \u00d8er dyrkes dusinvis af indf\u00f8dte kartoffelsorter (\u201cpapas antiguas\u201d) med status som beskyttet oprindelsesbetegnelse. De omfatter papa negra, papa bonita, papa azucena og andre, hvoraf nogle kan dateres tilbage til det 16. \u00e5rhundrede og er blandt de \u00e6ldste kartoffelsorter i Europa. Deres smag og konsistens adskiller sig fra almindelige kommercielle kartofler.<\/p>\n<p><strong>Hvad er den typiske morgenmad p\u00e5 Tenerife?<\/strong><br \/>\nKanarierne spiser ofte gofio blandet med varm m\u00e6lk og sukker eller honning til morgenmad, is\u00e6r i landomr\u00e5derne. I byerne er den typiske morgenmad en barraquito (kaffe i lag) eller caf\u00e9 con leche med ristet br\u00f8d, marmelade og nogle gange pl\u00e1tano de Canarias. I turistomr\u00e5derne serverer hotellerne international morgenmad.<\/p>\n<p><strong>Hvordan er de kanariske vine?<\/strong><br \/>\nKarakteristisk og vulkansk. De mest karakteristiske vine kommer fra druerne List\u00e1n Negro (r\u00f8d) og List\u00e1n Blanco (hvid), som dyrkes p\u00e5 sort vulkansk jord, ofte p\u00e5 upodede vinstokke fra f\u00f8r vinlusen. Tenerife har 5 DO-vinregioner. Malvas\u00eda-druen var ber\u00f8mt i det 16. \u00e5rhundrede, hvor den blev n\u00e6vnt i Shakespeares skuespil som \u201cCanary sack\u201d.<\/p>\n<p><strong>Er kanarisk mad vegetarvenlig?<\/strong><br \/>\nDelvist. Mange traditionelle retter er baseret p\u00e5 k\u00f8d eller fisk (puchero, ropa vieja, conejo, sancocho), men vegetarer kan bestille papas arrugadas med mojo, escald\u00f3n med gr\u00f8ntsagsbouillon, queso asado, kanarisk salat med avocado og frisk ost, grillede gr\u00f8ntsager med mojo og et bredt udvalg af desserter. Den kanariske frugt er enest\u00e5ende.<\/p>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Taste_Canarian_cuisine_with_CanaryVIP\"><\/span>Smag p\u00e5 det kanariske k\u00f8kken med CanaryVIP<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p>Den bedste m\u00e5de at opleve Tenerifes mad p\u00e5 er ved at kombinere en <a href=\"https:\/\/canaryvip.com\/da\/local-markets-in-tenerife-art-crafts-and-gastronomy\/\"><strong>bes\u00f8g p\u00e5 et kanarisk marked<\/strong><\/a> med et m\u00e5ltid p\u00e5 en traditionel guachinche. <a href=\"https:\/\/canaryvip.com\/da\/tenerife\/guided-tours\/\"><strong>CanaryVIP guidede ture<\/strong><\/a> D\u00e6k madbyerne i nord (La Orotava, La Matanza, El Sauzal, Icod), hvor de bedste restauranter ligger. For at bes\u00f8ge vinlandet specifikt, se vores <a href=\"https:\/\/canaryvip.com\/da\/tenerife-wine-museum-with-local-flavors\/\"><strong>Vinguide til Tenerife<\/strong><\/a>.<\/p>\n<p>Hvis du rejser til Tenerife for f\u00f8rste gang og gerne vil vide, hvorn\u00e5r det er bedst at deltage i madfestivaler (som Fiesta de San Andr\u00e9s i november, hvor den nye vins\u00e6son \u00e5bner), s\u00e5 se vores <a href=\"https:\/\/canaryvip.com\/da\/the-best-time-to-visit-tenerife\/\"><strong>guide til det bedste tidspunkt at bes\u00f8ge Tenerife<\/strong><\/a>.<\/p>\n<p><strong><a href=\"https:\/\/canaryvip.com\/da\/tenerife\/\">Se alle udflugter p\u00e5 Tenerife<\/a><\/strong><\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Canarian cuisine: 20 typical dishes you must try in Tenerife Canarian food is not Spanish food. It&#8217;s a distinct cuisine with its own ingredients, techniques, and identity, shaped by the island&#8217;s position at the crossroads of three continents: Europe (Spain), Africa (Morocco), and the Americas (the &#8220;Indianos&#8221; who returned from Cuba and Venezuela brought back&#8230;<\/p>","protected":false},"author":4,"featured_media":17176,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[75],"tags":[],"class_list":["post-9602","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-culture-and-history"],"acf":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/canaryvip.com\/da\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/9602","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/canaryvip.com\/da\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/canaryvip.com\/da\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/canaryvip.com\/da\/wp-json\/wp\/v2\/users\/4"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/canaryvip.com\/da\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=9602"}],"version-history":[{"count":48,"href":"https:\/\/canaryvip.com\/da\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/9602\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":17183,"href":"https:\/\/canaryvip.com\/da\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/9602\/revisions\/17183"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/canaryvip.com\/da\/wp-json\/wp\/v2\/media\/17176"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/canaryvip.com\/da\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=9602"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/canaryvip.com\/da\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=9602"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/canaryvip.com\/da\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=9602"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}